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春运列车上的别样年味儿
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新华社上海1月21日电(记者贾远琨)春运列车指向回家的路。对于一些身在异乡忙碌打拼的人来说，或许年夜饭就只能在车上吃了。如今的春运列车上，都有哪些菜式？这么多年的回家路上，旅客的口味有什么变化？记者走访了上海铁路局高铁列车、沪港列车和沪萨列车的厨师们，看看春运列车上的别样年味儿。
顾强，2007年成为一名火车厨师。“之前，我曾经在锦江饭店、美林阁当过厨师，我喜欢烧菜，又喜欢旅行，想跑很远、很陌生的地方，没有比火车厨师更适合我的职业了。”顾强说。
火车上的旅客来自***，口味、喜好各不相同，怎样能够让旅客在火车上也能品上家乡味？顾强琢磨出一些带有地方特色的菜品。“在火车上掌勺了9年，我以各地区人民的口味烧了几道很受欢迎的菜。比如：拉萨人爱吃牛肉，我就制作了一道‘香酥瓜仁小牛排’很适合他们，四川人喜欢吃辣、口味偏重，我就推荐拿手的‘干烧鲈鱼’。”
随着老百姓生活水平的提高，旅客的口味也悄悄发生了变化。沪港列车的厨师蔡军良说：“之前，旅客去餐车都喜欢点大鱼大肉，都是以大荤为主。现在的旅客都很注重养生，已经告别多油、多盐类菜品。”
过去，沪港列车旅客喜辣、重口味，餐车就以重辣、重口味满足旅客。如今，停站少，往返南方沿海城市，江浙沪及港内旅客占多数，车上餐食就以少油、少盐、偏清淡为主。
“经过多年的炒菜经验，我创造出符合江浙和香港旅客口味的双色虾球、雪梨咕咾肉、八宝鸭、草头圈子等拿手菜，得到旅客一致好评。”蔡军良说。
G360次列车的领班刘金霞2010年应聘到上海华铁旅***务有限公司当一名高铁餐饮服务员，如今成长为一名餐饮领班。她说：“高铁列车不能开灶烧菜，但为了满足旅客的不同需求，高铁餐食的品种也越来越多了。”
“6年前，高铁餐饮的品种不及现在的五分之一。过去只有15元、30元的常温盒饭和5元的蛋花汤，而且营养高口感好的冷链盒饭只在小部分列车上有供应。”刘金霞说。
如今高铁的餐饮品种丰富了，不仅15元、30元普通盒饭可供选择的菜肴品种增加，还增加了15元的高铁便当、30元的净素盒饭、40元商务套餐、60元饭菜分离的商务餐，以及低价位的8—15元之间的包子、微波水饺、鸡肉卷、面条、三明治、五芳斋粽子等品种，汤类也在过去单一的蛋花汤基础上增加了扬州狮子头汤、排骨萝卜汤等餐食，还引进了烧鸡、盐水鹅等一些地方名优特产，旅客可以在旅行中品尝沿途的特色餐食。
高铁不仅速度快了，信息化的服务也提升了。“过去，由于受客流的变化影响，车上的一些餐食会出现供不应求的现象，旅客会担心旅途中吃不到喜欢的餐食，现在可以网上提前预订，解决了旅客的后顾之忧。”刘金霞说。
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满血复活！纳达尔鏖战5盘逆转晋级澳网16强(图)
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在连续输掉3场5盘大战后，纳达尔终于在澳网找回了自信。特派记者 孙嘉晖 摄
■ 特派记者 孙嘉晖
广州日报墨尔本1月21日电
若问球迷喜欢纳达尔什么，他们肯定会说：他有斗牛士一般的狂野、不羁、勇猛、顽强……离开了这些特质，纳达尔就无法成为天王级人物，也无法拥有如此众多的“豆粉”。自从2014年完成法网5连冠之后再无大满贯冠军入账，世界排名跌落至第9位，在这“危急时刻”，在墨尔本公园的罗德·拉沃尔中心球场，纳达尔“满血复活”，令人动容。
澳网的第6个比赛日，9号种子纳达尔在男单第三轮迎战24号种子、身高1.98米的德国小将亚历山大·兹维列夫。经过4小时5分钟的鏖战，纳达尔找回了昔日斗牛士般的狂野激情，打到比自己年轻11岁的对手抽筋，最终以3比2逆转晋级。接下来，他将和6号种子、法国黑人选手孟菲尔斯争夺一个8强席位。说起自己神勇的状态，纳达尔赛后表示：“这是一场令人难以置信的战斗，是我在5盘鏖战中的重要胜利，我又找回了信心。”
强悍小将败在不够稳定
对提升信心至关重要
由于世界排名下滑，纳达尔不得不在第三轮就遭遇高位种子选手，好在这次他没有和17号种子费德勒抽在一起，但出生于1997年的24号种子兹维列夫显然同样具有冲击力。
结果正如人们预期的，苦战5盘，纳达尔才艰难地以4比6、6比3、6比7（5）、6比3和6比2胜出，重返澳网16强，令“豆粉”们惊出一身汗。
实际上，纳达尔的打法、战绩和为人，在世界网坛都颇为令人称道，不少费德勒和小德的球迷也对这位西班牙斗士敬仰有加，可见其人格魅力。毕竟，他是当今男子网坛唯一包揽四大满贯和奥运会男单冠军的现役“金满贯”球员。
本届澳网，身高达到1.98米的亚历山大·兹维列夫和年长自己10岁的哥哥米沙·兹维列夫都打进了男单第3轮，可以说是当今男子网坛单打选手中最具统治力的“兄弟连”。
兹维列夫在这场比赛中有惊人的发挥，ACE球狂轰滥炸，以19比11占据显著优势，制胜分以58比43领先，战力惊人。全场比赛兹维列夫两度盘分领先，让“豆粉”几乎绝望，这显然也不是身体健康存在不确定性的纳达尔愿意看到的。
不过19岁的兹维列夫也付出了11次双误、74次非受迫性失误、全场7次破发机会仅兑现2次的沉痛代价。年轻是把“双刃剑”，侵略性和不稳定性都可能成为左右比赛结果的“胜负手”。
对提升信心至关重要
“我在去年美网也努力了，但是比赛输了。赢下这样的比赛对（增强）信心相当重要。去年12月的时候我非常努力地训练，我有机会赢下这样的比赛。”纳达尔赛后坦言，自己在开局阶段有些紧张，但后面的表现越来越好，“虽然我输掉了第三盘的抢七，但那一盘我打得比他要好。他用发球解决了很多的问题。我在最后阶段的表现要比开场时好很多，对我来说这很重要。”
在连续输掉3场5盘大战后，纳达尔终于在澳网找回了自信，这对于他的信心和状态的提升都至关重要。
至于说胜利是否得益于对手在比赛最后阶段的抽筋，纳达尔表示，自己只是专注于比赛，并不关心这些，“他可能太紧张了吧。”
“我非常失望，在超长回合之后我抽筋了。这是场精彩的比赛，双方都拼到了最后。我想要赢下比赛，也有机会赢下比赛，这是我最失望的地方。”兹维列夫赛后说。这是他继去年法网、温网后再次打进大满贯第三轮，可谓前途无量。
“亚洲大黑马”闯进16强
“每次来罗德·拉沃尔中心球场比赛都很特别，对于我来说，这里有很多重要的时刻，也有沮丧的瞬间。”纳达尔赛后说，“这里有很棒的球迷、很好的气氛，一切都是这样完美。”
“我感受到了来自观众的支持，这对于我来说意味着很多，不是吗？这给我很多正能量，让我持续战斗下去。”纳达尔说，他大赞澳大利亚观众时至今日仍然念旧情，给他最大的支持。
事实上，纳达尔只是在2009年拿过一次澳网冠军，也恰恰是那一年，他丢掉了法网冠军，从而错失了创造罗兰·加洛斯10连霸伟业的机会。
1/8决赛，纳达尔将战6号种子孟菲尔斯，后者以6比3、7比6（1）和6比4战胜了科赫尔斯奇雷伯。
纳达尔表示：“他（孟菲尔斯）现在排在世界第6位，打得非常的棒。去年他的表现非常惊人，年初在这里的表现也不错。这又将是一场非常困难的比赛，我需要打出最佳水准。”
在其他场次比赛中，两位“90后”猛将继续高歌猛进，赛会11号种子戈芬依靠出色的接发球以6比3、6比4和6比2轻取刚刚创造澳网单场ACE球个数纪录的“高人”卡洛维奇；蒂姆则以6比1、4比6、6比4和6比4击败法国人佩雷。上轮爆冷击败德约科维奇的前亚洲一哥伊斯托明再有神奇表现，经过5盘苦战继续爆冷击败30号种子布斯塔，首次闯入澳网第4轮，这匹“大黑马”还能走多远？
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