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按字母分类 ：铁壶历史一
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铁壶历史一
日本铁壶堂号的历史脉络简介
&日本铁壶分为南部壶与京都壶两派，其中南部壶是日本寻常人家的日用品，配以铁盖子。而京都壶则属于收藏品的范畴，工艺精致，以龟文堂、龙文堂、金寿堂、光玉堂四大堂号为代表。
&&&&&明治时期是日本铁壶的辉煌时期，星光璀璨：龙文堂出现了安之介、大国、上田照房、井上四大天王；龟文堂出现了波多野正平、梅泉、铃木光重、淡海秀光四大天王；藏六堂出现了4世秦藏六和西垣一?；金寿堂的创办人雨宫宗兵?和龙文堂的安之介为一时瑜亮，现在的欧洲的亚洲民艺馆还收藏着金寿堂雨宫的作品，可看的出金寿堂的历史地位。就像紫砂有花货和光货，花货就是龙文堂系统，光货（又叫素壶）多出自金寿堂系统。&&&（1）龙文堂系统的堂号很多，比如金龙堂就是龙文堂针对高端客户产生的，就像丰田里的雷克萨斯。其他和龙文堂有关或代工的堂号有：青龙堂、光龙堂、旭龙堂、万龙堂、信龙堂、山龙堂、地龙堂、龙善堂、龙虎堂、龙方堂、晴寿堂、瑞云堂、龙云堂、金祥堂等。还有祥云堂和大西家有关，正寿堂是京铁壶中风格横跨京铁壶、南部铁壶、地方系三个风格。还有一些其他的一些堂号很稀有，如凤字辈的堂口。&&&（2）金寿堂（素壶系统）有金青堂、金观堂、金玉堂、金荣堂、金龟堂等。云色堂、光玉堂、省铸堂、松荣堂、三德堂是金寿堂系统五大支柱。光玉堂是素壶中的精品堂号（能做金工的堂号很少，名师也就是那么几个，光玉堂是其中之一）。光宝堂、永宝堂、菊光堂、山玄堂也是金工大家。金工师茂光的作品，堪比龙文堂系统的梅隆轩。（3）金工系收藏热点名人：梅隆轩（金工师），茂光（金工师），宗仙作（金工师傅），安之介（釜师），大国(釜师)，上田照房（釜师），雨宫宗兵?(釜师)，雨宫宗（釜师）等等。（4）脱蜡法铁壶收藏热点名人：波多野正平、铃木光重、梅泉、淡海秀光、西恒一?。（5）青铜器型、兽口、藏六型收藏热点名人：藏六、井上、雨宫宗兵?等。其实日本铁壶的名家大多出在明治时期，以上的名人对中国文化极其了解，到了痴迷的程度，表现在壶上出现岁寒三友、四君子、汉唐诗文、竹林七贤及中国青铜器造型等，尤其是大国寿朗和上田照房，几乎就像中国艺术家，所有作品都具有汉文化特征。
&&&老铁壶可谓是及使用、审美、收藏性为一体的古玩妙器。最初得到的是一把全铁制的老壶，上有硕大“福”字和几只蝙蝠图案，壶口处还有一圈吉祥如意纹，是一把相貌很“中国”的铁壶，尽管此壶现在看来只属壶中普品，但在当时着实令我欣喜年余，及至后来在台湾的一位朋友手中一次收得二十八把老铁壶后才将此壶退休，束之高阁。
&&&&&早期的日本老铁釜、铁壶都以生铁铸造，由于生铁壶身容易导热且受热后会释放出大量的二价铁，二价铁与茶中的单宁酸、茶多酚等作用被肠胃吸收后会补充人体生长所需的铁元素，用老铁壶煮水还可有降血压作用对高血压病人大有益处。英国医学家最新研究证明：治疗贫血、缓解生活和工作压力与疲劳之最常用有效方法是补铁，使用老铁壶煮水泡茶喝就会达到补充人体铁份的功效。研究还发现引用老铁壶煮的水对孩子发育也大有益处，因为铁是人体血红素的主要成份，倘若人体严重缺乏则会造***体贫血影响儿童智力发育。所以用老铁壶煮水泡茶既得乐趣又得养生之道。
&&&&&对于日本老铁壶的缘起，精确年代较难归一，然说及铁壶始祖都是绝对不可脱离茶道的，日本茶道史载应溯源于中国的唐朝，当时日本国家派往大唐的僧侣将中国的佛教与茶文化带回本国的同时也将中国的茶种遍全岛，及至中国的宋代更有日本禅僧荣西大力弘扬中国茶道礼仪，并撰写著名茶书《吃茶养生记》宣传茶之养生益处与功效，以致饮茶习惯从日本的寺院扩及民间，茶道文化油然兴盛，而在日本茶道中最最重器当属铁壶。
&&&&&&铁壶在起初的日本茶道中称之为铁釜，铁釜是没有提梁和壶嘴的，煮沸的水要用小竹勺舀出来，就像我们今天从汤盆里往外舀汤。由于这样用起来很不方便，后来就有聪明人把铁釜的一面造出了一个向外倒水的壶嘴，俗称为“流”，又在釜的上面按了一个能将釜提起来的提梁，这样再用这种铁器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，这样的铁容器就是铁瓶，也就是现在的铁壶。
&据文献记载，铁瓶一词最早出现在日本的江户时代天明期（1780年代），也就是中国清代乾隆年间，由此可见日本铁壶大约形成的时期就在此间。据日本茶道具《铁壶之最》书中所载，日本第一个发明铁壶的人应该是“三世清水家族的小泉仁左卫门，当时他将汤釜的体积缩小并将其使用在茶道上，将把手与壶嘴加在汤釜上，也因为这样的改良，让他成为第一个发明铁壶的人，开始铁壶的制作。”又有《日本铁壶全集》书载：在日本的室町时代（年），因为喝茶已是一种流行的嗜好，当时用来泡茶的道具很发达，市面上便出现了专用来泡茶的茶釜，到了安土?桃山时代（年），由千利休正式确立了日本的茶道，那时就出现了专门制作茶釜的“釜师”，这些釜师多数生活在京都地区。到了日本的江湖时代（年）中期，出现了“煎茶”茶道，这种茶道是一种自由享受泡茶的茶道，为了方便注水釜师们便将小的茶釜加上注水口和把手形成了铁瓶的初始造型。据日本高?铜器协同组合理事长竹中?腾治在《铁瓶的历史》一文中记载：“根据现在留下的记录，最早制作铁瓶的京釜师，据称是十代大西净雪的弟弟奥平佐兵卫，但是在名古屋的加藤忠三郎也是很早起就开始制造铁瓶……本来是为了煮茶而产生的铁瓶，到了江湖时期末期（十九世纪中期）时，因为可以一直放在炭火上烧，任何时候都可以喝到热水，所以广受一般平民的喜爱并流传开来。当时最早用腊形铸造法来制造铁瓶的是京都的初代龙文堂主安之介。”这里出现了一个关键词就是“龙文堂主安之介”，收藏铁壶的朋友都知道，要了解日本铁壶就离不开日本老铁壶的“堂号”和堂口里的釜师，特别是名釜师，所谓“堂”号就是相当于今天作坊或是公司，堂主相当于今天公司的董事长，名釜师也就相当于我们中国的紫砂壶的名家。
&说及铁壶的堂号，就不能不提及“龙文堂”，龙文堂的创始人四方安之助（年），是龙文堂创办人龙文的儿子，龙文（年）是丹波龟山市的一个陆军将校，他于1770年来到了京都做铸物师，他的儿子四方安之助继承他的名字创立了自己的工作坊，即初代龙文堂。由于龙文堂是日本铁壶史上第一家采用脱腊法精铸铁壶的，这使得它在日本老铁壶的历史上有着相当重要的地位，名望影响日本及欧洲长达百余年。龙文堂的老铁壶不仅在日本民间及国家和县立博物馆有所收藏，在伦敦大英博物馆和俄罗斯圣彼得堡的东宫博物馆笔者也有所见。所谓脱蜡铸造法，应源于中国的青铜器铸造技术，铸造器物的模具由模与范组成，即今日我们所说的模范。这种脱腊法所铸之器物在铸造工艺完成后必须要敲坏模具才可取出所造器物，这样就形成了一模范一器物，所造器物也就是天下独一无二的。由此可见此法所造铁壶的独一性和难得程度。在龙文堂鼎盛时期，一年所造铁壶也不超过150把，其稀有性可见一斑。
&自初代龙文堂的四方安之助（也称安之介年）继承父业，龙文?四方安平（年）兴建龙文堂后又传授了制壶技艺于龙文二代的四方安之助（年），与此同时有两个对日本铁壶制造技和文化起到极大影响的著名釜师跟从了安之介学徒，成为了安之介的得意门徒，这两个就是日本铁壶史上大名鼎鼎的波多野正平和初代秦米藏（也称秦藏六或藏六）。有史书记载正平和藏六是亲兄弟，两人在师从安之介后造化各有不同，波多野正平（年）学艺大成，尤以脱蜡制造而出名，满徒离开龙文堂后，他自立门户自许为龟文，创建了自己的堂号“龟文堂”。相当于我们现在人开办了自己的公司。而秦藏六（年）在掌握了腊铸法后对中国青铜器文化极感兴趣，以致在后来他所制作的铁壶等茶道用器中多次将中国西周时期许多青铜器上的图腾纹样铸在自己的壶身和器件上，形成独到风格。藏六釜师没有创建自己的铁壶堂号，后来所见到他造的壶体上一般有“藏六居造”、“藏六二世”、“三世”、“四世”、“藏六造”等章款，这可能与他被天皇召为宫廷御用釜师有关。藏六壶型有？用图腾中神鸟神兽的兽口为壶嘴的，看上去非常美观且别具一格，不仅壶嘴精彩，壶身也多有饕餮、如意祥云、富贵回纹，龙凤呈祥等浮雕和嵌银工艺的图案出现。藏六的壶虽无堂号，但其壶身落款“藏六”也是一直代代相传，亦可等同于藏六堂也。藏六系所造茶器除铁壶外还有诸多方面的器具种类，如铜器、银器、茶器、文房四宝、香道用具等，特别是茶道用具例如釜、炉、水指、建水、盖置、水竹、茶五德、茶壶、罐、茶托、茶入、茶碗、茶刀、茶则香炉、花插等等，每一器件都精美至极，实为追崇者收藏之佳品。笔者近年来就很喜欢藏六的作品，也有幸收藏到一些藏六铁壶和铸器，特别是藏六的银壶一直是笔者追求的藏宝。
&&&&&在京都著名的釜师中，还有龟文堂的梅泉和铃木光重，这两人是龟文堂堂主波多野正平的徒弟。还有一位龟文堂名人就是淡海秀光。谈到龟文堂的名釜师还是要追溯到他们的师傅龟文堂堂主波多野正平。可以说在日本铁壶制造领域，正平釜师是一位极具创新意识的著名大师，他创建的龟文堂曾因创新进取一度是指超越了师傅安之介的龙文堂的日本铁壶界的声望。龟文堂的很多名釜师以及龙文堂系的铁壶都为当今收藏者追崇。龟文堂系的主流作品，除名釜师自成一格的壶风外，就是龟文堂波千鸟系列的以山水、鸟、虫、兽、舟、桥、花、草、木为题材的铁壶。但壶的提梁却一律都是采用了龟文堂特殊发明的“S”形可拆卸式的提梁，这种提梁在出门论茶道的时候可将壶提梁拆下并可作为置壶的坐架，即便于携带又具有其功能，还不占地方，被用者广泛认同。观龟文堂的铁壶作品，极具美感，每一个壶身的图案都仿若在记载和述说一个个历史长河中所发生的故事，或神奇、或美妙、或沉重、或平淡……在笔者收藏的龟文堂铁壶中就见有湖光春色、小桥流水、独钓渔翁、过桥樵夫、蛙戏风竹、蟹戏兰花、兽口吐雾、波千鸟鸣、芦荡鹤舞、仙山阁榭、梅兰竹菊、岁寒三友等等，每每将藏壶列队赏之，如参观一个浮雕式中国山水花鸟画展。
&在龙文堂的铁壶中落有“龙文堂造”的款识一般常见于壶盖背面，也有落在壶身后面的，但这一般多属龙文堂主造壶，但在龟文堂则有所不同，其壶的款识都在壶的后身提梁的后环付下，一般印有“日本龟文”、“龟文堂造”和初代的“龟文造”、“龟文堂”等等。在很龟文堂系的老铁壶中我们都可见到在壶底上落有一处大或小的方章款，一般上面有：“家拙日本琵琶湖之东”。“家拙日本江州旭再里”，“日本琵琶湖东北幡住”。“龟文之印“，“正平之印”，这类章款一般是龟文初期的正平系统，时间当在江户晚期，距今一百五十多年。
&到了龟文中期即明治（年）晚期至大正晚期（年）的波千鸟系，壶底多为大方章款，印有：“家戊日本琵琶湖在东”、“大日本?华湖严堂”，“拙家琵琶湖有东等”。&在龟文堂系的铁壶中不能不提及波多野正平的高徒就是梅泉和光重，这两位高徒的制壶成就曾及一时可与师傅媲美，特别是铃木?光重，因为所造之壶都为当时社会王宫贵族及社会名流藏用，所以数量极少至今发现流传于世的不过几把而已，以至于光重造壶为众多铁壶收藏者是为极其稀罕之宝物，当下收藏价甚至超过了他的师父波多野正平，一把光重的铁壶不舍出人民币百八十万者休想得到矣。梅泉釜师的壶也是稀有之器，不过存世的壶比光重的要略多一些。比起光重壶的简约、内敛、禅定、大气，梅泉造壶更加追求古朴、幽美、浑圆、精工而别致的风格。梅泉壶的提梁在继承了师傅可拆式的功能上又加以大胆美化，用一枝枝盛开的梅花做成了惟妙惟肖的壶提梁，真是美极！光重的壶只是在壶体后部落有章款“日本光重”，提梁有豆角形梁上嵌制银蝙蝠的；用竹节形做提梁的；也有素面提梁的。但梅泉的壶在落款上则多了一些变化，有“日本梅泉”，也有“梅泉堂造”，还有一些梅泉形制的梅泉系壶。在梅泉造壶的图案上多以山水、阁榭、渔翁、樵夫、小桥、扁舟、花鸟鱼虫为主题，其构图与精铸工艺也达登峰造极。&&&
&&&&如果我们泛泛的数出一些日本老铁壶名釜师的话，现今而言笔者认为应该提及的当有百余位，在百余位中再着重点出一些的该有如下几十名家，他是分别是四方安平；龙文堂的初代到三代安之介、四代喜一郎、五代沟口喜兵卫、六代茶二郎、七代安太郎、安之介的弟子波多野正平及初代藏六至四代藏六；波多野正平的弟子梅泉、光重；龟文堂系釜师淡海秀光；龙文堂釜师上田照房、大国寿朗、大国?翁、岩本、井上（即梅泉）、林、岛、西房、河田昌晴；金龙堂的名越昌晴、初代大国寿朗、佐野；金寿堂的雨宫宗兵卫、雨宫宗；光玉堂的佐藤提；松荣堂的荣真；省寿堂的省三；?色堂名人美之助，还有金工家的金谷五郎、三郎、中川净益；大西家族中的净雪、净寿、净长、净春、净中和净雪的弟子高木治良兵卫；加贺的宫琦寒雉等等。还有明月家族、小泉家族、铃木家族、藤田家族、宫崎家族、有坂家族等一些家族制壶师以及日本南部铁器的诸多釜师。在日本的铁壶名师中还必须要提及到如下三人，他们是被日本国家授予无形文化财，也就是人间国宝的工业技术类的金工类釜师长野垤志、角谷一圭、高桥敬典，以上三人的造壶技艺已属炉火纯青，其中角谷一圭更是上乘高手。笔者几年前喜得一把角谷一圭的极品佳作，这把壶壶身稳重、简洁、细腻、铸工精致特别是壶盖以雨伞造型制造真是妙不可言，一直被笔者宠爱至极。&因为日本铁壶文化的起源是多地区性，所以恕在此篇不能一并提全，南部铁器作为至今仍在生产制造的工坊可在以后篇章细细论述，在此暂且不提。
&&&&&在日本江户（）末期到昭和（）末期的二百多年中，仅日本京都地区就出现了百余家铁壶堂号，近千位釜师，而其中比较著名的铁壶堂号也有五十多家，这些著名堂号旗下的名釜师也不下五百人之多。书到这里，笔者认为要想较系统的了解铁壶收藏与鉴赏的相关知识，就必须从如下几个方面入门，那就是铁壶的历史、文化、审美、鉴赏；铁壶的功能、器型、材质、价值以及铁壶收藏的真伪识别和使用方法及保养和未来升值空间。
&&&&日本铁壶的历史可谓源远流长，前面已经简略说过，要想深入了解，还需多看一些有关铁壶的书刊，现在面市的书有《铁壶之最》、《铁瓶?日本铁壶全集》（壹、贰集）、《斗品团香》（王度日本茶文物珍藏册）等书。因为铁壶的历史说来太长，在此恕笔者只管荐书，不再敷笔。
&&&&关于铁壶的文化，笔者认为它是一个大综合文化，它包括了历史、民俗、茶道、铸造、中日文化交流、雕塑、绘画、书法、镶嵌工艺、造型艺术、养生学、博物学、科学、商道、收藏、投资等诸多文化的综合。老铁壶的庞大文化笔者不能逐一出笔，暂且就收藏老铁壶的相关知识粗略浅谈。收藏日本老铁壶要了解老铁壶的年代堂号、釜师、器形名称、材质、工艺等等。前面说过，日本老铁壶的堂号百余个，其中尤以京都地区的老堂号为主流。例如龙文堂、龟文堂、金龙堂、金寿堂、光玉堂、祥云堂、晴寿堂、精金堂、湖严堂、松荣堂、?色堂、保寿堂等等。在日本铁壶三、四百年的发展历史中，这些老铁壶堂号及堂下的釜师们不懈努力，打造出数万款的经典铁壶，为当今铁壶收藏爱好者留下了一大笔珍品宝物。遗憾的是由于老铁壶经历了第二次世界大战，战时许多铁壶被人为破坏，加之许多老铁壶在使用过程中保养不当也造成日本老铁壶的存世数量大减，所以能够保持到现在的完好铁壶实属稀有。
&&&&一把好的老铁壶，具有集雕塑、绘画、书法、镶嵌工艺等于一身的完美，笔者所藏得一把龙文堂堂主安之介的壶就足以体现这种完美（见图），这把壶身的一面铸有浅浮雕山水和楼阁，另一面铸有汉诗书法，提梁上嵌有金、银、铜肌理图案，可谓铁壶中的极品之流。&老铁壶的材质一般采用生铁铸造，但多数铁壶的壶盖却是铜质的，因为壶的铁盖一经沸水的蒸汽熏蒸较易生锈，所以在早期龙文堂就开始用铜来制造壶的盖子，早期壶盖材质中有一种由七种金属熔铸车制的壶盖，通称“七宝铜盖”，这种铜盖看上去有紫铜、黄铜等好几种有色金属的颜色，且有的还有凹凸肌理很是漂亮。铁壶的盖子是很讲究的，一把好壶一定是原壶配原盖，特别是名釜师的壶盖，都是与壶身完美结合，浑然一体的。所以，在日本老铁壶中各个堂号各个釜师的壶与盖都是各有其独到的风格。特别是盖子上的摘钮，更是别具匠心，花、鸟、鱼、虫、龙、龟、蛇、兽；梅、兰、竹、菊、松果等等皆为所用。壶盖的钮座也同样是别出心裁，花样百出。在日本茶道的壶中也有很多形制各异的银壶、铜壶，甚至很夸张的纯金制壶。现在茶人一般多是用老银壶和铜壶煮熬老普洱茶，就像熬汤药那样煮出的老茶汤非常好喝。至于纯金制壶每把壶用金量多达几百克，若用来煮水熬茶似乎有些太过奢侈了，不如权当一个好的物件供起来观赏为妙。
&&&&&由于受中国文化根深蒂固的影响，在诸多日本老铁壶中都有着中国书法绘画和茶文化的影子，很多老铁壶的壶身上都铸有汉字诗词或汉字名言。在众多以表现山水花鸟题材的铁壶壶身上的图案，俨然就是用浮雕形式来体现演释的中国画。而壶身或壶盖上的堂号和釜师标志也都用汉字来落款。
&&&&如何收藏老铁壶笔者觉得关键还得看每一个收藏者的心态，还有每个人对铁壶的认知程度，由于每位藏者的文化底蕴、生活环境，起居习惯，区域民俗、经济状况等等的不同，对铁壶的收藏观点也就不尽相同。&有人喜欢低调简约的“素壶”，有人喜欢豪华张扬的嵌金镶银的花壶，有人喜欢典雅优美，有人喜欢禅定浑厚的器型。总之可谓是因人而异，但无论如何作为一个酷爱铁壶的藏者，笔者认为首先要收藏自己很喜欢的器型，品像也要完好无缺为佳品；笔者每当得到一把好壶定然细心呵护，于掌中把玩，甚至用脸去擦，光润每一个爱壶，老铁壶有着令人迅速着迷的魅力，能令追求者走火入魔般的酷爱。老铁壶在给藏壶者、赏壶者、爱壶者带来赏心悦目的同时，还会给人以健康、幸福与快乐的福荫。当然，作为投资收藏之流则尽可不顾个人喜好，只要所收之壶能增值赚钱便是利好。
&&&&&近两年来，由于国人生活水平的快速提高，物质文明也高速提升着国人的精神文明，加之人们对养生与健康的追求，孵化出越来越多的茶道中人，由此衍生出的铁壶收藏爱好者与日俱长，而老铁壶的不可再造性和它的稀有性决定了它一定是有善很大的增值空间，三年前大约一把人民币叁、肆万元的壶，而今起码得价值捌、玖万甚至十几万元。越是精品极品壶升值空间越大。但目前普品铁壶的价格相对稳定，一般在人民币叁仟元至贰万元之间。据笔者掌握的咨询，目前一把安之介、藏六、波多野正平、梅泉的精品壶身价都要高达拾几万元以上。铃木?光重的壶由于传世仅有数把，以致价格近百万元；高木治良兵卫、明越唱晴、大国寿朗、中川净益、角谷一圭、长野垤志、上田照房、雨宫宗、雨宫宗兵卫等釜师的精品壶也需人民币伍、陆万元以上方可得到。一些镶金嵌银的高档老铁壶身价已达数以几十万元计。一些著名釜师的极品铁壶甚至身价已过百万。去年嘉德等拍卖行的铁壶拍卖更是为铁壶身价的飙升起到了推波助澜的作用。
&&&&&在铁壶的铸造技术中除蜡铸法也就是与中国青铜器同工的失腊铸造法外，还有砂铸法和硬压力铸造法，砂铸法是一种很原始也很常见的铸造技术，相当于我们现在翻砂铸造电动机的壳子那样，砂铸法铁壶一般在壶身内部最大直径处做为上下开模结合部，所以壶体在此处会留有一道水平方向的腰线，且因此法铸造时为倒置浇铸故此在壶底中心处可见明显的浇铸孔，如人的肚脐眼一样，在壶的脐眼两侧还会有两个更小的铸造透气孔。硬模铸造法是一种用精密金属模具加压注入铁水铸造器物的技法，此种方法所造之壶，因为是左右各半垂直对模，所以在壶的左右中线对模结合部会有一条脱模线的痕迹，尽管有些釜师们将此浇铸痕迹打磨处理，或用水垢掩盖，但仔细辩认仍能看得出来。这种铁壶的形制一般都很夸张，多数为高浮雕图案，玩老铁壶的人一般称此类铁壶为“大阪龟”即大阪地区龟文堂所造，此类壶市值略低，多数藏家不会追求，但笔者认为只要是自己喜欢的壶形或与自己星座、属相相同的图案壶型，有那么两把也无可厚非。
&&&&&收藏铁壶还要知道铁壶各部位的名称叫法。一把铁壶可分为壶身、壶盖、壶嘴（也称“流”）、提梁、壶口，提梁与壶身链接的地方叫环付，壶盖上有摘钮，摘钮下位为钮座，有些壶身中下部有一道明显的浇铸的环壶身一圈的线或裙子叫做羽线，羽线起到聚拢炭火，隔离火温的作用。有的壶身两侧还镶有两个类似耳环的东西，叫做扑手。壶内底面上有的壶还设有几个凸起的花瓣状金属片，称为响片，响片在水沸腾后会发出悦耳的响声，只是历经百余年岁月磨难，多数老铁壶都没了响片，所以壶是否有响片也就不在收藏者注重的范畴之内了。&一把好的老铁壶首先要器形完整，不能残缺，更不能漏水，壶的摘钮最好能很滑的转动，壶嘴不能残破，里面的水垢不是问题只要能流水出来即可。壶的提梁一定要能够立直，且不可随意乱掰倒，壶的盖子最好是原配的，铁壶对盖子严密度的要求没有像紫砂壶对盖子的要求那样高，一般只要能盖上左右动时不太咣当，没有大的缝隙就不影响使用了。但对于精品收藏来说，还是要讲究原配盖，严实合缝为佳。遗憾的是盛极一时的日本京都铁壶老堂号再昭和中后期由于日本茶文化的改变后相继断绝，至今只有南部盛岗铁器还在产制。可叹岁月凄凄，茶雾茫茫，堂堂铁壶，具已消亡。关于老铁壶收藏知识绝非笔者本文毛草笔墨所能述清，还需各位看官多下功夫苦习铁壶收藏之功课，多看多识多把玩，由于近两年来老铁壶价值飘升，在此高利的引诱下，有少数唯利是图之人始造假壶，好在魔高一尺道高一丈，无论造假者如何仿造，终会被鉴藏高手识出真伪，但愿老铁壶这种眼下还可以藏到真品的古玩不再被赝品所诽毁，这也正是笔者苦心著作此文之初衷矣。在下一篇中笔者将就老铁壶、老银壶的真伪鉴别、收藏中的具体取向以及老铁壶的维护、保养、使用方法等详细阐述，与诸位壶友切磋。
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铁壶知识与赏析
&&&&若您思欲深入【铁壶之美】的领域里，极需要一些特别的认知与方向，刚接触铁壶时，每一个人对铁壶的见解观点与接受度均有不同，其最大的差异原因就是在于因人而异的艺术性认知，与高品味讲求及独到的鉴赏力等因素。到底怎样的壶才能称得上是好壶呢？一般而论，只要具备【精】【巧】【美】【好】【稀】等的要素之一者，即有被收藏的价值。当然铁壶美丽的要素，能同时具备的项目愈多，愈丰富愈美。这是一个极其简明扼要的参考方法，今日为求具体印证铁壶之美相关经验法则，随罗列以下十三项要素，推荐给海内外同好分享参考
一、&&&&&壶之特殊造型壶的造型一般依形制分类而生，但亦有罕见稀有的壶形，是因为铁壶釜师的某种独见或其特殊涵意要求而被创作出来。例如：【尚方壶】【棋人之壶】二、&&&&&落款&壶的落款可知其来历、出处、堂号、作者、年代等。一般而言有明确落款的铁壶在收藏价值上较元争议性，但仍须注意同一年代、同一堂号、同一作者其铁壶的工艺精度与细致度，也可能有极大的差异，此点对于收藏使用铁壶者不可不察，应慎选之。另有一种无款之款－即无任何落款，不知出处、作者为谁，却美丽优雅大方、款款动人，这也是值得珍藏的要项之一。三、&&&&&以文字观赏取向&铁壶文字一般以汉风诗词居多，例如：花落飘风只。其间亦有大和俳句、汉诗行草、处世哲学佳句、人生必读座右铭等。例如：高风亮节，勿临渴而掘井，莫贪意外之财，戒多言言多必失等。铁壶有以文字书法之美取向，亦有以文字内容涵意抒发为要，其实只要文字美，意境佳，都是值得好好珍爱品味的。四、&&&&&以美丽图案取向&&铁壶壶体的图案，大多以植物（松、竹、梅、柳、枫、桐、花卉、牡丹等），风景（山水、庭林、八景、山居、海川、社寺等），动物（鹤、鹭、飞鸟、龟、鹿、龙、虎、马、牛、犬等）为取材重点，但亦有以吉祥图案、理想、期望、思想信仰等直接具体的展现在壶体图案特色上，当然也有很优质的铁壶，是完全没有图案（朴实素雅）又唯美绝伦至极。五、&&&&&壶嘴之美取向&&壶嘴对茶人而言，最重要的是能做好出水顺畅，断水得宜的要求。具备良好好水断水功能后，再进一步探究铁壶的壶嘴造型是否流畅美姿。壶嘴一般造型为：直立炮管嘴、兽口嘴、鸭嘴、四方型、环节状等。六、&&&&&壶的手把（铉）&&&铁壶的手把是整体壶感的骨干，或缺此手把或手把的比例造型不佳而无法匹配时，都将大大影响壶的美感与身段。手把虽在设计上有些为固定式，而其中活动形制较多。手把虽设计为活动型态，但仍以不要经常左右弯折为最佳，因为金属把互相折磨，久而久之铁壶手把将会无法站立，因此正确保养与使用铁壶的手把也是一重要课程。七、&&&&&壶盖之摘（撮）（钮）功能仅注重于提取壶盖打开壶身之用，但对铁壶之美有绝对画龙点睛的功效。一颗细腻雅致的摘钮，除了可以增添壶之美感之外，亦可鉴别出是否为一只具有特色的名门铁壶。名门铁壶造型从其感度、高雅、细致、独特、型美中、能一看便知此壶绝美且富涵深层哲理之谓，摘钮亦具备特殊意涵潜藏其间。摘钮造型众多，常见的有山琶子、松果、鱼、贝、林芝、貔貅等。一棵完美的摘钮，可以是壶沸而不烫之境。八、&&&&&钮座（座金）一般而言，在铁壶的形塑上，钮座极少被公开谈论，事实上，壶盖的摘钮若无美丽的钮座配合，是很孤单另不成局的。若以花红来比喻摘钮的话，那么绿叶就是钮座。钮座能透析铁壶是否为名门之作，亦可判别年代久远与否。钮座的造型包括了：星芒、扇子、菊、旋、梅、樱、枫叶、五岳等。而有些摘钮则无钮座：鱼、螺贝、林芝、龙、龟、富士山等。九、&&&&&壶盖壶盖好比是人体的头部，其好坏美?对于铁壶整体美感有大幅加分或减分的效果。盖的主要功能在蓄积沸水蒸气能量，使壶水易沸。一般而言铁壶盖无通气孔，因此壶盖不宜太密合或太紧。铁壶水蒸气大量产出后，会将壶盖紧紧吸附，造成短暂壶盖打开不易的情形。建议选用铁壶时，应注意壶盖形制与壶身的一致性，并留意壶盖的堂号是否与壶身同一款，同时考量壶盖的宽松度，适宜度，从壶口内将壶盖轻推向另一边时，如能不见及壶内壁为宜，反之若全密合毫元动弹空间，易造成大量沸水由壶嘴喷溅，且壶盖一时无法打开等情形。十、&&&&&环付为铁壶固定连接手把之用。环付选定的位置点，一般而言必须是壶的重心平衡处，否则此壶操控不易。环付有如壶的两耳，耳顺至为重要，传统上造型以鬼而居多。造型有：鬼面（不明兽面）、植物（松、竹、竹枝、梅、林芝、菊、菊蕾、桐叶、樱等）动物（蜻蜓、立贝、龙、龟、蜘蛛、兔、蟋蟀、狮子、貔貅等）事物（结、如意云、社殿、七宝、环、束柴、香包等）十一、&&&&&&&&&金银镶嵌以贵金属镶嵌于铁壶壶体（壶身、壶盖、手把），铁壶上金银镶嵌图饰的精巧细致度，能倍增铁壶的价值与艺术性，同时其价格也昂贵许多。因此在收藏选用铁壶时，可依个人需求仔细挑选为宜，金银镶嵌于铁壶之上，一般而言有画龙点睛、锦上添花等效果显现，颇值得玩味再三。十二、&&&&&&&&&羽、羽落【羽】其设计主要便于架设风炉之上，或为增加受火面积，集中火力于壶身下方为目的，但亦有少数专为美观装饰用。【羽落】壶应有羽处无羽，且环壶线呈不规则状缺刻者。十三、&&&&&&&&&裙边&裙边有集中火力，引导空气流动补充燃气之用，一般的形状大部份为不规则缺刻裙边，但亦有少数为平整无缺刻或有平整锯齿状纹者。
使用铁壶的益处
&用老铁壶煮水，一方面铁壶会吸附水中的氯离子，另一方面铁壶煮出的水中会释放出二价铁（Fe2+）,人体无法直接吸收金属铁质，食物中的铁份，一般是以三价铁的形式存在，先是食物被消化，胃酸可与铁反应溶解，之后再还原氧化物失去氧而与氢化合物合成二价铁，主要是在十二指肠上端被人体吸收。如果以吸收率而言，二价铁的吸收率是15%，三价铁的吸收率只有3-8%，二价铁是铁所有状态中最有用的。故可以补充人体每日所需的铁质，还可预防及降低高血压，对有高血压的人很有帮助。老铁壶煮水能提高水的温度，具有软化水质,让水变得甘甜，顺口，口感厚实饱满顺滑，在品饮好茶?,有事半功倍加分之效，特别适合泡老茶或煮茶用。因以生铁为原料,透过铸造方式,加之作者艺术造旨,形成老铁壶特殊的文化。&
铁壶使用及保养&1、壶内已养成石灰质（水垢），此石灰质为山泉水中矿物质结晶，可防止减缓壶内生锈，请勿刷洗去除；
2、因皆整理过，第一次使用时，只需煮水2-3次，至无色无味即可开始使用，之后皆无需在处理；
3、煮水方式：将水加满，煮至水滚，再沸腾10-15分钟，倒至白色杯或碗里，若无色无味既可开始使用；
4、第一次煮水时，或一段时间未使用后，水中有杂质为正常现象，此为壶内干燥石灰质释出，2至3次后既会消失，此对人体无害，请放心；
5、因所售之铁壶皆为老东西，铁质亦非炼铁，当下在使用时，壶身高温状态下，不可一次加入冷水，避免壶身收缩比过度，造成裂开；
6、每天或每次使用完后，请务必使壶内干燥，（但不可干烧），若想养壶，可于壶身外侧涂上薄茶水或苦茶油或橄榄油；
7、若长时间不使用，可于壶内放入木炭或不用的报纸，保持干燥；
8、老铁壶为日本几百年历史，因使水温够高，水分子重新组合，可软化水质，是水质厚实饱满，亦释放人体易吸收之二价铁，补充铁质，为日本人日常饮用水，对身体十分有益，使用于泡茶时，茶汤细腻厚实，加分效果更为显注，尤其非常适合泡普洱茶。
铁壶收藏及未来增值潜力&日本老铁壶历经百年历史的累积，演变出来的铁壶，形制种类大小不同，细腻的工艺，工匠的巧手，使铁壶千变万化，成为迷人的用具，用茶时可见铁壶冲入开水时的样子，相对的客人可以看到铁壶镶嵌的一面，不论是素器，高浮雕或金银镶嵌，亦可显现主人品味，所收藏铁壶与他人不同之处，也可展现其地位，眼光之独到！现今的日本老铁壶在中国正引起一阵强烈的旋风。近年来中国普洱茶的兴起，间接带动周边茶具的活络。由于铁壶产生的二价铁有肋于人体健康，加上典雅的外型带动泡茶的气份，使得老铁壶在这波茶具风潮成为最闪亮的明星。用老铁壶来喝茶，有益于身体健康的传闻，已在中国的大街小巷中开始流传。中国商人相继至日本收购老铁壶，希望于产地购买物美价廉的产品，然而日本人对于品质一向追求完美，即便供不应求，产量仍有严格控管，早期的老铁壶又有许多流于海外，及二战时期几乎将所有铁器全部造成武器（***炮），故造成日本当地对于老铁壶出现了严重缺货的现像。如同过去中国的汉字影响日本的传统文化，现今的老铁壶则开始反流行回中国，在短短一年间，价格从几千日元扶摇而上，且持续不断攀升。在全球发生金融海啸之前，还有精品单价涨到200多万日圆的传闻。
&&&&铁壶是一把可以使用的煮水器具，它也可以是一件艺术品，一件难得的古董品，善待它时，回馈给您的永远会是一壶圆润浑厚，且富含二价铁的好水及不断升值的历史价值！
（生）铁壶简介&(生)铁壶
是以生铁为原料，通过铸造方式来制成的煮水器具(煮水壶)。&自唐代以来，无论在经济、文化、政治各方面，日本都深受中国的影响。所以与中国有许多相关的文化，最明显的例子就是日本茶道。日本茶道主要承袭于宋代的抹茶道，到了江户中期，一般百姓因为经济的成长，都有能力接触茶道。因此，有釜师开始从事茶釜的改良，将原本只是煮水的铁锅，改成有提把和壶嘴的铁茶壶。于是有了铁壶的出现，加上铁制的茶壶比一般陶土所烧制的茶壶(土瓶)，更为坚固耐用的特性。因此广受民间欢迎，也几乎成为家家户户的生活必需品。今日的日本铁壶虽无以往的光辉，但也是一项具有历史意义的传统工艺品。
&铁器中以铁瓶的传世最为动人心弦。尤其是古铁瓶，经过岁月千锤百炼的洗礼，古铁瓶自然孕育一股雅致光泽，洋溢着时间所带来的人文风味；世上没有人会拥有同一样的铁瓶，百年绝唱之古物，绝对有必要细细又慢慢的赏玩。&铁壶的价值铁制品与健康的关连，如铁壶、铁锅，可以预防贫血。关于这点，日本岩手大学教育学院--及川桂子教授曾经对此做过研究。她将南部铁器加热后，所熔出的铁拿来做分析。发现从铁器所熔出来的铁，大部分是属于“二价铁”。一般铁离子，有二价铁及三价铁两种形式，其中以二价铁最容易被人体所吸收。一般食物中所含的铁，也有所不同，如:蔬菜、粮谷、蛋、奶等，经身体消化后会转变成不易吸收的三价铁。肉和鱼等，所含的铁经身体消化后，会变成易吸收的二价铁。因此，藉由及川教授的研究，证实了，使用铁制品确实能适时补充铁质，也预防贫血。&由生铁铸造的铁壶，煮出的水口感很软、甘甜，用来泡茶，那是如虎添翼，云南地处高海拔地区，用生铁壶煮水对提高水温有明显作用（经测试在昆明水温可接近100℃），对泡普洱茶是再好也不过的。
知壶三要领&知历史、知现代、知人&第一个要知历史，介绍紫砂壶目前情况首先要了解紫砂历史，即紫砂工艺历史、发展史，以及工艺构成。紫砂是优秀民族传承，从茶文化发展而出，明代起为实用品，对于何谓时大彬、徐友泉、李仲芳等等老一辈的紫砂艺人，应该研究了解，加之理解，从理性到感性，再由感性及理性的充分认识。
&第二个是知现在、了解现代，此单指宜兴紫砂壶。华夏民族文化代代相传、师传徒承。可以更进一步了解现在，此外我们作品的造型艺术有时代性，不能、将明朝的搬到21世纪来，也不可以一代十，以点带面的简单领会，因为时代是在不断发展和前进的。
&第三个是知人，何以要知人，这个作者做的壶是雕塑，还是光、素，要知「人」的艺术品、艺术道德及声誉，要从那方面得知呢？不是靠宣传，也不可一味的垂青所谓的名人效应。众所周知，真正的艺术品是放在桌面上，群众来抬轿，民众最有鉴定的资格，是经得起推敲的。
&识壶要诀&识壶方面，何谓真？假？好？坏？，壶从大众化到高最层次艺术品，其中分二个层次，一是一般群众普及层次，另一个是高文化水平层次，取决于各阶层不同人士的对紫砂艺术地领会与理解。&谈识壶非一言两语说得明白，总括地说无非是两个字，一是「理」，一是「趣」，所谓的（理）即是实用性的体现，在使用中是否合理；所谓的（趣）即是否有趣也就是艺术性的体现，是否具有观赏收藏价值。&第--是合理：当然，除了对于泥料要有相应的或更深入地了解和理解以外，壶最主要的是用来泡茶的，泡茶拿起来舒不舒服为第一要紧，第二是泡茶叶、冲开水时方不方便，倒起来流畅与否，用起来舒不舒服，若产生一点点不舒服的地方，那就不是一个完整的实用品。&适用是理，还包括用完之后，茶叶倒掉方不方便，洗刷方不方便；这都是适用的理，合理与否要看其符合要求，若不合理也无所谓的欣赏，是找麻烦、找不痛快，这个茶壶就可以不要了，用杯子好了，也就不要欣赏茶壶了。还是应该选一个适合自己用的壶，这样就会愈用愈有感情。&第二是有趣：趣味，就是美，漂不漂亮，喜不喜爱这个造型，你喜欢梅花的、松干的、镶银等花货类，还是喜欢几何形的光素类，这要根据个人的欣赏角度。个人的欣赏水准及底蕴，直接影响到所选壶的状态，如明朝家具较简略些、清朝家具较复杂，所以造型也有它的时代性。过去敦煌的雕塑、石刻、壁画是历史遗留下来，依然令后人叹为观止，这是有她的艺术独到性和历史性所致。&按步就班玩出专业与感情，我们华夏民族5千多年所传承的东西，其艺术内涵博大精深，在这一领域中你有多大的素养，就会喜爱什么样的东西，就会有什么层次。从外行到内行，从不懂到懂，从玩假的慢慢看到真的，有句普通话说：不怕不识货就怕货比货，同一张画，一张画的好，另一张画的不好，可是摆在一起，好的就突出了。日本名釜师净味作品日，《铁瓶之美》百年铁壶展在杭州举行，展览展出从日本、台湾等地收集来的日本古茶壶百余件。据悉，铁壶是以生铁为原料，通过铸造方式制成的煮水器具，泡茶尤其冲泡普洱茶前，用铁壶煮水能软化水质的作用，使茶汤更完美。小小一个煮开水的壶，售价约40万元，比一辆宝马3系的轿车还贵。这可并不是故作玄虚，今天起开幕的《铁瓶之美》百年铁壶展上，就有一把这样的老铁壶。昨天记者在南山路恒庐清茶馆的展览现场，先睹了这把40万元老铁壶的风采。　&
这把壶在玻璃盒的保护下，灯光中色泽显得很饱满，它由专为日本皇家打制茶具的日本光玉堂制造。壶身上的钮座和把手都有纯银成份，螳螂、蝴蝶、菊花等造型栩栩如生。别小看它，它的年龄可比你我都大：大约100岁了！据介绍，这种铁壶是以生铁为原料，通过铸造方式制成的煮水器具，泡茶尤其冲泡普洱茶前，用铁壶煮水能软化水质的作用，使茶汤更完美。大约1200多年前茶从中国传入日本，如今来自日本的铁壶日渐成为江浙一带茶人消费的宠儿。《铁瓶之美》百年铁壶展上，普通一点的铁壶价值三四千元至上万元，价值高的铁壶八九万元，乃至几十万元。“近年来，越来越多的茶人开始认识、收藏、迷恋铁瓶。浙江的杭州、温州等地，已有许多茶人收藏铁壶。”昨天茶业界业内人士介绍说。&南部铁器的历史及发展&&&&&
南部铁器指的是江户时期的“南部藩”所产的铁器制品，约在今日日本东北部的岩手县境内，其中又以盛冈及水泽两地为最主要的产地。如今是岩手县的著名特产，用传统铸造法，以及使用手工打造的生铁制品。其制品有：铁瓶(铁壶)、急须(茶壶)、火钵(火炉)、瓶垫、茶托、铁锅、风铃、以及花瓶等种类。&&&
细腻的纹样和厚重的着色是南部铁器的特征，和陆奥（地方名，今日本福??城岩手青森地区）的小京都----盛冈的历史一样悠久，是盛冈引以为傲的传统工艺品。他的古老历史要追述到400年前，由于历代南部藩主的极力保护，南部铁器才能发展至今。&&&&&&
南部铁器的‘南部’两字约来自400年前，南部信直（战国时的武将）修筑了盛冈城，作为藩主的他，开始拥有了这片土地。盛冈盛产砂铁、岩铁等优质的铁资源，以及川砂、粘土、漆、碳等原材料，这对铸物业来说，有这些先天优势条件是再好不过的了。南部信直请来了铸物师----铃木缝，和釜师----小泉五郎七、有坂、藤田等人。从次，盛冈开始了铁器的制造。&&&
南部历代藩主对产业和文化一直十分关心。8代藩主----利雄公特别喜欢茶道，不仅是他身边的人，就连城里的武士、商人都受其影响，爱上了茶道。御用釜师制作的汤釜（煮水用的铁锅），被幕府和各藩主作为送礼佳品，使得‘南部铁器’名声大噪。&&&
茶道的盛行在藩内行成了各各流派。8代藩主利雄公统一了藩内的茶道，并且拜师在第三代御釜师----小泉仁左卫门的门下，尝试自己制作茶具。&&&
当时的上层社会，视茶道为重要的社交活动之一，官员之间的交往都是在喝茶的同时建立的。此时，流行一种新的煎茶法，小泉仁左卫门尝试改变现有的喝茶用具，思考着“用铁瓶代替汤釜泡茶”。于是，在汤釜上镶嵌一个壶嘴，添加一个壶把。改良后的铁瓶比汤釜，使用起来更方便，很快就被广泛传播。此后南部铁瓶的发展，基本上就不脱离这个雏型。&&&
明治41年，大正天皇还是皇太子时，到东北地方巡查，参观当地各县的特产。岩手县南部藩主御釜师（第八代仁左卫门）制作的铁瓶和汤釜，也被列在行程之中。如此一来，东京为首的全国各大报纸刊登了这一事件，使得南部铁瓶和汤釜的知名度上升、人气大涨。与陶土烧制而成的土瓶相比，更显其坚固耐用的特性，因此广受当时民众的喜爱。&&&&
虽然南部铁器，已成为当时家喻户晓的品牌。但好景不常，后来因为战争的关系，制造武器所需的相关资源，铁、铜等金属，都受到了严格控制。与此同时，政府征召了大批铸物师、釜师等从事武器的生产。好在政府为了保留制作铁器的技术，留下少部分人，从事汤釜、铁瓶等铁器的制造。&&&
战后，当时民间流行使用轻金属(铝)所制成的产品。因为这些轻金属制品使用上更为轻便，而且价格也比铁制品更低廉。这些物品迅速地攻占了日本市场，民众对铁器的需求大减。原本从事铁制品制造的店家，纷纷关门大吉。南部铁器，虽说是全国知名品牌，但也难逃即将没落的宿命。&&&
政府为了挽救逐渐消逝的日本传统工艺，于昭和50年，制订了《传统工艺产业振兴法》，南部铁器被国家指定授予传统工艺品的称号。在政府的扶持下，南部铁器开始复苏起来。&&&
近年来，南部铁器被出口到了海外，优良品质受到了大家的青睐，得到了很高的评价。不仅是在日本国内，在东南亚甚至欧美也涌现出了一批南部铁瓶的爱好者或收藏者，这已成为了一种流行趋势。&&&南部铁器的使用方法&&1.
铁壶第一次使用，先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶内，加水蒸煮约10分钟。如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3次，直至水质透明即可。建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着。2.
铁壶比较适合的热源是炭火，现在使用电热炉和瓦斯炉，电磁炉代替也可以。建议用中度的能量加热。因为铁瓶的特性是透过渐续加温的过程，让铁质缓慢释放出来，从而增加饮水的口感，以及帮助身体矿物质的吸收。&3.
日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出。铁壶使用约5天后，内壁会出现猩红色斑点，10天左右会出现白色的水垢。这为正常现象，只要水不混浊是不影响饮用的。请勿清除它，不要以为是生锈就去擦它或洗它。如情况实在严重时，用海绵或软质毛巾轻轻拭去。4.
每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干，保持壶体干燥。在铁壶完全冷确以前，请不要盖上盖子，并用乾布擦乾壶盖。这是因为，在把煮开的水装入热水瓶或其他容器后，立刻盖上盖子的话，壶内的蒸气会随着温度下降而变成水滴流入壶内，从而导至生绣。*注意事项1.
避免手直接触碰铁壶内部。内部尽量不要用布或刷子清洗，不可使用清洁剂或过度用力擦拭，避免破坏天然漆的保护作用。2.
切勿冷水冲热壶，禁止壶内没水干烧，避免猛烈摔碰。3. 请储放在干燥通风的地方，建议每月至少使用1次。如长时间不使用时，请保持铁壶内部的干燥。4.
茶水不可在壶内隔夜，使用后请及时清洗。5.
为了保持铁壶表面的黑漆光亮，每次使用后，在铁壶仍有余热时，用布沾少量茶水轻轻擦拭，铁的光泽会渐渐展现。擦拭后请用小火将壶体水分蒸发，用干的软布擦干。6.
不可用于微波炉。7.
急须请勿用明火加热。&*铁瓶和急须的区别铁瓶大概是容量在900cc以上的铁制煮水器具，而急须应该就是500cc以下的铁制煮水器具。急须一般供2-3人使用。急须跟铁瓶的差别，除了容量与体积大小之外，最大的差异就是急须有附滤网，方便泡茶。&&南部铁器的制作过程&&&&&
在此，简单的介绍一下南部铁器的代表制品----铁瓶的制作过程。铁瓶的制作过程约有68道工序，从最初设计到成品完成一般耗时将近2个月。一个精致的铁壶，需要做壶体的手工匠和做壶把的手工匠，两个人的精湛技艺共同来完成。&一.画图和制模&&&
首先，描画出铁壶的样稿。&&&
然后，根据图纸推算出壶的断面图，根据横截面来打造铸型所需的木模。模具由铁板制成。因为过去使用木头制模，因而‘木模’这词沿用至今。&&
二.外模的铸造&&&
手拿木模来回旋转，每转一圈的同时加入调制好的粘土,如此重复数十次，直至匠师觉得满意为止。壶的模具雏型大致打造完成。外模雏型为壶底朝上，壶口朝下。三.押纹路&&&
趁模具未干透之际，进行押纹路。用专门的笔在模具内部勾画出壶壁的纹路。除了南部铁瓶有名的小方格型外，还有几何状、花卉和风景等图案。四.中子铸模&&&
把细砂，良土和粘土溶合，用布压成实心的中子形状。再把中子放入先前打好的模具中。盖上外模盖子。&五.烧制&&&
把滚烫的铁水（约800-1000度）从外模盖子上的小孔中注入，等待2小时左右。把铁水倒出，剥开外模，取出壶。此时的壶已经有了完整的壶体。再把壶放入高3米的古碳炉，里面的燃料有石炭、生铁、碎铁和石灰石。炉里的温度高达1300度。六.完工&&&
成型后的铁壶用800-1000度的碳火烧烤，让壶形成一层磁化酸化的表膜。这样处理可以防止壶体生锈。此技法从南部铁器开始沿用至今。壶的外侧由于火的直接接触会产生斑点，还需用金属刷磨去。&
七.打磨与着色&&&
完成后的铁壶放在碳火上用200度的温度加热，在壶表面刷上混有醋酸的漆和茶汁。必须要一边加热一边用毛刷涂抹，利用高温使得漆牢牢附着在壶的表面。八.壶把的制作&&&
这是最后一道工序。壶把由专门的匠人制作。把铁板打制成圆的铁棒形状，这种技法是非常难的，会的匠人寥寥无几。成型后上漆，和壶衔接。一个完整的铁壶就能正式出品了。&选择南部铁器的理由&&1.为了健康&&&
现在的都市人每5人中就有1个患有贫血症状。日本岩手大学研究表明，饮用铁瓶烧煮的水能有效增加铁分的补给。在冲煮茶水及烹煮食物的同时，质地纯净的铁器在加热过程会不断的释放二价铁离子（亚铁离子，Fe2+），饮食的同时，被人体吸收。相关数据显示，在使用铁器的人群中，绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象。&&&
铁是Hemoglobin(血红素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)与其它在的运输和细胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人体中。亦可做为酵素的Cofacter。&&&
人体的铁质虽然容易流失，但人类无法直接吸收金属的铁。一般铁在食物中主要是以三价铁之型式存在，胃酸可以与铁反应生成二价铁离子，而二价铁离子可以被人体所吸收，主要是在十二指肠及空肠上端以二价铁之型式被吸收。研究同时还表明，早期的老年痴呆症和铁分的不足也有一定的关系。&2.水的口感&&&
和平日饮用的水有所不同的是，经由铁瓶烧煮出来的水无论是冲泡绿茶、咖啡、红茶，还是调配饮料、食物，其口感更加美味。3.美的感觉&&&
铁瓶的美是日本特有的历史所创造出来的。从壶的造型设计、材质挑选、烧制工艺、到最终成品，都给人一种传统文化的韵味。它不仅仅是简单的茶具，更是茗茶时的一种艺术享受。&&&只有了解了铁器，并恰当的利用它的特性，铁器的使用寿命才会更长久，同时也能避免操作过程中的危险性，大幅降低事故的发生。&&&&
南部铁风铃&&&铁壶大致分为两大类在京都等地制作的铁壶称为关西铁壶。其壶盖由铜打造，盖子上的壶钮为梅的造型。另外，壶底有鸣金（壶底的响片，铁打造），茶具的把手形状较多，不仅是日常生活使用，进行简单的茶道仪式也相宜。另外一种是盛冈出品的南部铁器。其主要特征是盖子由铁打造，壶体几乎以黑色为主。壶底没有鸣金。铁盖的铁壶主要用于日常生活的使用。&关于鸣金冈仓天心所著的《茶之本》中有对“鸣金”的记载。做客朋友家中，一进宅门，只见主人盘腿坐于茶桌旁，火焰熊熊，气烟袅袅。我刚一入坐，铁茶釜内部，茶水被烧开所产生的滚音顿时打破了寂静，支配着四周空气。茶釜唱着不知名的歌，特殊旋律出自它的底部，那里排列着两三片铁片。从它的旋律中感受到大自然的声音，好似耸入云霄的瀑布，拍打撞击岩石的海浪，吹拂竹林的风雨，风吹耸立山丘上的扁柏，那是难得的混合了所有自然的歌声。&无论是关西制造的铜盖铁壶，还是南部铁壶，都可作为日常使用的茶具。如果是正式茶道的场合，还是不推荐南部铁壶。&&煮茶的讲究&　茶是中国的“国饮”，也是世界三大软饮料之一。据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶法。唐时饮茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。　陆羽煮茶法距今已有1200余年，其煮茶法讲究技艺、注重情趣，要求茶、水、火、器“四合其美”。其煮茶法要把握好三个关键：　一是煮茶前先要烤茶。　烤茶要讲究远近、茶色和时间长度，以保证饼茶香高味正。碾茶要适度。在烘干饼茶冷却后，将其敲成小块，再倒入碾钵碾碎，用箩筛选出粗细适中的茶颗粒，这样煮出的茶汤清明，茶味纯正，不会生苦涩味。　二是水的品质对茶汤质量起着决定性的作用。　“所谓茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分。八分之水，试茶十分，茶只八分耳”。　茶圣陆羽曾谈到：天下水为二十等----庐山康王谷水帘水为第一；无锡县惠山寺石泉水为第二；霸州兰溪石下水为第三；峡州扇子山虾蟆口水为第四；苏州虎丘寺石泉水为第五；庐山招贤寺下方桥潭水为第六；&&洪州西山西东瀑布水为第八；唐州柏岩县淮水源为第九；庐州龙池山岭水为第十；丹阳县观音寺水为第十一；扬州大明寺水为第十二；汉江金州上游中零水为第十三；归州玉虚洞下香溪水为第十四；商州武关西洛水为第十五；吴松江水为第十六；天台山西南峰千丈瀑布水为第十七；郴州圆泉水为第十八；桐庐严陵滩水为第十九；雪水为第二十。　唐、宋以来，古人对烹茶用水总结出两条标准：水质和水味，包括“清、活、轻、甘、洌”五个方面。“清”对浊而言，要求水“澄之无垢、挠之不浊”；“活”是对死而言，要求水“有源有流”，不是静止水；“轻”对重而言，好水“质地轻，浮于上”，劣水“质地重，沉于下”。“甘”是指水含口中有甜美感，无咸苦感。“洌”则是指水含口中有清凉感。&　三是燃料最好用木炭，其次用火力强的劲薪（桑或槐等）。　煮茶时要掌握好火候，协调好茶、水、盐三者用量的比例关系，当水温达86℃至88℃发生“一沸”时，按一定比例加盐；当水汽增加，“缘边如涌珠连泉”的“二沸”时，舀出一瓢沸水待用，并用夹有节奏地向同一方向搅水，当中心出现旋涡时，按量放入茶叶，至茶水“腾波鼓浪”的“三沸”时，加进“二沸”时舀出的一瓢水止沸，随即端下煮茶锅，舀茶汤分成3至5碗。这就是唐代茶艺的精髓。　&
四是煮茶的器具。　宋元以来，煮茶器具叫“茶?”，亦称“风?”。特别是元代茶?非常精制，时至明朝，社会也普通使用“铜茶?”，而特点是在做工上讲究雕刻技艺。我国中世纪后期，除了煮茶用茶?，还有专门煮水用的“汤瓶”。明朝，沦茶煮水使用“汤瓶”更是普遍之事，而且汤瓶的样式品种也多起来。从金属种类分，有锡瓶、铅瓶、铜瓶等。当时茶瓶的形状多是竹筒形。明代同时也开始用瓷茶瓶，可是因为“瓷瓶煮水，虽不夺汤气，然不适用，亦不雅观。”所以实际上，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的。&茶道之器具&工欲善其事，必先利其器，这是说的一般劳动工作。茶艺是一种物质活动，更是精神艺术活动，器具则更重要讲究，不仅要好使好用，而且要有条有理，有美感。所以，早在《茶经》中，茶圣陆羽便精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器：1．风炉：为生火煮茶之用，以中国道家五行思想与儒家为国励志精神而设计，以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。2．?：以竹丝编织，方形，用以采茶。不仅要方便，而且编制美观，这是由于古人常自采自制自食而特意设置。3．炭挝：六棱铁器，长一尺，用以碎炭。4．火夹：用以夹炭入炉。5．釜：用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以铁为之，唐代亦有瓷釜．石釜，富家有银釜。6．交床：以木制，用以置放茶釜。7．纸囊：茶炙热后储存其中，不使泄其香。8．碾、拂末：前者碾茶，后者将茶拂清。&&9．罗合：罗是筛茶的，合是贮茶的。10．则：有如现在的汤匙形，量茶之多少。11．水方：用以贮生水。12．漉水囊：有以过滤煮茶之水，有铜制、木制、竹制。13．瓢：杓水用，有用木制。14．竹?：煮茶时环击汤心，以发茶性。15．鹾簋、揭：唐代煮茶加盐去苦增甜，前者贮盐花，后者杓盐花。16．熟盂：用以贮热水，唐人煮茶讲究三沸，一沸后加入茶直接煮，二沸时出现泡沫，杓出盛在熟盂之中，三沸将盂中之熟水再入釜中，称之谓救沸、育华。&17．碗：是品茗的工具，唐代尚越瓷，此外还有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、寿州瓷、洪州瓷。以越瓷为上品。唐代茶碗高足、偏身。18．畚：用以贮碗。19．扎：洗刷器物用，类似现在的炊帚。20．涤方：用以贮水洗具。21．渣方：汇聚各种沉渣。22．巾：用以擦试器具。23．具列：用以陈列茶器，类似现代酒架。24．都篮：饮茶完毕，收贮所有茶具，以备来日。用现在人的观点来看，饮一杯茶有这么多复杂的器具似乎难以理解。但在古代人说，则是完成一定礼仪，使饮茶至好至精的必然过程。&日本的茶道&（一）茶道之源流中国茶叶最早传入日本，约在汉代就开始了。唐代，日本僧人来华，高僧最澄禅师和空海禅师到中国天台山国清寺流学，回国时带回茶籽栽种于日本滋贺县。宋代，日本荣西禅师两度留学中国，又带回茶籽，栽种于日本佐贺县。(荣西禅师着有＜吃茶养生记＞一书，是日本第一部茶书)。（二）茶道之精神日本茶道的基本精神，是将饮茶视为生活规范，藉以修身养性，学习礼仪，以环境幽雅为主体，以高尚享受为目的。而其缺点乃是违背时代，脱离现实，费时费事，名为固守茶道的传统，实仅维持茶道在充当古迹。&（三）茶道之流派A．主流派：?千利休?与?三千家?1.村田珠光成立日本茶道1430年～1502年2.千利休追随绍鸥学习茶道别号抛秋，是安土、桃山时代的茶博士茶艺非常精湛，遂集茶道之大成1522年～1591年3.宗旦利休的孙子以宣扬茶道为专业儿子分立门户继承衣钵茶道─三千家4.江岑?表千家?的元祖仙叟宗室承接了乃父的隐居而成?里千家?的元祖一翁宗守住在武者小路成为?武者小路千家?B．其他流派：薮内流、远州流、石州流、镇信流、宗偏流、不味能、江户千家流等等派别。（四）茶道之饮法与礼仪以驰名的茶道?数寄屋?为例，它建筑在私人的花园中，包括可以容纳五人的『茶室』，与一间毗连的『水屋』（洗涤茶具之场所），另有一间『待合』（提供宾客暂待，等主人邀请进入茶室之场所）。从『待合』到『茶室』，有一条小径，幽静之至，奇石与石凳陈列两旁，古松参天，枫叶满地，景致高雅。『茶室』的入口为活动格子门，高仅三尺，人须躬身而入，以保持谦逊态度。室内陈设简朴，瓶花佩合季节，且悬有名贵字画，供人欣赏。室之右角，设有小巧木架，挂着铜包锡的茶壶。茶碗各用饰盒贮藏。&待客之礼仪与饮法──1．宾客进入『茶室』之后，依序面对主人就座，宾主对拜称『见过礼』，主人致谢称『恳敬词』。2．室内从此肃穆，宾主危坐，静看茶娘进退起跪调理茶具，并用小玉杵，将碗里的茶饼研碎。3．茶声沸响，主人则须恭接茶壶，将沸水注入碗中，使茶末散开，浮起乳白色饽花，香气溢出。4．将第一碗茶用文漆茶案托着，慢慢走向第一位宾客，跪在面前，以齐眉架式呈献。5．宾客叩头谢茶、接茶，主人亦须叩头答拜、回礼。6．如上一碗一碗注，一碗一碗献；待主人最后亦自注一碗，始得各捧起茶碗，轻嗅、浅啜、闲谈。&&有趣的壶鸣&　铁壶有趣的一个地方是它的鸣声。大家可能没有注意到铁壶是会有声响的，铁壶的声响有的像风吹松的声音，有的是波涛汹涌，依工艺师的加工而有不同的效果。　下面举几个铁壶的声响供大家参考&1.底部装响片　注意看有些铁壶底部会有三片左右的铁片，可能还有点生绣，不过您不要嫌它脏，因为这正是釜师精心制作的响片，因为有这种响片所以铁壶才会有悦耳的声响。&2.底部故意有凹陷　感觉上这比较像现代的技法，一般而言，传统的铸厂或是由釜师手工制作的铁壶底部都会故意留点凹陷，所以您也不要以为底部破了，就是因为有这个凹陷，所以依火的大小就会产生不同的声响，十分有趣。3.盖的鸣叫　一般而言，这种技法好像多在南部铁壶出现。有个规则，首先壶嘴的根部较低，壶体感觉上呈圆筒状，其中壶底比盖口宽。此外，盖子较薄。有这几个条件后，水沸腾时内部会产生压力水蒸气会往上升，然后从盖口喷出，此时壶盖就会与壶体产生敲打的响声。不过此种壶打开壶盖时要小心，因为水蒸气上升，所以容易烫手，甚至会因疼痛而不小心打破铁壶。&铁瓶的传统纹样&日本南部铁瓶从17世纪发展至今，凭借其优雅的造型、精湛的工艺，深受日本及外国的茶爱好者和收藏者的喜爱。除了精致的做工和完美的外型，壶的纹路在很大程度也体现了它的价值。铁瓶的纹路有传统的小格子型，几何状、花卉和风景等图案。如今，铁壶的制作开始结合了现代艺术形式，融入了各国文化要素，渐渐成为了一种时尚。下面介绍几种铁瓶的传统纹样。&霰----小格子式
中霰----中格子式 大霰／鬼霰----大格子式&?　甲----龙甲式 糸　目----线纹式 ?
文----樱化式&?地----素纹式&&&南部铁器使用事项&1.
避免手直接触碰铁壶内部。内部尽量不要用布或刷子清洗，不可使用清洁剂或过度用力擦拭，避免破坏天然漆的保护作用。2.
切勿冷水冲热壶，禁止壶内没水干烧，避免猛烈摔碰。3. 请储放在干燥通风的地方，建议每月至少使用1次。如长时间不使用时，请保持铁壶内部的干燥。4.
茶水不可在壶内隔夜，使用后请及时清洗。5.
为了保持铁壶表面的黑漆光亮，每次使用后，在铁壶仍有余热时，用布沾少量茶水轻轻擦拭，铁的光泽会渐渐展现。擦拭后请用小火将壶体水分蒸发，用干的软布擦干。6.
不可用于微波炉。7.
急须请勿用明火加热。&*铁瓶和急须的区别铁瓶大概是容量在900cc以上的铁制煮水器具，而急须应该就是500cc以下的铁制煮水器具。急须一般供2-3人使用。急须跟铁瓶的差别，除了容量与体积大小之外，最大的差异就是急须有附滤网，方便泡茶。&南部铁器的使用方法&1.
铁壶第一次使用，先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶内，加水蒸煮约10分钟。如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3次，直至水质透明即可。建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着。2.
铁壶比较适合的热源是炭火，现在使用电热炉和瓦斯炉，电磁炉代替也可以。建议用中度的能量加热。因为铁瓶的特性是透过渐续加温的过程，让铁质缓慢释放出来，从而增加饮水的口感，以及帮助身体矿物质的吸收。3.
日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出。铁壶使用约5天后，内壁会出现猩红色斑点，10天左右会出现白色的水垢。这为正常现象，只要水不混浊是不影响饮用的。请勿清除它，不要以为是生锈就去擦它或洗它。如情况实在严重时，用海绵或软质毛巾轻轻拭去。4.
每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干，保持壶体干燥。在铁壶完全冷确以前，请不要盖上盖子，并用乾布擦乾壶盖。这是因为，在把煮开的水装入热水瓶或其他容器后，立刻盖上盖子的话，壶内的蒸气会随着温度下降而变成水滴流入壶内，从而导至生绣。&传统工艺师----虎山&首代匠师虎山（熊谷平吉）出生于现在的盛冈市北山附近，过去那里是饲养老虎的地方，因而命名为虎山。现已传到了第三代。作品以锅具、铁壶为主，擅长传统小方格造型。1949年出生于日本岩手县盛冈市。1969年进入南部铁器株式会社，成为高屋宏一的弟子。1971年转入南部铸造有限公司。1978年成为虎山第二代匠师----熊谷富男的弟子，学习制作铁瓶1991年继承虎山工房，成为第三代掌门。2001年被授予日本传统手工艺师称号。&传统工艺师----薰山&　　由首代匠师浅田薰而来，其弟子继承了此名。现已传到了第三代。其作品在传统锅具、铁壶的基础上，溶入了现代元素的设计，型成了新南部铁器的风格。&&　
　现任匠师：佐佐木和夫　　 1945年出生于日本岩手县盛冈市。　　 1972年跟随日本传统手工艺师----浅田薰山学艺。　　
1976年到薰山工房学习并继承薰山工房。　　 1994年被授予日本传统手工艺师称号。　　
2000年在日本全国传统手工艺师会展上得到很高的荣誉。&&传统工艺师----清末&　　取名自，岩?的创始人----岩清水末吉的中间两字。清末两字代代相传给第一釜师，沿用至今。现任匠师:水尺繁树　　清末的铁瓶至今仍然保持了传统的烧制技法，一个一个铁瓶完全由手工来完成。从壶把手、铸型到式样设计，甚至一些小细节部分，都运用了丰富优良的技法。现已传到了第二代。　　
作品特征为小方格的技术运用成熟，擅长磨沙表面处理。能制作市场上少见的大型手工铁壶。　　 1950年出生于日本岩手县盛冈市。　　
1986年加入岩铸铸造株式会社小川三郎（号：清重，传统手工艺师）；上居福治（号：清末）跟随上面两位手工艺师学习1991年加入盛冈南部铁瓶研究会，2000年被授予日本传统手工艺师称号同时成为清末第二代掌门。-------------------------------------------------------------------------关于京都铁壶&日本铸铁壶进入我们的视线并不长，但“水为茶之母，铁壶增喉蕴”已经成了当下在茶友、玩友中流行的一句话，可窥见其地位在短期内有了质的飞跃。铁壶虽小，但讲究颇多，仅一把铁壶的鉴赏，就要从造型、落款、文字、图案、壶嘴、壶口、壶把、壶盖、壶钮、钮座、环付、镶嵌、羽、脐（浇铸口）以及尾垂这十五个方面去研究，真可谓壶小乾坤大，难怪铸铁壶成了引人入胜的玩家新宠。一、铸铁壶的独特工艺就如同吃菜可以吃出厨师的心情一样，每一把铸铁壶，都融入了一位铸物师的心思和审美。铸物师慢功出细活，亲手设计、打造、烧制出铁壶的模具后，再把高温熔化的铁水注入模具，待冷却后，一把把造型华丽、纹理深邃、凸凹有致、别具一格的铁壶就呈现在我们眼前。有的铸铁壶以素雅见长，有的则用了类似“浮雕”的工艺，这也如同紫砂壶中“光货”和“花货”的区别，但不论哪一种，外观看上都极具观赏性，不论朴素还是华丽，可谓相得益彰。从观赏铁壶，发现铁壶的细节美，我们可以洞见铸物师的用心表达。特别一些“花货”铁壶，因为镶嵌了金银装饰，让铁壶显得更加精致、美观、奢华、高档。二、京都铁壶的堂号京都铁壶是传统铸造法工艺品的典型代表，其历史有三四百年之久，如今传世的有以“龙文堂”、“龟文堂”、“金寿堂”、“藏六堂”、“云色堂”为代表的52家堂号（即当时的品牌），有些在壶身上刻上了堂号，但许多铁壶如今只能靠壶身的花纹和工艺来辨别其出身了。而这众多铁壶堂号，认祖归宗都属于“龙文堂”和“金寿堂”两大体系,龙文堂的风格比较花哨，而金寿堂则素净典雅，在代代相传的过程中，逐渐分裂出其他堂号。而堂号也往往成为铸物师延续品质和形象的重要无形资产。在漫长的历史进程中，铸造铸铁壶最著名的，是京都三条釜座、山形铸物、长滨的晴寿堂、京都的龙文堂与南部铁器，其中龙文堂更以做工精细的铜盖而著称，很多人冲着铜盖来买壶，据说有人甚至只买铜盖！三、京都铁壶的声音如果不专门拿出来说，可能很少有人会注意到铁壶的声音，这也是京都铁壶的有趣之处。它时而像风穿越松涛，时而像海浪拍岸，每种不同的音效，都是铸物师的杰作。比如在底部***响片、或者故意制作出凹陷，壶盖与壶体的敲打，都会依火势大小而发出不同的鸣声。还有活动的壶钮，也常常伴随着壶内水沸腾的节奏而叮咚作响，十分悦耳。在世界范围内颇有影响的日本艺术评论家冈仓天心先生，在其著作《茶之本》中有这样一段对“鸣金”的记载：“做客朋友家中，一进宅门，只见主人盘腿坐于茶桌旁，火焰熊熊，气烟袅袅。我刚一入坐，铁茶釜内部，茶水被烧开所产生的滚音顿时打破了寂静，支配着四周空气。茶釜唱着不知名的歌，特殊旋律出自它的底部，那里排列着两三片铁片。从它的旋律中感受到大自然的声音，好似耸入云霄的瀑布，拍打撞击岩石的海浪，吹拂竹林的风雨，风吹耸立山丘上的扁柏，那是难得的混合了所有自然的歌声。”如何才能鉴别一把铁壶的优劣呢？据说，只要具备“精、巧、美、好、稀”这些要素的其中一项，就算得上一把漂亮的铁壶，具备的项目越多，则越值得收藏。而因为壶都为全手工打造，而其历史又大多精彩绝伦，所以每把壶的背后都有一段令人心驰神往的故事，其中更镌刻着铸物师的灵魂，比如铸铁壶发出的声音，就铭记着铸物师的思想。四、铸铁壶的保养心得很多玩家把养一把铸铁壶当成是人生的乐事，更看作是为人处世的又一种修行，因此，纷纷去往铸铁壶的发源地京都，在那里找寻真正的铁壶。养铸铁壶最忌心急，有资深铁壶玩家曾提出“用毅力养壶、用心养壶、用时间养壶、用知识养壶、用问题养壶、用对的水养壶、用对的火养壶”的养壶心诀。看似简单，但对沉不住气和不得要领的人而言，却又是极其困难的事情。老铁壶经过岁月的磨练，难免生锈，清洗整理是必要的步骤。刷子过后，注入清水煮沸，整个加热的过程可以使杂质和铁锈自然脱落，然后多煮它，而鉴别是否洗干净，就看煮出来的水，是否清澈而没有其他异杂味，等煮出来的水不会变浊时，就可以开始使用。每次用过之后，一定将壶内的剩水倒完，揭开壶盖，利用铁壶余温蒸干剩余水分，用干布擦拭壶面使其保持干燥。&&&
1、铸铁壶底部平整，因此可以使用电磁炉加热。&&& 2、生铁壶很重，装水后重量加倍，建议只装2/3满，同时小心执壶。&&&
3、能有效补充人身体每日所需的铁质，对贫血者更有效。&&& 4、生铁易生锈，每次使用完毕，一定要洗净擦干。&&&
5、因为是铁制，切忌不可使用微波炉加热。&&& 6、铁壶还热时，请勿快速冷却。&&& 7、与古董一样，老壶兼具实用和收藏价值。&&&
8、如果长期不使用，请用食用油将内部涂抹一遍，然后置于阴凉干燥处。再用时只需要注水煮沸后将水倒掉就可以了。&&&
9、以木炭炉养铸铁壶最佳，不仅能养成美丽外表，木炭中的远红外线更能达到杀菌的效果。&&&
10、切忌火烧，使用过程中，可以用炭火、电磁炉、电炉，但切忌使用瓦斯、酒精炉。&&& 11、切忌空烧，空烧会缩短铁壶的使用寿命甚至导致铁壶破裂。如今我们常见的铁壶，多是日本南部铁壶、抑或是台湾、江浙等地加工的铸铁壶，真正的京都铁壶由于在50年前已经停止制作，因此芳踪难觅、越来越少。而京铁与南铁的最大区别在于，京铁多采用优质的生铁打造，是“皇家铁壶”，有的还镌刻着代表皇家的菊花标志！京铁壶盖由铜打造，盖子上的壶钮做出了造型，壶底有响片，把手形态各异，不仅可以日常使用，用于茶道仪式也很美观。而二战期间，因为战争需要使用大量铁料，因此铁制品受到严格控制，导致京铁数量极度稀少。而南部铁壶至今仍在生产，而“南部”也并非地理上的“南部”，而是日本东北地区400多年前以制作铁壶而得名的一位大藩主的姓氏。特征是壶身几乎为黑色，盖子由铁打造，壶底没有响片，适于日常使用。世界上没有两片相同的树叶，所以也没有两把相同的铸铁壶。就算浇铸出一样的铁壶，但最终经过养成过程中的氧化、水垢、磨损等洗礼后，筑就出独一无二的作品。所以，当我们欣赏一把铁壶时，除了看到铸物师的用心外，也能看出其主人的体贴，和时光赋予其的典雅、秀丽、人文气息。&铁壶的由来&　　铁壶是何时开始诞生的虽然不是很清楚,
但在日本茶道所使用的茶釜上面加上提手，应该就是铁壶的原形。在江户时代天明期(1780年代)的古文书中有记载铁瓶(铁壶)此名称,
由此可推知铁壶在庶民间开始普及是在此时期, 而在幕府到明治时期在民间铁壶的使用更加普遍。　　铁壶的产地最有名的是京都三条釜座、山形铸物、长滨的晴寿堂、京都的龙文堂与南部铁器，其中龙文堂乃以它的铜盖而闻名在日本甚至有人只买铜盖。　　此外目前手上的资料多为南部铁器。先向各位说明南部铁器的来源，为何会有南部铁器的产生？乃对茶道的造诣颇深的28代南部藩主重直公，因为自己的领地内产出良质的铁，所以于1659年聘请京都的小泉仁左卫门清行(在广辞苑查南部也可以得到此资料)来制造茶釜，此可说是南部铁器的起源。　　而南部铁瓶乃第三代小泉仁左卫门清尊想有个使用方便而且可煮出好水的器具而创作出的作品，之后因需求增多，不仅是茶道的世界连日常生活中也为一般人所爱用。　　其中值得一提的是南部铁器是在明治时期才开始在全国打开知名度。其理由为明治41年(1908年)大正天皇还是皇太子时，访问盛冈参访第八代小泉仁左卫门制壶的过程，由于工法精湛获得极高的评价，被随行的记者拍下，也在各大报报导，从此南部铁器在全国打开知名度。&老铁壶的收藏　　此问题有许多因素需考量，例如对古董品的认定，对铁壶的喜好程度等。　　首先，关于古董品的认定，目前台湾市面上所标榜的老铁壶，大概都是昭和前后的作品，即1925年前后。大概有80年左右历史的铁壶，在台湾就可当做是古董品，但在日本所谓古董的定义，可能得推到江户之前即1868年前后吧。所以对于一般日本人而言，铁壶算是早期家庭用具。此外，日本茶道界虽然有时会有用铁壶的作法，但主要是以茶釜在泡茶，所以茶道界在收集古茶道用具时，大部份也是以茶釜为主。　　至于对铁壶的喜好程度，虽说铁壶年代不长，但还是有人把它当作古董品，在古董书里，有时也会把铁壶摆进去，不过大部份是名釜师作品如大西家的作品或龙文堂等，也是有不少人在收集铁壶。&铁壶的使用方法　　新的铁壶，在使用之前，先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶内，煮沸约10分钟，如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份，会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，将更不容意生绣。此外新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着，但使用后记得保持乾燥。　　开始使用后约5天左右，内部会出现红色像锈斑一样的东西，10天左右会出现白色的水垢，长期使用后，内部会全部变红，只要水不会变浊这是没关系的，请勿清除它，不要以为是生锈就去擦它或洗它。平常使用时除煮沸时，尽量不要让壶内有水份，煮沸后将热水倒到热水瓶等让内部保持乾燥，在铁壶完全冷确以前，请不要盖上盖子，并用乾布擦乾壶盖，此乃因在把煮开的水装入热水瓶或其他容器后，立刻盖上盖子的话，壶内的蒸气会随着温度下降而变成水滴流入壶内，而导至生绣。　　壶内部请勿用乾布或毛刷擦它，此外也请不要用清洁剂洗它。　　壶外部的保养，请在铁壶仍有余热时，拿布沾一点茶水轻轻擦拭，久了之后就会产生独特的光泽。　　此外老铁壶刚开始使用时，内部可能会有铁绣或像锈斑的东西，使用方法也是多煮它，等煮出来的水不会变浊时，就可以开始使用。　　此外最需要注意的是，日本的铁壶比较适合的热源是炭火，但台湾现在应该没有用炭火的习惯，所以若使用煤气灶炉火时，请记得开小火，以免对铁壶产生损害。　　另外关于生锈问题，在许多铁壶制造商的网页，都说明铁壶内部即使生锈，只要煮水不会变浊，都是可以接受的，可能是因为其为生铁所做，所以没问题吧。不过这也见仁见智，像我有些朋友就很难接受我拿有锈的铁壶泡茶，而在日本在茶道界，对于老的茶釜或铁壶，若生锈太多，都会请釜师对内部重新作整理。&
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