核桃你一定吃过不少，但新鲜的刚从树上打下来的鲜核桃，吃过么？“啊？听都没听过！”鲜核桃非常好吃，没有了干核桃的油腻和苦涩，口感香嫩、脆甜！每个第一次吃的人都被它“惊艳”到。即使是平时不爱核桃的人，也一吃上瘾。干核桃无法企及的鲜嫩脆甜让人一吃难忘的新鲜核桃川北的攀枝花凉山州一带，除了煤矿和香甜的金煌芒，还盛产核桃。新鲜核桃清新绿色，和四川这种浸泡在红油里的气质看似不搭界，但却是川人餐桌上着着实实的美味。每年3、4月，核桃开出一串串花柱，很少有植物开花也是绿色。善于烹饪的川人就会摘了核桃花，撸了雌蕊，剩下雄蕊。放进开水里汆熟，用凉水泡上一会，去了苦涩的味道，稍微凉拌就是一道美味，或是跟腊肉炒也别有风味。再等上三个月，待到8月初核桃成熟，一个个青涩的小果子就挤满了树梢。和川人坚韧的肠胃一样，核桃树粗生粗养，抗病能力强，山头河边都能随意生长。这里的人们，几乎不怎么打理，更不会给核桃树打农药。和干核桃完全不同的口感和其它坚果不一样的是，新鲜核桃不止能吃，还非常好吃，甚至比干核桃要好吃许多。干核桃味道略带苦涩，油份大，手指一捻就能出油，多吃几个就能腻得打个饱嗝。鲜核桃却完全不一样。熟透的核桃绿衣裂开，敲开浅褐色的壳，可以轻松的撕去包裹在核桃肉上的膜衣，嫩生生的核桃肉就露出来了。鲜核桃完全吃不出油腻的感觉，更像是某种香甜脆的零食。几乎每个第一次吃鲜核桃的人，都会被其惊艳，“和印象中的核桃太不一样了”，进而一发不可收拾的爱上鲜核桃↓↓↓新鲜核桃仁得来不易把鲜核桃从绿衣里取出来并不是一件容易的事。绿衣颜色艳丽，但汁液却非常容易上色，要是不戴手套，手肯定是要染黑的。旧时乡下人家吃核桃都是用木门，把核桃往门里一放，推一下门，就听到核桃裂开清脆的响声。也有心急的会直接上口，用牙直接咬碎核桃壳。这些年有了使用更方便的核桃夹子，就很少见这样生猛的剥壳方式了。但吃鲜核桃最过瘾的还是在山上，刚打下来的核桃，绿衣还紧紧的裹着，在树下生个火，把绿核桃扔进去一烤。温热鲜嫩的核桃仁好吃得让人顾不上烫手，立马要吃几个下去才行。鲜核桃营养价值也高于干核桃中国人迷信以形补形，核桃仁长得像脑仁，就说是补脑的。幸好核桃争气，含有71％的亚油酸，能转化成俗称“脑黄金”的DHA，真真切切补脑。论营养，鲜核桃也要比干核桃更甚一筹。因为在风干的过程中，会造成部分氨基酸的流失。鲜核桃好吃又营养，那我们为什么还要吃干核桃？鲜核桃不易保存，新收回来的核桃要及时晾干，否则就容易霉变。所以市面上常见的都是干核桃，口感虽然打了折扣，但丰富的营养也让它在坚果界的地位牢不可撼。想念一个人，最先感受到的是心脏，而想念一个地方，最先感受到的，是胃。假使我明天回了四川，肯定先来一锅串串让胃沸腾，再嚼一把鲜核桃，安逸！【高山老树鲜核桃 让你爱上吃核桃】四川凉山州高山老树核桃细心剥去绿衣洗净只为你能轻松吃到香甜脆嫩的新鲜核桃点击下图即可品尝↓↓香甜去皮青核桃包邮价78元（3斤）98元（5斤）（为了让大家吃核桃的时候手不被核桃皮染脏，我们的核桃都是去了绿皮的，并配备了手套、核桃夹等工具方便大家食用。留下两三个带绿皮的核桃，让大家感受下绿色的核桃。）点击“阅读原文”抢先订购香甜脆嫩的鲜核桃
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