黄焖鸡的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“黄焖鸡是广西的一道风味菜肴，味道非常鲜美。有着这样一道特殊意义的广西菜肴，做法其实并不困难，而且做出来还有着浓郁的香味，是相当相当下饭的一道菜，想要一尝广西风味的黄焖鸡的筒子们，跟着我一起把材料准备起来，一步一步的做出这样一道好菜吧!”
黄焖鸡的做法
1.三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟
2.黑木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用(有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分)
3.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用(泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。)
4.细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备
5.锅内放入适量的植物油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来
6.将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒
7.然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的老抽
8.加入适量的生抽、白糖
9.加入适量的盐，加盖小火煮5分钟，5分钟后倒入鸡块
10.再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红尖椒和细香葱段翻炒至断生即可盛出装盘
1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了；
2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭啊；
3、加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香啊；
4、喜欢吃笋的朋友，加入笋干，一定能更入味更好吃。
黄焖鸡的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心...
1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。
属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
老抽一茶匙
鸡汤（可用水）适量
干红辣椒3个
黄焖鸡的做法步骤
1. 琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大小，也可以回家剁成适合大小。
2. 加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟。
3. 土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉。
4. 干香菇用开水泡开备用。
5. 青红椒切小块。
6. 大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段。
7. 香菇捞出切丝，挤出多余水分。
8. 泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中。
9. 锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味。
10. 鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白。
11. 放入葱蒜。
12. 先加入生抽、黄冰糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水。然后加入一汤匙老抽，搅动均匀。
13. 鸡块入锅炖煮10分钟后，香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中。
14. 加盖继续焖煮10分钟。
15. 10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁。
16. 幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出。
17. 怎么样，快来试一口吧。
18. 这道黄焖鸡味道非常好，比外卖要美味很多，而且按方法做几乎0失败。快试试吧。
1、泡发香菇的水不要扔。2、也可以提前把生抽、老抽和冰糖直接混合，用的时候倒进去就可以。3、一定记得啤酒会极大增加汤汁和鸡肉鲜美度。4、配合米饭会更赞！
(C)本菜谱的做法由
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第一次做还算不错儿子很喜欢吃，...
特别好吃，谢谢
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