梁山夫妻大办离婚庆典，两人亲自把喜字剪开。
让人意想不到的是，其中还有产妇和6个月孕妇。
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　　如何才算是一把好刀（好剑）？看刀剑有哪些门道？ 包括环首刀、突厥刀、唐刀、日本刀和近现代刺刀、小刀。也包括剑。
　　“日本晚期铸剑用的是“南蛮铁”(なんぼんてつ)，南蛮就是红毛，16世纪葡萄牙人的称呼，也就是进口产品，南蛮铁在日本可是高档货，不是一般人能用的起 的，据说都是大名才配用，还要炫耀的刻上“以南蛮铁作之”的铭文”——这个说法不是很确切。
　　一是南蛮铁并非单指欧洲进口的钢材，而是指的舶来品钢材，成分相当复杂，其中就包括中国产钢材。二是这种材料从来没有成为造刀的主流材料，也并非是值得炫耀的名贵品，而是因为其成分不同于日本传统原料，因此在作品表现力上有所不同，所以一般才会在铭切上加以说明，但也只不过仅仅如此而已，并无什么特别意义，也不包括艺术价值和市场价值成分在内。
　　至于说现代工艺比古代牛多了，我只能说在某种程度上可以这样说，譬如杂质更少，品种更多，但具体到刀的性能上，真没本质上的突破，也没多少进步。日本二战时期军部做的日本刀破坏性检测表明，现代刀在刃区和地铁区的内、外硬度上，甚至还比不上村正和水心子正秀的作品。譬如做检测的最高的，是其中一口村正二代，其刃区表面硬度是洛氏72，内部硬度是45，最软的一口地铁部分内部硬度只有25。现代机制刀大部分通体硬度在58——62之间，这样做其实是有缺陷的，但胜在可以量产。至于75硬度，古代不是做不到，而是这样做的话刀寿命极短，战斗刀具最合适的硬度就是在58——62之间，所以没什么人会去做。一般刀具刃区硬度到64的都算很少见了，因为太硬的话刃容易崩口报废。
　　刀是要看用途的，并非越硬越好。关于刀的优劣标准，其实是个很复杂的系统，且和种类及时代都有关系，因此无法给出一个全部适用标准。如你所说的“环首刀、突厥刀、唐刀、日本刀和近现代刺刀、小刀。也包括剑”这几个中，环首刀、突厥刀、唐刀，鉴于中国传世品异常罕见的国情，已经谈不上好坏了，只要有就是文物价值很高的东西，且同样因为传世品稀少的原因，也无法给出物理标准，基本都是标本，好比隋唐刀传世品就只有日本的那几把，中国一把没有，压根无法讨论。
　　对刀优劣的评判标准，日本刀有着很严谨也很系统的一系列标准，这个可以谈一谈。日本刀的评判有两个取向，即居合向和鉴赏向，也就是实战取向和收藏鉴赏取向，这两者的侧重和评判标准都大异其趣，但要注意，这两不分高下优劣，而是两种平行的价值取向。
　　居合向的刀具，首重切味，也就是斩切能力，日本刀中经常看见的“X胴切”就是这个体系里的最直接的体现。如两胴切就是一次可以斩断两具尸体，最高的据说有六胴切。其次是刃文、地铁，还有刀姿和配重，再次是寿命等等。要注意的是，所有的日本刀其实寿命都是很重要的，但因为居合向的刀具毁损率很高，因此相对来说只要你有这个消费能力，寿命是可以放在其后的。
　　鉴赏向的刀具，有两套并行判断轴，一条线是作品表现力，首重刃文，其次地铁。一条线是完整度和年代，如茎是否生茎，有无磨上，有铭与否，有铭又是什么铭切；是上古刀还是古刀、新刀、新新刀等等。
　　另外，任何取向的都首重刀工，也就是作者和流派，与此并重的还有年代，这些都判断日本刀优劣的标准，有些标准是共通的，如刀工，有些则甲有所谓乙无所谓，如居合的对是否生茎就不是很有所谓，鉴赏的则大有所谓。
　　因此综合来说，讲一口刀的优劣，首先要说清楚是基于什么目的，是实战还是鉴赏，实战的侧重性能多，鉴赏的侧重艺术和趣味多，但日本刀无论哪个，刃文和地铁的表现力以及审美，都是非常重要的，甚至可以说是决定其价值的最核心部分，哪怕是居合向，优美的刃文和地铁都可以让价值无数倍地上升。
　　日本刀的优劣标准，真要说明白，需要一本书，不是一个帖子可以说清楚的。现代刀一样存在这样的问题，如法国有几位著名刀工，其作品的想象力和形态，堪称惊艳，当然性能不会比其他刀具差，这个时候，比的是设计、创意、工艺、技术难度。因为现代刀来说，性能已经不是问题，而是最基础的要求，在评价中其实分量很小。譬如美国刀匠协会的考试，作品的性能是一部分，而最重要的部分是要求必须完成几项规定的锻造动作，以检验你的手工技术高低，而不是纯粹比谁的作品最耐操最锋利最硬等等，因为这实在不算问题。
　　军刀又是一个很复杂的门类，战术直刀、***刺、长战刀、生存刀等等，目的不一导致其取向差异非常大，不可能有统一的评判标准。事实上，刀具的优劣在我看来，当今科技和环境下，最重要的是艺术性，性能不是太大问题，基本可以忽略了。
　　文章来源：知乎网-汗青
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让人意想不到的是，其中还有产妇和6个月孕妇。
　　一个叫做“冷钢”的公司，测试了一系列史上最著名的几种刀剑，有日本的武士刀，中国的红军大砍刀、还有诺曼宽剑......
　　看完后，后背拔凉拔凉的......
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***邮箱：上面一个山,下面一个刀是什么字这个字读什么啊?
palnewmanm7832
? huì 古同“会”.
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? 拼音:huì 部首:山,部外笔画:2,总笔画:5 五笔86:MVB
五笔98:MVR
笔顺编号:25253
四角号码:22227
UniCode:CJK 统一汉字 U+5C76基本字义----------------------------------------------------------------...
huì, 部首: 山
部首笔画: 3
总笔画: 5?huì古同“会”。
? huì, 部首: 山 部首笔画: 3 总笔画:? huì 古同“会”。
?读huì古同“会”。
扫描下载二维码什么菜刀最快最锋利？
不求砍骨头，看钢丝，什么菜刀切菜最快，最锋利
102 个回答
之前翻译整理过一篇讲主流菜刀的文章（），今天来分享一下我自己带在身边的九把刀这把是美国刀匠Bob Kramer和双立人合作的大马士革文8寸厨刀，SG2钢，Kramer设计，双立人的技术，日本刀匠手工打磨。我平常是不喜欢双立人这个牌子的，但是对于Bob Kramer这种级别的刀匠的作品，实在是有价无市，只能通过这种合作款来收一把了。Kramer的大马士革纹做的非常漂亮，所以这款合作款也向Kramer的风格致敬。做出了规律的纹路，但是每把的纹路又是独特的。270mm佐治武士柳刃，用的是佐治武士在柳刃中最常用的银二钢，单面开刃。虽然不是顶级钢材，但是佐治武士的地位放在那里，家传第三代手艺人，被同好称为越前最后的骄傲，所以这把比同类产品小贵。刀柄是佐治武士常用的鹿角打磨，握感出乎意料的好最近刚买的又一把佐治武士，240mm的大马士革纹牛刀，SG2钢可以看到佐治作三个字这款是国内一位很懂行的代购朋友和佐治武士的合作款，刃是佐治武士的作品，柄是另配的八角银标黑檀木。木盒也不错高村刃物厂的170mm三德，用的是R2（既SG2）钢，一般西方版是Takamura字样，这把是朋友从日本给我带回来的，所以是高村作字样。崇行的大马士革纹VG-10小刀，我一般当水果刀用。土佐武峰的青一钢小号牛刀武峰的黑打还是很漂亮的。同样是武峰的青一钢黑打菜切，用来切蔬菜的多。我所有刀里面最便宜的一把，瑞士军刀牌8寸加宽法厨刀。俗话说一分钱一分货，十分钱两分货，这把就是所谓的一分货。折合人民币300左右，切割效果远好过大部分中低端款式的德系厨刀，一般朋友让我推荐家用菜刀我都推荐这把，用过的都说好。最近刚入的国内一家手工菜刀厂出的开山斩骨刀是我用过最厚的菜刀，是一般超市里卖的斩骨刀的两倍厚。刚入手，上面涂满了油，应该是为了防锈。考虑到这把刀的价格，我对它的锋利程度也不要求了，而且斩骨刀本就以厚重为先，锋利为次。一般菜刀类问题下面都会出现一些“还是中式菜刀好用，一把刀搞定一切”的说法，其实这是没有见识的表现。各自菜刀各有所长，中式刀自身就分很多种，德系刀在分类上算是最多，日本刀也有很多分类。能够用好几把刀（注意不是一把刀哦）的中餐厨子是本事，能够用好很多把刀的日本厨子也是有本事的。所以请大家不要闹出“中式菜刀一把搞定天下”这种笑话了。以上就是我的九把刀
实际上，如果要追求最锋利，那么钢是一方面，更重要的是磨。任何一把最顶级的厨刀，用一年不磨其锋利程度也会显著下降。好钢比如sg2的好处就在于保持性好，磨一次可以顶相对长时间。美国这边的朋友可以去转转，里面不少小众的刀匠或者刀厂出的好货，虽然价格不算便宜（一百到一千多美金的范围），但这些东西基本是一分一分货，比shun这种三分钱一分货的要值得多。另外要想真的拿来用而不是仅仅用来炫耀或者寻求心理满足，一定要同时买磨刀石磨刀器学会手磨。同时砧板也要配套，选硬度较高的end grain拼接砧板。烂砧板伤刀，或者说会显著的加快刀刃钝化的过程。基本上拿出来一千美金的预算，买两把sg2刀（四百上下），一套磨刀设备（diamond plate+400/grit磨刀石+sharpmaker）（三百左右），一块好砧板（两百多），锋利程度就绝对够用了。这个够用指的是一个番茄放在砧板上，单手持刀横向进刀，可以不需要另一只手扶番茄，直接把番茄横切开的水准。
阳江十八子，居家旅行必备
泰瑞宝，万德福
我最近买了陶瓷刀切水果和菜挺麻利的。但应该不能砍骨头，陶瓷做的挺脆弱的样子。
惑于器而迷于事，请谨记。
首先楼主知道砍铁砍钢的菜刀都是假的楼主不会上当，什么菜刀最快最锋利，就片刀而言有以下几点一要磨刀，用的勤磨的勤，二要会用刀片刀就不要拿来弄骨头，硬东西，三要有合适的菜板，案板，四刀身要略薄，五刀自身的材料要达到一定的硬度，六就是不要带着情绪，假如心情不好，郁闷就先放一放手中的刀，因为假如思想抛锚手上的刀可就是要吃肉的(⊙o⊙)哦。
买旬的话千万别买fuji系列，没有比fuji系列更难用的旬了……
用过旬以后就没兴趣试其他的刀了
刀有很多?，砍刀，片刀，小牛刀???看你主要是用於那一?？如果中式切刀，建?到香港深水?的「梁添?」?，?格比?口刀便宜，好用，?利。?傅介??，??人士很多都在那??！ （中式切刀也分好??）?然，如?上的?，日本刀，但是?位也比?霸道！我的一部份刀：以下?片 ?有小小血腥以下?片 ?有小小血腥?些都需要不同刀具慢慢弄的！
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