叮叮当当的锤打声，滋滋作响的淬火青烟，穿越百年的悠远时空
杭城老字号“李德顺”富阳重焕青春
掌门人请杭报发个征集令，谁家有烙着“李德顺”“明记”宝号的旧刀，愿用10把新刀来换
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原标题：杭城老字号“李德顺”富阳重焕青春
俞根龙（右）来到铁匠铺“客串”一下过过手瘾。
“叮叮当当……”在杭州富阳区洞桥集镇上，记者循着锤打声走进小弄堂里的打铁铺，只见一位头发花白的师傅左手持长钳夹着烧红的铁块，在铁砧上来回地翻转，右手拿小锤在铁砧上敲一记，另一位戴着帽子的师傅则用力下一记大锤，周而复始，配合默契。
“打铁讲究火候，我以前在手工业生产社拉过风箱、打过铁，只要看火焰，就知道炉火的温度。”持钳者名叫俞根龙，今年57岁，如今的身份是杭州李德顺刀具有限公司老总，来这爿铁匠铺，不过是客串一下过过手瘾而已。
老底子杭州人都知道，“李德顺”是一家杭城老字号的铁匠铺。“李德顺”刀具创始人李钟德，是永康雅村人。13岁来杭谋生，在其同乡人开设的百年老店李德隆铁铺学艺，光绪十七年（1891）创立李德顺铁铺。
据《杭州文史丛编》介绍，1911年以前，杭州铁器业仅11家，到1931年发展到了141家，“以梅花碑琵琶街的李德顺最著信誉，其所制刀具，尤以肉斧、斩节刀、司工刀为佳。”
李德顺扬名后，有同行店铺冒牌仿制。为此，李钟德在其牌号下印有“明记”二字，以示正宗。20世纪40年代被誉为“杭州三刀”，即张小泉剪刀、李德顺厨刀、潘顺兴剃刀。
琵琶街在哪里？杭州的旧版地图上明确标示着这条老街的方位：羊坝头以东、珠宝巷向西，影印着短短的一条点划线。假如找一部《武林坊巷志》查阅，就会看见较大篇幅的记载、注录着这条老街旧时曾经的繁华，如正月十五的灯市、龙吟庵的祭祀盛况。后来，琵琶街改名为元福巷，2007年拆迁改造，现不存。
“李德顺”的命运也似琵琶街，令人唏嘘。解放后，李德顺铁铺一度由李钟德的儿媳陈顺英任经理。1956年合作化中，李德顺铁铺并入第二铁器社，1960年恢复李德顺厨刀社，1965年改名为青峰厨刀社，1966年改名为杭州刀具厂。由于种种原因，“李德顺”逐渐式微。
“李德顺”商标尘封十多年后，无偿转让给位于富阳洞桥镇的富阳刀具厂，2008年更名为杭州李德顺刀具有限公司。
“我的祖籍在永康，而‘李德顺’是永康人创建的老字号，品牌到了我手上可以说是机缘巧合。”俞根龙说。庆幸的是，“李德顺”从繁华的省城到偏僻的山乡，非但没有水土不服，反而重焕青春。
该公司传承和发扬“李德顺”的传统锻造技艺，与现代设计理念完美结合，开发出锻打刀具、不锈钢刀具两大门类、100余个规格，年生产能力百万把。其中，酒店厨刀、民用厨刀出口美国、日本等10多个国家和地区。
“李德顺”刀具，经过120多年的岁月沉淀与数代工匠的千锤百炼，凝固成刀脊侧面那个挥之不去的名字，被省商务厅认定为第二批“浙江老字号”。
俞根龙正在筹建李德顺刀具陈列馆，挖掘企业文化，续写老字号的不老传奇。“李德顺菜刀，剔骨宰肉不缺口，切肉断筋不留丝，而且使用20年，宽度仅磨损三分之一，经磨削整理，仍然锋利。”俞根龙说，遗憾的是，旧刀他手头上一把也没有，“我想请杭报帮忙发个征集令，谁家有烙着‘李德顺’、‘明记’宝号的旧刀，我愿意用10把新刀来换，以丰富陈列馆里的展陈。”
(责编：张丽玮、翁迪凯)
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