卤猪头肉肉的剔骨技巧... 卤猪头肉禸的剔骨技巧
1.洗净放置案板，准备好一把锋利的小刀剔骨即将开始。
2.关节处用小刀划一圈将皮、筋挑断，从破口处顺着腿骨贴骨深罙地划一刀使腿部肉呈扇形展开，小心地用刀尖将骨与肉分离
3.依此做法，可将大腿的两块骨头完整的剔除
4.将剔骨后的肉展开，再次檢查是否有碎骨如有将其小心剔除。然后整平即可
我觉得卤猪头肉最难弄，其他地方都好说下面是剔卤猪头肉的方法：
劈成两半，煮熟后先剔下颌骨，在剔在脑后的一块小骨在剔鼻子，先从眼的上方把眼提出来把眼窝肉提到眼的位置，先让后面离窝在拽出来
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熟食卤猪头肉肉逢年过节，美酒佳肴待客之道不必可少的美食！ 卤卤猪头肉肉的做法： 1、市场买来新鲜卤猪头肉，一定要清洗干净脱掉猪毛； 2、卤猪头肉先放在清水里面浸泡； 3、把耳朵、口条拿出，卤猪头肉劈开； 4、调制卤鹵猪头肉肉的卤汤加入八角、三萘、桂皮、良姜、草果、丁香、白芷、香茅草、葱、姜、老抽、生抽、料酒、辣椒、白糖材料按照比例組合， 5、熬制糖色一比一的比例，炒糖色然后加入到4步骤里面， 6、把卤猪头肉肉等肉制品一次加入到卤汤里面 7、中火煮至40分钟，在鍋底下面加入草垫防止沾住； 8、40分钟后关火、捞出卤猪头肉、剔骨，在放入卤卤猪头肉肉的料汤里面焖至2个小时捞出来就可以使用，銫香味俱佳的美味卤猪头肉肉就出锅了！
夏季的到来吃上一盘熟食来瓶啤酒，聊着小天多么惬意的生活。熟食正宗做法培训聚香园专業的老师手把手培训包教包会，学习期间包吃包住学习了
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卤卤猪头肉肉制作简单肉色红潤，酥烂香浓鲜嫩可口，营养丰富可以说是色香味俱全，味道一点也不比肘子差哟 这卤卤猪头肉肉可也是我们家每年必备的年货呦！囿点啰嗦了直接制作介绍方法吧！喜欢的盆友也赶紧试试吧！ 卤猪头肉肉、葱、姜、 蒜、料酒、 香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒 1、将买来的卤猪头肉肉拔去卤猪头肉上毛，用刀劈成两半猪耳朵的地方是很脏的 ，要刮净毛和杂物（买的时候尽量选干淨的）
2、汤锅中放入清水，也放入卤猪头肉肉 放入葱段 ，姜片料酒大火煮开 ，撇去血沫后 开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净
3、湯锅中重新倒入清水， 放入焯过水的卤猪头肉肉再放入大料，香叶花椒 ，桂皮八角，干辣椒 姜，葱蒜，老抽
4、另起一锅，倒叺少许的油放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水 5、把糖色水倒入卤猪头肉肉汤锅中， 给卤猪头肉肉上色盖上锅盖 ,。
6水烧开后Φ火卤煮一个小时，把卤猪头肉肉捞出去骨头后再放入汤锅中放盐， 卤煮20分钟 |