乳酸菌发酵原理_中国百科网
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乳酸菌发酵原理
     品工业上的常用菌种。存在于乳制品，发酵植物食品如泡菜、酸菜，青贮饲料，及人的肠道、尤其是乳儿肠道中。乳酸菌发酵原理是在酶的催化作用下将葡萄糖转化为乳酸，同时放出能量提供给其自身生命活动。工业生产乳酸常用高温发酵菌。例如德氏乳酸杆菌（l．delbrueckii），最适生 ...
酸奶的制作原理就是乳酸菌在牛奶中发酵生长。至于酸奶机的原理，就是提供乳酸菌生长的最适温度（42度），因此一个部件加热，一个部件控温，仅此而已。需要说明的是，42度是乳酸菌的最适生长温度，在此温度下，生长最快。当然，其他温度条件下也是可以生长的，因此酸奶即使在4度的冰箱 ...
盐，抑制有害微生物的生长，对人体健康不利。此次推广的12项乳酸菌酱腌菜新技术、新成果，则是将培育好的乳酸菌菌种作为发酵剂，直接投入蔬菜，在一定环境下制作泡菜或酱腌菜的技术。其技术原理类似于酸奶制作，不是坐等鲜奶&变质&,而是在鲜奶中投入菌群使其直接变 ...
发酵酸奶的制作一、实验原理酸乳是在牛乳中加入乳酸菌发酵剂，由于乳酸发酵使牛乳的ph值降至其等电点凝固而成的一种产品。乳酸发酵受到原料乳质量和处理方式、发酵剂的种类和加入量、发酵温度和时间等多种因素的影响。二、实验目的掌握发酵酸奶的制作工艺。三、实验材料与设备1、原辅材 ...
、木屑等)， 两端用塑料薄膜覆盖好，勿使漏气，其中一端留一个抽气孔。每天用真空泵抽气3次，连续抽4天，以后不再抽气，任其自然发酵。真空发酵的原理与青贮发酵相同，只是人为地创造乳酸菌生长繁殖及发酵的更理想的厌氧环境。 鸡粪真空发酵需注意两点：①鸡粪混合料的含水量控 ...
养互补，产品成本大大下降。 甘薯－枸杞果酱：以甘薯为主料，配以枸杞，制成营养保健型甘薯果酱。 三、甘薯饮料 甘薯粒粒汁饮料：以甘薯为原料，对甘薯粒进行护色硬化和调配，制成风味浓郁，清脆爽口、营养丰富的甘薯粒粒汁饮料。 甘薯乳酸菌饮料：以甘薯为原料，辅以牛奶等，经乳酸菌发 ...
青贮饲料是一类饲料，由含水分多的植物性饲料经过密封、发酵后而成，主要用于喂养反刍动物。青贮饲料比新鲜饲料耐储存，营养成分强于干饲料。另外，青贮饲料储存占地少，没有火灾问题。原理青贮饲料经过压实密封，内部缺乏氧气。乳酸菌发酵***糖类后，产生的二氧化碳进一步排除空气，分 ...
1 乳酸菌的组成和分布 乳酸菌(lab，lactic acid bacteria)是一类能从可发酵碳水化合物(主要指葡萄糖)产生大量乳酸的细菌的统称，目前已发现的这一类菌在细菌分类学上至少包括18个属，主要有：乳酸杆菌属(lactobacillus)，双歧杆菌 ...
乳酸菌｜英语解释：lacticacidbacterium　是能够代谢糖类、产生50以上乳酸之细菌． ...
一、粪便或其他有机废物里面有许多我们肉眼看不到的细小微生物，但这些微生物需有良好的繁殖环境，和最适合他们的温度才能快速活跃起来，其中有的喜欢液体循环，它们的生命活动不需要氧气，要求的温度也不高，我们这种发酵过程叫做厌氧机械发酵，像我们常见的沼气发酵一样，都是厌氧发酵。 ...
元！1cn.4益生乳酸菌发酵剂的制备方法及其在新鲜干酪中的应用2cn松仁牛奶乳酸菌复合饮料及制作方法3cn.x一种包被乳酸菌微胶囊及其制备方法4cn新的乳酸菌、其细菌素、及利用该菌的食品加工方 ...
酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质，同时发生一系列复杂的变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子面包特有的色、香、味。酵母不同于化学物质，它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧真菌微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。在面团发 ...
你知道吗，酸奶含有大量的乳酸菌喝了不但对肠胃有很好的调节作用，也是diy护肤的好材料呢。很多爱美的mm都知道牛奶还是护肤的好原料，特别是刚过期还没凝固的过期牛奶，护肤的效果是特别的好，这其中的原理其实就是因为过期牛奶会发酵产生乳酸菌，这就和酸奶护肤水文原理是一样的。既 ...
利用微生物代谢作用来生产各种产品的工艺过程称为发酵。沼气发酵又称为厌氧消化、厌氧发酵和甲烷发酵，是指有机物质（如人畜家禽粪便、秸秆、杂草等）在一定的水分、温度和厌氧条件下，通过种类繁多、数量巨大、且功能不同的各类微生物的***代谢，最终形成甲烷和二氧化碳等混合性气体（沼 ...
沼气发酵是有机物在一定温度、浓度和隔绝氧气的条件下，由多种厌氧性异养型的微生物参加的发酵过程。这些微生物有甲烷细菌和非甲烷细菌两类。甲烷细菌从二氧化碳、甲醇、甲酸、乙酸等中得到碳源，以铵态氮作氮源，通过多种途径产生沼气ch4。其***过程可以归纳为以下6种： ...
制作工艺1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头 ...
乳酸菌饮料摘要1基本信息1基本信息收起基本信息　　乳酸菌饮料即以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制得得乳液中加入水、糖液等调制而成得制品。成品中蛋白质含量不低于7g/l的称为乳酸菌饮料。　　制作方法1100升牛奶加800克葡萄糖，高温瞬时灭菌，冷却后接种以预先用与 ...
    一、沼气发酵原理沼气发酵是一个（微）生物作用的过程。各种有机质，包括农作物秸秆、人畜粪便以及工农业排放废水中所含的有机物等，在厌氧及其他适宜的条件下，通过微生物的作用，最终转化成沼气，完成这个复杂的过程，即为沼气发 ...
干红葡萄酒的发酵。把葡萄浆送入发酵池，直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。　　在葡萄浆入池时将二氧化硫一次加入，发酵过程中不再添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而 ...
量也较高，味苦涩。(4)、乳酸发酵在红葡萄酒酿造过程中，通常会进行称为乳酸发酵的副发酵。副发酵是利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸变成较柔顺且稳定的乳酸。生产味精全世界都采用发酵法生产味精。发酵法生产味精的原料基本上都是淀粉、砂糖、醋酸、糖蜜等天然物质，因此味精不是化学合成产 ...& & & & & & & & & &
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娃哈哈六种乳酸菌/“是真得吗？”
“娃哈哈六种乳酸菌发酵，是真的吗？” 当句话在这个有点闷骚，有点自嘲的主持人黄西嘴里年叨叨出来时，让第一次看到这个告白的人的思维刹时短路，大要娃哈哈出什么事问题了。 当然，迷惑加着好奇的再多看那么几分钟，当娃哈哈乳酸菌的告白呈现在央视2套大型求证栏目：“是真的吗？”角标位置时，冷喜剧般的诙谐碰撞让人刹时中记住了娃哈哈乳酸菌这个方才上市的新牌子。 发烧的数字游戏 玩数字这几年不知道怎么这么风行：六个核桃、六仁、七个核桃，七大核桃，九个核桃，九朵玫瑰，玩数字还真得时尚的发烧。 中国的老苍生生成对数字挺迷信，好比成婚、乔迁、开业看日子，在回归到产物营销上也是层出不穷，电脑讲究奔几，手机讲究几代，白酒讲究珍藏几年，其实事理特殊简单，消费者多是患有大记忆懒惰症状，数字简单易记，消费者不消劳神去理解，固然数字自己无意义，可是付与在特定产物上之后，他就会似真似假的付与了产物某种特征，给消费者造成某种品级的逻辑印象，对产物发生相信心理，从这个特点看，娃哈哈用数字来明示或者暗示产物的其产物某种属性，仍是很是复合消操心理学道理的。 靠玩数字起身的六个核桃一年能卖30个亿，六仁核桃一年内发卖收成也有1个亿，良多人对于娃哈哈的6中乳酸菌不屑一顾，感受娃哈哈不外是玩不了新招，就专拣别人剩下的，不外这个体人剩下不代表欠好，据说用了这个“6”的概念后，娃哈哈乳酸菌在已经铺货的湖南发卖还算不错，而且有人说宗庆后预备本年将这个单品卖6个亿，尽管这听起来很邪乎，可是已经证实，娃哈哈2014年在央视的告白预算也已经跨越6个亿，除了继续推出品牌告白以外，在新的一年，其主推的产物除了老产物AD钙奶及一些茶饮料外，其最焦点的新产物就是这个以6种乳酸菌发酵为由头的乳酸菌饮品。从将这个产物告白嫁接到央视最具人气的互动求证节目《是真的吗？》，而且如斯的豪赌的气焰上看，宗庆后对于这款产物的正视水平可想而知。 6与72的战斗
将数字概念付与在产物上的手段不算新颖，可是娃哈哈依然不避嫌的利用这种旧招式，就必然有其内涵的事理。 乳酸菌市场的竞争激烈水平人所共知，说句真话，在乳酸菌饮料市场，娃哈哈的主打益生菌发酵的产物营养性快线年发卖额达200多亿，娃哈哈爽歪歪年发卖也跨越2亿瓶，这个业绩在饮操行业除了伊利能与之抗衡外，其它尚无敌手，可是有一点却不克不及否定，其在增添肠胃健康的益生菌范畴，尤其是活菌饮料市场，却一向是短板。 乳酸菌发酵饮料现实分为活菌与死菌两种，营养快线、与爽歪歪，但毫无疑问，娃哈哈的俩个主力产物应该归为非活菌饮料一类。 消费者可能不知道活菌与非活菌的差别，可是营养学家却会告诉人们，活菌饮料的营养性要比死菌饮料不知强几多倍。而从今朝市场上看，活菌饮料越来越呈现上升趋向，而且逐渐被消费者熟悉。所以，近年来推出真正有益于肠道健康的活菌饮料越来越多， 当然，宗庆后在益生菌市场的真正敌手，应该仍是太子奶，除了其是发酵型乳酸菌饮品的创始者以外，其在益生菌乳酸菌饮品市场上的发卖早已跨越30亿， 更主要的是太子奶董事长李途纯早2014年早已推出了72次发酵，72道工序的乳酸菌新产物而且从头提起“天天喝瓶太子奶，天天弥补乳酸菌’计谋。其要做乳酸菌饮料行业的龙头的计谋已经显露无疑。当然除了太子奶的凶恶威勒迫在面前之外蒙牛冠益乳、养乐多、美乐多，蒙牛、均瑶、乐活都早以占有了活菌乳酸菌饮料市场的接近一半的份额。 乳酸菌饮料这个市场新品类，各家企业都连结了相当的增速。宗庆后应该不仅是看好其将来的趋向，更为主要的是其多年赖以创利的首要产物营养快线、爽歪歪举行呈现品牌老化迹象，一个凸起表示是，其整体计谋是2012年营收方针是850亿，现实只完成636亿，2013年的发卖额同样也低于两年前的这个预期快要68亿。 在传统饮料市场，2005年月各品牌之间拼得是包装，看谁最拼抢眼，拼概念，看谁的概念更有说服力，2006年前后拼渠道，看谁的收集最健全最发财。2011年拼资金，看谁的资金更雄厚，娃哈哈品来600亿，太子奶拼的资金链断裂。可是到了2012年，没得拼的饮料市场像无头苍蝇，乱闯。所以娃哈哈增速变慢，太子奶追求重整旗鼓。没得拼只能拼新产物，每家每年都以两个甚到你数个的新产物问世，可是娃哈哈客岁能成功格瓦斯，可是在乳酸饮料市场无冲破，太子奶客岁推出花生奶，可是产物类别显得太陈旧，消费者没有新颖感。 2014年没得拼，就先拼拼乳酸菌饮品。谁都想夺得先机，太子奶2013年末太子奶祭出72道发酵工序的大旗，没得新招的娃哈哈就拼6种乳酸菌。 不外，太子奶步履有些迟缓，娃哈哈却把告白推进了央视。6个擦边球砸中谁 6种乳酸菌，在通俗人看来很神秘，可是明眼人知道，这是6个还挺优异的擦边球。 在乳酸菌饮料市场一向争议很大，乳酸菌发酵饮料的首要功能都是主打的营养健康帮忙肠道。 可是到底营养补营养，消费者并不知道，大都人不外是遵从最直不雅的口感感受就是“酸酸的、甜甜的” 可是商家需要玩感念，搞神秘。 所以娃哈哈打出源自高加索地域的菌种，太子奶拼得是保加利亚菌种。随后，娃哈哈拼益生菌发酵，营养又快捷径（营养快线），太子奶则高喊每瓶含有180亿个活性乳酸菌。 当然这种比拼都是给消费者的障眼法，谁好谁坏，懵懵懂懂，没人知道。 所以，对消费者来讲，谁说的好就听谁的，谁说的有事理就听谁的。 可是也有些让人忧?的工作，这几年媒体也跟着凑热闹，老是揭乳酸菌发酵饮料的短处，“不是说乳酸菌无用，而是说乳酸菌底子就无法达到肠道，早就被胃酸灭活。” 好在没人穷追猛打，所以搞得乳酸菌饮料品牌们不大敢拼谁的益生菌多，谁得益生菌少，也没人敢说我含有活性益生菌，它的益生菌已经灭活。 情况欠安，只好扬长避短，所以太子奶打出了72道工序的概念，娃哈哈当然也愿意跟进这种互不相伤的竞争，所以也跟着祭出六种乳酸菌发酵的说辞，这就是娃哈哈的伶俐，既能让消费者发生丰硕的想象，又能避开功能诉求的潜在风险， “我没说的，你本身想的，那是你的工作”。 假如说，太子奶是绕着圈子在给消费者卖概念，那娃哈哈则是变着法子在概念上打擦边球，不外这个擦边球打得手艺挺高，让人很难挑出弊端。 正所谓高手过招，杀敌无形。但在这里应该说，仇敌不消杀，只要俘获消费者就足够了。 被这六个球砸中的消费者里边，可能就有你。& & &找活动网推广、，请关注微信&卓越活动网& (手机长按可复制或者微信搜索)&
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大型活动策划专题喝进去的不都是健康 乳酸菌饮料 “健康牌”更像障眼法
“100亿活性乳酸菌，让肠子动起来。”打着“健康牌”的乳酸菌饮料很容易俘获消费者的购买欲望。但仔细阅读乳酸菌饮料的包装与配方，不禁令人疑窦百出。乳酸菌饮料所用菌种五花八门，活菌量受保质条件约束，宣称低糖但含糖量远超可乐。专家表示，乳酸菌饮料并不完全健康。
　　“活菌更强，肠子更美”“300亿活性乳酸菌，饭后来一瓶”“6种乳酸菌发酵，这点很重要”近年来，乳酸菌饮料逐渐成为许多人的新宠。因其富含乳酸菌，可以帮助消化，有助于肠胃健康，乳酸菌饮料也被认为是健康饮品。
　　目前，市场上各种乳酸菌饮料也都打着维护肠道健康的旗号，但是乳酸菌饮料真的像其宣传的那么健康吗？北京晨报记者走访多家超市，发现乳酸菌饮料市场乱象频出，包装上充满噱头，配方中菌群五花八门，售卖方式不合理等。专家表示，目前乳酸菌饮料市场存在诸多问题，消费者急需了解真相。
　　乳酸菌乱象1 菌种越多越好
　　菌种越多并不代表产品越好
　　北京晨报记者在调查中发现，现在乳酸菌饮料可分为单一乳酸菌饮料和多种乳酸菌饮料。其中单一乳酸菌饮料最常用的菌种有干酪乳杆菌，例如味全活性乳酸菌饮料。多种乳酸菌饮料目前比较流行，使用的菌种包含双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳酸菌等，例如在广告中宣称“6种乳酸菌发酵，这点很重要”小样乳酸菌饮料。此外，还有一些乳酸菌饮料品牌为突出产品特点，在菌种的标示上也充满噱头，如“AB菌全覆盖”、“B益畅菌”、 “优益C”等说法。
　　对于这些五花八门的菌种，乳业专家王丁棉表示，目前规定允许使用的菌种将近20个。相比单一乳酸菌，多种乳酸菌也称为复合菌种，相比单一菌种，复合菌种的使用在工艺上要求更加严格。“有的产品声称含有多种乳酸菌，但如果每种菌种在数量上并未保持平衡性，也就有可能不好区分是哪一菌种在起主导作用。另外，各种菌种均有各自的功能特性，具体饮用效果还取决于菌种之间的共生能力，因此含的菌种越多也不一定能说明你的产品就越好。”
　　此外，美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心此前也曾表示，不同菌种对健康的影响的确不同，但现在很多菌种对人体的作用机制科学家尚未完全搞清楚，普通消费者没必要为了花哨的菌种名称而选购某个产品。
　　乳酸菌乱象2 活菌数量上亿才好
　　菌种不同 比较活菌数无意义
　　除了所使用的菌群不同，乳酸菌饮料所含活菌数量也不相同。北京晨报记者在家乐福、乐天玛特等超市通过对比不同品牌产品的食品标签发现，各种乳酸菌饮料的乳酸菌含量也不相同。其中，养乐多含菌数量为≥1×10８cfu/ml(每毫升样品中含菌量)，君乐宝每日活菌900ml的含菌数量为≥108cfu/ml。而味全的大部分乳酸菌饮料则声称每瓶含有的乳酸菌数量超过1.305亿，出厂时为3×108cfu/ml。有的品牌则只在包装上标明含“300亿活性乳酸菌”。
　　北京晨报记者随机采访了在超市购买乳酸菌饮料的顾客，多数表示会注意含菌数量，那么真的是含菌数越多越好吗？
　　王丁棉表示，乳酸菌饮料含菌数量的单位，国家标准是用106cfu/ml来表示，如产品内含同种乳酸菌，活菌数高的当然比低的好，但乳酸菌若是不同种类，仅仅比较活菌数就不见得有意义，因为不同种类乳酸菌对人体产生影响所需要的数量不同。
　　营养专家范志红也表示，并非活菌数量越多越好，要根据不同菌群的具体作用而言。例如人体对与抑制肠道有害细菌和免疫调节作用的乳酸菌需求量都不相同。
　　乳酸菌乱象3 需冷藏的乳酸菌饮料常温促销
　　常温下活菌死得快 保健价值打折扣
　　在东城区国瑞城附近的乐天玛特超市中，北京晨报记者发现，同样一款900ml伊利每益添乳酸菌饮料分别摆放在冷藏货柜和促销货柜上，与冷藏货柜不同，促销货柜虽然也是冷柜，但手感温度几乎与常温无异，未能达到乳酸菌饮料包装上要求的2℃至6℃贮存条件，而不少顾客因被促销吸引而购买促销柜台的产品。北京晨报记者随即询问导购员，导购员表示，价格都一样，可以购买冷藏柜上的产品。记者还发现，冷藏柜中的同款产品卖完后，导购员会从促销货柜中搬运过去补缺。
　　此外，乳酸菌饮料还经常会从冷藏货柜中出来“晒日光浴”，出现在部分超市的室外促销活动中。王丁棉表示，活性乳酸菌饮料比较“娇气”，产销过程中如达不到冷藏条件，会加速活性乳酸菌的死亡，活菌数量迅速下降后，产品保健价值也会大打折扣。
　　营养专家范志红也表示，乳酸菌饮料的价值受保质条件的约束。乳酸菌饮料出厂时含有的乳酸菌数量只有在冷藏条件下才能保持活菌数量，如果放在室温下，活菌很快就会死掉。
　　乳酸菌乱象4 宣称低卡低糖 含糖量超可乐
　　乳酸菌饮料做到低糖会加大成本
　　北京晨报记者在调查中还发现，低糖也是一些乳酸菌饮料宣传的卖点之一。宣称低糖的乳酸菌饮料产品包括君乐宝每日活菌（900ml）、伊利每益添活性乳酸菌饮料（350ml）、味全活性乳酸菌饮品（435ml）等。
　　但仔细阅读活性乳酸菌饮料的营养成分表就会发现，这类饮料其实并不低糖，反而高糖。以宣称低糖低卡路里的君乐宝每日活菌（900ml）为例，其每百毫升碳水化合物为4.8克，含糖量为4.3克，换算下来一瓶含糖量近39克。
　　同样宣称低糖的味全含糖量则更高，每百毫升含糖量高达15.1克，喝下一瓶435ml的饮料，糖摄入量高达66克。众所周知，可乐的含糖量是饮料中偏高的，一罐330ml的可口可乐含糖量约为34克，仅为味全乳酸菌饮料的糖含量的一半。
　　王丁棉表示，乳酸菌饮料含糖量的国家标准为每100ml不得超过8%。现在虽有部分企业使用了部分低聚果糖来达到减小含糖量的目的，也就是说可以使乳酸菌饮料的含糖量能达到5%，使用低聚果糖成本会加大一些。这种做法，本来就是一种进步，且应该值得肯定，低糖化应该是乳酸菌饮料未来的一种趋势。但生产企业在片面追求含糖低指标的同时，却又犯了另一个疏忽总糖量偏高的错误。他们往往在乳酸菌饮料的容量上做文章，比如说，将原为100ml小瓶装的改为330ml、480ml、甚至更大的，目前市面上已有900ml大支装在销售。也就是说，当你喝下一瓶400ml或480ml的饮料时，它的总糖摄取量就会偏高。
　　“对乳酸菌而言，糖是益生菌赖以生存的养料，没有糖益生菌很快就会自行死掉。乳酸菌饮料这类产品，如果放糖太少容易导致产酸，太酸很难入口，故只能使用糖来调和酸味和风味，而糖太多对人体健康又不利。”王丁棉补充说道。
[责任编辑:&&& 网讯 据相关报道，日前某部门表示，切忌将等同于乳酸菌饮料，两者有本质的区别。关于乳酸菌饮料，专家指出，营养价值非常的低廉，不建议给宝宝饮用，并指出乳酸菌饮料对健康没有任何的好作用。另外，关于酸奶，专家提醒，酸奶除了在购买上要慎重选择外，在饮用上也必须掌握一定的注意事项。
&&& 别拿乳酸饮料当酸奶喂宝宝
&&& 昨天，虹口食药监发布一条微博称：“乳酸饮料≠酸奶”，乳酸饮料味道虽好，但营养价值很低，不建议常喝，提醒各位做爹做娘的，少给宝宝喝，因为对健康没有任何促进作用……对此，记者采访了儿童营养科医生，医生表示，乳酸饮料中的蛋白量等含量确实不及酸奶，只能当零食吃，而且在零食分类中属于“黄灯”级别，每周最多吃一至两次。
&&& 虹口食药监昨天发布的这条微博称：“乳酸饮料≠酸奶”。乳酸饮料广告说得好，其实TA蛋白质含量一般只有≥1%，而正常调味酸奶则在≥2.3%，牛奶≥3.0%左右。乳酸饮料味道虽好，但营养价值很低，不建议常喝。提醒各位做爹做娘的，少给宝宝喝，因为对健康没有任何促进作用。
&&& 对此，上海儿童医学中心临床营养科冯一主治医生分析说，乳酸饮料不等于酸奶，其中的蛋白质含量等营养成分确实都不及酸奶，而且有的乳酸饮料中还可能添加了糖分、果料或等，如果孩子经常猛喝，还可能引起肥胖、龋齿等问题。为此，营养科医生建议，对于2岁以下的学龄前儿童，建议喝配方奶；对于二三岁以上至读书期的学龄期儿童，还是建议喝点酸奶或牛奶。而乳酸饮料最多只能当零食吃，而且在零食分类中，属于“黄灯”级别的零食，每周最多吃一至两次。
&&& 乳酸饮料知识你知多少
&&& 很多的乳酸菌饮料中会标明含有双歧杆菌。据了解，双歧杆菌分布在胃肠的数量随年龄阶段的增长而减少，分布最多的是母乳营养儿。双歧杆菌可以维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘和胃肠障碍等；在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收；降低血液中胆固醇水平，防治；增强免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿。
&&& 据了解，乳酸饮料可分为发酵型和调配型两种。其中，乳酸菌饮料都是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，其含有一定的乳成分，但是又不同于酸奶，属于发酵型乳酸饮料，其成品中蛋白质含量不低于7g/l。乳酸菌饮料除具有酸奶的营养成分外，其中的益生菌可耐受胃酸和胆汁酸并可以活着达到肠道，发挥重要的保健作用。
&&& 而除此以外的乳酸饮料则属于调配型，是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的，不经过发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物，只是一种调配型，不属于的范畴。因不含乳酸菌，其营养价值较低。
&&& 市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型：活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。活性的乳酸菌饮料简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。由于其具有活性，乳酸菌便沿着消化道到大肠，在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活。这种饮料为保持乳酸菌的活性要求在2到10℃下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期为15天。
&&& 非活性乳酸菌饮料，也就是通常所说的乳酸菌饮料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。
&&& 消费者在购买这类饮料时一定要看清产品标识及配料。
&&& 酸奶的标签会标明：储存条件(即需要冷藏)；营养成分100克的酸奶中蛋白质含量≥2.9克。
&&& 乳酸菌饮料：活性乳酸菌饮料需在2到10℃条件下冷藏保存。非活性乳酸菌饮料不需冷藏，一般保质期在2个月内。
&&& 乳酸饮料：由于其不含有乳酸菌，且一般进行超高温灭菌，所以不仅可在常温下保存，且保质期较长。
&&& 饮用酸奶有六点要注意
&&& 酸奶是人们生活中常饮用的食品，它的保健作用，一直被人们看重。但饮用酸奶要注意以下几个方面。
&&& 1、要鉴别品种
&&& 目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、酸、香料和等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
&&& 2、要饭后2小时左右饮用
&&& 适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，PH值只上升到3—5。
&&& 3、要饮后及时漱口
&&& 随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。
&&& 4、不要加热
&&& 酸奶中的活性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。
&&& 5、不宜与某些药物同服
&&& 氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
&&& 6、不要给婴儿喂食
&&& 酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。
传统意义上，冬天是饮料行业的销售淡季，但近日记者从一些社区便利店了解到，以温暖、加热为卖点的瓶装饮料，在这个季节掀起了一个购买小高潮——很多便利店从降温开始就增设了饮料加热暖箱，客人进店后大多会选择奶活性乳酸菌十大生理功能1.防治有色人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状）。2.促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。3.使肠道菌群的构成发生有益变
原标题：“合生元”登上质检黑名单两个月前因价格垄断遭到发改委重罚1.63亿元的“合生元”，现在又因其从法国进口的4.8吨BS-乳酸菌粉大肠菌群超标登上质检总局黑名单。昨天，
两个月前因价格垄断遭到发改委重罚1.63亿元的“合生元”，现在又因其从法国进口的4.8吨BS-乳酸菌粉大肠菌群超标登上质检总局黑名单。昨天，国家质检总局公布新的不合格进口商“0脂肪”乳酸菌饮品忽略碳水化合物含量“0脂肪”饮品虽脂肪含量为0，但其中的高含量碳水化合物可转化为脂肪。一瓶300毫升的“0脂肪”饮品所含碳水化合物，产生的能量远高于二两米饭。昨日上午，记者走访了中
活性菌、乳酸菌……市面上名目众多的益生菌是不是让你挑花了眼？功能食品专家、北京联合大学食品科学系魏涛副教授表示，不少企业宣传的菌种是自己随便起的名字，连专家都看不懂。魏涛介绍，现在市面上的益生菌饮
“喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖！”一条关于乳酸菌饮料含糖量过高的微博近日引发公众的广泛关注。该微博指出，虽然味全乳酸菌饮品在宣传上打出0脂肪概念，但0脂肪不等于0热量，喝下一罐400多毫
原标题：乳酸菌饮料市场乱象喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖对出厂一星期左右的乳酸菌饮品进行检测，其所含有益菌还是有活性的，但是再放置一段时间，大部分可能都死掉了菌种名字很长，于是蒙牛、伊利等
喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖对出厂一星期左右的乳酸菌饮品进行检测，其所含有益菌还是有活性的，但是再放置一段时间，大部分可能都死掉了菌种名字很长，于是蒙牛、伊利等乳企就用英文字母的缩写来表喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖对出厂一星期左右的乳酸菌饮品进行检测，其所含有益菌还是有活性的，但是再放置一段时间，大部分可能都死掉了〉的功能也存在着较大的争议。知名乳业专家王丁棉告诉法治周末记者：（记者张鑫实习生张秀晨）昨日，浙江省消保委发布报告称，市售饮料普遍存在含糖量偏高的现象。记者上午走访发现，北京市场超半数饮料含糖量超过45g/500ml，喝一瓶饮料等于吃掉10块方糖。部分被认为多喝有
中新网7月25日电近日，一条关于味全乳酸菌饮品含糖量过多的微博引起网友的广泛关注，某学者在微博中提出味全乳酸菌饮品在宣传上打出“0脂肪”，但事实上产品含糖，涉嫌误导消费者。那么到底什么是“零脂新快报讯记者庞倩影报道记者近日从广州光明乳品有限公司了解到，其旗下品牌———“畅优”支持的“快乐实习生体验计划”的第一季已进入总决赛，未来将决出3位实习生体验畅优实习生活。业内称，光明乳业此举，不仅将超市内销售的乳酸菌品种非常多（图片来源：半岛晨报）“每天两瓶，肠活动，常年轻”“清理肠道”……这些和人体健康密切相关的词语越来越多地出现在各类乳酸菌广告中。那么市场上各种各样的乳酸菌的优劣到底靠什么断中新网7月26日电(生活频道张艳红)综合报道，炎热夏日，凉爽的饮料成了人们消暑解渴的最佳选择。然而，这些挤满了各大超市货柜的饮料真的健康吗？每种饮料背后都有一个营养成分表，这其中又有一些什么悬念玄机藏中新网7月25日电中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅女士今日做客中新网视频访谈时表示，不可能有不加糖的乳酸菌饮料，对于儿童来说，饮用乳酸菌饮料每个星期最好不要超过两次。朱毅称，乳酸菌饮料里面中新网7月25日电近日，一条关于味全乳酸菌饮品含糖量过多的微博引起网友的广泛关注，某学者在微博中提出味全乳酸菌饮品在宣传上打出“0脂肪”，但事实上产品含糖，涉嫌误导消费者。那么到底什么是“零脂肪”？对中新网7月25日电近日，一条关于味全乳酸菌饮品含糖量过多的微博引起网友的广泛关注，有学者在微博中提出味全乳酸菌饮品在宣传上打出0脂肪，但事实上产品含糖，涉嫌误导消费者。面对市面上琳琅满目的各品种饮料，
据《日本产经新闻》报道，日本熊本大学研究生院生命科学研究部的研究小组，近日使用乳酸菌成功地制作出了作为各种各样细胞之本的多功能细胞，这种细胞癌化的可能性极低，有望在再生医疗领域得到应用。研究人 中国质量新闻网消息山西省质监局近期对全省68家生产企业的68个批次的饮料质量进行了监督抽查，实物质量合格65个批次，产品实物质量抽样合格率为95.59%。 抽查中发现，由山西武乡县波立维食品有限公司
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