水果是酸的好还是甜的好
核心提示：水果酸的好还是甜的好？
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　　1.挑水果，该看颜色，还是闻香气？
　　水果的品种不一样，颜色就会有所不同，比如富士是红的，王林苹果却是黄的。水果经套袋处理之后，颜色会更漂亮均匀，但那些颜色不匀的果实口味也不逊色于漂亮的果子。从美味角度来说，闻香气挑水果更加靠谱，无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是最好吃的。不过从营养价值来说，颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种，比如紫黑色、紫红色品种的中抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。　　2.从水果的口感判断，酸的营养价值高，还是甜的高？　　水果的营养素和保健成分的含量与甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中和抗氧化成分的含量更高一些。比如说，特别甜，一点酸涩味没有的，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为，大部分保健成分都有点不令人愉快的滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好，是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。　　3.买水果时该选个小的还是个大的？有些个头大的是不是加了膨大剂？　　水果大小主要受品种控制，不能仅按大小来评价是否自然。要想充分了解，可以查询相关网站，了解某种水果的主栽品种，有图片或文字介绍。比如说，某种水果品种平均重量是120克，那么100克或140克都是很正常的，但180克就比较奇怪了。品种不同，大小差异会很大，比如说富士苹果长得大，嘎啦苹果长得小。一位专门研究膨大剂的专家告诉我，膨大剂是细胞分裂素类物质，能让果实长得更大，成熟更快，但会影响甜风味，也不利于储藏。买水果时，一要在同类品种中，选择大小中等的果实，不要歧视长得小的；二要尝尝味道。如果风味浓郁，酸甜适口，就不用担心膨大剂的问题了。大小能人工调整，口味造不了假。在市场里可以要求品尝；去超市先少买两个尝尝，觉得味道好，再多买也不迟。　　4.水果是不是该多吃应季的？　　无论什么季节，吃水果总比不吃要好。但如果有可能的话，优先选择应季的水果，因为应季的品质往往优于反季节的产品。对于北方来说，4月之前几乎没有应季水果；5月是，5~6月有、、杏、、枇杷等，7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下，还有荔枝和龙眼供应。9~10月最为丰富，苹果、梨、、沙果、石榴、猕猴桃等都大量上市。后面还有大批橘子、橙子和柚子。有些水果不止一年一熟，或者不同品种在不同季节成熟，比如芒果和菠萝。　　5.有些水果好像特别不好保存，很容易烂，该怎么办？
　　水果的成熟需要一种叫做“乙烯”的气体来启动。有些水果是一旦启动成熟程序，就义无反顾地一直走到软烂。这些水果就是必须硬邦邦地买，比如鳄梨(牛油果)、国产猕猴桃和烟台梨，还有香蕉。它们一旦成熟就迅速地彻底变软，两天内要吃掉，没法运输和储藏。买这种水果时要仔细摸一摸，果实不能有碰伤。买回来之后，先把这些生硬的水果放进没有破口的塑料袋，再放一两个苹果、海棠、梨之类散发香气的水果，一起把口扎起来，让熟水果释放的天然催熟气体“乙烯”来发挥作用。过3~5天之后，轻轻地按一下水果的基部，如果略微有一点软，就说明可以吃了，要按软度顺序吃掉。　　6.水果表面上坏了一点，扔了怪可惜的，还能吃吗？　　水果的“坏”有几种情况，有的是长霉，有的是软烂，有的是碰伤变褐，有的是有个疤或者有虫子。如果是碰伤，完全不妨碍食用。去掉一小块褐变的部分就行了。疤和虫子也是不妨碍食用的。软烂的水果可以去掉软的部分，其余部分如果没有霉味也可以吃，只是可能带有酒精发酵的味道，不好吃但无毒。如果是长霉，就要小心了。因为霉菌可能分泌毒素。假如只是一小块，多切去一些还可以；若比例较大，为保险起见应该扔掉。
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酸味水果不是属于碱性食物吗？
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&&&&&&病情分析：&&&&&&食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，即为碱性食品，如：蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。&&&&&&指导意见：&&&&&&酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等。&&&&&&碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&食品的酸碱性与其本身的味道无关。&&&&&&指导意见：&&&&&&属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦等。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&一般水果类属于碱性食物，鸡蛋、肉类属于酸性食物。&&&&&&指导意见：&&&&&&另外判断酸碱性食物的标准不是其口味，而是因为他它在人体内转化为酸性物质还是碱性物质。&&&&&&以上是对“酸味水果不是属于碱性食物吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，碱、酸性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。&&&&&&指导意见：&&&&&&大部分水果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物。所以就算口味是酸的水果也是属于碱性食品的。
擅长: 擅长牙周病，牙体牙髓病，口腔粘膜病，口腔外科的相关
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，不能根据酸甜来区分酸性和碱性食物，食物经消化后是碱性就是碱性食物&&&&&&指导意见：&&&&&&碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好，根据您提供的情况，一般水果之类的属于碱性食物，酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等这些食物就是酸性食物&&&&&&指导意见：&&&&&&建议您如果需要吃酸性食物的话可以吃点上述的食物，酸性水果不属于酸性食物
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