小青龙_百度文库
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“小青龙又称澳洲青龙，龙虾的一种，原料有点昂贵，做法多为蒜茸蒸，葱姜炒，上汤等。今天用龙虾的虾黄蒸蛋，虾肉用葱姜，黄油炒制，搭配西兰花，使这道菜显得丰富多彩。”
芙蓉小青龙的做法步骤
1鲜活的小青龙2只。
2用毛巾握住尾巴，用力一拧，把尾部拧开，然后把头部的外壳扒开。
3壳内的虾黄取下，放入小碗，剪去鳃叶，去除虾肠，把虾身剁成小块，头壳保留。
4在虾块沾上少许吉士粉或淀粉，放入油锅炸熟。
5虾头也炸一下。
6虾黄和鸡蛋混合，加入适量的水和少许盐调味，搅拌均匀。
7倒入深一点的盘子中。
8小火蒸熟拿出。
9西兰花切成小朵，备好葱姜和黄油。
10西兰花炒熟放在蒸好的鸡蛋上。
11锅中放入黄油，加入葱姜煸一下。
12放一勺水，加入盐、鸡精调味，淋入少许水淀粉。
13放入炸好的龙虾块翻炒。
14把炒好的龙虾块盛入盘中。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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