手把手教你做雪媚娘，圆滚饱满、皮薄馅大、Q弹柔韧，密封保存三天都不会硬！
手把手教你做雪媚娘，圆滚饱满、皮薄馅大、Q弹柔韧，密封保存三天都不会硬！
Q弹柔韧的外皮，搭配幼滑的奶油和甜香酥脆的奥利奥饼干碎，或者自己喜爱的水果， 皮薄馅大的雪媚娘就做好啦，冷藏之后更美味！以下这个方子做出来的皮，密封保存可以三天不硬。此方出品大概为25个左右。用料：A、水磨糯米粉200g、栗粉（玉米淀粉）60g、纯牛奶360g、细砂糖150g(可减20g)；B、黄油100g(可减20g)；C、淡奶油400g、细砂糖30g、各种水果 喜欢吃什么加什么、奥利奥屑(必须)、因为它是雪媚娘的魂。准备好材料做皮，推荐你们用三象的糯米粉和鹰牌的栗粉，原方里面也有提到，当然你也可以用其他牌子的。但是别把栗粉(玉米淀粉)换成其他的生粉，根本就是两种不同的东西。然后把A里面的材料混合在一起，搅拌均匀后上蒸锅蒸，大火蒸25分钟左右，自己把握。然后把皮子晾凉一下，不要太烫也不要太冷，最佳温度比手烫一点，然后把黄油切好放到皮子里，用手把黄油揉进皮子里，黄油不用融化。慢慢的，黄油就全到皮子里去了，皮子做的白一点可以用发酵黄油。然后用保鲜膜或者保鲜袋包住皮子放冰箱冷藏室冷藏几个小时。称取奶油加糖打发，这步很重要，要把奶油打发的比平常抹面再稍微硬一点，但是不要打过了，打成豆腐渣可不好吃了。把做好的皮从冰箱里拿出来，准备好所有的材料，把皮子分割成25g一个左右。揉成圆的，当然你也可以直接跳过这步，直接开始擀皮。中间厚一点，周围薄一点。把皮子铺到圆底的碗上，这样包出来的雪媚娘比较圆，放上奶油。放上奥利奥或者水果，奥利奥多一点好吃。把皮子捏起来，最后多出来的皮子揪掉。密封保存，密封！密封！密封！冷藏。重要的事说三遍！
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为什么我做的雪媚娘皮会硬|为什么我的雪媚娘皮子放久了会硬
为什么我做的雪媚娘皮会硬|为什么我的雪媚娘皮子放久了会硬
关于“为什么我做的雪媚娘皮会硬”这个问题，不只一个人在网上表示了疑问，有的人会问：为什么我的雪媚娘皮子放久了会硬，有的人会问:请问怎样才能让雪媚娘的皮久了不硬··需要下什么东西吗特别重要··谢谢大家了···十分感谢哦·,甚至有的人会问:急求面点专家帮忙，我之前做了一次雪媚娘皮，在冰箱放一个晚上，第二天就硬了没法用了我是用水磨糯米粉，那么这个问题到底如何解决呢小编本着为网友提供更好服务的态度，在网上搜集了一些资料，希望对网友有帮助首先，有网友对为什么我做的雪媚娘皮会硬这个事情提供了比较好的解决方案|||要放进密封的包装里|||您的回答被采纳后将获得：系统奖励20（财富值+经验值）+难题奖励同时，也有热心的网友觉得：直接去买成品皮不就好了,自己买过一次,蒸15分钟即可 皮得去哪里买 因为雪媚娘皮制,水或牛奶100克加利雪媚娘皮就做的不错雪媚娘皮制作太麻烦了.,玉米淀粉15克,做了家人都说好吃来着 糯米粉50克,糖50克.追问：哟就是这个配方做的我是求成功的配方的，想自己做出来和加利一样的皮子然后，对于“为什么我做的雪媚娘皮会硬”这个问题，更多的网友表达了自己不一样的看法：范冰冰一天贴三张面膜日日不断加水麦芽 有很好的保湿效果
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隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）
隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）
人做过这道菜
成品很软很糯，我试验过冰箱放了两天仍然不会变得干硬。特别值得一试。 &话说雪媚娘原是日本的很有名的点心，大福。它的外皮冰凉软糯，内馅为奶油加新鲜的水果粒，一口咬下去，唇齿之间的冰凉感受，在这样炎热的夏天，实在是太多人的心头好。 &雪媚娘的方子有好多，包括冰皮月饼在内，我也试过了很多次，总是有这样那样的缺点。试过了牛奶的方子感觉还不错，我自己通过做了几次后，不喜欢太甜，根据自己喜欢的口味做了调整，给大家参考一下。
糯米粉（三象水磨糯米粉）
黄油（室温）
草莓（或其它水果）
炒熟的糯米粉
隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法 &
先?嗦一下，要说起雪媚娘的长时间软糯，那么必须要说到的两个功臣：水磨糯米粉和鹰栗粉。很多方子只是给出了糯米粉和玉米淀粉，而如果只是普通的糯米粉和玉米淀粉，做出来的雪媚娘口感并不好。所以，一定一定用“水磨糯米粉”；而要想雪媚娘长时间都软糯，那就需要“鹰栗粉”了，这个我查过很多资料，只是查到了鹰栗粉属于精制玉米粉，至于和玉米淀粉在改善成品口感时的原理时，并没有太多解释。如果哪位亲知道的话欢迎给大家讲一下哈。
鹰栗粉，一般卖调料的地方就会有。一定是鹰栗粉，不要我们平时做菜用的玉米淀粉哦
水磨糯米粉。我一般比较喜欢用三象的。
将糯米粉、鹰栗粉、牛奶、糖倒入一个大点的容器，用蛋抽混合均匀，至没有颗粒。（一定不可以有颗粒）装在深一点的盘子中。
锅放水烧开，放上装有面浆的盘子，大火蒸20分钟左右。蒸至无液体为止。（用盘子装会比较容易熟）
蒸熟后取出，用刮刀将面团取出，放进盆里，稍微冷却至不烫手后，加黄油，一直揉一直揉。这个过程会很痛苦，黄油遇热融化，面团比较粘手，没关系继续揉，过一会面团就会把黄油吸收啦。就这样一直揉到面团光滑不那么粘了。
包上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，至面团不热了就可以。这时的面团已经不粘手了，表面也很光滑。
淡奶油根据自己口味加糖打发，（可以打发得硬一点比较好包）；草莓（也可以换成芒果等其它水果）切小块。
取45克面团，擀薄，放淡奶油，再放水果粒，收口，将收口处捏紧。将整个雪媚娘沾上事先炒熟的糯米粉防粘，放入纸杯蛋糕托里。
依次做好所有的雪媚娘，吃不完的密封放冰箱冷藏就可以了。
面团蒸熟后，不要急着和面，此时的面团还很烫手。稍等一会温度降得温热再加黄油揉比较好；如果手边没有新鲜水果，用果酱也是不错的选择，将果酱装入裱花袋中，剪一个小口，包的时候挤入奶油中，味道也是很棒的。
参照这个菜谱，大家做出 292 作品
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隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的答疑
黄油分好多种，用什么样的黄油呢？
普通的无盐黄油就行
鹰粟粉可以用澄粉(即小麦淀粉)或绿豆淀粉代替吗？谢谢
最好用鹰栗粉，这样才柔软
若不考虑怕烫，面团热的时候放黄油好不好呢？会否更有利？
没什么区别
我昨天的做得，放了一个晚上今早吃怎么硬了，吃起来有口感
一定要密封好
你好，蒸好出来加黄油一直揉一直揉，但是越揉越粘手，粘手很严重，是因为奶太多吗？还是因为我蒸的时候进水了？如果有配图就好了，能看到自己的状态对不对
特别粘的话估计是进水蒸汽了，蒸的时候盖保鲜膜。但是面团本身也粘，揉一揉就光滑了
请问怎么才能不硬，之前做的隔夜放冷藏就硬了
一定要密封好
我按方子做的，皮子总是干而且容易破怎么回事？
一定要密封好
想问下，方子中的牛奶可以用全脂奶粉冲的牛奶吗？还是用别的什么牛奶？麻烦回复下
还是放牛奶吧
请问做过方子的厨友，这个皮放两天再吃会不会硬呢？
放两天就不敢保证了，一定要密封好，隔夜是没问题的
亲，怎么打发淡奶油才会硬啊？急急
现在这个气温要开空调了，没有空调那就坐冰水打发吧
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唯有美食与爱不可辜负