“百花”不是花“龙虎”来相斗 粤菜学问多不信测试下？
&&&&粤菜中“百花”二字指的是哪种食材？广式早茶“四大天王”是哪四件？广东食客们最讲究的“镬气”是啥意思？1986年，英国女王伊丽莎白二世访粤时都吃了啥？本期南都作业带你品味粤菜，顺便鉴定你是吃货几级！&&&&●粤菜，是我国四大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要由哪三种风味组成？&&&&A、梅州菜　B、广州菜　C、潮州菜　D、客家菜&&&&●古人言：“天下所有之食货，粤东几尽有之；粤东所有之食货，天下未必尽有也。”&以下哪两个不是地道的广东名菜？&&&&A、佛跳墙　　　B、龙虎斗　C、五彩炒蛇丝　D、黑三剁&&&&E、太爷鸡　　　F、太史蛇羹&&&&●粤菜最讲究的就是“镬气”，一道粤菜没有了镬气，就像没了生命一样，食客们一句“够镬气”是对菜品很高的赞美。怎样才算是一道“镬气”的粤菜？下面描述不正确的是哪一项？&&&&A、热气腾腾　B、油色清亮&&&&C、香气扑鼻　D、滋补养颜　E、爽口脆嫩&&&&●广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”。你知道广式早茶“四大天王”是指哪四种点心吗？&&&&A、叉烧包　　B、豉汁凤爪　C、干蒸烧卖　D、蛋挞&&&&E、虾饺　　　F、猪脚姜　　G、肠粉&&&&●广东人对粥的喜爱有目共睹。以下哪一个粥不属于广东特色？&&&&A、滑鸡粥　B、及第粥　C、艇仔粥&&&&D、皮蛋瘦肉粥　E、鱼生粥&&&&●在粤菜菜名中，经常出现“百花”二字，比如“百花煎酿鸭掌”……。“百花”指的是哪种食材？&&&&A、白玉菇　B、虾胶　C、红萝卜　D、菊花&&&&●“九大簋”是盛行于广东省尤其是珠三角地区盛宴的总称。&&&&日，英国女王伊丽莎白二世访粤，广东省政府在白天鹅宾馆举行盛宴款待。此筵席为“四菜一汤一点心”，连同饭、甜品、水果共计九个款式。其中上汤菜是“凤凰八宝鼎”，点心是“月映仙兔”，饭是“清香荷叶饭”，饭后甜品“林万寿果”，水果是“一帆风顺”(用新鲜的哈密瓜雕成船体和风帆，内盛水果粒，寓如意吉祥之意)。请问四大主菜是哪四种？&&&&A、“双龙戏珠”　B、“龙虎凤大烩”&&&&C、“锦绣石斑鱼”D、“金皮乳猪”　E、“乳燕入竹林”&&&&●很多地区的“粉面”都各具特色，以下哪一种粉不是广东特色？&&&&A、梅录烂镬炒粉　B、濑粉&&&&C、陈村粉　　　　　D、螺蛳粉　　E、?条&&&&●都说“食在广东”，广东各个城市有代表性的美食不胜枚举，下面哪两个地域与其特色菜的组合是不对的？&&&&A、四会-茶油鸡　B、公明-烧鹅&&&&C、光明-乳鸽　　D、横岗-腊鸭&&&&E、东莞-烧禾虫　F、汕头-牛肉丸　G、佛山-鲎?&&&&●“烧禾虫”是一种地道的广东菜，它的原材料“禾虫”是什么？&&&&A、蜈蚣　B、笋虫　C、沙蚕　D、蚂蝗&&&&●古往今来，广东各地都流传着“民以食为天，食以鸡为先”、“无鸡不成宴”的说法，关于鸡的做法也是千奇百怪。下列哪些鸡的做法是广东做法？&&&&A、纸包鸡　B、白切鸡　C、盐?鸡　D、三杯鸡&&&&E、豉油鸡　F、火锅鸡　G、大盘鸡&&&&●广东人喜欢老火汤是出了名的，“宁可食无菜，不可饭无汤”的饮食习惯已成为广州饮食文化的标志。广东人喝汤讲究，巧妙地根据时节气候、身体状况、汤料特性，煲出既鲜美又健康的“老火靓汤”。请根据食材汤料特性，将以下的汤名与功效一一对应，例如A对应b。&&&&A、土茯苓乳鸽汤&&&&B、五指毛桃煲猪骨汤&&&&C、春砂仁煲猪肚汤&&&&D、雪梨南北杏瘦肉汤&&&&E、参芪杞花生煲羊肉&&&&F、田七炖鸡汤&&&&a、散瘀止血，消肿定痛&&&&b、健脾祛湿、补肾益气&&&&c、健脾暖胃、消食行滞&&&&d、润肺化痰，止咳降火&&&&e、补中益气，开胃健身&&&&f、补气血，健筋骨&&&&问题设计：南都记者&贺蓓&&&&***：●BCD　●A&D，佛跳墙是福建名菜，黑三剁是云南名菜。●-●：D、A&CD&E、D　●B，在粤菜中，“百花”指的是虾胶。因虾胶蒸好后，颜色艳红如百花初开。●A&CD&E，“龙虎凤大烩”又叫“龙虎斗”，食材包括熟五蛇肉、猫肉、鸡丝等。英国女王来时菜谱上没有这么“烈”的菜。●D，螺蛳粉是广西柳州特色。●EG，烧禾虫是珠海经典菜品，鲎?则是潮汕特产美食。●C，禾虫学名叫“疣吻沙蚕”，俗称沙蚕、沙虫。●A&BCE，三杯鸡是台湾特色，火锅鸡是河北特色，大盘鸡是新疆特色。●A&-b、B-f、C-c、D&-d、E-e、F-a这个是什么东西有一点想虫子又不知道是什么，钓鱼钓上来的，可以吃吗，在线等_百度知道