有没有星不重要，一间好餐厅，总有自己的光
听说Chef回来巡店，赶紧订了一餐
恩，我就是去追星的
和老爷子见过几面，有很多东西想写
只可惜没带相机，照片都是手机拍的
有点长，因为这次不只聊菜
还有很多一个迷妹的心里话
这是喜北（restaurant_hunter）的第107篇文章
希望你喜欢 ??
饭前四五点钟光景，外滩三号四楼，一群身着灰色制服的技师，架起铝合金工梯，调试着酒廊与餐室内的灯光角度；与此同时，一旁的吧台上跪着一位灯光师，将橘色的透明塑料薄膜，覆在低低垂下的乳白色灯管上。
这几盏灯和店内的***用光，是纽约一家灯效公司L'Observatoire 为上海的这间餐厅专门定制的。
L'Observatoire，曾为大都会博物馆、MOMA操刀灯光设计，在业界名气很响（博物馆美术馆一类项目，用光和室内的湿度、温度一样，都有极其苛刻的要求）。1998年，L'Observatoire头一次和Jean-Georges合作，负责设计纽约Soho的酒店餐厅The Mercer Kitchen，自此成了JG的“御用拍档”。
既是御用，价格也很霸气。侍立一旁的Bartender在闲聊中告诉我，光这四根灯管，就花了17万。灯的电压碰到了点问题，光线不好调节，纽约的灯光师飞过来调了半天也没修好。
往灯管上贴个色膜试试，是Jean-Georges的主意。
“我坐在吧台边就觉得不对，太亮了。”
整个调试过程中，Jean-Georges一直在吧台边来回走动，亲自督阵。
贴完膜后，大厨跑进吧台，抓起遥控调起了灯光
每逢Jean-Georges来巡店，外滩三号总要“大动干戈”。半年前的四月，JG在重开前夕，也是同样光景：刚刚装修完的餐厅一片“狼藉”，工人们如天女散花般在餐厅的每个角落，紧张地进行最后的调试。
Jean-Georges一身白衣，东奔西走，稳操大局。
他说，“如果我不当厨师，大概会当设计师吧。”
灯光只是冰山一角。上海JG的翻修设计，由餐饮酒店业界非常有名、同时也贵得要死的Neri & Hu（如恩设计事务所）担纲，敲掉暮气沉沉的红木皮革，替之以轻快明亮的镜面、玻璃与黄铜，活脱脱“返老还童”。
不仅如此，JG的LOGO，也从长得很老气的图样，变成了简洁大气的“扁平字体”。一套名为“Perfect Imperfection”的白瓷设计餐具，出自比利时品牌Serax，有着海浪般的不规则边缘，写意而灵动，与餐厅整体氛围极为登对。
看到实物，就知道绝对不便宜。
一位朋友说，在义乌见过一样的整套杯盘，价格只要三分之一。
在这个赝品Jacboson横流、北欧设计被抄到烂大街的市场里，这样“破费”，不仅是真正的奢侈，更是难得的坚持。
当然了，关键还是拍板的人。
“起床去健身房锻炼一小时，差不多9点到餐厅。第一件事情是去打开冰箱，确保所有东西都是新鲜完美的；然后我转出来，看看外面的情况，试验一下新菜，调调灯光，然后就是午餐，晚餐……”
他今年59岁，功成名就，在全世界有超过30家餐厅，作息足以令大部分年轻人汗颜，而每年花在巡店上的时间，更是多到记不清。
虽然是个双鱼座，但老爷子却意外很“处女”。在我这个外人看来，他对各处细节的把控几乎到了“控制狂”的地步：一刻不停地走来走去，摆弄一下墙上的壁灯，招呼人说这个螺丝好像松了，看见地上有张废纸就顺手捡起来扔掉。
他说，“永远都没有‘彻底完美’的一天；”
他说，“停不下来，我不能退休；”
他说，“一旦你干了43年，就都在基因里了。”
Jean-Georges是我接触过最没架子的名厨。
站在厨师界金字塔尖的神，气场自然异于凡人。印象最深的是Alain Ducasse，他一走进房间，空气都瞬间凝固，和老爷子对视片刻，讲话的时候，只能拼命忍住不要抖。
相较之下，前一秒钟还在监工、目光如炬的Jean-Georges，转头看到你一张熟面孔，脸上绽开笑意，迎上来一个标准的法式贴面礼，热络寒暄，问你最近好不好。
他讲话语速很快、表情丰富，适意又放松，大谈他对香料的痴迷，聊自己和助手偷偷从中国人肉四川辣椒回纽约，告诉我咖喱粉丝汤的咖喱是从前英租界的阿三***带过来的，讲巨鹿路和襄阳北路上一爿放了很多味精的早点摊头，有他最喜欢的小笼包，还要问，
“纽约小笼包哪里好吃啦？快点告诉我。”
聊到兴浓，不顾外面是不是天昏地暗，一定要把助手喊过来，昂劲拉着我一起回顾12年前第一次来上海的旧照片，一张张看过来，叹一叹时光飞逝，却不会像很多上了年纪的人那样，感慨自己老了。
而且，如果他会说上海话，那一定是个最有劲的上海爷叔。
他会很骄傲地说，instagram都是他自己更新的，他应该发得更勤快点。
“chefjgv，J for Jean, G for Georges，V for...”
我接过话茬，“V for Victory.”
重点是，不管你是谁，是他手下的厨师，来采访的记者，还是追星的粉丝，甚至楼里打扫卫生的阿姨，和他聊天，都是一件非常舒服的事。
我们常说文如其人，字如其人。对于Jean-Georges而言，大约是“餐厅如其人”吧。
一间真正的好餐厅，就是要让人觉得舒服。
我曾经在之前的探店文中提过，，真的踏进餐厅的那一刻起，整个人就放松了下来。
温柔舒适的设计与用色，仿佛有温度一般，悦目但不至抢眼，一路走过，心绪舒朗；整间餐厅光线偏暗，每张台面上却有精心调整过的聚光灯，一束白光柔柔打照桌面，让人能看清盘中食物。
被领到了和上次来吃晚餐一样的位置，不是窗边位。侍者说，其实这是餐厅里最好的位置之一，因为这一张台面，两边的客人都能看到窗外风景。
Floor上服务生很多，可能是全上海侍者密度最高的餐厅之一。
有人觉得，人多好照应，其实也可能是人多手杂；但在Jean-Georges，你却丝毫不会有这种感受。
在这里，没有生硬的假笑，更没有“我是大餐厅”的趾高气昂。侍者介绍菜品时不是用背的，谈吐里自有一种久违的从容与自信。至于侍酒，上次就说过我很喜欢侍酒师妹子了……每一个你在餐厅中遇见的人，都各司其职、脚步轻快，脸上挂着浅浅的笑意，说话的音量、语调里，有种奇妙的和弦……
当然了，这绝对不是巧合。
任何一种看似不费吹灰之力的轻松，背后都是严苛的拣选、设计与培训。
而最难最难，在于分寸，在于适度，在于点到为止。最好的服务，就是让你舒服、却感觉不到它的存在。
关于菜，我先丢给你们一个结论：和服务一样，Chef在不在，其实并没什么差别。
前阵子听人说，有人建议外滩某个餐厅，你们这个菜单上的tasting menu，能不能一个礼拜换个新的？
?? 这种话，不要说厨师了，我听了都一脸懵逼。
厨师们除了每天打仗一样去烧菜，还要前前后后的构思、设计与试菜，不要说一个礼拜了，一个月换一趟都要出人命的。不过，包括我在内的很多人，都曾觉得，或者依然认为，Jean-Georges的菜单上，新菜太少，基本上还是经典菜唱主角。
其实吧，真的不是一直不停地狂出新菜，才叫牛逼，才算有创造力。经典菜之所以成其经典，经过时间的沉淀，正是创造力能够跨越时空的表现。
比如，我非常中意的鱼子酱头盘系列，这一次又点到鱼子酱吐司，表现依旧出色。
看看纽约本店，菜品比上海店多出很多。究其原因，一方面是有很多国人不吃的食材（比如Sweetbread小牛胸腺，直觉告诉我这玩意儿在中国应该卖不好）。另一方面，也是因为上海食材的确有限，Jean-Georges又是做不拘泥传统食材、调味的现代法餐，发挥受限也是情有可原。
之前来晚餐，已经滚了不少菜单，有兴趣。
新菜当然也是有的，譬如，这半年里，JG的Amuse Bouche都已经换了第三茬了。
右手边的时令苹果沙拉，清口很棒；左下角的炸蟹肉球，滋味丰腴，略带辣意，很符合中国人口味；最后这一支汤，不冷不烫，温度刚刚好，说是西兰花与奶油，其实也放了青豆，口感和香气都很细腻，调味不张扬，落胃。
不过，我还是很怀念夏天那一支有接骨木花露的树莓味冷汤哩！
柠檬?喱鱼子酱，不是简单的果味?喱，而是把果肉都变成了?喱的一部分。自认“不哈分子料理”的老爷子，终于也没忍住分子了一把。味道淡雅，不抢鱼子鲜味，但老实说，我还是更中意溏心蛋黄这种“重口味”配料喏！??
上次还蛮喜欢的鲷鱼刺身配鱼骨汤，已经下市，取而代之的是黄狮鱼刺身（Hamachi Samishi）。鱼肉新鲜，调味有趣，配了甜口的雪莉酒醋酱，同样微酸的西柚果肉，最后，美国山核桃刨成雪，洒在鱼上。感觉调味有点重，撇掉一点醋汁，会更容易入口。
这道菜我给一百分。
一般来说，我是不点三文鱼的。看了看配料却眼前一亮：粉红胡椒醋汁，再配一坨用枫糖和欧芹根（Celery Root）碾成泥，想想好像就很好吃！
然后果然很好吃啊喵呜！三文鱼新鲜幼嫩，酱汁酸度适中，配得酱也很细滑适口，简直是爱吃鱼星人的福音。侍者建议鱼肉Medium Well，我倒是觉得可以再生一些，反正食材足够新鲜，放开胆子点吧。
主菜方面，新上了一个Beef Tenderloin（牛里脊肉），配上面刨松露丝的小块鹅肝与土豆饼，酱汁是红酒波特汁。要了Medium Rare，太好吃了于是忘记照相了，你们就看看我吃了一半的肉吧……很实诚地把M5写上了菜单，但这个M5吃起来绝对值。
说真的，唯一的缺点，是我好想加200块钱让它给我换个大块点儿的鹅肝，然后土豆别给我了。
我跟你讲，只要菜单上有鸡，总有一天我都会吃的。
上次点过鸭子，这次轮到鸡了。菜单上写的是Parmesan crusted organic chicken，上桌发现，咦其实是炸鸡胸啊……跟我想的不一样啊，我以为是芝士直接烧化在脆皮鸡皮上呢。
别看卖相有点美国，但是它真的蛮好吃的！！！鸡肉腌得很入味，下面的酱汁是柠檬罗勒味道的黄油，哎，总之就是泰国遇上美式炸鸡，好吃的那一种！
不过，不爱吃白肉的朋友就不要凑热闹了。
Pre-dessert依然是冰霜主打，清完口，让人充满期待。最后收尾点了个“苹果”，依旧是“大甜点乱炖style”，也真的是难为了甜点师，用了青红两种苹果，真正把苹果的入菜翻出了新花样：青苹果Sorbet，焦糖煮红苹果，那个卷笔刀花一样的“纸片”，则是烤干了的苹果片……这还不算，又找来苹果的好朋友肉桂和杏仁，变成肉桂蛋糕和杏仁饼干，才算罢休。
但是我还是很想念我的蒙德里安草莓！可惜过季了，等明年吧！
除了这些吃的，还喝了一瓶老藤勃艮第，一杯巴黎花，一杯甜酒。
698元晚餐四道菜，真的划算爆棚，不过鱼子酱是要加钱的，酒我也是能喝的，所以我吃了毛2000块……
撑死，横着出去。
Jean-Georges的菜品，或许并没有那么多“意外惊喜”；但是，在Jean-Georges吃一顿饭，却永远都不会出错。
去一家顶级餐厅吃饭，是一种全方位的体验：厨师，侍酒师，调酒师，侍者，建筑师，室内设计师，家具设计师，灯光师……甚至于回荡耳畔的音乐，酒廊里弥漫的淡淡香氛，甚至是那一小朵桌花的匠心，都在不同程度上影响着你的体验。只有这一切天时地利人和，才能成就一家完美的餐厅。
也许有人会说，不就是“砸钱”嘛？但这篇文章前面的大半篇幅，已经反驳了这种论调。重点在于，在完成了喂饱客人的第一要务之后，一间餐厅能在别的细节上，倾注多少心血与时间。
有些东西，永远是钱买不来的。
置身一处舒适、安心的空间，享受美好的设计与布局，暂时忘掉生活的烦扰，专注盘中餐、杯中酒、桌边人，珍惜这几个钟头的暂时出戏……对我来说，吃个好饭，实在是太重要了。
“在这个人人都是美食家的时代，有那么多的评论充斥在网上，大众点评啦，Tripadvisor啦，yelp啦……你觉得，这对于餐厅有什么影响？”
“其实特别好。每个人的意见都是重要的，如果你不喜欢某些菜，告诉我，我就重新再试。你想想看，如果有10个人都在抱怨同一件事情，那肯定是有问题的。关键是，你的菜是做给谁的。为了自己而做菜，这没什么错，但很可能导致你关门大吉。不然，就一定要听别人的意见，一定要听客人的意见。这些意见，会让餐厅变得更好，让全世界都更美好。”
不过，即使没有米其林的认可，我仍然非常珍惜，在Jean-Georges吃过的每一顿饭。
With or without a star, an exceptional restaurant always shines like a real star.
Jean-Georges Shanghai
人均：1000 - 1500元，698元晚餐四道菜（3+1甜品），298元午餐两道菜
地址：外滩三号，4楼
***：+86 21
营业时间：午餐 11:30am - 2:30pm（周一至五），11:30am - 3pm（周六、日）；晚餐 6pm - 10:30pm（无休）；早午餐，11:30am - 3pm（周六、日）
P.S. Chef下一次来上海巡店是明年1月，不想错过的，可以去订外滩三号的新闻信~
再P.S. 看到这里都是真爱，所以来个彩蛋
原来你是这样的Chef，竟然藏在后面！
文/喜北肉豆蔻
图/iPhone 6大法好
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我是喜北，吃饭作得要死
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旅行科技之旅
近年来随着射电望远镜的发展，许多宜居带内的星球逐渐被发现，现在我们就来看下近年来发现的二十个适合人类居住的星球。1.开普勒452b的发现，之所以引起了学界和公众的极大兴趣，正是因为它的“三维”指标都太像地球了：其绕行的恒星与太阳一样，属于G类恒星，比太阳年老15亿岁，处于稳定的壮年期；它的体积比地球大60%；公转周期为385天。“开普勒-452b”的表面由岩石覆盖，由液态水形成的河道，不少人纷纷憧憬这是人类的“第二家园”，期待未来能够成为我们移民太空的目的地。唯一美中不足的是，根据开普勒452b距离恒星的距离和这颗恒星处于的生命阶段来看，这颗行星很可能进入了“失控温室效应”阶段。换句话说，及时它的表面拥有液态水，也可能会因为逐渐升高的地表温度而蒸发，最终消散到太空中。要想了解“失控温室效应”，太阳系里的我们的邻居金星提供了鲜活的实例，高温高压的地表气候成为生命的禁区。除此之外，1400光年对于现阶段人类科技来说，依然是一个难以逾越的距离。“以新视野号在借助木星引力加速后的峰值速度7万～7.5万千米/小时估算，飞到开普勒438B需要684万年，飞到开普勒442B需要1584万年。所以在星际飞行理论没有突破的情况下，如果依靠传统火箭，不借助时空穿越，人类基本上不可能抵达这些系外行星。2.开普勒-186f位于天鹅座（Cygnus），大小约为地球的1.1倍，离地球大约500光年的距离，应当算是迄今为止人类发现的真正与地球相似的行星了，其适于人类居住的各项指数在NASA的研究中都是最高的，结果自然是令科学家们大为欢欣鼓舞。由于开普勒-186f的大小与地球相似，与其恒星间的距离也恰到好处，这也就大大增加了地表存在液态水的可能性。NASA的天体物理学部门总监保罗赫兹(Paul Hertz)称，发现开普勒-186f，是找到像我们的地球一样的星球的重要一步。当然开普勒-186f星球上是否有地表水，仍不得而知，有液态水存在可能性也并不意味着一定就有水。而且NASA所谓这颗行星处在“适于人类居住环境区间”并不是说它真的完全像地球一样可任意孕育生命。其适宜居住性实际也处在人类可接受范围的边缘：比如说该行星绕恒星运行一周的时间大约为130天，从恒星获得的能量也仅相当于地球从太阳获得能量的1/3----NASA也说开普勒-186f星球上白天最亮的时候，大约也就相当于地球上落日前一小时的亮度。3.日，一个国际研究人员团队宣布在太阳系外发现一颗超级地球，可能适宜生命生存，天文学家是在研究22光年外一颗编号为格利泽667C号的红矮星时发现这一超级地球，环绕一颗红矮星运行，它的质量至少4.5倍于地球，它距地球仅40光年，直径约为地球的2.7倍，质量是地球的7倍，绕红矮星公转，周期为28.15天。格利泽667C号红矮星本身是一个三恒星系统的成员，是天蝎座三恒星系统格利泽667中的恒星之一，这颗恒星距离地球仅有22光年，质量为地球的两倍，这是科学家发现的宜居地带中质量最低的一颗恒星。格利泽667C比太阳体积小、光线暗、温度低，重量仅为太阳的三分之一，该恒星有7颗低质量的行星在其近距离轨道上公转，此前科学家就已经在这个恒星系发现了强烈的信号，至少有五个信号可以证明这个星系拥有可能存在生命的低质量行星。科学家仍在对其进行观察，期待能够发现更多关于生命存在的证据，该恒星拥有至少7颗行星，其中三颗为岩石行星(包括格利泽667Cc)位于适居带，格利泽667 Cc号行星类地位于适居带的内边缘，其轨道半长轴只有0.1251天文单位，它上面的一年只有28.155地球日，它和地球有85%的相似度，根据母星格利泽667C号恒星的热光度，它接收到的光相当于地球的十分之九，但其中大部分电磁辐射为不可见的红外线。根据黑体温度计算方式，它吸收了更多的电磁辐射，使其表面温度(277.4K)比地球(254.3K)稍高，更加接近适居带的热边缘。4.半人马座 α 星位于天空南方的半人马座，它的出现之所以能同时刺激到天文界和科幻迷的神经，主要基于2个原因：首先，它是一个三合星系统：半人马座α星A ＋ 半人马座α星B ＋ 半马座α星C（又被称为“比邻星”）。作为最广为人知的三星系统，它是刘慈欣创造“三体世界”的一个重要灵感来源。因此，对科幻迷来说，“比邻星b”的发现无异于传达了一个令人浮想联翩的讯息：一个类似三体的星系可能有生命存在，因此，三体世界，以及类似三体人的生命体可能就在4光年以外的某个地方，正经历着文明的迭代与繁衍。科幻与现实的距离似乎从来没有这么近过。更重要的是，半人马座α星与我们的距离非常近，只有4.24光年，是离太阳最近的恒星系统。4.24 光年有多近？对比一下去年的网红“克卜勒452b”好了，它与太阳系之间距离长达1,400 光年；以目前人类所发射最快的飞行器“新视野号”的速度，也需要2,580 万年才能到达。如此庞然的数字完完全全超越了一个正常人的经验体系，因此在短期内，这个听起来很美很理想的“第二地球”只能以一种接近“图腾”的形式活在新闻标题，以及科幻小说家的意淫里。相比之下，4.24光年听上去就像是一个踮起脚蹦?两下就能够达成的“小目标”。在太空探索领域，“近”是一个至关重要的砝码，它意味着人类能在更小的成本下对一个星系进行有效的观测、交流，乃至尝试抵达。5.日下午，NASA在发布会上宣布在系外行星方面的一项新发现----一个很特别的“太阳系”，这个行星系统中的恒星周围有7颗地球尺寸大小的行星，很可能都是岩石行星，很可能表面都有水；其中3颗行星可能处在宜居带范围内，表示其上面的温度刚刚好，可能存在液态水。这一发现刷新了太阳系外恒星在宜居带范围内类地行星数量的记录。科学家们表示，这个特别的行星系统将提供一个非常好的实验室，让我们对宜居行星、系外生命有更多的了解。TRAPPIST-1行星系统中的主星（另一个编号是2MASS J2285），距离地球约39光年之外，位于宝瓶座，它是一颗超冷的矮恒星。它离地球不太远，毕竟距离我们最近的一颗恒星也约在4.2光年之外。它的表面温度约2500开尔文，质量约是太阳质量的8%，半径是太阳的11%，至少有5亿年的寿命，未来还能存在几万亿年。而我们太阳的寿命约46亿年，约50亿年之后演化成为一个红胖子----红巨星，表面温度约5778开尔文。7颗行星很可能都被潮汐锁定了，也就是说，恰似月球被地球锁定，几乎是同一面对着地球，这7颗行星也始终是同一面面向主星，行星的一面总是白天，另一面总是黑夜。根据距离主星的远近，这7颗行星分别被称为从b到h。TRAPPIST-1b和c距离主星最近，因此可能最热；e、f和g处在宜居带范围内，温度适宜，表面可能存在液态水。但科学家也表示，它们表面是否存在液态水，取决于多项因素，目前只能说可能，而不能确定。细看艺术想象图，你会发现，它参照了我们对太阳系的认识。b像更大版本的木卫Io。d在昼夜分界的区域有一条液态水的窄带，昼面被描绘成较干燥炎热的场景，而夜面则被冰所覆盖。e和f画得都可像地球了，表面有水，只是在夜面覆盖了更大的冰帽。g有一层像海王星的大气。离主星最远的h最冷，所以就被描绘成一个冰世界，像木卫二。6.新行星“开普勒-22b”就是通过这种方式发现的----开普勒望远镜观察到那颗恒星以大约290天为周期，发生星光变暗又恢复正常的现象。根据恒星亮度的变暗幅度，天文学家确定了行星的半径，大约是地球的2.4倍；根据这一现象发生的周期，天文学家计算出了行星的轨道，确定它恰好位于那颗恒星的“宜居带”中。“开普勒-22b”围绕着一颗类似于太阳的恒星旋转，这颗恒星发出的光比太阳光弱大约25%，因此那里的宜居带要比太阳系里的宜居带更靠近恒星一些。而在另一方面，“开普勒-22b”到母星的距离又比地球到太阳的平均距离近了大约15%，恰好使它舒舒服服地落在了宜居带中。因此，如果新行星的性质与地球相似，液态水就可以在那颗行星的地表上长期存在。7.开普勒-62e位于天琴座，距离地球1200光年，地球体积的1.6倍，公转周期122天。开普勒62e（Kepler-62e）是一颗环绕天琴座恒星开普勒62的太阳系外行星，是距离母恒星第二远的行星，由NASA的开普勒太空望远镜发现。该行星是以侦测行星通过恒星前方造成亮度下降的凌日法发现，并且是很可能位于母恒星适居带的类地行星。开普勒69c、开普勒62e、开普勒62f和地球的体积比较。根据行星的年龄（70 ± 40亿年）、辐射通量（地球的1.2 ± 0.2倍）和半径（地球的1.61 ± 0.05倍），它可能是由岩石组成，并且部分表面被海洋覆盖。曾经有研究称文明之间的空间界限大约为数千光年，超过这一距离就有可能发现新的“情况”，如果我们将射电望远镜对准拥有多颗行星的遥远天体系统，或许会有不寻常的发现。令人兴奋的是开普勒-62e是开普勒空间观测平台在可居住带上探测到的最小行星，如果该行星被证实存在岩质表面和大气结构，那么很有可能存在液态水，因此这里将是很有意义的探索目标。通常情况下，在其他恒星可居住带上发现与地球体积相当的行星是一件令人兴奋的事情，但这次我们一下子发现了两颗，由于缺乏进一步的线索，因此这些行星上是否拥有适宜生命存在的环境还不得而知。先进的宇宙文明也需要依靠恒星能量支持，在K型红矮星周围可居住带轨道半径就会因为恒星能量的作用范围而变窄，如果开普勒-62f存在文明，那么该系统恒星能量的减少会迫使它们去同样位于可居住带上的开普勒-62e移民，因为那里拥有更加温暖的轨道环境。因此，有学者认为如果这两颗星球上都存在宇宙文明，并彼此发现了对方，由于恒星演化导致的能量减少就会引发星际冲突，这或许是一个有趣的科幻小说题材。8.美国宇航局(NASA)向世界宣布，他们发现了一颗与地球相似指数达到0.98的类地行星--开普勒452b(Kepler-452b)。这个类地行星距离地球1400光年，绕着一颗与太阳非常相似的恒星运行。开普勒452b的体积是地球的1.6倍，其直径比地球大60%，公转一圈是385天。开普勒452b到恒星的距离，跟地球到太阳的距离相同。NASA称，这是迄今发现的与地球和太阳“最相近”的行星与恒星组合。“开普勒452b的发现，让我们距离目标，即了解宇宙中存在多少宜居行星，又更近了一步，”开普勒任务的主要科学规划者、美国SETI研究所的约瑟夫?特威纳姆这样说。更重要的是，这颗星球已经有60亿岁的高龄，甚至比太阳老15亿年。因此，这颗行星让我们有机会探索地球可能会发生的演变，预览地球未来可能的苍老模样。9.天文学家近期发现在一颗近距离恒星周围存在一颗系外行星HD40307g，其和恒星之间的距离适中，可能拥有适宜生命存在的环境。这颗恒星距离地球约42光年，围绕其运行的一颗系外行星恰好位于其“宜居带”内。所谓宜居带就是指由于与恒星之间的距离适中，行星表面的温度条件可以允许水体以液态形式存在。HD40307g的体积是地球的好几倍，但它和母星的距离与地球和太阳之间的距离类似。尽管“超级地球”从它的母星接收到的“阳光”只有地球阳光的2/3，冬天可能会更冷，但是仍然足够温暖以致拥有地球上这样的海洋和湿润气候。去温度可能合适之外，这颗行星距离恒星足够远，从而避免与恒星陷入潮汐力锁定状态。潮汐力锁定是指一颗行星由于轨道靠恒星过近或者轨道没有倾角而导致行星一面永远朝向恒星的现象。在行星系统内部同样存在这样的情况，比如月球和地球就处于潮汐力锁定状态。，没有潮汐力锁定“增加出现类地球条件的可能性”。不过，这颗行星的宜居性还没有得到证实。图奥米说，它可能与地球不同，不是岩态行星。“如果不得不去猜，我会猜50%对50%的可能性，”他告诉“太空新闻网”记者，“此时此刻的事实是，我们不知道这是一颗大地球还是一颗更温暖、更小、没有固体表面的海王星。”10.2007年4月，欧洲天文学家宣布发现一颗新类地行星，行星编号为葛利斯581d，位于离地球不远的天秤座，质量约是地球的5.5倍（也有部分学者认为是5倍，或8倍），大小是地球的 1.5倍。它围绕距地球大约20.5光年的编号为吉利斯581的红矮星旋转，距该红矮星的距离大约为地球距太阳距离的1/14。由于红矮星比太阳小得多、暗得多，也冷得多，科学家推测，这颗新行星的平均温度大约在0摄氏度至40摄氏度左右。在这种温度条件下，水可以保持液体状态，也比较适合生命生存。2011年5月中旬，法国巴黎拉普拉斯学院的一组科学家发现它适合地球生命居住。一开始科学家认为格利泽581d的轨道位於理论的适居区之外。但2009年4月的进一部研究显示该行星确实位在适居区之内，代表液态水可能存在行星上。发现者史帝芬?奥戴利认为：格利泽581d可能被深且巨大的海洋所覆盖，它也是首颗被认真考虑的海洋行星候选。格利泽581d可能是太过巨大而非仅由岩石所构成，不过我们可以推测它可能逐渐接近恒星的冰冻行星。科学家原先认为格利泽581d太冷而无法让液态水存在，因此无法支持类似地球的生命型态生存。但是因为地球没有任何温室气体的情况下约为摄氏-18度，而且根据格利泽581d理论上的温室效应，天文学家在2010年支持该行星的气候条件可以允许液态水的存在，因此生物可能可以在行星表面生存。12.天文学家发现一颗新的系外类地行星，名为“HD85512b”，距地球大约36光年。根据一项新的研究发现，如果拥有足够的云覆盖率，这颗行星将是迄今为止发现的最接近地球的系外行星之一。研究指出，如果拥有50%的云覆盖率，HD85512b便可能存在液态水，并且可能有生命存在。行星形成模型显示质量是地球10倍以上的行星拥有大气层，主要由氢气和氦气构成。包括HD85512b在内质量较小的行星更有可能拥有与地球类似的大气层，主要由氮气和氧气构成。HD85512b是迄今为止发现的第二颗有待证实的处于恒星适居区的系外多岩行星。适居区的温度既不太高，也不太低，允许液态水存在。13.土卫六（Titan，又称为泰坦星）是环绕土星运行的一颗卫星，是土星卫星中最大的一个，也是太阳系第二大的卫星。荷兰物理学家、天文学家和数学家克里斯蒂安?惠更斯在日发现它，也是在太阳系内继木星伽利略卫星后发现的第一颗卫星。由于它是太阳系唯一一个拥有浓厚大气层的卫星，因此被高度怀疑有生命体的存在，科学家也推测大气中的甲烷可能是生命体的基础。土卫六可以被视为一个时光机器，有助我们了解地球最初期的情况，揭开地球生物如何诞生之谜。土卫六上的表面重力极低，和月球相当，但又拥有浓厚大气层，其表面的大气压约为地球的1.5倍，这种奇特的现象对研究行星大气学是一个很好的题材。同时浓厚的大气加上相当低的表面重力令登陆和起飞更容易。大气情况土卫六是已知拥有真正大气层的卫星，其他的卫星最多只是拥有示踪气体.。大气的存在是1944年首先被杰勒德?柯伊伯（Gerard P. Kuiper）使用光谱望远镜发现的，他发现土卫六大气的甲烷局部压力达到100毫巴。后来，旅行者太空船的观测也证实土卫六上拥有大气，事实上，土卫六的大气压比地球还要大一点，星球表面的压力是地球的1.5倍。土卫六表面浓密的云层遮盖住了它的表面地貌。人们一般认为土卫六表面是固态或液体乙烷。从地球的雷达测量发现那里没有大范围的乙烷海洋，但是仍然有可能存在小的乙烷湖。后来，科学家对卡西尼太空船发回的照片进行研究，认为土卫六 上或许根本不存在液态甲烷海洋。研究人员曾通过地面望远镜对土卫六进行观测，他们当时认为，种种迹象显示这一土星卫星上可能存在液态海洋。但是，科学家们对得出的结论仍有疑惑之处，因为以前的观测显示土卫六表面确有着闪烁的液体反光，尤其是几年前通过大型无线电望远镜观测的结果更证明极有可能存在液体海洋。14.鲸鱼座T星距离地球仅为12光年，仅相当于后者到太阳最近的恒星半人马阿尔法星距离的3倍。人类用肉眼就可以观察到它。鲸鱼座T星与太阳是如此相像，以至于一直在寻找可能的外星文明无线电信号的天文学家Frank Drake，在上世纪60年代便将它当成是自己的首个目的。与大多数昏暗、寒冷和微弱的恒星不同，鲸鱼座T星像太阳一样是一颗明亮的G型***主序星——每25颗恒星中才有一颗这样的恒星。此外，与半人马阿尔法星不同——它还包含一颗G型恒星以及一颗行星，鲸鱼座T星是单独一颗恒星，因此系统中不存在会对行星产生引力干扰的第二颗恒星。由于所有5颗行星与母星的距离尚不及水星与太阳的距离，而且鲸鱼座T星释放的光芒仅相当于太阳的45%，因此每颗行星接受的热量应该小于太阳系中相同距离的行星接受的热量。鲸鱼座T星最内侧的3颗行星——被称为b星、c星、d星——因为太热而不适于生命存活，由于与恒星距离很近，它们环绕母星运行一周分别只需14天、35天和94天。3颗行星中最远的d星与鲸鱼座T星的距离相当于水星到太阳的距离。而第4颗行星e星被科学家认为可能是另一个存在生命的世界，尽管它的质量是地球的4倍。若是你在那里生涯，你会在空中看到一颗***的“太阳”，但一年却只有168天。这是因为e星与鲸鱼座T星的距离不及金星到太阳的距离，因此其旋转速度比地球还快。第5颗也就是最外围的行星，被称为f星，它环绕母星运行一周需要640天，距离比水星到太阳的距离略近。15.格利泽163c质量是地球的7倍，可能由岩石构成，也可能由气体构成。公转周期26天，距离地球50光年。母星位于剑鱼座，围绕一颗红矮星运行。距离太阳20光年。这颗行星或有较厚的二氧化碳大气层。红矮星Gliese 163周围有一颗宜居行星，距地球50光年。这颗行星被命名为Gliese 163c。这是一颗由岩石和水体组成的行星，拥有浓厚的大气层覆盖，其质量约为6.9倍地球质量，围绕其中央母恒星的公转周期约为26天。它已经被归入系外行星中的“超级地球”类别。Gliese 163是一颗距离地球仅有约50光年，位于剑鱼座的近距离红矮星。而之前发现的另一颗更大一些的系外行星Gliese 163b同样围绕这颗红矮星运行，但是距离恒星更近，其公转周期仅有9天。而在距离更远的位置上，科学家们怀疑还有一颗尚待证实的行星在围绕运行。 Gliese 163c的直径大约是地球的1.8~2.4倍，这一数值的差异主要取决于其主要组成物质中水和岩石各自所占的比例。相比之下，这颗行星从其母恒星处所获得的光照量比地球多出大约40%，这将使其温度更高一些。相比之下，金星获得的太阳光照比地球多出90%。但是暂时还不了解这颗行星大气的组成成分，然而如果假设其拥有和地球相类似的大气成分，是地球大气的放大版，其地表温度将会是60摄氏度左右。16.格利泽581g是一颗系外行星，绕行位于天秤座的红矮星格利泽581，距离地球约20.5光年。它是在格利泽581行星系中发现的第六颗行星。这颗在“适居带”内新发现的行星，有可能是迄今发现的与地球最像的系外行星，也是第一个潜在适居行星的确凿证据。但是也有天文学家指出没有在Gliese 581的可居住区域内任何行星的可信信号，无法证实Gliese 581g的存在。基于HARPS的观测数据则认为Gliese 581最适宜存在5颗行星，格利泽581g并不存在。而根据高分辨率探测器研究显示，Gliese 581拥有6颗行星的可能性误差达到99.9978% 。据推测格利泽581g的直径约为地球的1.2-1.4倍，质量约为地球的3.1-4.3倍，表面平均温度介乎摄氏零下31度-零下12度，公转周期为37个地球日，自转周期与其公转周期相等，地心引力接近或稍高于地球。距离恒星格利泽581约965万公里。表面由岩石组成，可能存在液态水和大气。17.格利泽832c是围绕恒星格利泽832运行的一颗行星，公转周期36天。它的质量约是地球的五倍。这可能是有史以来人们发现的和地球条件最为接近的系外行星。天文学家认为其很可能拥有类似地球的温度，相似的季节性，轨道环境也允许液态水的存在。格利泽832c（Gliese 832 c或Gl 832 c、GJ 832 c），是一颗距离地球约16光年，位于天鹤座的太阳系外行星，母恒星是红矮星格利泽832。该行星的地球相似指数为0.81，是已知系外行星中该指数最高的行星之一。它位于母恒星的适居带内。它位于恒星格利泽832的“宜居带”内，轨道周期为36天，虽然这个天数暗示着其与母恒星之间的距离有点近，但鉴于母恒星格利泽832其实是一颗红矮星----和我们的恒星太阳相比，这是一种尺寸和温度均相对较小的矮星，所以格利泽832c接收到的能量和我们地球差不太多，可算是占据了恰到好处的距离范围，令格利泽832c表面允许有液态水的存在。天文学家认为，就目前已知来看，格利泽832系统内的两颗行星就像一个太阳系的“缩小版”，系统内有类地行星和类木巨行星存在。格利泽832c的质量至少是我们星球质量的5倍，星球上很可能有类似地球的温度，也存在着较大的季节性变化，外层包裹有大气。18.谷神星（Ceres）是太阳系中最小的、也是唯一位于小行星带的矮行星。由意大利天文学家皮亚齐发现，并于日公布。2006年，国际天文学联合会将谷神星重新定义为矮行星，谷神星曾被认为是太阳系已知最大的小行星。谷神星很可能是一个分化型星球，具有岩石内核，地幔层包含大量冰水物质，现探测到星球表面有大量载水矿物质。初步推测水占谷神星体积的40%。谷神星还能通过太阳能获得能量，因为它距离太阳仅2.8个天文单位，相比之下，木卫二和土卫二一距离较远，分别是5.2和9个天文单位。谷神星位于火星和木星轨道间的小行星带中，此前研究已确认其内部存在大量的冰。欧航局在《自然》杂志上报告说，他们利用赫歇尔望远镜首次在谷神星上发现了水蒸气，这些水蒸气来自谷神星表面颜色较深的区域。水蒸气的量并不大，约为每秒6千克，但这一发现对于证实谷神星上有水意义重大。研究人员推测，水蒸气冒出的具体原因可能有两个：一是太阳照射使谷神星表面的冰被迅速加热所致，二是谷神星内部仍有能量。科学家推测可能拥有液态水的海洋。19. 距离地球大约70光年外的宇宙深空，科学家确认了一个新的超级地球，其编号为HD 97658b，这个距离在宇宙学尺度上仅仅位于太阳系的“隔壁”，由于该系统中恒星的亮度较大，我们甚至可以用肉眼看到。HD 97658b系外行星的直径不大于地球直径的两倍，质量最多为地球的8倍，是一颗超级地球，太阳系中并没有类似的天体。早在2011年，科学家就通过凌日法发现了HD 97658系统中行星过境的信号，并第一次估计出这颗星球的大小和质量，这些信息可以告诉我们超级地球是否以岩质为主，是否存在液态水，如果是气态行星，那么其组成成分会完全不一样。科学家发现HD 97658b的平均密度约为4克每立方厘米，是地球平均密度的70%左右，对此科学家认为这应该是一个较大的科学发现，意味着HD 97658b的表面重力环境可以“束缚”大气结构，但是其是否存在拥有可呼吸的空气依然有待证实。HD 97658b行星公转周围为9.5个地球日，比我们太阳系的可居住区要近很多，液态水可能无法在这颗星球上存在，恒星周围的可居住区是一个衡量天体是否拥有液态水的轨道半径区间，这里的轨道环境有利于液态水的存在。
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