磨刀石分为粗石、细石和油石三种
这些刀剑研磨知识你一定要知道 - 热点_【北京联盟】
这些刀剑研磨知识你一定要知道
/ 作者：admin
北京联盟摘要：磨刀石分为粗石、细石和油石三种
这些刀剑研磨知识你一定要知道，上一篇：
下一篇： 。磨刀石分为粗石、细石和油石三种，纹路的粗细一般用符号(0000#)表示。通常，细石的利用率比较高，用它磨出来的刀粗细程度适中。如果用手触摸磨刀石的表面，有的地方粗糙分明，有的地方却很光滑，除非是内行否则很难判断磨刀石的好坏，最好询问一下刀具专卖店
磨刀石分为粗石、细石和油石三种，纹路的粗细一般用符号(0000#)表示。通常，细石的利用率比较高，用它磨出来的刀粗细程度适中。如果用手触摸磨刀石的表面，有的地方粗糙分明，有的地方却很光滑，除非是内行否则很难判断磨刀石的好坏，最好询问一下刀具专卖店的人。通常，市面上销售的磨刀石上都会标明种类和粗细单位，可以作为参考。但是用于研磨刀具的磨刀石却都有一个共同特点，那就是坚硬度高。细质磨刀石的原理是压力成型，所以它适用于所有的刀具，它纹理细腻，在品质更上一筹，但价格也因为它的优良品质而要高于其他种类的磨刀石。但我们如果选用它来磨刀的话，用上10年也没问题。与其花很多钱陆续买一些劣质的磨刀石，还不如买一块品质好的磨刀石，这样可能反而会省钱、省力，最重要的是能尽量减少对于刀具的损伤。北京联盟 /北京联盟 / 那么如何选择一块组织结构严密、质地细腻的合成水石呢，只要在其表面撒上水，水不渗入石头里的就是好水石，这就是分辨水石品质好坏的一种方法。如果销售刀具的商店或者是刀匠告诉你这块水石不吸水，那他就是间接告诉你：这是块好磨石。北京联盟 /北京联盟 / 研磨刀具的时候，我们一般会目测刀具的研磨程度。因为如果用切东西的方法判断刀具的研磨程度，刀就又会再次变钝。当然只有适合自己使用的才是最好的，刀也不例外，刀的锋利与否其实取决于它是否能够应付你的相关需求。只有能满足需求的，才能称得上是一把好刀，而不要单纯迷信锋利程度。就像捕鱼、狩猎或者是家庭厨房用刀等，它们的外观虽然不尽相同，但它们的刀刃却都大同小异，所以，不管是你想用哪种刀，只要根据要应对的实际情况来研磨到自己觉得好用就行了。北京联盟 /北京联盟 / 在掌握基本磨刀方法的过程中，并不需要浪费大量的刀具做练习。只要买一把比较便宜的小刀，反复使用、反复研磨即可。在这个过程中，留意揣摩刀具的研磨程度，以及磨刀时刀具和磨刀石的角度，慢慢就能掌握这两个基本的磨刀技巧。北京联盟 /北京联盟 / 经常听到这样的话，手的姿势如果不标准的话，就磨不出锋利的刀刃……我觉得手的姿势标准与否，并不是衡量是否能成功磨刀的标准。当你将刀刃放到磨刀石上时，你的身体自然而然就找到了感觉，你的手腕和胳膊自然就能调整到正确合适的位置。还有一点，我觉得也比较重要，那就是尽可能的去身体力行，不要只在脑子里假想，而是要真真正正去实践，这样才能快速学会如何研磨刀具。北京联盟 /?若您对刀剑感兴趣也可加龙泉铸剑师刘师傅的私人微信号：JRSWORD?长按左边字母复制北京联盟 /?若您想获取更多冷兵器知识，可锁定我们的微信公众号：jrlengbingqi ?长按左边字母复制北京联盟 /
这些刀剑研磨知识你一定要知道有一次,用磨刀石磨刀的时候刀上吸了一些碎屑,这是什么东西?越详细越好,这个和磨刀石有关吗?不是因为静电导致的,我试过,难道大量的摩擦也能使钢磁化?
磨刀石里面含有少量的铁 与刀摩擦会产生磁性 应该是一种电磁 刀拿开磨刀石 磁性就开始衰退 吸在刀上的碎屑是磨下来的铁和磨刀石粉末的混合物 你再试下 一边磨加点水上去看还有没有碎屑 ***是肯定没有的 水导走了电
为您推荐：
其他类似问题
我认为可能是你的磨刀石内含有磁石，从而在刀与其摩擦时被磁化。
首先是你的刀含有铁，其次是你的刀在磨刀以前就已经被磁化，所吸碎屑乃磨下的碎末。
扫描下载二维码对于料理刀来说磨刀石和磨刀器哪种效果更好？
补充一下葛大的***
顺便盗俩图作为一个长期玩刀的刀友，我绝不会推荐新手使用这种磨刀器因为刀具的锋利程度和保持性与刃部的微观结构有非常大的关系，这种磨刀器磨出的纹路与刀刃平行，这在磨刀的时候是一大忌，这种刀刃会缺乏切割力，并且难以长期保持锋利，优点是省事，对于「随便磨两下然后去切黄瓜」这种需求是完全可以胜任的，对付低端厨刀完全没问题，钝了就磨就是了，高端厨刀或生存刀格斗刀以及动辄上万的手工刀还是不要用这种毁刀器了……会磨得很难看。同样，这种磨刀器也不推荐使用因为刀具的锋利程度和保持性与刃部的微观结构有非常大的关系，这种磨刀器磨出的纹路与刀刃平行，这在磨刀的时候是一大忌，这种刀刃会缺乏切割力，并且难以长期保持锋利，优点是省事，对于「随便磨两下然后去切黄瓜」这种需求是完全可以胜任的，对付低端厨刀完全没问题，钝了就磨就是了，高端厨刀或生存刀格斗刀以及动辄上万的手工刀还是不要用这种毁刀器了……会磨得很难看。同样，这种磨刀器也不推荐使用它会彻底毁掉你的刀，又钝又难看。它会彻底毁掉你的刀，又钝又难看。接下来说说这种这种东西叫做定角磨刀器，有好几种型号，个人推荐带夹持部件的那种就是这样的这种东西叫做定角磨刀器，有好几种型号，个人推荐带夹持部件的那种就是这样的，可以磨出稳定的刃角和完美的刃线，比如这种，可以磨出稳定的刃角和完美的刃线，比如这种（图片转自刀友 北风狂野）（图片转自刀友 北风狂野）至于锋利度……我曾经亲手用那玩意把一把瑞士军刀的主刀磨到吹毛立断的程度（不是修辞，真的可以做到），细部纹路可以达到近乎完美，缺点是刀尖部位不大好处理，而且磨刀时看上去活像神经病，。至于手工磨，那就看手艺了，高手们完全看不上各种磨刀器，包括上面说的定角磨刀器，真正的完美只有靠一双灵巧的手才能达成，由高手磨出来的刀刃，其性能完全可能远远超越原厂机械化生产的刀刃。而纯新手……完全可能把一把好好的刀磨废，新手刀面磨花是常事，刃线磨圆也非常常见，不过如果不在乎外观，仅仅考虑锋利度的话，一个新手用稍微说得过去的磨刀石就可以摸出远远超越图一磨刀器的刀刃，而且便宜的磨刀石是真便宜……************************************************喝口水接着写的分割线**************************************下面说说磨刀石，磨刀石，也有叫油石，砥石什么的……提到磨刀石，两个重要的因素是材质和目数，常用的磨刀石有人工合成和天然的两种。先说材质人工合成的有阿大耐石、绿碳油石、人造红宝石、人造白刚玉等（后两个其实是一回事）前两个较软，后两个死硬死硬的。硬的耐磨，耐久度高，但是下肉慢（就是磨一下磨掉的金属少），比较考验耐性，软的易磨损，但是下肉嗖嗖的，自行选取吧……还有一种人造磨刀石是表面镶嵌金刚石微粒的，看上去很高大上，实际不好用，毁刀，而且金刚石颗粒磨掉了就废了，那玩意就是一大号金刚锉……天然油石那就多了，基本上都是砂岩或泥岩，有变态的用玛瑙当磨刀石的，至今不知道那玩意咋用，贵的超贵，上万一块的山心石不是没见过……便宜的……几块钱一块的我也见过不少……下面说目数目数是什么意思呢？简单说，就是指每平方厘米的磨石表面有多少颗粒，五金市场常见的那种双面磨石，一般是200/400目或者600/800目之类的，上万目的磨石什么样？低头看看大理石地板，看见没？就那样……目数越高，从刀刃上剥落的金属越小越细，宏观上看就是刀刃越光滑。低目数的磨石用来粗磨，高目数的修刃，再高点的抛光，不能混用，用200目大砂岩磨宝刀，三两下就得废掉，用上万目的高档油石开刃……刀友间流传过一句笑话，叫累死在磨刀石上……你懂的一般来说，目数过高过低都用处不大，仅仅是磨菜刀的话，五金市场十块钱一块的800目不知名磨刀石绝对够用，太粗了没用，太细了浪费，而且中目数磨刀石磨完后留下的微锯齿结构对切削能力很有用处，太细的磨刀石磨出的刀刃很难长期保持，切块骨头就钝了，又大动干戈一顿磨……循环往复……这绝壁是处女座的噩梦……突然看到葛大提到了油石和浆石，那么它们之间有什么区别呢？一般来说，油石是要用磨刀油的，而浆石在使用过程中会泛起一层泥浆，这东西别着急擦掉，有助于磨削的……当然，不一定油石一定要用油，用水也没问题，只要保持磨刀石表面湿润就好，不要干磨，干磨飞扬的尘土会让你抓狂，磨刀效果不好，而且慢+费事，坊间传言刀刃干磨的局部高温会导致局部退火，这点倒没有得到证实，不过小心没大错，还是湿着磨吧……如果你是刀友，真的想要获得完美的刀刃，还是建议去被河蟹掉的刀吧，以及仍然存在的小筑、刀友论坛去看看教程，磨刀真的是一门很复杂的学问……不过话说回来，研至精处，有什么东西不是很复杂的学问么？君不见庖丁解牛千年传颂，俗世奇人万代不绝，没事学点小东西总是没坏处的。先写这些，有空继续。4月20日更新：心情不错，更一点……一妹子送我的1000目刃黑，相当厉害的磨刀石，来上个图~磨削力惊人，赞一个~磨削力惊人，赞一个~
毫无疑问！磨刀石！！！这个问题我正好深入了解过，题主这个问题真是撞在***口上啊！！！以下将是长篇大论，请搬好小板凳！这本问题下唯一切最专业的***了！不知道你指的料理刀是否是这种？先教你怎么选择磨刀方案!磨刀工具种类较多，有定角的，也有平板和棒状的等;磨刀材质有金刚石、高性能陶瓷、硬质合金（磨刀棒）和油石等;产品不同，价格相差也较大。那么如何能够选择属于自己、称心如意的磨刀器?可以从几个方面入手探讨：一、刀或工具的材料以及硬度：如果你的刀具或者工具用的钢材较好，或者硬度较大，金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器以及油石三类可选;如果您的刀具和工具的材料是比钢材还硬的合金材料，那选择金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器，特别推荐是金刚石磨刀器(比如：磨陶瓷刀或硬质合金刃具，金刚石磨刀器是不二的选择)。二、单刃工具还是双刃刀具：如果需要双刃和单刃均可使用的磨器，一般都是规则的平板状、棒状的。一般是金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器或油石。但这些均需要一定的磨刀器技巧。也有可以专用于单刃或双刃的工具，这些磨器一般不需要太多使用技巧，但两者之间一般不能通用。三、对刀具或工具的锋利程度：如果对刀具和工具的锋利程度要求一般的情况，建议选用硬质合金磨刀器和金刚石磨刀器，磨刀快速，特别是定角磨刀器。如果对刀具和工具锋利程度要求较高，选用高性能陶瓷磨刀器或油石较佳。四、对于每种使用场合的考虑：如果您是家庭普通磨刀，建议使用普通的硬质合金定角磨刀器，快速、简单而且卫生。如果您使用的刀具比较高档，建议使用金刚石轮或”X”型的定角磨刀器。如果您是户外刀友，首推使用万能定角磨刀器或高档油石。磨刀器简陋版本~不推荐用，非常不好，制作粗糙容易损坏刀刃进阶版本磨刀器功能升级，分粗磨和细磨功能升级，分粗磨和细磨高级版本-定角磨刀器目前国外生产定角磨刀器比较有名的公司有：Lansky、Edge Pro Apex。国内的基本是仿Lansky、Edge Pro Apex这二个公司的产品。NO.1
EdgePro APEX
这是比较专业的磨刀设备. 它的最大优点就是磨刀角度可以固定. 但跟Lansky之类磨刀设备不同的是, 刀子不是用?的, 而是持放在磨刀座上面. 然后用磨刀石前后移动?磨刀. 此外这套设备可以调整任何磨刀角度. 只要角度固定之后, 就可以磨出跟原本刀子开锋角度相同的刀刃?.
这套设备是极受推崇的磨刀?. 号称所磨出的刀比最专业手工磨刀匠磨的还棒. 外国刀讨论区中有多篇文章皆肯定其价值. 它比Spyderco SharpMaker不容易上手, 要练习一下, 但是磨刀速度比Spyderco SharpMaker快太多了, 而且角度固定, 所以磨起?更精准. 缺点就是?, 一套要美金125元.
Spyderco Sharpmaker
为了买一套磨刀器，到了很多国外的刀友网站。他们很多人都同时拥有几套磨刀器。几乎所有人的推荐都是Spyderco Sharpmaker。这套系统价格便宜，国内的价格大概540人民币，欧洲要80欧，美国是55美元左右。使用很方便，可以很轻松的磨出非常锋利的效果。这套系统的缺点是只有两个角度可以选择：30和40。
NO.3 LANSKY定角度磨刀器
其最大的一个缺点是，定角度的实现需要把刀具固定，这一过程容易造成刀具的损伤。比Spyderco Sharpmaker好的一点是，多了刀刃角度的选择：17， 20，25 ， 30° 。很多刀友的介绍中提到，从买回来就很少用，除非需要改变刀具的刃角。
NO.4 飞鹰定角度磨刀器
与LANSKY如出一辙，但是磨条质量不如LANSKY。 NO.5网上我还看到一个非常有创意的简易定角磨刀器，很有想象力哈哈哈哈定角磨刀器的特点：1、角度可以根据刀刃的角度设定。2、磨刀材质会有几种目数作为选择。3、可以研磨出非常锋利的刀刃。4、磨刀时需要一定的磨刀技术。5、主要针对刀具发烧友。价格略贵，新人不会磨 又想磨的好看 又想好用 定角还是很好的 也就是注意目数越高越要轻 不能使劲，但一般家庭用估计也用不到这么高级的用处吧~~四两拨千斤级别- 磨刀棒 (厨师基本功！！！)磨刀棒是日常用来保持刀口锋利度的。如果刀刃粗糙了，卷刃等情况，还是要磨刀石的
磨刀棒属于硬质合金，这是一种粉末冶金材料，硬度高。是工业中最常用切削金属的刀具材料。所以，这种材料做的磨刀器，是所有方式中最快的。因为它是直接切削金属进行磨刀。当然稍微有些损伤刀具，但作为普通刀具而言，是最好的一种磨刀器。
千万别小看了磨刀棒，说什么像卖猪肉的。呵呵。。即使是在美国的高级厨师学院也是从使用磨刀棒开始的，方便好用，效果立竿见影。所以我叫四两拨千斤，卖猪肉和专业厨师爱用就是因为这是最好用的。磨刀一手握住磨刀棒后，另一只手握住要磨的刀具，将刀身的一面靠住磨刀棒，刀身和磨刀棒要成一定角度，大约20度左右，然后将刀轻轻地以弧线朝着自己的身体的方向抽动，注意要轻磨，不要太用力。磨另一面磨刀不能只磨一面，另一面也要磨。保持磨刀棒不动，把刀具换到磨刀棒的另一侧，用同样的方法磨刀刃的另一边。交替磨刀磨刀最好两面交替进行。用第二步和第三步中的方法，磨刀磨到五十下，两面的刀刃交替打磨，这样磨刀可以保证两面磨的一样多，不会一面磨少了，一面多磨了几下。磨刀棒还可以搓出特殊锯齿！对于户外爱好者或者特殊道具非常管用~晒一个三叉戟的指导视频你就明白大师级别-磨刀石（油石）从材料分类一般有六种：绿碳化硅、、棕刚玉、、红宝石（又名烧结刚玉）和天然玉。这方面一般日本人做的比较花样繁多（费工费时价格昂贵）。从研磨类别有分油石(oil stone)和日本磨刀石（Japanese whetstone, waterstone)，两者相差许多。一般在美国较普遍的是油石，很多餐厅会供应三合一油石(Tri-stone)给cooks使用，被取?油石是因?它需要用矿物油来润滑磨刀石。日本磨刀石（砥石）而日本磨刀石则是需要事前浸水，或是在磨刀时泼水上去。油石会被餐厅采用是因为它能快速使用，粗中细三种石头能简易转换，只要加点油就可以磨了。另一方面，日本磨刀石的价钱较高(就像任何其他日本产品一样），使用之前需要浸水15分?左右，加上一块块不好保护和搬运，在忙碌的厨房?不太实用。按材质磨刀石有人造的和天然的两类人造石由于所用磨料不同有两种结构类型。①用刚玉或碳化硅磨料和结合剂制成的无基体的油石②用金刚石或立方和结合剂制成 的有基体的油石
天然油石是选用质地细腻又具有研磨和抛光能力的天然石英岩加工成的，适用于精密机械、钟表和工具等制造行业中的手工精密。 通常是由相当有经验的人用?磨传统的日本刀，一整??山?敲下?的石?，造型通常不完整，完全人工切割和加工，稀有高?。 其次各类磨刀石还有配合抛光的研磨膏碳化硼油石：粒度在400至1000之间，粒度越小越，磨削量越大，用于半成刀具的磨削，而其本身硬度强，特别耐磨，油石不易出划痕。天然玉油石：是油石中粒度最细的一种，只是用于抛光，几乎没有磨削量；在油石上涂上W0.5的金刚石研磨膏后，能把刀的表面磨成镜面。红宝石油石：介于碳化硼和天然玉之间，粒度在之间，主要用于，刃口锋利，加上W0.5的金刚石研磨膏也能达到镜面的效果。金刚石研磨膏：粒度从W40到W0.5,W40最粗，磨削量大，W0.50最细，用于，而且不退火，再硬的刀也能研磨。晒一下各种研磨膏的标准 粒度号 粒度尺寸（微米） 颜色标志 光洁度（级）和效果 金刚石含量（克拉）W40 40 ~ 28 淡黄 9 - 10 （粗研） 1.5W28 28 ~ 20 灰 9 - 10 （粗研） 1.5W20 20 ~ 16 深兰 9 - 10 （粗研） 1.5W16 16 ~10 青莲 10 - 11 （一般亮度） 1.5W10 10 ~ 7 洋兰 10 - 11 （一般亮度） 1.5W7 7 ~ 5 玫红 10 - 11 （精密亮度） 1.25W5 5 ~3 桔黄 11 - 12 （精密亮度） 1.25W3 3 ~ 1 草绿 11 - 12 （镜面亮度） 1W1 1 ~ 0.5 桔红 12 - 13 （超镜面亮度） 1W0.5 & 0.5 兰灰 13 - 14 （超镜面亮度） 1油石不同材质 - 研磨膏使用方法把粗的W40的研磨膏涂在碳化硼油石上，可以加快加大磨削量，不退火（退火是一种，指的是将金属缓慢加热到一定温度，保持足够时间，然后以适宜速度冷却。目的是降低，改善，不退火就是刀口硬度不下降）。然后，要把刀上的粗的清洗干净后，再使用W0.5的研磨膏，涂在红宝石或者天然玉上，用于抛光，抛出来的效果就是镜面了。绿碳化硅的、白刚玉的、棕刚玉的这三种油石硬度不够，再加上粒度有点粗，容易把刀磨出划痕，而且另外三种油石在抛光、磨削时不会退火。粒度大于1000的就没有什么区别了，主要决定于用的研磨膏了，把W1.5的研磨膏涂在1000目的红宝石上，它的研磨就是W1.5的研磨膏的效果，即2500粒度的油石效果。 　、红宝石、天然玉是三种不同的材质，不同，其效果就有出入： 　　碳化硼－主要磨削 　　红宝石－主要开刃，加上的研磨膏，也可以，出镜面 　　天然玉－只是抛光　研磨膏的型号与粒度对应如下： 　　W5－－1200目 　　W3.5－－1500目 　　W2.5５－－2000目 　　W1.5５－－2500目 　　W1－－8000目 　　W0.5－－最细，国家标准中未标明具体数值 家庭使用来说，推荐300目-1000目，抛光--8000目属于锦上添花，但是如果刀口质量不够硬，容易卷刃，减小寿命。所以欧美厨刀的开刃角度都偏大钢材比日本刀略软，这是大部分人觉得双立人等厨具耐用但是易磨损不够硬的原因。通常刀很钝的时候，用240#面打磨后，日常的维护用800#的这面就可以了。各大品牌我个人觉得日本的最没什么花头了，基本都一样，但是欧美的话比较有创意小巧方便。欧美比较流行钻石磨刀石好像。Fallkniven世界知名的刀具公司，也是瑞典的首席刀厂,该厂一直为瑞典空军提供生存刀具.这款是钻石/陶瓷磨组合刀石。你磨刀时不需要任何水和磨刀油，只要事后用一点温水和洗涤剂来清洗就行了。DMT主打户外市场和道具(商品在美国制造)日本天然磨刀石（售价10K上下）磨刀石采源于日本京都大平山。个人觉得已经超出磨刀石的意义的，就是日本人一根筋。shun 旬 磨刀石 （没错就是内个卖厨刀的SHUN！！）包装精美，简直是工艺品舍不得用啊！！！包装精美，简直是工艺品舍不得用啊！！！磨刀角度根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角（即刀背与刀石接触面的度角约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是25~30度（即刀背与刀石接触面的度角约一根半手指头的高度）；十八子特制怪刀采用10度夹角磨左边。说起磨刀角度又是长篇大论啊，但是这里无关，我就不写了。综合以上来说，磨刀棒最方便，磨刀石最全能，毫无疑问是磨刀石。
个人觉得还是用磨刀石好。先说用磨刀器的刀，他是刀刃短暂时间的锋利而刀身没变化，家用的话估计一两天要用一次才能保持锋利。而用磨刀石的刀，他是整个刀身薄，我大概用半个月才磨一次（我是刺身学徒），本人最牛逼的记录就是传说中的吹毛立断啦，不过，磨刀石要学会用。不然刀刃会变形，会凹进去的，那就是不愉快的节奏了。建议用磨刀石之后用滑石磨一下，会让刀切东西的时候不会粘。
对绝大多数人来说肯定是磨刀器，磨刀完全是门技艺，不经过大量训练根本不能快速的磨出锋利的刃，而磨刀器却可以。
磨刀石。因为磨刀石不仅仅可以磨刀。也可以拿两块磨刀石相互打磨。直到两块磨刀石消失殆尽。这项运动被无聊的人称为“消磨时间”
宜家的磨刀器超好用
用Spyderco的磨刀器sharpenmaker，可以磨刀刃角度，有兴趣的去搜索一下看看便知。
定角磨刀器 便宜贵的都还行 金钟1k2k3k 想更锋利刃黑5k 研磨膏至于几个推拉的磨刀器还是算了 你以为你刀很钝 磨了几下 更钝了
我要了解一下磨刀器
想买个京瓷的DS38或者ds50，又找不到用过的人，不知道这货磨双立人的效果怎么样。。。广告图片里都是他们自己家的陶瓷刀在磨。。。
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录