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网络视听许可证武夷岩茶大红袍为什么被称为国茶&黄贤庚
大红袍，这位深锁在武夷山中、悄然入于皇家宫廷的“茶中极品”，长期以来，只为贵者所有。随着茶成“国饮”潮流的掀起，精品意识的召唤，生态保健的要求，市场波涛的动涌，她终于被呼之而出，走进京都大市，迈出国门，亮相于主流社会。
　　其实业内人士都知晓，大红袍是武夷岩茶中的顶级茶品，在古今中外都享有盛名。所有的大部头茶著中都有她的卓约身姿，流传着脍炙人口的传统故事，载记着内涵丰厚的诗词文赋……据云，即位“一日不可无茶”的清乾隆皇帝，在位时曾纳贡到半斤大红袍，倍加珍重，品后诗兴大起，发出了“就中武夷品最佳，香气清和兼骨鲠”的感叹。“骨鲠”之说，当是悟出“岩韵”的第一人。
　　大红袍成为“国茶”，大红起来，和武夷山人用心善待是分不开的：山人种之选择佳境，管之认真科学，做之工艺独到，泡之讲究功夫，品之入定静心。
　　种之优越佳境。国家批准的《地理标志保护产品》的文本中，认定武夷岩茶产于“独特的武夷山自然生态环境”。其实古代学者徐火勃等早就说过：武夷山具“灵秀之气”、“土气宜茶”。现代茶叶大家吴觉农、王泽农、林馥泉、张天福等在武夷山办茶场、研究所时则通过实地考察、科学测定出它“宜茶”的根据（见当时的刊物），包括地形、生态、土质、温度、雨量、湿度、日照等因素。此境乃上苍所赐，非人力可为的。大红袍立于其最佳之境，“臻山川精英秀气所钟”，自然“品具岩骨花香之胜”。
　　管之认真科学。古今武夷人视岩茶如珍宝。古时茶园必用石头垒砌围护，甚至单株之茶也围筑成盆景。每年必定要下挖、平、锄三道工夫，那时没有化肥，只靠填客土、盖绿草以提高地力；有虫时只用山中草药喷洒。
　　如今随着茶园面积扩大，产量提高，过去那些办法行不通了。但茶农在施化肥、喷农药时，大都讲究科学，特别是对大红袍等极品茶园的管理更是慎之又慎。他们增强了精品意识，不盲目追求产量，所以一年大多只采摘一次，多则二次，以提高青叶的内含物，保护茶树良好生长；减少施化肥、喷农药,以预防农残提高。可以说武夷岩茶大红袍是环保的、生态的、卫生的、放心的饮品。
　　做之工艺独到。武夷岩茶，特别是大红袍制作工艺复杂，时间冗长。传统的工艺有晒、晾、摇、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、捡、复火、分筛、归堆等十多道工序。关键人物青师傅要会“看青做青”、“看天做青”，“青变则变”，这是电脑也难以为之的。
　　受人尊敬的武夷青师傅，做青时认真严谨、一丝不苟，把名誉看得很重。茶师们做名茶时是“提起眉毛的”。制出好茶时，会受到表扬、奖赏；失手时会难过一春（茶），甚至几年，教训终身不忘。此外采茶工、焙师傅、捡茶女也十分认真，相互配合。
　　随着产业化、集约化的发展，如今大多已改用机器制茶，但是其原理仍是和传统工艺是相承、相通的。所以说武夷岩茶大红袍传统制作工艺被国家列为第一批（2006年6月公布）《非物质文化遗产》，是当之无愧的。这是武夷山先民集体智慧的结晶。
　　泡之讲究功夫。大红袍作为典型、传统的武夷乌龙茶之珍品，其冲泡方法采用的是功夫茶艺。既富寓文化内涵，又有观赏艺术价值。对此，《武夷茶艺》已作了挖掘整理。其主要的注意事项是：
　　环境要通风、明亮、干净、卫生，无喧闹、无杂味、雅静、清幽，具文化氛围。
　　茶具多用白瓷盏杯，盏便于投茶、闻香、出水、观叶、倒渣；用紫砂壶，更为古雅。
　　用水，最好选用山泉水。都市中要用纯净水或真正的矿泉水。水要煮沸，但不能煮老（反复开）。
　　茶量要与盏壶相适应。茶过少则汤淡无味，过多则味浓苦。茶与水比例一般为1：20左右，这是常规，也可根据饮者要求而加减。
　　泡时，第一泡约为20～40秒钟，以后逐步延长。但也可视茶品、饮者而变。如茶的发酵轻重之别、新陈之分、细粗之异，而灵活掌握。
　　这是关乎到饮者体味大红袍的要举，切不可随意为之，以防猥渎了佳茗的高贵品位。
　　品之入定静心。大红袍与其他武夷岩茶一样，“重在吃水”、“以味取香”、“讲究岩韵”。具体表现是：“茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久。”这些感观的东西是可以品出来的，茶的优次是要通过比较而得出的。因此，武夷茶人品茶时，特别细心、静心、投入、谦恭。静心品味，悟出真谛、评出公正。
　　凡此这些，又进一步提高了大红袍的内质、丰厚了大红袍的文化内涵，促进了大红袍成为国茶。我们当以王者尊之，以发扬其光大。(黄贤庚)
注：黄贤庚，武夷山资深茶文化专家，曾任职于市政协，现退休，黄贤庚致力于武夷山茶文化的宣传和研究，出身于茶叶世家，著有岩茶专著《佳茗飘香》，归纳了一套27道108字的品茶程序，用于各类茶艺表演，是令人尊敬的老一辈茶人，经常在各类媒体上撰写关于武夷岩茶的文章。武夷山仅有的12个国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人之一黄圣亮的叔叔。
黄圣亮：年轻茶人的古老梦想
或许与多年做茶的经历有关，34岁的黄圣亮有着与年龄不相称的沉稳：穿唐装、踏布鞋，言语缓慢，性情温和。他是武夷山仅有的12个国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人之一。
在流传了千年的武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺正逐渐远离我们之际，像黄圣亮这样的年轻茶人，正成为延续这项古老技艺的重要力量。
“我们家族，已经做了整整300年茶，我几乎是从懂事起，一只脚就踏入茶业界。”黄圣亮说。做茶是件辛苦的事情，每年的5月新茶上市，茶农们整整一个月晚上都只能睡3－4个小时。虽然如此，黄圣亮依然热爱做茶，除了谋生的需要，更主要的原因是发自内心的热爱。因为，茶为武夷山内茶农们带来了富足的生活。
家族传承，让黄圣亮掌握了一手过硬的做茶技艺，但是他没有满足。1994年，18岁的他到天心永乐禅寺参悟佛法，学习做茶，一呆就是7年。“在武夷山素有‘禅茶一味’的说法。”黄圣亮说，静心潜修佛法让他的品茶做茶功夫更上一层楼。
因为懂茶，黄圣亮被评为首批武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。当上传承人，黄圣亮肩上的担子更重了。随着近几年武夷山市大力推广武夷岩茶，黄圣亮等人常常需要去外地表演武夷岩茶的制作技艺。
多的时候，一个月要出去好几次，活动虽然频繁。黄圣亮总是随叫随到。“即使没有传承人这个头衔，我也愿为宣传武夷岩茶（大红袍）做一些工作。”黄圣亮说，他希望大红袍能够红遍大江南北。
在武夷山，几乎家家户户都从事着与茶有关的生意，黄圣亮也不例外，他经营着一个茶厂。“随着武夷山茶产业的发展壮大，机器做茶已经逐渐替代了手工做茶，但是无论怎么发展，手工做茶都有自己的独特之处，无法替代。”黄圣亮说。
手工做茶不仅能够再现古人做茶的古朴情景，还能帮助茶农们总结做茶经验，为机械做茶提供更好的参考价值。但是随着机械的大量引进，能够像古人那样手工做出一手好茶的人越来越少了。在黄顺亮的茶厂内，年年都还保存这一定比例手工做出来的茶。“我想通过这种方法，让制作武夷岩茶的传统技艺永远传承下去。”黄圣亮说。&&
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]武夷岩茶为何叫“大红袍”
　　中国十大名茶之一的大红袍是福建省武夷岩茶（乌龙茶）中的名贵珍品。产于福建崇安东南部的武夷山。这里方圆60公里，有36峰，99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。大红袍和铁罗汉、白鸡冠、水金龟等名品合称“四大名枞”。
说起大红袍的来历，还有一段有趣的故事呢。传说古时候，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，生了一种怪病，整天没有食欲，武夷山天心寺的老方丈听说之后，命人泡了一碗茶给他喝，病一下子就好了。后来秀才考中了状元，被御赐一件大红袍，招为东床驸马，后专程来到武夷山谢恩。状元到了天心寺后，方丈引着他从天心岩南下，来到九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，当年你犯厌食症，就是用这种茶叶泡茶治好的。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。
　　状元听了，先摆下香烛贡品，对着三株树行了三拜九叩的大礼。然后命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。
后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。怎么分辨大红袍的真假？
解决时间： 18:55&&
浏览次数:1386 &&
想买点大红袍 可是怕买到假货 请问怎么看的出来真假啊？
回答于: 18:10&&来源于:(武夷山马头岩茶叶研究所)
还是要多喝，首先对大红袍的文化要有一定的了解，过跟茶友们喝茶，品茶，多探讨。有一定的茶叶知识以后就不会被骗了！
提问者对最佳***的评价：
谢谢您的解答！
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其他网友的回答&(共1个回答)
回答于: 21:15
你好！~大红袍茶叶并没有真假之分,只有级别之分。关于大红袍大家一般所知道的是它的六棵母树,大家也就理所当然的认为除了那六科母树以外的大红袍全是假的,其实不然。06年大红袍的制作工艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录,在07年就禁止采摘了。现在我们市场上所有的大红袍全部都是武夷山茶科所的专家研制出的无性繁殖嫁接技术所产出的,嫁接后的大红袍不仅具备母树所有的优秀品质及特征,甚至更优于母树。因为母树树龄老化,所吸收的营养成分不全,与阳光的光合作用传送不够健全,造成其营养价值略微逊色。
大朗/dalang/ 22:55
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