十堰有个厨师叫小明_十堰美食小分队_37阅读
十堰有个厨师叫小明
16岁的时候，你在做什么当我们还处在那个青葱岁月在***塔里理所当然接受爸妈的宠溺时小明已经踏上了征程围坐在高档铁板烧餐桌上，看着这位站得笔直的厨师，他绅士的夹起一块鹅肝有条不紊的放在铁板上，来回翻转着手里的铁铲，优雅而娴熟的动作不时会引起在座人们的喝彩声。这个年轻的铁板烧“小明”，却是位深藏不漏的铁板大师，我们都喊他“明哥”，一个话不多却踏实干实事的人。“社会我明哥，人狠话不多。”◇在本该学习的年纪里，他选择了铁板烧“因为家庭的一些事情，我没能继续读书……当时16岁就从学校里出来，根本不知道自己将来会做什么？”他淡淡的表情中透着一丝回忆的无奈。“当时的我很迷茫，不知道接下来该怎么办，正当我不知前路的时候，铁板烧就出现了。”他笑着说。觉得这活儿有趣是明哥的第一想法，然而刚开始学习铁板烧却是一件很磨人的事情，因为做铁板烧要一直站着，这一站就是一天，那个时候的他每天都是站到腰酸背痛的回去，除了这一身的酸痛，剩下的就是师傅安排的枯燥无聊的机械练习。“刚开始还很好奇，到后来就是无聊与乏味。”每天的机械学习让这个十几岁的男孩更加感觉未来渺茫。内心总是期待着外面的新鲜世界，因为心思不在这里，又老做不好菜品他开始不断的否定自己，甚至认为自己并不适合这个行业，于是便有了想要放弃学习铁板烧的想法。“做事情不能半途而废！”这是同样学历不高但勤劳质朴的父母对他说过最多的话。这句话影响了当年乃至后来的“小明”，最初既然选择了学习铁板烧，现在就要咬牙坚持下去，在不断的纠结与挣扎中，“小明”决定最后还是拼上一把。于是，他又重整心情继续在铁板烧的领域里探索，而这一探索就是二十多年。“只有把一件事做精做细才是成功的关键，现在的我非常感谢父母当时的教育启发，才让我最终把学习铁板烧这件事坚持了下来，也成就了现在的自己。”◇漂泊的岁月，用时光沉淀铁板烧手艺学有小成，已经有了岁月历练的“小明”就跟着几个老乡一起去了外地打拼，细数他曾经去过的地方，他满是自豪：杭州、内蒙古、秦皇岛、天津、江西、北京等，曾经都有他漂泊的身影。他说虽然跑了这么多城市，见识过那么多厉害的厨艺，但是对于铁板烧的执念他没有停止过，不管在哪个城市他依旧是坚持，做自己的铁板烧。在他去过的城市里让他印象最深的城市是秦皇岛，那里的人文气质深深吸引着他。除了美丽的大海、可爱的人们，秦皇岛还有他非常喜欢的----铁板烧。就像重庆成都离不开火锅一样，在秦皇岛到处都是铁板烧的身影，去了那里真的是没走几步就有一家铁板烧店，也因为这些让他喜欢上了那座城市。“因为铁板烧而真正了解一座城，因为铁板烧结识了一群志同道合的朋友，这都算是一种收获。”他笑笑说。“刚开始我没有工作的时候，都是老乡们帮忙介绍我去的，不管在哪个城市，有他们在，其实一点也不孤单。”他说。明哥特别喜欢帮助别人，这源于最初他也同样受到老乡的支持帮助，他说要把这种好习气延续下去，让更多在外漂泊的老乡能感受到家的温暖。开始的那个时候他为了赚取更多的生活费，一直在铁板烧店里打工，每天工作到深夜，有时候忙到连晚饭都没顾得吃上，同乡的都会帮他留点饭菜。在他最苦最难熬的岁月里，一直有他们的鼓励与帮持。从只会基础的操作到现在的手艺精通，整个过程相当辛苦，一点点的过关斩将加上一点点的经验积累，还有前辈们的悉心教导，才有了他头上这顶白帽子。“小明”自豪地说，这顶帽子是铁板烧大厨的最高象征。“这顶帽子带给我的不仅仅是光荣，更多的是对菜品品质的更高要求。”◇坚持原则是最后的底线“在铁板烧这条路上遇到过快乐、荣誉，当然还有烦恼。&”他喝了一口啤酒，接着跟我们说。因为他做的铁板烧好吃，好口碑自然而然就传了出去，每次来店里品尝他做铁板烧的人多到要提前预约，还有客人点名只让他做。接待客人前他都会先询问好客人有没有忌口，他询问一位到店的客人，在确定没有忌口之后他就开始操作，然而当他把菜品端到那位客人面前时，那个客人却说不要油。在明哥的原则里，从来没有做过不要油的铁板烧，不要油的铁板烧在口感上面都是欠佳的。“与其做一份次品以求得客人的欢心，不如坚持原则只出精品。”他坚定的说。这不像只是简单的忌口蒜、葱那么容易的事情，哪怕重新做一份给客人，但不要油的铁板烧焕发不出食材在铁板上升华的味道，所以这一点他真的没办法做到，他坚持自己拿出手的每一道菜品都必是精品。以致于最后他选择坚持自己的原则，谢绝了这位客人。这顿饭最终他自己掏了腰包，算下来也有三百多块钱，但是他说值得。在外漂泊的人总归都是想家的，2016年初他选择在十堰继续做自己喜爱的铁板烧。想法总是好的，只苦于没有很好的机会，但是有句话这么说的，“爱做铁板烧的运气总不会太差”。他却幸运的遇到了志同道合的那个人，就是现在红卫大炉子沟沃斯特酒庄的老板，那是个爱啤酒、爱铁板烧如狂的人。与其说是他的幸运，倒不如说是他们两个人的幸运，让志同道合的彼此遇见，也共同成就了对方。“和喜好相同的人共事是一种享受。无需多说什么，就心意相同。”◇用心领悟，方见初心在沃斯特酒庄，你可以尝到明哥用心烹制的铁板烧大餐。思绪被明哥端上的一份刚出锅的鲜嫩鹅肝牵回，原谅我紧盯着咽了口水。美好的食物先拍照！细细品味明哥做的铁板烧，鹅肝的火候恰到好处，薄厚均匀入口即化，调味佐料都拿捏的稳准，不得不佩服铁板烧“小明”的手艺，品尝他的“作品”不仅感动于一份美味的诞生，同时更能品出他的用心。鹅肝旁边特质的红酒雪梨是用来解腻的，这也是“小明”大胆创新的结果，吃上一口鲜嫩的鹅肝再搭配着一块红酒雪梨，个中滋味更是妙不可言，在酸酸甜甜的味道里夹杂着红酒的韵味，两种味道冲散了鹅肝本身的油腻，完美的呈现出一种独特的曼妙滋味。铁板烧的奇妙在于，你可以亲眼看到食材在铁板上从生到熟的过程，而你等待的时间也就是从铁板到面前的距离。“小明”对铁板烧这份爱就像是对待自己的孩子一般的小心翼翼，用心一点一点呵护它，在明哥的理念里，用心做出来的美味才是最好。对他来说，铁板就是他的舞台，这里的食材和酱汁都由他亲手挑选调制，独具风味。在这个舞台上他对自己的每一个“作品”都将是一次新的诠释与创作。在每一次的实践操作后，他都会在铁板烧的味道和色相上不断改进，已达到自己心中的理想。“铁板烧不仅是填饱肚子的食物，享用它更应该具有仪式感，尊重食物，尊重这个享用的过程，这也是法式铁板烧的宗旨。”始于惊艳，陷于才华，最后忠于人品。食客们无一不夸赞明哥的技术高超，欣赏他温润谦和的处世之道。明哥除开铁板烧的另一个喜好，就是喝鲜酿啤酒，这个喜好说实话还是到了沃斯特酒庄才让他欲罢不能的。闲下来的时候他就会和朋友们喝几杯，还有的客人会念念不忘他的手艺经常过来和他一起，喝酒聊天，也正因为拒绝工业啤酒爱上鲜啤，他结识了一帮子同样有调性的朋友，这也是他最开心的地方。为了保证每天的菜品质量，沃斯特酒庄的铁板烧需要提前预定，每日限量供应。这个规定和明哥的原则不谋而合，明哥说会来沃斯特酒庄喝酒吃铁板烧的都是内心有自己坚持的，这就是他实现价值的地方，如果可以用时间来丈量明哥对铁板烧的热爱，那么，他希望可以用一辈子的时间去证明。这次与铁板烧“小明”的聊天，加深了我对他的认识。以前我只是崇拜他的厨艺，现在对于他的为人处事更加认同。我本以为对于如此执着追求品质的沃斯特酒庄，供应铁板烧的价格应该也是望尘莫及的，而明哥的回答解除了我心中的顾虑。“经常有客人问我你们这限量的铁板烧，价格会不会很高啊？哈哈，这还真得澄清一下，沃斯特酒庄之所以做铁板烧的初衷是因为老板自己也喜欢喝啤酒吃铁板，同时为了创造有质感有温度的菜品给大家，跟我一样，爱喝鲜啤、交朋友才是主要目的。至于价格，那应该会更让大家放心，每位98元起，98元的套餐里精心配置了很多美食，比如大明虾，炒饭，南瓜浓汤等等，已经可以吃得很不错了。如果还想更精致一点、品种丰富一点的，也可以选择贵一些的，想吃什么可以给你做什么，只要你喜欢吃。”明哥笑着说。听到他这么一说，我内心泛起一股暖流。一直相信努力并且善良的人能够收获好的结果，如此正能力的明哥带给我的除了震撼还有感动。祝愿铁板烧“小明”在他的铁板烧路上越走越好，更期待他为我们创作出更多惊艳佳作。?&“小明”有话说：难得在十堰能遇到这么有心意的美食自媒体我决定送出150瓶我最爱的沃斯特精酿鲜啤酒每人送出3瓶，共50份凭本文在朋友圈收获&88个 ?&截图给我即有机会获得领取资格先约先得~预约成功后小明带你参观啤酒场请你喝鲜啤，参观结束还有礼物送给你另外，各位爱啤酒、爱铁板烧的朋友过生日凭***信息预约小明明哥免费请你吃铁板烧（即2人以上同行，过生日的那位朋友当餐免个单）沃斯特精酿啤酒体验餐厅? 地址：十堰市张湾区红卫大炉子沟32号（寿康豆业院内）? ***： /&? 时间：10:00 - 22:00? 标签：铁板烧& &精酿原浆啤酒文字：慕?图片：小分队十堰美食小分队原创发布，未经授权禁止转载&往期查看&点击下方图片即可查看
扫描二维码关注十堰美食小分队
微信号：shiyanms 描述：一个关注了就会长膘的公众号，体重没到180斤，请自觉关注。