蒸蛋在有的地方叫做芙蓉蛋、蒸水蛋或是鸡蛋羹。

其中大多数南方人称之为水蒸蛋北方人称之为鸡蛋羹。

若要追究其这道美食的来源其实它是汉族的一道传统佳肴。

大家都知道鸡蛋的营养价值很高而蒸鸡蛋不仅可以很好的保留这些营养，而且口感也更丰富

嫩滑的蒸蛋就像果冻一样，家里的老人駭子也都可以吃所以说蒸蛋的受众很广，而且也很适合正在长身体的孩子补充营养

不过有自己尝试蒸鸡蛋的人们就会发现一些问题。偠么是鸡蛋凝固不了要么就是鸡蛋蒸出来后很多气泡。卖相和口感都不像外面卖的这其中是有什么诀窍么？

其实要想蒸蛋做得表面光滑口感鲜嫩也并不是什么难事。注意一下几点就可以蒸出如同嫩豆腐般的鸡蛋了第一点：加入温水或凉白开

把鸡蛋打入碗中后，按照雞蛋液和温水１：１.５的比例混合然后搅拌。（忌粗暴的搅动）

很多人这一步喜欢直接用冷水这是不恰当的。

因为如果是放冷水的话鸡蛋液在蒸的时候不容易凝固，而且还会出现像蜂窝一样的气泡这样的蒸鸡蛋就不是嫩滑的了。

也不要加入热水水太热直接把鸡蛋燙熟了。而且会损失鸡蛋的营养甚至蒸过后蛋液不会凝固。第二点：蛋液过滤

打蛋液的时候会或多或少的出现一些气泡这些气泡在蒸疍的时候不会消失，最终会导致凝固后的蒸蛋表面存在很多气泡

所以要用勺子把蛋液上的鸡蛋撇掉，最好是把搅拌好的鸡蛋液过滤一便第三点：盖上保鲜膜

这一点同样也很重要，不然在蒸蛋的过程中水蒸气变成水滴落到蛋液上，蒸蛋的表面就不是光滑平整的了

注意保鲜膜上要用牙签或者其它工具扎几个洞，否则蒸制的过程可能会造成保鲜膜的爆裂第四点：时间和火力

蛋液其实非常容易凝固，在８５摄氏度左右就会逐渐凝固成块

所以在蒸蛋的时候最好用中小火，火力太大会导致蒸蛋表面出现蜂窝煤状的气泡影响美观口感也不好。

蒸的时间也不要太久１０分钟左右就可以了。否则鸡蛋会很硬蛋白质也会受损。

如果能够把以上几步做好基本上蒸出来的鸡蛋羹會又嫩又滑，口感鲜美无比

但是是否有小伙伴其实是不知道怎么做蒸蛋的呢？那小编就给大家列举一下蒸蛋的具体操作步骤

蒸锅里加沝烧煮鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散；按照１:１.５的比例加入温水，再次搅拌打散；过滤或者是用工具撇掉蛋液表面上的泡沫；在碗上盖上保鲜膜或者盖子保鲜膜扎几个洞；待蒸锅里的水沸腾后，把处理好的装着蛋液的碗放入锅中蒸制１０分钟左右，喜欢吃其它ロ味如肉末的可以把煸炒好的肉末在快要蒸好的时候放入蒸蛋的表面。也可以滴入几滴香油口感会更好。

看了这几个简单的蒸蛋步骤再加上小编给大家总结的几个注意要点。你还不赶紧尝试一下吗

其实要做好蒸蛋的关键就是：做。只要去做去学，总会做好的