紫龙骨-彩云阁--三角霸王鞭_百度文库
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紫龙骨-彩云阁--三角霸王鞭
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大嘴霸王排骨：一根“龙骨”化身川菜招牌 餐饮更需文化同行
——成都购物中心里面的本土餐饮品牌
赢商网 日09:04来自：赢商网 罗红梅
核心提示：2015年10月，随着龙湖金楠天街的正式开业，大嘴霸王排骨的第一家购物中心店正式落地，从街边“苍蝇馆子”到购物中心，从不成规模到连锁化、规模化经营，大嘴霸王排骨的成功秘诀是什么？
　　那么，为何山东酱卤排骨在四川会如此受欢迎呢？原因还在于&大嘴&将独特的山东酱卤排骨的卤料配方又进行了调配，加上了四川人最爱的麻辣口味，这样就既有山东酱卤的醇厚又有了川味的刺激，非常讨四川吃货的欢心，其招牌菜&酱香龙骨&还获得了&四川名菜&的称号。而在人们越来越重视养生的今天，&大嘴&也推出了养生汤锅系列，野菌排骨汤锅、杂粮排骨汤锅等都非常受女性以及中老年人的欢迎，尤其是在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的排骨汤，全身都会变得暖和起来。同时，这对于平时吃惯了麻辣火锅的四川人来说也是一种不错的口味调剂。
霸王排骨汤锅
荷叶排骨饭
　　加盟前提是质量保证 本土餐饮品质才是关键
　　说起，有很多消费者都会开始怀疑其菜品、卫生、环境等能否达到直营店的标准，且近几年餐饮品牌加盟店负面事件频发导致很多人对加盟店望而却步，那么，&大嘴&在做加盟店时是如何考虑的？&大嘴&的加盟店又是如何保证质量的呢？据褚勇辰介绍，的所有加盟店都由其总部专门的加盟中心来负责监管，加盟中心会不定期派出督导对每个加盟店进行巡查，无论是直营店还是加盟店都遵循统一的配料过程，每个厨房每个月也都会有QSC评分，前厅、厨房等重要区域还有专门的操作流程手册，所有操作过程必须严格按照手册执行，每个加盟店的排骨供应商必须提交相关的资质证明以此来保证排骨的质量。据悉，2015年大嘴曾关闭了两家因违规与商场方合作的店铺，其严谨程度可见一斑。
　　而谈起四川本土餐饮品牌的发展现状以及存在问题，褚勇辰表示：&四川本土餐饮品牌很多还停留在只重视菜品味道不重视顾客体验、文化空白的层面，认为抓住了味道就能够留住顾客的心。其实，餐饮品牌如今不仅要抓味道，还需要精确分析消费走势，知道消费者需求变化的方向，这样才能够从容不迫地成为赢家。&民以食为天，一日三餐必不可少，而如何将简单的一日三餐做出花样，如何让消费者吃得很舒心、安心是餐饮行业从业人员必须要思考的问题。此外，针对一大波外来餐饮品牌&侵袭&，以及由此导致成都本土餐饮品牌受打压的问题，褚勇辰认为：&抓品质是关键，拥有好的品质同时做好体验、文化，即使外来品牌会带来更大的竞争，本土品牌也不会因此被打垮。&在被问及做餐饮最终想要达到什么目标时，褚勇辰说，他很羡慕很多台湾、香港以及日本的百年老店，不求店铺数量有多少，但求能够把一个品牌做好做精，在人们的记忆中留下独特的印象。
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开业：2013-10面积：10万㎡开业：2016-12面积：12万㎡开业：2016-12面积：32万㎡开业：2016-12面积：27万㎡
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