&&优点:1、叶材刚劲,花朵雍容。2、开品稳定,不会乱飘。3、勤草勤花。荷王的花很精彩,完全可以当四季的代表花,荷王颜色很润,嫩黄嫩黄的。此花叫荷,但应该算荷型水仙,副瓣一字肩,抱拱及收根很恰当,中宫也不错。&简介:来自于仙山峨嵋,八十年代末由四川峨嵋农户采挖,峨嵋兰协邓远星先生遴选并命名。成苗荷王,株型中等,其相雅致,叶片较宽阔肥厚,深绿色,鱼肚型,微扫尾,自然流畅。花开3到5朵,荷型瓣,浅黄绿色,边沿镶嵌白色覆轮,主瓣端正,副瓣平肩,外瓣短圆肥厚,紧边拱抱,捧短圆,软兜,唇瓣短,圆,阔,为大圆舌,舌上红块对称,鲜艳夺目,花色靓丽,神韵高贵,为标准荷瓣上品。整看花梃出架,花杆细而柔韧,骨力十足,花朵开品稳定,神韵十足,精气神十足。实乃一路可以长久传世的铭品&光辉历史:1990年8月,荷王在中国(成都)首届四季兰、热带兰特展上第一次公开亮相,并勇夺全场总冠军。&&如果您觉得此文章对您有用,那么用您几秒钟把它转发给您的朋友们吧!关注微信公众号逸尘兰花,每天进步一点点,您养兰路上的好老师!加微信号:yichenlanhua520 会有不定期的送兰活动或惊喜呦!&本园售价65/苗,喜欢荷王的兰友可联系园主,加微信号yichenlanhua520联系***:&&&逸尘兰花(gh_c0e14189f4af)
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山水间观之,乃“根下尘泥一点无,性便泉?蒲草本无心,人却赋以魂!养兰花中的几个误区,您有时间可以看看,或许能有所体会哟!很多兰友问我兰花究竟能不能淋雨,那么这篇文章小编花了一些时间和大家谈兰花淋雨的问题,希望能帮助到您。请欣赏建兰【红月】!请欣赏春兰老种【贺神梅】!养兰的兰友经常会遇到兰花僵芽,那么今天小编就为您讲解遇到僵芽该怎么办。宋梅(学名:Cybidiun.goeringii cv. 'Song Mei')全称宋锦旋梅。是中国春兰传统要让自己的每一棵兰花都开品到位,我想是每一位爱兰之人,梦寐以求的事,但是,要真正的做到这一点,也不是一请欣赏建兰【红月】!请欣赏春兰老种【贺神梅】!养兰的兰友经常会遇到兰花僵芽,那么今天小编就为您讲解遇到僵芽该怎么办。1990年8月,荷王在中国(成都)首届四季兰、热带兰特展上第一次公开亮相,并勇夺全场总冠军。养兰者必看的一篇文章?梅兰竹菊指:梅花,兰花,竹,菊花。被人称为“花中四君子”、“四君子。梅兰竹菊的品质分别是:傲、幽、坚、淡。梨山狮王为台湾下山新品种,发现于台湾谷关山,属于多舌多鼻,花大,绿梗、梗细,味香,花期长,花色绿,唇瓣红点艳丽,是不可多得的四季新品种。建兰精品红月养兰花中的几个误区,您有时间可以看看,或许能有所体会哟!梨山狮王为台湾下山新品种,发现于台湾谷关山,属于多舌多鼻,花大,绿梗、梗细,味香,花期长,花色绿,唇瓣红点艳丽,是不可多得的四季新品种。很多兰友问我兰花究竟能不能淋雨,那么这篇文章小编花了一些时间和大家谈兰花淋雨的问题,希望能帮助到您。请欣赏建兰【红月】!请欣赏春兰老种【贺神梅】!养兰的兰友经常会遇到兰花僵芽,那么今天小编就为您讲解遇到僵芽该怎么办。宋梅(学名:Cybidiun.goeringii cv. 'Song Mei')全称宋锦旋梅。是中国春兰传统要让自己的每一棵兰花都开品到位,我想是每一位爱兰之人,梦寐以求的事,但是,要真正的做到这一点,也不是一请欣赏建兰【红月】!请欣赏春兰老种【贺神梅】!养兰的兰友经常会遇到兰花僵芽,那么今天小编就为您讲解遇到僵芽该怎么办。1990年8月,荷王在中国(成都)首届四季兰、热带兰特展上第一次公开亮相,并勇夺全场总冠军。养兰者必看的一篇文章?梅兰竹菊指:梅花,兰花,竹,菊花。被人称为“花中四君子”、“四君子。梅兰竹菊的品质分别是:傲、幽、坚、淡。建兰精品红月宋梅鉴赏养兰一点通,浇水三年功如果您是新手养兰,那么这篇文章估计会对您有很大帮助呦!(如果您养兰多年您也可以看看,很多细节性的问题对您也会引起您的注意哦!)每天学习一点点,每天进步一点点!gh_c0e14189f4af逸尘兰花热门文章最新文章gh_c0e14189f4af逸尘兰花餐馆后厨是如何安排点单的?
会从上菜顺序、几个单拼一锅菜等角度等安排吗?本题已被收录进知乎圆桌 》,欢迎关注并参与讨论。
规模不同的餐厅,点单方式也会略有不同,我写一下一种相对普遍的方式。你们点完单子,服务员会将你们点的单子送进厨房来,稍大一些餐厅,几层楼那种,人肉送单子就比较麻烦,跑断腿。这时就显示出科技时代的优势来,我们就在厨房里装上出单机,服务员在大厅输入菜肴和桌位号码,后厨的出单机就会自动出单子。在厨房里,有一个岗位叫打荷,通俗来说就是打杂。别看是打杂,也是厨房里很重要的一个岗位,尤其是其中领头的,被称为荷王,听名头就觉得很霸气对不对?他的其中一项工作,就是从服务员手里,或者打单机的嘴里取单子,单子上就会写着客人们点的菜。拿到单子,他就可以告知炒菜师傅烹制了,但这也不容易,那么多炒菜师傅,哪道菜分配给哪位厨师做,也是个需要经验和判断力的活。厨房里炉灶区域一般都会有多个厨师,又分为头灶、二灶、三灶,依次往后,直到尾灶。通过名号,应该就可以看出地位差别了。头灶一般制作大菜、技术要求高的菜,依次往后,到了尾灶,基本上就是炒个素菜,做个炒饭之类的。另外,还会有专门负责做蒸菜的、负责烧腊的、负责做凉菜的。那么,荷王拿到单子,就需要迅速分清哪些菜该请哪位师傅做,再综合各位厨师的忙碌程度,把单子上的菜分出去,这是个经验活。如果你拿盘炒青菜给头灶师傅做,或者让一个师傅特别忙,其他师傅特别闲,厨师可能会发飙的。等菜炒好,打荷就会把菜端给等在厨房门口的传菜员,并告诉传菜员这是哪一桌客人的菜,然后传菜员就会把菜送上餐桌了。我当时工作的餐厅是成都的一个非常大的餐厅,光炉灶就有20多个,安排单子的方式有略有不同。在这种情况下,分工就更细化,每一个师傅专门负责5--10道不等的菜肴,然后在炉灶后面挂上几块牌子,对应他负责的菜肴。而进单子,则是按菜肴进单,而不是按桌次进单,假如有一桌人点了3个菜,干烧海参、宫保鸡丁、炒青菜,就会分别进来3张单子,可能这3道菜是分别由3位不同的师傅负责的,那荷王就只需要用架子把这3张单子分别夹在3位师傅的牌子上,就可以了。
一般中高档的社会型中餐后厨是不会考虑你这些的,也没有几个菜拼一锅的做法,不过就是巧合碰到俩一样的菜会拼一锅。中餐馆的后厨构成大概是这样的。分为冷菜,面案(面二),热菜三大类,各自忙各自的,工作区域也不同。有的特殊饭店还有其他类,在后边会补充。每个部门都有数名员工。因为冷菜本身制作容易,所以凉菜先上,这个就符合了上菜顺序,先凉菜后热菜。热菜一般不分上菜顺序,但是恰巧素热菜会比肉鱼热菜先上,那也是因为素菜比肉鱼菜烹饪步骤少。热菜部门又分为:水台,负载海鲜的清洗去鳞去内脏。沾板(切配,刀工,墩工),负责配菜切菜,就是这道菜要用什么材料都得准备齐全,然后全部切好。大饭店可能配菜又有专门负责配好了交给刀工切的。沾板不给凉菜切配。热灶(掌勺),最重要的,把所有切好的菜炒好。有的菜需要过油炸,可能也有一个人专门负责过油。热灶还会细分,比如有的厨师专门做素菜肉菜,有的水平高的厨师烹饪海鲜多一些,炖菜可能也有一个人专门做,具体看饭店的规模。另外还有负责蒸菜的厨师,南方叫上什,比如清蒸菜剁椒鱼头什么的都是他做。面案,负责主食,花卷馒头水饺面条米饭啥的。客人的点菜单子有时间,会根据时间安排。这些主食要蒸要包,费时间,所以很自然的也会后上。其他,高档饭店里边的鱼佬是很重要的职业,负责养殖活海鲜。后厨还有打荷,就是拿低工资的学徒工,负责摆盘,来回跑腿,打下手。有的饭店会有堂灼菜,烧腊菜,会有厨师负责。还有的高档食材比如干鲍鱼,鱼翅,干海参需要提前发制,会有资深厨师或者厨师长兼职,极品菜会需要高汤,比如佛跳墙,也是资深厨师在不忙的时候制作。只要是像样点的饭店都会这么分,一桌客人的几道凉菜一般会由一个凉菜师傅从头到尾负责。而几道热菜则需要水台,沾板,热灶,上什几个部门的数名厨师负责。比如说一桌客人到一个饭店落座,首先接触的是点菜员点出菜单:酱牛肉,盐水鸭,三文鱼刺身,卤水拼盘,拍黄瓜(就是为了打比方),鱼香肉丝,剁椒鱼头,清蒸活黄鱼,醋溜白菜,白灼菜心。啤酒一箱。电子点菜器会把菜单传到收银一份,服务员一份(放在桌上),凉菜,沾板,面案各一份。落座后,服务员根据菜单,到酒水员那里领酒水,酒水员一般是资深收银或者熟人担任,因为酒水是饭店的重要收益,而且很多白酒价格昂贵,防止丢失。活黄鱼要鱼佬捞出来称重后报给收银,生成价格,然后把活鱼交给水台,去鳞去内脏,切花刀以后交给负责蒸菜的上什,蒸好后,交给传菜员从后厨承到桌前,由服务员上菜。剁椒鱼头也是蒸菜做,因为鱼头不是活海鲜所以是蒸菜师傅提前腌制好的,自己独立制作。凉菜师傅接到菜单要独立负责酱牛肉,拍黄瓜,三文鱼刺身,卤水拼盘,盐水鸭,这些都是提前备好的,切一下,拌一拌就可以。沾板接到鱼香肉丝,白灼菜心,醋溜白菜,要把菜需要的各种食材切好,比如鱼香肉丝切肉丝,木耳丝,玉兰片,葱姜蒜米,分别装小圆盘,然后放大方盘里,交给打荷。在这个时候沾板就可以控制上菜顺序了,我可以先切配菜心,再切配白菜,最后肉丝。打荷把材料送到掌勺厨师背后,报出菜名,准备空盘,掌勺炒好后装盘,打荷再整理下,交给传菜员上菜。
谢邀,欢迎关注微信公众号:canyinriji (餐饮日记),专注小微餐饮,关注餐饮实战,不一样的视角解读,最接地气的餐饮自媒体。我们餐厅主要是做烤鱼的,我以我们烤鱼餐厅为例。 当顾客坐下点完餐之后,服务员核对完(为什么要核对?因为可能某个菜品卖完了或者缺货暂时估清)顾客所点的菜品之后就会拿着顾客的菜单去点单机上操作,我们大厅总共有三台点单机,吧台也有一台,可以收银也可以点餐,一般吧台是用于收银用。服务员在点单机上点完单子之后,在操作页面上点一下厨打,这时我们厨房的打印机就会收到单子,同时,烧烤间烤鱼间的打印机还有酒水吧台的收银机也会同时出来单子。 厨房部门收银机是***在中间操作台的架子上,一出来单子,厨房的配菜人员就会看到单子并把它用竹夹子,夹起来(按照前后顺序排列),然后配菜人员进行顾客所点烤鱼的配菜的准备。 等快轮到这张单子之后(前面还有2条鱼的时候)捞菜人员就就会把配菜员配好的烤鱼配菜,放进锅里进行捞熟,捞熟之后把烤鱼师傅烤好的鱼扑在配菜上面,然后告诉煮锅师傅,下一条是黑鱼,青花椒味。 煮锅师傅煮完之后就会心理有数,能够更快时间去配好青花椒口味需要的配料并以最快的速度煮好,然后对装好的鱼进行浇汁,最后由上菜人员进行最后的装饰(撒点芝麻,葱花之类的,当然也要把鱼汁收好还有鱼盘的卫生干净)最后有传菜上菜人员把做好的烤鱼给客人上桌,至此一道菜的上菜顺序就完了。总体而言由于我们是主要做烤鱼的,上菜包括厨房这块都是相对简单的,不像其他的中餐店那么复杂,这就是我们家烤鱼餐厅的后厨上菜顺序! 最后,安利一下.欢迎关注微信公众号:canyinriji (餐饮日记),专注小微餐饮,关注餐饮实战,不一样的视角解读,最接地气的餐饮自媒体。
十八线三流开外五星级酒店中餐厅服务员回答一下。我们酒店是有专门的点菜系统的,涉及四个部门,第一个是工程部电脑房,负责将菜单输入到电脑中,包括图片,以及隶属于那个案板。第二个是中餐厅,从客人点菜开始,服务员通过点菜宝,核实客人所点的菜后,下单。下完单后。吧台会出两份总单子,收银员一份,服务员一份,收银就是财务部了。第四个是中厨房,每个案板,包括面点间凉菜间,会收到各自的负责得菜品单子,也就是一道菜一个单子。然后是打荷的会收到一份总单,和负责备菜的阿姨一起备菜。最后是传菜间一份总单,负责上菜核对,以及该送往哪个包厢。最后是结账时客人一份。结束。
根据单的时间来上,先凉菜后荤菜,素菜和汤,小吃,果盘最后,如果有几张单子有一样的菜可以一起走,如果有客人催的特别急可以先给他做一个稳住。最大的原则还是根据单的时间,不然先来的看到后来的都吃上了会骂娘的。
首先回答这个问题,一般视地域而定。南北地区不尽相同。中餐和西餐又有差别。 就上海来说,如果你是通过菜单点菜,冷菜肯定是第一顺位上菜的,因为在服务员和厨师培训的时候,会先让你点冷菜。冷菜点好会通过点菜宝提前下单到冷菜间,等你点好所有菜以后放下菜单,冷菜差不多已经做好了,大多数餐馆五分钟内能上冷菜。具体情况视各店情况而定。 第一道菜在冬天的话,肯定是汤菜。我们厨师的上菜顺序肯定是“虾、鱼、蟹、肉、羹、汤菜、炒菜、汤菜、炒菜、时蔬、点心、汤、主食、果盘”。如果你碰巧遇到高峰期,恭喜你,你肯定是要祷告其他桌子和你点的一样且数量最大的肯定是优先烧。举例说明,红烧肉有五份,鱼香肉丝只有一份,你觉得谁更有优先权?一样的工序可以出五桌菜,肯定不会浪费在一道菜身上。如果你点的菜卖很久没上,恭喜你,你是鱼香肉丝坐定了。
以前做兼职的餐馆是这样的流程(规模一般,家庭餐馆的一倍):客人先前台点菜然后付款,收银员会给客人一个编号,客人拿着编号随便挑座位。收银员会叫服务员把订单送到后厨,后厨把订单贴在面板上。所以经常看到的景象是,面板上很多订单(按照时间先后顺序排列),厨师或者配菜师傅按照订单安排,能拼锅的就拼一锅。然后服务员根据订单上的编号寻找拥有相对应的编号上菜。
现代餐饮业和过去的大厨房有本质区别,出单是系统化的,流程是服务员,电脑收银,划菜(就是原来的盒头),沾板(热菜),冷菜,面案,等!一般都是盒头第一单,负责菜源分配,沾板不停的改刀进盘,炒不炒,那个师傅炒划菜说了算(划菜)还负责传菜的次序(根据桌上停口),所以除了行政总厨,划菜是整个厨房的大脑!另外打盒也比过去有提高,现在已经不是帮厨了,是专门的盘头美陈(5年前一个项目就已经月薪8k了)。另外随着现在餐饮业的发展,划菜一旦进菜到灶头了,每道菜从出菜到上桌是有严格的时间限制的,保证最好口感。一般大锅极限是3菜一锅,但是也要根据上菜情况安排灶头!欢迎讨论!
高票那位,既然是曾经的厨师,但你的描述似乎不是完全准确。为什么我敢这么肯定的反对高票是胡说,大学那会基本每个假期都到各种餐馆做兼职,小餐厅大酒店基本全涵盖。对于餐饮业的厨房前厅操作流程也算大概熟知。一家餐厅其实也就分两大块,前厅和后厨。前厅由服务员、传菜员、保洁阿姨组成,后厨就由热菜部门、点心部门、冷菜部门、上什部门、清洁部门(也就是洗碗阿姨)组成。那么各个部门的工作具体是什么呢?咱从前厅开始介绍吧!【前厅】(迎宾)迎宾就是站在餐厅门外面负责吆喝和带客人入座的,她们工作就是这么简单。(服务员)基本每家餐厅的服务员职务基本大同小异,莫非就是给客人点餐、倒茶水、各种需求。没事还不能离开客人的用餐范围,保持原地等待客人的使唤。(传菜员)传菜员的职务就相对简单一些了,就负责菜品传递,其他事好像和他们不相干。(保洁员)前厅的保洁员主要负责收拾客人用餐完毕后桌子,她们大多都是上了年纪的各种阿姨。【后厨】(厨师部)厨师这职称基本是个人都知道是负责菜品烹饪了,他们的工作就是烹饪各种菜。(切配部)切配这个部门有点庞大,他们有专门切菜、配菜、屠杀的(俗称水台)。所有的原材料初次加工都是在这一块完成。(上什部)上什这个职称源于粤菜的叫法,他们主要负责蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……反正就是各种蒸,还有煲各种汤哦!(冷菜部)冷菜即凉菜,这个部门活比较轻松,而且他们工作间常年(冬天除外)空调都开着,厨房就数他们凉快。他们的工作就是伴各种凉菜,什么拍黄瓜、伴拉皮、夫妻肺片、口水鸡都是出自他们手。(点心部)点心部也是源于粤菜的叫法,其他菜系一般都以面点部尊称居多。驴打滚、虾饺、干蒸烧卖、担担面、杂酱面、打卤面等菜品都出自他们部门。(清洁部)清洁部门也就是洗碗洗菜间,每天负责洗各种碗和各种菜。他们也是餐厅最苦最累而且工资最低的部门。上面介绍完人员结构,接下来讲讲他们工作流程。每一家餐厅门前基本都会站着一到两位迎宾,其主要工作内容就是向客人打招呼并负责带客人入座。客人入座后,这时服务员就开始给客人倒茶水或其他免费饮料,紧接着开始与客人进行菜品推荐和点餐事宜。这里首先强调一点,目前基本有点规模的餐厅都全线实现人工智能系统点餐(也就是点菜宝之类的点餐工具)。服务员的点餐工作完成后,这时后厨的每个部门(除清洁和打荷外)的出单机会同时出单,得益于程序员哥哥们的技术高超,每个部门的出单机打印出来的单子都只属于该部门需要制作的菜品,其他部门的菜品不会被打印出来。这就可以在短时间内很好的执行任务区分化,相比人工手写单子效率要高出好几倍。这时各部门拿到单子后,就开始进行下一步工作。出于上菜存在优先权,所以最先开始行动的是冷菜和点心这两个部门。任何时候热菜都不能比它们先上到客人的桌上(除非客人要交更换顺序)。此时隔壁的切配部门也行动了,拿到单子后开始按照相应的菜品进行原材料搭配,配好的原材料后就连同单子一起放在专门摆放的桌上,打荷兄弟看到配好的原材料后,就上前领取属于其跟随厨师的相应原材料。说到相应原材料,有朋友可能就懵逼了?是这样的,一般的餐厅厨师也分等级,大厨>二厨>三厨>以此类推,他们所烹饪的菜品也有区别,厨师长会分别给他们设定好每个人的应该烹饪的菜品范围,但是极端情况下还是可以不区分的,比如其中一个厨师的由于占有的菜品太多已经烹饪不过来了,这时他们就会根据烹饪能力进行相应的分担。打荷兄弟分好原材料后,就开始拿出相应的菜盘等待厨师出锅装盘。菜品出锅装盘完成后,打荷兄弟就会对盘子四周进行清洁,然后传递到传菜口,接下来传菜员就传送到客人的饭桌。这个基本就是从点菜到到成品出菜的整个流程。这只是大餐厅与酒店的流程,毕竟一般的小饭店没有这么大的规模,所以他们的流程也会随之简略很多。
(热菜)大锅极限三菜一锅,一般一桌极限为14个菜。1.分工合作,就是每个人负责一个菜,以最快的时间,做出最好的味道。不过这只适合生意火爆的餐厅。2.合理分配,就是两三个厨师,分工合作,如你作汤菜,我作炒菜,他做凉菜。3.规模性。这只适合规模巨大的餐厅。4.经验,就是厨师计算好出菜时间,按制作时间的长短,合理分配。不过这都按点菜系统所打印出的单子分配的。不懂请上百度搜索:点菜软件。
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日前浙江卫视很火的综艺节目《奔跑吧兄弟》想必大家都有所耳闻,节目中兄弟七个与嘉宾朋友们为了完成各种任务而不断奔跑努力,也赚取了很多观众的欢笑和眼泪。随着四月的到来,跑男第二季也将强势回归,继续奔跑。而你也应该在这个四月,开始奔跑在考研之路上。这份2016考研英语四月计划书,希望能助你一臂之力!
关于单词
现阶段对于英语的复习,还应该重点放在巩固基础上,而基础主要分为两大部分:单词和语法。我们先来说说单词,考研大纲规定的词汇约有5500个左右,其中大概包括1000个初高中熟词、1500个超纲词汇,还有3000个核心高频词。重点自然在于这部分核心词,大家尽量每天选择一个固定的记忆高效时间来背单词,每天100个左右。把临睡前和早上醒来的这段时间,用来回忆和巩固单词的记忆。背单词的时候大家不要死记硬背,可以找一些适合自己的方法,比如说结合历年真题来背诵,真题中包含了大量的核心词汇,这样在练习各种题型的时候,单词自然而然就记住了。
关于语法
语法这个东西怎么说呢,不能花大量的时间,但也不能完全不复习。学了这么多年英语,可能很多考生对有些语法知识还是模棱两可的,仅凭语感支撑到了现在。语感的确是很重要,而且在做某些英语阅读的时候,语感甚至可以达到事半功倍的效果。但考研英语有一个难点叫长难句,无论是阅读、英译汉,还是作文,都会涉及一定量的长难句,这个不是仅凭语感就能搞定的。所以,建议大家在初期每天拿出一个小时的时间来复习语法,把各种从句和特殊结构等知识形成有规律的表格,举出相对应的例子,可以一目了然。
关于阅读
考研人都知道的一句话就是得阅读者得天下,所以在刚一开始的时候就一头扎进阅读的大海中,然后被各种长难句和生僻词扎得遍体鳞伤。俗话说,心急吃不了热豆腐,这段时间做阅读一定要以精读为主,一天哪怕做一篇,就要真正的吃透一篇。总结出自己丢分的地方、挑出几个比较重要的句子和单词进行反复记忆。同时与真题对照,慢慢总结出命题的规律和方法,使后期的复习更能抓住重点,效率更高。
之所以在这份计划书里几乎没有具体的数字,诸如什么内容具体复习多长时间,放在什么时候复习等等,是因为考虑到每个人的基础不同、习惯也不同,所以不可一概而论,我们的说法只是个建议,希望各位考生能取长补短,找到适合自己的复习方法,顺利地前进。
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沙发,杂我发的帖子还没出来呢?
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荷王的&&和 你说的那个 有区别嘛?
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黄水吧。。。。。。。。。。。
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恩,小老虎很不错的。热心的一基友。
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好人好事要顶起
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老虎是个好同志
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零下25度 发表于
荷王的&&和 你说的那个 有区别嘛?
没用过&&买来试试,荷王的黄水&&,换换其他牌子看看
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好人必须曝光!!{:soso_e113:}
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做好事,顶起~~~
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