Mille-feuille 拿破仑的做法【步骤图】_菜谱_下厨房
Mille-feuille 拿破仑
Mille-feuille 拿破仑
人做过这道菜
烘培爱好者的必修课，做了千层酥。顺道结合了中式点心，成就了葱油饼。于是再接再厉，挑战拿破仑。
黄油（裹入用）
Mille-feuille 拿破仑的做法 &
所有材料（除裹入用黄油）都放入面包机，加水揉成面团。水不要一次倒入，根据面团的干湿程度一点一点加。面包机自动揉面15分钟后形成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛20分钟。
把裹入用黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一片。如果黄油软化，放入冰箱冷藏至变硬。
把松弛好的面团擀成长方形，宽度约为黄油的3倍。把黄油薄片放入长方形中央。
把面片盖在黄油上，然后一端压紧，把气泡从另一端挤出，压紧。把面片再次擀成长方形，把面片两端折到中心线，再对折，就完成了第一轮的4?折。包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。然后重复上述4折动作2次，一共进行3次4折。
最后把面皮擀成长方形，放入烤箱，上下火200度，25分钟
裱上奶油，一层一层叠起来，美味的拿破仑出炉啦……
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
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Mille-feuille 拿破仑的答疑
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