&&>>&&>>&川味糖醋排骨的做法，川味糖醋排骨怎么做正宗
　　糖醋排骨本来就是起源于四川，流传到各地后又形成了多种不同的做法。正宗川味糖醋排骨采用油炸的方法来做，吃起来酸甜干香，是非常不错的开胃菜和。今天介绍正宗川味糖醋排骨的两种不同做法，不用看川味糖醋排骨的视频，也能轻松掌握川味糖醋排骨怎么做正宗。
川味糖醋排骨的做法一
　　原料：排骨、姜片、蒜片、香葱末、老抽、盐、味精、白糖、陈醋、水淀粉各适量。
　　做法与步骤：
　　1、排骨剁成小段放入五成热的油锅里，炸至排骨表面呈金***时捞出沥油待用。
　　2、油锅里留下少许底油，放姜片和蒜片爆出香味，放排骨炒匀并在炒的过程中倒适量老抽上色，加适量温水没过排骨大火烧开。
　　3、放盐和味精调味后改用小火煮30分钟左右，煮至排骨软烂入味时，加入适量白糖和陈醋调味，大火收浓汤汁后撒入香葱末，出锅。
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川味糖醋排骨
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。这道菜外金黄松脆里嫩鲜，酸甜微咸。
骨500克，1只，半匙，、各1匙，白糖大半勺100克，2匙，半勺75克，干50克，45°水生粉2匙半，生油200克（实耗75克）
1、将排骨劈成0.9厘米厚的薄块，再斩成手指粗的条，加适量细盐、酱油、黄酒拌和腌渍3-5分钟。
2、然后再加鸡蛋、干生粉及少许水拌匀，使条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊。
3、烧热锅放生油，烧至油六成热时，将排骨分散下锅，炸至排骨似浮起状，即为成熟，先捞出。
4、将油温烧至八成热，再将排骨放入复炸，使呈金黄、硬脆，倒出沥油。
5、原锅内留少许油，下番茄酱略炒，即加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸，下水生粉勾流利芡，使卤汁稠粘，将排骨倒入翻拌均匀，再淋上沸油2匙增光即可。有会做川菜的师傅吗，能告诉我那个辣椒油是怎么做的吗？真的很香，有? - 爱问知识人
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的师傅吗，能告诉我那个辣椒油是怎么做的吗？真的很香，有什么秘方的吗？
：干辣椒（辣椒面），盐，芝麻，油做法：1.将干辣椒剁碎 / 或者用辣椒面（粉），方便一些。放入耐热的容器。2.加一小勺盐，芝麻，放入耐热的容器。3.起油锅，油要多些，加热成5成热，稍凉一下，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。4.锅中的油烧成7成热，稍凉一下，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。5.最后将剩下的油加热成10分熟，稍凉一下，倒在容器中，拌匀即可。做辣椒油的方法很多，这是最简单的一种，也便于家常操作，诀窍有二：第一，就是选料，您可选用干辣椒，也可用辣椒面（粉），买散装的，选新鲜光亮的，颜色正常的，闻起来香味浓郁的，第二，油一定要稍微凉一下再搅拌（以免糊了），慢慢倒油进去的时候要一边不停搅拌，这样才能让每一粒辣椒散发香味。
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内政全在20以上，官阶在前将军以上，在游戏里的功能设定中宣称自己为师傅，让想当你徒弟的人在市场的中央的长史那找你的名字就可以了，剩下的就不用说了。
实体的话，多做几个指引牌，清晰一点，同时也可以开个淘宝网店，经营网络生意，这些在网上销量还是很不错的。有意网店加我昵称Q详聊
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喜欢红烧肉，但是吃多了会发胖，就做点红烧排骨来吃。
难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
盐自己口味添加
味精自己口味添加
干辣椒自己口味添加
八角两到三个掰碎
老抽一盖子
料酒两盖子
花椒自己口味添加
十三香少许
家常川味红烧排骨的做法步骤
1. 将排骨过水去掉血水
2. 过完水的排骨用冷水冲洗干净，放入一个碗中，加入盐，老抽，料酒，十三香，搅拌均匀，用保鲜膜盖上。
3. 排骨要要入味二十分钟，把其他辅料准备好，杏鲍菇切成小片洗干净备用。
4. 锅中倒入油，将排骨炸至焦***，不喜欢油大的可以用煎的。
5. 将排骨盛出，锅中留少许油，开小火放入辣椒，花椒，八角，茴香，冰糖，至冰糖融化。
6. 冰糖融化后放入排骨，姜片翻炒一分钟。
7. 加入水，不要高于排骨，加入杏鲍菇，烧开，盖上盖子，转小火慢熬40分钟。
8. 最后加入盐，味精，用大火烧至汤汁粘稠就行了。
1.不一定要用杏鲍菇，其实用干豆角更好吃。2.我的辅料很多都说的适量，因为这个口味有差异，大概自己估计吧。3.有桂皮，香叶的也可以放点，我不喜欢桂皮味道所以没放。
(C)本菜谱的做法由
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“又简单又好吃~”
1小块2根1勺3个1-2汤匙1-2汤匙1勺1个1片
川味糖醋排骨的做法
将杂排和姜一起用水煮5-10分钟，去掉杂排上的血水和腥味。然后将排骨洗净，将较大的排骨切小
将小葱切段，注意不能太短。准备好花椒、干辣椒备用。将八角、香叶等香料按个人喜好放入香料包中。把去血水时放的姜洗净备用
将干辣椒、花椒放入冷油中小火翻炒至有香味
倒入排骨，翻炒至排骨表面出现***。注意不要炒糊
加入水至刚好没过排骨。加入适量酱油、醋、糖，注意不要加多，此时尝汤的味道应该比较淡。将准备好的葱段、香料包放入锅中一起烧。小火烧至锅中只有少量水，此时再尝味道，再调味
水收干后就可以出锅啦！
烹饪技巧这道菜的关键在于买到全是脆骨的小杂排，这种排骨肉少脆骨多，吃起来比较爽口。如果不喜欢吃辣也可以不放干辣椒和花椒。因为lz是四川妹子，所以没试过不放辣椒是什么味道。
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味道还行，就是卖相差了点
我改编了一下做法，我弟弟一个人就吃完了～
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