[河蚌的营养价值]河蚌的营养价值 常吃河蚌的好处可真多
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[河蚌的营养价值]河蚌的营养价值 常吃河蚌的好处可真多
篇一 : 河蚌的营养价值 常吃河蚌的好处可真多河蚌是一种常见的水生蚌类，在一些河道里随处可见，人们经常把它捡回来食用，但是大家在处理河蚌的时候方法多少都是有些不足的，对于河蚌的营养价值与药用价值也不太清楚，那么不清楚的朋友可以跟随小编一起来看看有关河蚌的相关知识吧。()一、河蚌简介河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。肉可食，也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。二、河蚌的营养价值1、河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。2、河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。三、河蚌的药用价值1、河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;治烦热，适宜甲状腺机能亢进者;消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用;可治血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。且养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。2、蚌泪，治消渴，赤眼，烫伤。蚌粉，治痰饮咳嗽，胃痛，呕逆，白带，痈肿，湿疮。3、适宜妇女虚劳，以及痔疮之人食用;高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;4、蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。四、河蚌的注意事项1.识别新鲜河蚌，新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易***产生腐败物，这种河蚌不能食用。2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。3.一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。五、河蚌主要做法第一步、清水养河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。第二步、剖开取肉1、把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。2、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。如果不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。第三步、剔肉首先要摘除灰***的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青***的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。第四步、清洗蚌肉把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。结语：通过以上文章大家是不是对河蚌营养价值的相关知识有了大致的了解了呢，河蚌的营养价值很丰富，但是吃法也很讲究，真确的处理方法能使河蚌的营养价值更高跟美味，以上介绍的有关河蚌的相关知识希望能对大家有所帮助。篇二 : 河蚌的营养价值有哪些河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。1、营养成分富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织***的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。2、食疗价值1）明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。2）解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。3）清热：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。4）壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。5）提高免疫力：富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。篇三 : 蚌的营养价值养生堂 && 食物营养 && 浏览文章蚌的营养价值-做法-营养价值来源：互联网　 点击： 97蚌Bang主治妇女虚劳下血【原文今译】蚌性冷，无毒。主治妇女虚劳下血、并痔漏、血崩带下等。此外，还能止消渴，除烦热，压丹石药毒。将黄连末放入蚌内，取其汁点赤暗眼，效果显著。将蚌壳捣烂研粉后饮服，能治疗反胃、痰饮。此外，蚌粉还能治疳积，止泄痢。用醋调和，能敷治痈肿。【认识蚌】蚌也有人称为蜃，叫河蚌、河歪、河蛤蚧也可以，多生活在江河、湖泊、池沼之中。蚌基本上可以分为两类，一类喜欢生活在流动的河水里，它们的贝壳很厚，两个贝壳在背面相接合的部分有齿，壳的珍珠层较厚，叫珠蚌；另一类喜欢生活在乎静的池塘里，它们的贝壳很薄，背面相接合的部分没有齿，叫池蚌。它们的身体很柔软，遇到敌人侵犯时，身体会立刻缩到两个贝壳的中间，同时把贝壳紧紧地关闭，形成一道攻不破的“铜墙铁壁”。【食用指导】营养分析蚌含丰富的钙和蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、维生素A、B1、B2等多种营养成分。食用方法既可煮食也可煎汤，不受局限。食用禁忌蚌肉性寒，脾胃虚寒，腹泻便溏者忌食。适宜人群阴虚内热者宜食，如消渴，烦热口千，目赤者；妇女虚劳，血崩以及痔疮者宜食；甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑狼疮者宜食；胆囊炎，胆石症，泌尿系结合，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者宜食；小儿水痘者宜食；炎夏季节烦热口渴时宜食。药膳偏方清炖蚌肉主料：蚌肉250克，食盐、鸡精等调味品适量。做法：将蚌肉洗净，加水适量用小火炖熟，然后稍加点盐、鸡精调味即可食用。功效：蚌肉能滋养肝肾，清热止渴，此汤可用于消渴引饮。也适用于蚌肉的其他症状。蚌肉明目汤主料：蚌肉60克，夏枯草、决明子各15克。做法：将蚌肉、夏枯草、决明子都洗净，加水煎汤服用。功效：蚌肉能养肝明目，夏枯草、决明子能清热明目。此汤适用于肝阴不足，目昏眼干或多眵。蚌的营养价值-做法-营养价值【别名】河歪，河蛤蜊【科属】蚌科【性味】味甘、咸，性微寒【归经】归肝、肾经【功用】滋阴养肝，明目，清热【主治】用于肝肾阴虚，烦热消渴，眼目昏花，眩晕等【主产区】世界性分布
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比较耗时间，河蚌肉清理干净有点麻烦。
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
河蚌肉四斤、咸肉
咸肉炖河蚌的做法步骤
1. 现在是吃河蚌肉的季节，早上在批发市场买的新鲜河蚌。
2. 回家慢慢清理，黑色的还有泥肠都去掉。
3. 哈哈 干贝也是这个里面取出来的
4. 用擀面杖或者刀背把硬的这边敲软
5. 我家是用刀柄在敲的，如果菜场买的话，最后到这步都是他们来做。
6. 水再次冲洗，这个家里自己人吃，清洗的比较仔细，比较耗时间的。
7. 洗好了，准备烧。
8. 入高压锅，咸肉切片，加热水、料酒、生姜。压十分钟。
9. 倒入汤锅里。
10. 继续烧，准备加小青菜。
11. 小甜心菜加进去，盖锅盖烧两分钟。
12. 加点盐 完工
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河蚌的肉质很细嫩，而且非常鲜美，做法也是多种多样，平常多吃一点还能补充人体所必需的营养。这次给大家推荐的这款河蚌豆腐汤，搭配到滑嫩的豆腐一起做成美味的汤点，简单的几步带给我们的却是一道美味十足的佳肴，
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河蚌咸肉炖豆腐原料：豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）。做法：1、豆腐洗净后切片；2、咸肉洗净后，切片；3、河蚌洗净后切小段；4、锅中放油
原料：鲜河蚌做法：腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。
江南土菜第一鲜，鲜得眉毛都要掉下来的河蚌豆腐。据说北方也有河蚌，但北人不喜食，按照我们以前小阿姨的话就是：“脏不拉矶的东西，谁稀罕？！”但在江南地区，河蚌确实被看做头等鲜的河产之一。秋风起，去阳澄湖吃
我小时候在农村好像很少有人吃河蚌，一般捉来都是喂鸭子的多。我也摸过很多次，然后用石头砸碎了喂鸭子。鸭子吃了以后，生的鸭蛋就特别大，蛋黄是红颜色的，而且双黄鸭蛋很多。砸河蚌的时候总是幻想要是能发现珍珠该
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