怎样鉴别虾是否新鲜？ 第一食品网 没有国界的贸易平台
&&&&&&&&&&&&怎样鉴别虾是否新鲜？&&&&一些不法商贩为了赚钱，往往会用死蟹死虾蒙骗消费者。如何才能安全放心地选择水产品呢，记者采访了中国农业大学营养与食品安全系主任何计国教授。&&&&购买时要看是否新鲜&&&&何教授说，水产品的一个特点是不易保存。就拿大家常吃的虾来说，其中含有大量的蛋白质，如果发生腐败的话，虾中的蛋白质就会***，产生毒素。另外，腐败的虾中还会产生大量微生物，这些都是影响健康的有害因素。因此，选择水产品时，要特别注意它是否新鲜。&&&&何教授提醒大家：新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。&&&&何教授指出，河蟹一定要买活的，死蟹含有大量嗜盐菌，人吃了会发生恶心、呕吐甚至中毒的症状。买时可用手指逗弄河蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。另外，将河蟹拿到逆光处，根据它透光缝隙的宽窄，可确定其肥瘦。&&&&水产品的产地很重要&&&&何教授强调，买水产品时最好详细打听一下产地，不同地域出产的海产品在安全性上会存在差异：来自严重污染水域的海产品，很可能含有重金属等有害物质；还有些人工养殖的水产品，可能受到工业废水的影响而含有有毒物质。&&&&据香港媒体报道，去年8月份有很多冒充阳澄湖的大闸蟹在港销售，其中一些属于塘蟹或野生螃蟹。检测报告显示，这些假冒的大闸蟹氯霉素含量严重超标，食用后严重的可能导致肝衰竭。何教授提醒大家，买水产品时不要光图便宜，最好选择可靠的商家，才不至于买到假冒伪劣产品，农贸市场上有些太便宜、来历不明或者有泥土味的水产品，很可能有质量问题。&&&&吃时要仔细辨别&&&&何教授告诉记者，由于水产品经过长途运输容易死亡，一些街头小餐馆往往用死虾、死蟹、死黄鳝等水产品加工成菜肴。就拿百姓喜欢的小龙虾来说，用红油一炸，就能使死去多时的龙虾立马红亮起来。还有些餐馆是把死黄鳝用开水一烫，让它的肉色由发暗变得鲜亮，以达到以假乱真的效果。对此，消费者一定要仔细辨别。&&&&辨别时，首先要看口感。新鲜的水产品加工后，肉仍然会有弹性，肉质细腻；而死去的水产品，往往肉质粗糙，没有弹性，吃上去软乎乎的。其次是味道，死去的水产品往往带有一股异味，即使做熟了，也不能完全消除。&&&&另外，何教授提醒，如果是自己家里烹调水产品，一定要让它熟透。水产品中含有的化学污染物容易挥发，加热的时间越长，毒素就越少。&相关信息减肥vs早餐的4个问题1、一定要吃早餐？早餐是一天三顿饭中最重要的一顿。原因非常简单：每天夜晚，身体都要消耗能量。这时人体不得不动用它的储备能。因此，早上起床之后，自然需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能。不吃早餐，你就不可能获得新的活力从事工作。此外，你就不可能获得新的活力从事工作。此外，如要减肥，就更不应不吃早餐。因为到午餐时，力补偿未吃的那顿早饭，你势必吃得过饱，而影响减肥效果。喝牛奶忘掉细节嘴易臭牛奶中含有丰富的营养成分，经常被人们称为是人体必需的“白色血液”。可是，每次喝完牛奶后，人们常会觉得喉咙干干的，而且在口腔内会有一股怪怪的味道。北京医院口腔科医生杨泓说，这是因为大家忽略了最后一道“工序”----喝一小杯温水。很多人都不会注意到这个小小的细节，认为喝完牛奶后刷个牙就行了，而另一些人甚至在睡觉前喝完牛奶就直接睡觉。其实，这些都是容易形成口腔疾病的不良习惯。杨泓医生说，奶类制品中都会含有某种酵素，这些酵素会让喉咙黏膜变得干燥，使喉咙产生不适感。而干燥的口腔又为厌氧菌提供了生存环境，不但加速了细菌的繁殖，而且细菌会***奶制品中的蛋白，产生含有硫化物臭味的气体，从而导致关于水果的几大谎言水果是女人眼里美食的最好代言，她们的概念是：反正吃水果有百利而无一害；反正多吃水果可以减肥养颜；反正……如果有权威专家郑重指出，以上“反正”皆为谎言，女人们会做何感想？谎言1：水果什么时候吃都有益无害专家提醒：水果并不是可以随意食用的，因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。谎言2：水果可以代替蔬菜专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的献血后1个月内不宜喝茶茶叶中含有较多的鞣酸，它易与蛋白质和铁相结合，生成不易被人体吸收的沉淀物，影响蛋白质和铁的吸收，进而影响献血者血细胞的再生。因此有饮茶习惯的朋友，在献血后的一个月内最好与茶暂时保持距离，可喝点果汁如猕猴桃汁、橙汁等，既可解解茶瘾，又可补充维生素和叶酸，以促进血细胞的再生。正常人在献血后，一般情况下不会引起气虚、血虚的症状，但适当服用一些具有健脾、益气、养血的药膳，对于促进血液的再生还是大有裨益的。下面列举几种常用的补血药膳，供大家选择食用：参枣猪肝汤：党参15～20克，大枣20枚，猪肝50～100克。将党参和大枣洗净，加温水浸泡30分钟，再加适量冷水，文火煎煮30分钟后沥怎样吃辣椒对身体有益食辣椒需食得其法，从而摄取应有的营养素。营养师建议，生食最为有益，因为椒类所含的维生素C较不稳定，储存过久或烹调过熟会容易流失，故应趁新鲜时生食，或可加入沙律做配菜。切记在烹调最后的程序才加入，这样才可避免营养的流失。&
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