奕宏观点：产品是入口顾客是资产,社群是模式！
　　前几天，我们失控俱乐部群内一位老餐饮人发了一条消息，说南京最好的Mall德基广场三季度餐饮营业额整体下滑三成，创德基开业以来纪录。
　　我知道由于各种原因，餐饮业将迎来倒闭潮。因为有七座大山压在今天的餐饮人身上。
　　一、今天压在餐饮人身上的七座大山
　　1、房租由于地产价格虚高和餐饮创业者大幅上升，无节制无理性地上涨，泡沫已然形成;
　　2、劳动力由于年轻人口减少，90后家境普遍较好，不愿再从事被认为伺候人的餐饮服务，导致招人难，成本高;
　　3、食材成本受通货膨胀，物流成本上升也节节攀升，更重要的是好的食材几乎不在一二线城市;
　　4、外行盲目进入，短期内引发房租虚高，人不好招，恶性价格竞争，客户分流严重;
　　5、跨界餐饮人，一些带有传媒基因，互联网基因，资本基因的跨界餐饮人，他们的确拥有传统餐饮人不具备的优势，一旦与餐饮老手联合，是一股不可小觑的力量;
　　6、代际变化，90后消费者是与上一代消费者有着明显差异的消费者，他们在口味习惯、消费习惯、消费形态、以及消费能力等各个方面都与70、80有着本质的差别;
　　7、互联网平台，现在来看互联网平台是对传统餐饮业最具破坏力和颠覆性。就如十年前电商的诞生颠覆了零售业，而奕宏预言，互联网平台级公司对餐饮业的颠覆与破坏绝不亚于电商的破坏性。
　　对于那些所谓餐厅环境以及服务是餐饮行业防火墙的理论，我抱有深深的怀疑。还记得若干年前，我们不是认为买衣服、买鞋子、买高额产品一定要眼见为实，一定要试试吗？可是今天服装鞋帽、家电装饰等领域，零售电商化已经是铁板钉钉的事实。
　　当BAT彻底把餐饮业当成线下第一高频入口，第一社交阵地，第一社区社群聚集地，他们就会携着海量资金，不惜一切代价也要拿下这个领域。
　　大众点评与美团的合并，滴滴战略投资饿了么，哪一个不是野心勃勃、虎视眈眈。你若以为他们仅仅是为了赚点佣金、广告费，就Too young too simple!
　　移动互联网的特征就是透过连接一切，而重构消费场景，创造新的消费品类和消费形态。而当新的场景新的品类诞生，原有的生意方式就会被摧毁。
　　简单说，我们当下看到的各种外卖平台，纯外卖餐饮品牌，就是因为重构了消费者吃快餐的场景：从原先下楼排队等位乱哄哄的堂食，转变为一边看视频、一边等外卖，在办公室或者家里静静享受的场景。
　　所以，奕宏坚定地认为外卖是对快餐业的重构，而绝不是什么简单地补充。随着物流配送越发达，尤其是滴滴出行的加入，黄太吉工厂店的类似创新，外卖时间缩短到10-30分钟，原有的堂食店会受到巨大冲击。
　　而金百万U味儿(快好味)智能锅&平台模式，有可能彻底改变中国人厨房模式。
　　电商对传统零售业的破坏，与其说是价格竞争的结果，不如说电商更懂消费者，透过资本力量，创造了在家购物，随时购物，足不出户就买遍全球的新购物体验。
　　电商平台本质上并没有任何产品，他们大多数经营的也不是产品，而是用户。从经营产品到经营人群是互联网思维的底层代码，也是他们颠覆和破坏传统产业的核武器。
　　而今天，移动互联网对服务业的革命性创新莫过于各种O2O了，虽然有很多泡沫，很多伪O2O，但是诸如滴滴出行，饿了么外卖正在重构着线下消费场景。
　　我宁可相信他们对传统餐饮业发生挤压、破坏，也不支持那种高枕无忧，认为互联网只是工具的理论。(所有认为移动互联网是工具的，我都认为这是最可怕的战略上懒惰思想)
　　二、那么餐厅的保卫战该如何打响？
　　奕宏认为，转变经营思维是当务之急!
　　产品是入口，顾客是资产，社群是模式。
　　从经营产品为核心，变为经营人群为核心!师夷长技以制夷!
　　奕宏再次强调：从经营产品到经营人群是互联网思维的底层代码，也是他们颠覆和破坏传统产业的核武器。
　　我们和互联网平台的差别是：我们对消费者研究太少，对服务什么样的客群不清晰，对消费者痛点、爽点、痒点洞察不够，对产品与场景如何满足消费者需求缺乏深度思考，对如何创造消费者极致用户体验，让消费者主动、大量、免费分享传播毫无意识。
　　老餐饮人：过去到处看模式，看产品，跟着流行不停地换，本质上还是缺乏对目标人群的深度洞察。
　　新餐饮人：一开始就精准聚焦人群、细分市场、研究打动目标人群的产品、场景、体验，从而实现建立社群，经营人群的多维度盈利模式。
　　最重要的是一旦餐厅转变思维，才能抵抗互联网平台对餐厅客户的掠夺。
　　三、如何进入到经营人群的高段位思维？
　　奕宏总结了一个六部曲：
　　1、细分人群
　　在细分人群里最大的两个概念莫过于：白领，80后，这样似是而非的细分。白领，80后这样的物理指标，在今天的市场竞争中根本算不上是细分。
　　在移动互联网时代，真正的细分是以不同的价值观、生活方式、不同的兴趣爱好来给人群画像，每一个消费者都带着不同属性的标签。
　　比如：90后，爱韩剧，在写字楼工作，工作年限1-3年，月收入5000以内，外地移民，交通工具主要是公共交通，月打车费用不超过200元，用国产手机，每月至少看一场电影。淘宝为主要购物渠道。这才叫做细分人群。
　　要知道白领与白领也不同，90后也有很大差异。只有我们详细地把人群描述精准，贴上恰当的标签，我们才算知道我们要服务的人是谁？
　　2、聚焦人群
　　当我们细分完人群之后，最重要的莫过于取舍，也就是聚焦谁？我们常说你要服务谁？你能服务谁？这就是我们不可能讨好所有人，我们只能服务好一类人。
　　例如：黄太吉就是聚焦中国一线城市在核心CBD工作的，对快餐消费有高频消费需求的用户;而莫奈花园就是服务武汉地区，85后高颜值、爱自拍、爱逛街、对审美有偏好的女孩子。
　　同样是烤串：
　　木屋烧烤：对性价比有较高要求的年轻人。
　　很久以前：85后爱热闹、荷尔蒙分泌旺盛的夜游神。
　　串庭：爱热闹，喜欢小资情调，夜生活丰富，社交活动频繁的女神。
　　丰茂盛：80左右的小康家庭，不爱热闹的大叔。
　　以上只是奕宏透过观察，简单地给几个品牌的用户贴上标签，真正需要给人群画像，这是一个专业。
　　只是聚焦什么样的人群，就会有不同的战略战术，就会有不同的业态选择。
　　3、洞察人群：
　　什么是洞察？就像史玉柱透过大规模地与用户沟通，发现老人需要保健，接受保健品，但是限于经济，自己长期买不舍得，而子女若是给自己买，既尽了孝心，又多了跟邻居炫耀的条件。
　　于是“今年过节不收礼，收礼还收脑白金”这个被年年评为恶俗广告的有效广告就一直轰炸了近十年。而且保健品的包装盒往往都很大，那是因为需要拎在路上给别人看，放在农村的堂屋桌上给别人看的。
　　包括“征途”游戏的免费玩，道具收费的商业模式都是来自于史玉柱这个所谓的策划大师深度洞察消费者心理和行为的结果。
　　而对于餐饮，我们来看不同的用户其实有不同的消费习惯、消费场景、消费心理。
　　今天的餐饮消费其实早已不只是一日三餐，也更不是为了饱口腹之欲，如果我们还仅仅粗浅地认为消费者就是为了好吃、吃饱、划算，那么我们对用户的一切就了解太少。那又凭什么获得她的芳心呢？
　　只有透过深度滴洞察，才能发现当下目标用户的不满、不安、不便，才能有的放矢地针对他们的痛点、痒点、爽点做出产品创新、服务创新、体验创新。
　　我们来看：人人湘这样一个号称去收银员、服务员、厨师、采购员的新一代餐厅，为什么会被一个从没做过餐饮的团队创造出来，而不是被有经验的老餐饮人创造，就是老餐饮人对用户的痛点缺乏深度观察，对服务员的劣质服务只知道一味地靠洗脑或者高压管理来完成。
　　而人人湘创始人从洞察消费者，挖掘用户痛点，餐厅痛点，然后用移动互联网技术重构了消费场景和服务场景，一个无人餐厅的新品类就此诞生。
　　一切创新都来源于消费者洞察，伟大的乔布斯可以说是消费者洞察的顶尖高手。他说他从不做市场调研，问卷调查，那是因为他有一个敏锐洞察的眼光。
　　4、吸引人群
　　先有顾客再开店，这是奕宏认为当下餐饮初创业者以及新创品牌必须的流程。
　　过去我们开一家餐厅最重要的是位置，因为位置决定了客流，决定了人群。
　　而在移动互联网和社交网络时代，我们完全可以透过运用微信、微博等各种社交平台和工具先找到我们需要找到的人。并与他们一开始就进行交流、沟通，一起打磨和测试产品。
　　这就是我讲的先有粉丝、再有产品、同步再开店。
　　在我们失控俱乐部里：郭青杰的真老陕、王辣辣的牛肉面、曾总的飞烧快餐、深圳谈总的粑粑来了无一不是这么做的，都取得了成功。
　　这对失控俱乐部的会员来说，与其说是种能力，不如说是一种思维方式。而奕宏认为思维方式的竞争才是最高境界的竞争。
　　5、留住人群
　　一切回归到本质，餐饮留住顾客还是：产品、环境、服务。只是在这个时代，我们需要对这三要素有不同的理解。
　　首先产品不仅仅是餐品，包括名字、门头、菜单、餐具装盘等都算是产品。奕宏认为只要是能被消费者拍照的都应该算是产品。这就是所谓的一切产品皆内容，一切内容皆产品。
　　这一点奕宏不得不又提到黄太吉，无论是“黄太吉”这个名字，店铺装修，店内陈列，还是煎饼的包装、甚至送外卖小哥的服装、电动车，一切都被做成可被消费者拍照和分享的内容。
　　这不仅仅实现了品牌传播，更重要是增加了用户社交资本，满足了用户我的审美跟你不一样的优越感。
　　环境：这里的环境也不仅仅是装修装饰，还包括以空间经营所创造的场景。餐厅的空间不单纯是一个吃饭的地方，还是人们线下社交的场所。在不同的社交场景下，消费者其实是有不同的需求，可惜这个在过去完全是被经营者忽略了。
　　灯光、音乐、香味，这些都构成了消费者对餐厅的感知。视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉，才成为餐厅环境构成的核心元素。这才是一个完整的环境概念。
　　(俏凤凰的五感美学餐厅)
　　服务：过去的服务只是微笑，周到。而今天的服务其实早就有了不同的定义。一切不能让消费者感动、让消费者惊喜、让消费者死心塌地，主动疯狂滴分享的服务都不算服务。
　　当我们明白一个顾客背后有200个左右的顾客时，我们就知道服务就等于营销，甚至是最大的营销!
　　奕宏认为，餐饮是世界上最难做也是最好做的生意。最难做当然是他的链条很长，需要有各种人才。好做是因为它刚需、高频、强关系。
　　吃饭不是为了填饱肚子，而是社交活动(快餐除外)。因此，既然刚需就意味着人人需要，高频意味着不断消费，强关系就是基本上都是朋友圈里的人一起吃饭。
　　因此，奕宏认为当用户第一次消费很满意，就决定了他会不会来第二次，并且会不会带人来。如果我们想明白这个道理，就绝不会整天在街上发传单，在团购网站上拉新了。
　　我们所有的精力都应该放在如何提升用户满意，超出客户期望值，让他不断滴来，带人来，这样的餐厅怎么会留不住人，怎么会缺生意。
　　6、经营人群
　　每一家餐厅都应该有一张表两条线。
　　一张表：是指顾客的一年消费价值表，也就是你预计让你的到店消费用户一年来几次，每次桌均消费多少？你就可以算出一个顾客值多少钱？
　　假设：一个快餐用户每次消费15元，一周来消费两次，一年就是100次左右，一个顾客就会给你带来1500元的年价值。
　　一个餐厅用户每次消费200元，一月两次计算，全年24次，这个客户的年价值就是4800元。
　　把这张表刻在心里，我们就不敢轻视和忽略每一个进店用户了。因为他不是吃一碗15元的面，而是1500元的面。
　　那什么是两条线呢？
　　会员线和粉丝线。
　　会员线是以利益、以生意为经营主线;粉丝线是以情感、价值观、兴趣爱好，以关系为经营主线。
　　会员线：讲到会员，奕宏的观点是从开业第一天就应该有自己的会员管理系统。尤其是今天基于移动互联网、微信端的会员管理系统CRM已经成本越来越低，一家餐厅没有自己的会员系统简直就是把自己辛辛苦苦得来的顾客随随便便就丢失了。
　　记住：产品只是入口，顾客才是资产。而且是最重要的资产。
　　我们失控俱乐部的迷尚豆捞曾总，之所以一个外行来做餐饮却大获成功，就因为他原本就是一家上市公司总裁的助理，他对经营用户非常有经验，因此一开始他就有很强的会员管理理念。
　　如今当他累积了几十万的会员，无论是开新店，出新品，还是搞众筹都玩得风生水起。因为他最大的资产不是旗下几十家店，而是他的几十万会员。
　　粉丝线：会员经营的是生意，粉丝经营的是关系与情感。
　　为什么需要经营关系？因为产品好模仿，好复制，而关系无法被复制。同时，今天建立品牌主要来源于粉丝的口碑，当你的品牌拥有一批铁杆粉丝，就意味着你有一批不拿薪水却能帮你营销的“品牌传教士”。
　　莫奈花园的彭总在运营法式甜点时，就深谙此道。透过在微博上、微信里与粉丝充分互动，如今建立的数万粉丝让他的品牌名扬武汉，连严苛无比的武汉新天地都主动邀请他入驻。
　　而奕宏给到莫奈花园经营人群的策略，更是让他的品牌拥有了一批铁杆粉丝，也就是我们所说的社群。当社群形成，我们就可以重新创造新的产品和商业模式。
　　总之，餐饮业作为链条最长，业态最重的线下服务业，如果我们只是把产品做好，赚取顾客餐品的消费利润，而不是懂得借助信息化，数字化来经营顾客资产，不懂得借助移动互联网时代的社交化与社群化与用户建立情感连接和社交关系，这恐怕是对餐厅资源最大的浪费。
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Z2手机，当晚1小时内预约量突破10万台；YY的红人沈曼推荐的百草味美味零食，也在短短20个小时内，取得了同比去年销量增长5倍的好成绩。除了在直播间的直播外，6月18日当天，游戏人林熊猫以及“网红”小乔、小蝶现身南京苏宁线下门店，在2小时的直播中，3位主播共吸引110万人次观看。仅直播现场主播使用的九阳榨汁机前5分钟时间里，该款榨汁机在苏宁易购平台上的销量就激增676单。因为电商大促期间的快递包裹数量激增，四川苏宁为此还携手成都市包装技术协会、四川众享包装网，共同发起了“众享苏宁环保行”废旧包装循环再生公益行动，双方联手打造了一个线上线下连通的环保回收体系，全面推动快递包装环保回收公益事业。唯品会在6月年中大促中玩出了新花样，6月15日在北京世贸天阶一座透明的玻璃房子内搞了一场规模盛大的直播活动，并在线上配合话题“12小时生存挑战”作为传播话题。在直播现场邀请了众多网络直播红人，包括当红主播“王小强”、“一只鸡腿子”、在奇葩说走红的范??等多位红人，利用红人在线上的影响力来推动直播的势能。在12个小时内，唯品会的直播观看人数达到1500万人次，同时在线观看人数超过150万人次，参与讨论达到7.3万人次。从这个数据来看，此次直播的效果比省级电视媒体黄金时段播放热门节目还要火爆，在微博上获得海量曝光。而阿里巴巴作为最早尝试直播和购物结合的企业之一，不久前刚进行了“村红”直播，最近又把小龙虾推成了“直播网红”。6月13日，第16届盱眙龙虾节进行网络直播，当天在天猫、花椒等直播平台上，累计超过100万名全国消费者实时收看了万人龙虾宴。同时，天猫直播利用边看边买的视频互动技术，让所有观看直播的全国用户，都可以跳转到盱眙龙虾天猫旗舰店下单。看未来新生代消费趋势不可挡京东作为“618”的鼻祖，也使出了“网红”的“杀手锏”。和其他网购平台不同，“京东是自营为主的平台，为了保证产品的质量和配送体系的服务，我们这次没有采取‘网红’直播卖产品的形式，而是让‘网红’直播了我们仓库里配送和产品如何出库等情况，光网易频道的月月直播当天就有100多万人观看了直播，对这个效果我们还是非常满意的。”京东公关部高级经理席大伟告诉记者。尝到甜头的还包括阿里系品牌，“村红”直播或将和农村淘宝一起，继续在四川以及全国多地复制。对传统零售业深有研究的四川省连锁商业协会会长冉立春认为，“网红+直播”的模式在未来有无限的前景，“这样的模式相当于自媒体，自由度更大，及时性也比电视台更强，因此运用到商业领域，市场需求会很大，消费者也更容易接受，对产品的营销模式有颠覆作用。”“这些电商平台的做法，其实想充分发挥直播平台的互动特性，通过“网红”与粉丝的互动带来流量，以社交而不是传统促销的方式来实现销售。简单来说，就是让大家一起边玩边买。”业内人士成都梦竞聚蓉文化传播公司市场总监马超告诉记者，四川本地也有部分企业借助“直播”和“网红”进行品牌推广和促销活动。更多学习请加个人微信taobaoxiaoyong2今年3月成都梦竞成立了专门的主播学院，招募、培训、储备主播人才，同时也承接一些“商演”，已经与御今缘等房产项目有过合作。“无直播，不传播”正渐渐流行。但在观察人士姜格看来，“网红”直播不过是又一种眼球经济，究竟能火多久？关键还要看品牌的持久可信度、产品的性能如何，以及价格是否合理？至于被“网红”所吸引而下单的消费者毕竟是少数，更多消费者在看过热闹之后还是会变得比较理性。电商指南(qq)　
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文章导读：季节在变，消费者的喜好也在变，产品不断地推陈出新，更新换代，对于上新的店铺也需要知道哪款宝贝是未来今天和大家随便讲一讲最近的实操心得吧！大家可以看一下下图，这个宝贝是一个刚上线两天的新品，看一下下图有哪些亮随着无线端的浪潮推进，流量结构发生了翻天覆地的变化，淘宝也不例外，整个大盘都在降，被各种小的细分平台瓜分，所咱们废话不多说直接进入今天的主题~一、新思路
现在好多卖家朋友的运营思路还停留在单点成交的思路被系统抓取淘宝首页，会带来很多流量，也是现在淘宝除了搜索流量之外的一个很重要的流量。那么被系统抓取，投放到淘刚开始，地域选择港澳台，选择精准投放，关闭站外定向，时间折扣100%；然后开始刷点击；首先第一个词，打开地域，正常出价，不过要控制，能找到就行，不要太多；接着刷10~8个点击，一到两个收藏，控制上面所说的比例；点上方蓝色字体可一键关注微信号：电商指南点上方蓝色字体可一键关注微信号：电商指南点上方蓝色字体可一键关注微信号：电商指南点上方蓝色字体可一键关注微信号：电商指南随着淘宝店铺的增加，广告费以及运营费用越来越大，排名卡位没效果了，直点上方蓝色字体可一键关注微信号：电商指南阿里平台收集数量庞大的消费者行为、路径和偏好的数据，具体要怎么用？已经物化成的官方产品之一就是千人千面。它的现在的直通车也加入了权重的这个方法，就是同样的10分为什么有的人出价是0.1元，而有的人出价是几元呢？今大家都知道关键词的优化是需要花一定的时间去积累、去培养的，后期的优化需要一定的技巧，但是前期的开头也同样很直通车推广是一个相对于其他推广方式而言比较有效果的一个推广方式，都是在主题词推广页面上的点击并不是所有的点击想从小卖家摇身一变成为腰部卖家，不仅要产品好，供应链稳定，而且要会玩淘宝搜索流量，这样才有可能实现，这里我主要来讲解如何让淘宝搜索流量爆棚的玩法，绝对干货！那这就给新品新店卖家提供了一个思路：你可以在你的大类目下，去看看这些前台类目（一般在选购热点里面），有哪温馨提示：转发此条信息，截图私聊我微信，免费给大家搜索卡屏的技术！能不能琢磨透那就看大家本事了！如何获取更多>> 学习，让改变发生！>> 感谢关注，欢迎分享不关注我，怎么看明天更劲爆的干货和最新的淘宝资讯文章呢？请点>> 学习，让改变发生！>> 感谢关注，欢迎分享不关注我，怎么看明天更劲爆的干货和最新的淘宝资讯文章呢？请点>> 学习，让改变发生！>> 感谢关注，欢迎分享不关注我，怎么看明天更劲爆的干货和最新的淘宝资讯文章呢？请点>> 学习，让改变发生！>> 感谢关注，欢迎分享不关注我，怎么看明天更劲爆的干货和最新的淘宝资讯文章呢？请点>> 学习，让改变发生！>> 感谢关注，欢迎分享不关注我，怎么看明天更劲爆的干货和最新的淘宝资讯文章呢？请点>> 学习，让改变发生！>> 感谢关注，欢迎分享不关注我，怎么看明天更劲爆的干货和最新的淘宝资讯文章呢？请点>> 学习，让改变发生！>> 感谢关注，欢迎分享不关注我，怎么看明天更劲爆的干货和最新的淘宝资讯文章呢？请点我每天睡到12点自然醒，下午去公司打游戏，每天最重要的工作就是告诉我的几个刷单***，今天我这个款要刷多少单，要什么词，什么加购，什么回购，什么收藏，那个款要什么，然后告诉我一个小弟把这些词的直通车盯好：每消耗两元就可以得到价值一元的红包哦，阿里大手笔！
消耗2万元，可获得总红包金额达1万元。还不赶紧玩起来？重大利好，赶紧转发回赠给朋友圈的小伙伴吧！具体公告如下：June14 日前，京东集团技术副总裁马松对外介绍了京东的电商生态监管体系----“天河计划”，其中“正阳门图像所谓的“运营即搜索”是指全店运营要围绕搜索来做。标题优化只是淘宝SEO优化的开始，是为宝贝争取到更多的展现机在刚刚过去的6月16日，为配合ZARA首次参团聚划算，聚划算客户端聚客为其推出个性化专属定制页面，以此塑造品在这个期间如果你表现的很好，那么自然会优先考虑你。而评价好坏的标准，没有别的，一定是数据，这个数据考核的重点真正玩的好的淘宝客可以精准抓住人群带来的都是精准流量，因为他们只有成交才有收益，通过阿里妈妈可以很容易的进行开始分享之前做个广告，要做安全基础销量亲的可以联系军港之夜QQ号： ，活动效果我们用事实说>> 学习，让改变发生！>> 感谢关注，欢迎分享不关注我，怎么看明天更劲爆的干货和最新的淘宝资讯文章呢？请点>> 学习，让改变发生！>> 感谢关注，欢迎分享不关注我，怎么看明天更劲爆的干货和最新的淘宝资讯文章呢？请点>> 学习，让改变发生！>> 感谢关注，欢迎分享不关注我，怎么看明天更劲爆的干货和最新的淘宝资讯文章呢？请点qq提供电商老板、运营人员最感兴趣的最新资讯及实战干货！整合众多的业界顶尖讲师与卖家，集聚电商资源、畅想电商未来。热门文章最新文章qq提供电商老板、运营人员最感兴趣的最新资讯及实战干货！整合众多的业界顶尖讲师与卖家，集聚电商资源、畅想电商未来。