8点-22点医疗服务***400-082-1008
> 蕨菜是防癌还是致癌，能吃吗
蕨菜是防癌还是致癌，能吃吗
发布：医生在线
　　进来日本科学家发现，从蕨菜的提取“原蕨苷 ”物质可致癌，那么我们喜爱的一道凉拌蕨菜真的不能吃了吗？针对蕨菜致癌的话题我们来深入了解下。
　　质疑：“蕨菜是传统野菜的代表，是‘山菜***’，很多人还专门到山里挖蕨菜，认为它绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌，被誉为‘长寿菜’，怎么可能是致癌的呢？”还有网友补充“不会吧，我是农村长大的，我们乡下娃吃了几辈子人了，蕨菜拌饭很好吃。难道纯天然食品也会致癌吗？”
　　在1994年03期的《贵阳医学院学报》中，就有有关“蕨菜致癌”的药理学研究记载。数位专家用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月，实验结果表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。
　　热文： 　　
　　蕨菜真的不能吃吗？
　　虽说蕨菜中的原蕨苷致癌，是只新鲜的蕨菜中致癌物质比较多，如果经过蒸煮、腌制等方式处理后原蕨苷的含量发幅度降低，偶尔吃几次蕨菜并不会患癌。
关于精彩点评
已经有 19,257 名检查者预约成功
已经有 52,11314 名检查者预约成功
已经有 59,421 名检查者预约成功
已经有 94,521 名检查者预约成功
已经有 94,521 名检查者预约成功
400-082-1008
恶性肿瘤的发生是一个逐渐演变的过程，人体上某些***的一些良
神经痛是神经科常见症状之一，此种疼痛是指在没有外界刺激的条
　　很多人得了肺癌，在治疗肺癌的时候，我们会发现种种问题，
肝癌虽然这样的凶狠，但是却总是悄悄的来的，等到人们发现，基
　　近年来，随着环境、饮食结构等因素的变化，我国胃癌的发病
直肠癌是常见的消化道恶性肿瘤，手术切除是治疗直肠癌最为重要
　　近几年脑瘤病人越来越多，不同年龄及不同性别都有出现。研
乳腺癌，是全世界女性最高发的肿瘤。的确，我们发现周围总会有蕨菜吃多了会致癌吗 厥菜怎样吃更健康
发布时间：
编辑：欢欢
新鲜的蕨菜用开水焯过再爆炒，可以除掉涩味腥味，但为什么会有人说蕨菜致癌呢?下面，我们来看看蕨菜究竟能不能引发癌症吧!
从古至今，我们一直吃蕨菜没有出现大问题，然而近些年蔬菜农药残留，影响了蕨菜的营养价值。那么，蕨菜吃多了会致癌吗?
蕨菜致癌是真的吗
据相关新闻报道，不管是实验动物还是牲畜，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害、致癌。实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。为了绳命安全，大家还是憋吃蕨菜了。
总体来说，从风险评估角度来看，蕨根粉中的致癌物含量本来就低，如果只是偶尔吃一次，实际暴露量又很小，基本上不用考虑致癌问题。相比之下，由于这种东西淀粉不易消化，对于消化能力较差的人来说，多吃可能引起腹胀问题，倒是更值得考虑的因素。
但是，为什么人们对熏肉、烤肠、咸菜、咸鱼等食物相当宽纵，对另一些食品就非常严苛呢?比如说，我相信，只要有人说起大鼠吃了蕨提取物之后有少数致癌这句话，很多人恐怕再也不会吃蕨根粉了。
还有研究表明，在大量使用蕨粉的情况下，能够减少移植肝癌细胞的增殖。也就是说，它虽然对这种瘤的发生可能有促进，对另一种癌却可能有抑制作用。那么，我们可不可以说它有抗癌作用呢?也不能。因为没有人类研究证明它有这种效果，也没有流行病学证据证明，成年累月地多吃蕨就能减少肝癌的发生危险。蕨菜的做法_蕨菜的做法大全_蕨菜怎么做好吃_蕨菜的家常菜做法-美食天下
为你介绍蕨菜营养与选购，以及蕨菜的66种做法
吃蕨菜你要知道
您可能还喜欢的食材
微信公众号
手机客户端