台湾曝无骨鸡排用合成肉 南京部分鸡排店发微博证清白_新浪江苏新闻_新浪江苏
南京街头鸡排店常见&比脸大的鸡排
现代快报 评论
　　记者调查
　　南京街头鸡排店常见
　　比脸大的鸡排也有
　　在南京街头，各种鸡排店十分常见。在丹凤街一家名为“大脸鸡排”的店里，记者点了一份标价11元的无骨鸡排。
　　几分钟后，一块两个手掌大小的鸡排就炸好了。“网上说有的鸡排是合成肉做的，你们的呢？”“我们的应该是整块的吧……”之后，他拿起一块没炸的鸡排，向站在柜台前的顾客们展示起来，并解释这块肉上还有清晰的肉筋，不可能是合成的。
　　离这家“大脸鸡排”不远的地方，还有一家“正豪大大鸡排”店。一名店员说，他们店里卖的鸡排都带着骨头，造不了假的，一块鸡排20多公分长，店员解释，这是采用特殊工艺。
　　南京两家鸡排店
　　发微博证清白
　　昨天下午，“@大脸鸡排”一位周姓负责人表示，公司已与青岛的供货商取得联系，要求对方出具相关说明和检测报告，以自证清白。这位负责人说，“大脸鸡排”用来做鸡排的鸡脯肉都是通过特殊工艺切出来的。
　　南京“正豪大大鸡排”的相关负责人称，他们从台湾请来的师傅，会对鸡肉进行改刀。“为保证质量，一只鸡只用两块肉，就是切成两片大的鸡排。”昨天，两家鸡排店都发出微博，表示自己使用的绝不是合成肉，请消费者放心。一位业内人士称，确实听说过一些同行为压低成本，使用合成肉。但具体如何制作，他没见过。
　　批发市场有“合成”鸡排
　　但据说鸡排店很少用
　　在长虹路集庆副食市场，记者发现常见的鸡排有两种：一种“长相”不是太统一，就是一块块两三公分厚的鸡肉片，足有两个手掌大。配料表上只列着鸡肉、食盐、味精、白砂糖、香辛料。另一种的形状、大小则比较统一，外面还裹着一层面包屑。但包装上没看见配料表，只是印着“独特配方”4个字。
　　以一种“心形鸡排”为例，每块的价格约为4元钱。据一名店主介绍，一块碎肉加工的鸡排，虽然要小得多，可价格也便宜，一块也就几毛钱。但很少有鸡排店使用这种产品炸制鸡排。“鸡排店基本都用这种，买上几十箱，半个月就用光了。”这名店主指着“心形鸡排”说。
　　[2]　　无骨大鸡排
肉是合成的？
无骨大鸡排
肉是合成的？
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