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讲融合：都言民为食为天 传媒都把厨房建
------本期内容导读------在以信息提供、新闻宣传为核心的内容传播业蓬勃发展之后，我们还会把它们以“精神食粮”、“精神大餐”来形容，所以从这个角度来看，同样面临着机构庞大、多体协同运作需标的传媒行业，借助于餐饮新理念、新名词来阐述自己融合理念与融合路线，自然十分正常------以下正文详情------要说如今什么词最热乎，那得算是“中央厨房”。上个月，三大国字头央媒在同一天先后推出自己的移动新闻战略，其中领衔的人民日报不但携微博联合推出全国移动直播平台，更是在前几天与中科大洋签署战略合作协议，全面推行自己的新闻生产“中央厨房”体系。这几天随着全国两会的即使召开，从央视到各大卫视纷纷在京陆续揭开自己的“中央厨房”报道系统；不过，刚刚今天不讲他们的结构、不比他们的差异、更不提他们的具体动作，却和大家来一起探寻一下：为何好端端的新闻采访、高大上的内容生产，最后却被叫成了餐饮作业现场？中央厨房的确出自现代餐饮业：过去的饭店，即使是有较多的分号，那也只是统一名称、统一菜肴、统一做法，但具体的原料都是各自采购，小厨房各自操作。而进入现代社会后，大型连锁饭店建设起巨大的中心厨房操作间，统一在此完成采购、选菜、切菜、调料等环节，最终通过现代物流将成品或半成品运到分店最后处理，这一完整体系被称为中央厨房。从餐饮行业本身出发，中央厨房的生产方式不仅可以大幅降低原料采购、半成品加工成本，还可以实现对于原料品质、加工标准的统一规范控制，更重要的是，借助于网络化管理，可以动态化协调不同分店间的成品及半成品提供，进一步提升菜肴供应能力、节约成本投入；古语云，民以食为天。因此在过去，这吃饭问题自然就是上至皇家官宦、下至平民走卒们的头等大事。以至于在以信息提供、新闻宣传为核心的内容传播业蓬勃发展之后，我们还会把它们以“精神食粮”、“精神大餐”来形容，所以从这个角度来看，同样面临着机构庞大、多体协同运作需标的传媒行业，借助于餐饮新理念、新名词来阐述自己融合理念与融合路线，自然十分正常；印象中有一部关于北京老字号饭店的电视剧，里面有这么一个情节，说这跑堂传菜的与大厨掌勺的较劲，仗着自己记性好，故意把大堂里几十桌的食客点的菜单拖着并在一起，一口气报了出来。这大厨心里明白，面上不哼，过耳不忘，愣是一一记下，配菜下锅，一一上盘，最后竟是没有一菜出错。这电视剧里原本想突出反映的就是这传统老手艺人的行业绝活；但正因为是绝活，这样的经验只能意会无法言传，更没法成为行业硬性规定。再者说，在餐饮业，再大的店、再大的楼馆，桌数总还是有限，而一旦引申到媒体行业，海量信息、集群化媒体、再加上无法用数衡量的受众需求，这坐镇其间的总编辑就算是请回昔日的头牌大厨也是难以应付，所以这就是中央厨房的难处；这里所缺的就是现代化的流程规划、协作管理、数据分析、信息汇聚。人脑完成不了的事情，可以交给电脑。所以现代化的大型餐饮机构，服务员人手一只点菜机，前厅与客人一旦交流决定，点菜需求就会及时反馈到中央厨房系统，不仅仅说是后厨几十上百个掌勺大厨，都会被合理计算、组合分配到不同烹饪任务，而更多数据也会及时反馈到洗菜、配菜、物流、供菜等更远更后端的链条环节，从而让这样的超大型体系实现合理分配、统筹顺序，有条不紊；只有这样子好好理解了信息化、网络化之后的真正中央厨房，我们才有可能理解并明白在传媒行业的中央厨房该怎么去设计、该怎么去实践、并怎么去运行并做出成果。而只有遵循这样标准后的媒体中央厨房，才真正有可能实现媒体融合、实现自身转型发展的最终目标。
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歌曲名：&&歌手：&&所属专辑：
作词：&&作曲：&&发行公司：未知&&发行时间：
歌曲ID：472239&&分类：影视歌曲&&语言：&&大小：3.75 MB&&时长：04:05秒&&比特率：128K&&评分：5.分
介绍：《后厨主题曲_食为天》 是 后厨 演唱的歌曲，时长04分05秒，由作词，作曲，已累积试听超过627次，如果您觉得好听的话，就把这首歌分享给您的朋友共同聆听，一起支持歌手后厨吧！
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