奶油、黄油、酥油？到底有啥不一样？_资讯频道_包谷网
14:35:53 | 来源：包谷网 |
奶油、黄油、酥油听上去都是日常生活中常见的也是常用的“油”，他们到底有什么不一样呢?
奶油：好吃容易腻
首先我们说说奶油，奶油可以说是大家比较熟悉的了。常用在蛋糕、面包中，或是制成糖果。奶油实际上是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，它的特点是奶香浓郁。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。而且维生素A含量较高，适合缺乏维生素A的人食用。
因为奶油脂肪含量高，所以患有冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者也应尽量少食或不食。
黄油：奶中之冠
黄油也是从牛奶中分离出来的，它是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟然后搅拌而成的。可以说黄油把奶油进一步分离得出的，因此可以看出黄油与奶油的区别在于黄油的脂肪含量更高。从外观上看，黄油呈浅***，质地较均匀、细腻。
酥油：可塑性超大
酥油是藏族的代表食物，藏族人最喜欢牦牛产的酥油。简单说，酥油是一种和黄油很像的乳制品，是从牛奶、羊奶等中提取出的脂肪。说到酥油茶，大家可能更熟悉一些，藏族人喝酥油茶来补充身体的热量，同时还具有滋润肠胃等作用。
酥油也是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性和稠度，可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等。