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川菜湘菜培训
川菜湘菜介绍
川湘菜一般起源于四川、重庆、湖南等川湘地区,这两个地区菜色特色鲜明,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以&味&闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。 湖南菜系,它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
川菜湘菜培训内容
1、山城毛血旺2、翠云酸菜鱼3、重庆辣子鸡4、金汤肥羊5、水煮肉片6、酸汤小酥肉7、鱼香肉丝8、宫保鸡丁9、干煸刀豆10、农家猪手11、红烧肉12、农家小炒肉13、手撕包菜14、砂锅马桥香干15、韭菜炒香干16、铁板土豆片17、酸菜炒汤圆18、铁板香炒粉丝19、陈麻婆豆腐20、干煸肥肠21、家乡回锅肉22、家常煎豆腐
培训课程安排
理论学习:1.开店流程讲解,包括店粉的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。&
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。&
实际操作内容
1、川菜湘菜的系统讲述;&
2、川菜湘菜原料的选购;&
3、川菜湘菜食材的预加工;&
4、川菜湘菜加工的基本标准;&
5、川菜湘菜加工的工艺步骤;&
6、川菜湘菜经营定价原则;&
7、培训调味品及原料的货源渠道;&
8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-10天天左右,视个人情况而定。
1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计,餐饮专家免费指导开店!学习即可赠送价值千元精美礼品。
部分学生作品
新食玳小吃培训5大开店指导,选优势店面,专业经营!

新食玳联系人:苏文&&手机:(微信)

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培训地址:湖南&长沙汽车西站商贸城
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新食代招生对象:有志于从事饮品、餐饮类的初、高中生,大中专院校在读、毕业生、都市白领,待业青年,家庭主妇及想小本创业的社会各界人士,有无基础均可。
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>>重庆好吃的湘菜,重庆哪里的湘菜好吃
重庆最好吃的湘菜餐馆,重庆哪里的湘菜好吃,如果你喜欢吃湘菜,这些地方不容错过。
推荐理由:重庆主城区最悠久的湘菜馆!人气超旺!在重庆这个美食王国能存活下来,应该有他的道理!
推荐理由:老馆子了,味道一如既往很好,环境也不错
推荐理由:口味不错,尤真是臭蹶鱼,挺正宗的
推荐理由:不止一次来了,味道还可以,值得拥有!
推荐理由:环境一流,菜品独特。服务特别细心
推荐理由:不错的一家江湖小馆,很实惠。一个人一个菜,很适合工作餐,咖喱做得不是很地道,做菜的速度需要快一点
推荐理由:不错,挺好的!刊说的那样也喜欢霜?雪花
推荐理由:号称重庆做湘菜的大佬级店!名字大气!传统的湘菜名点还是有模有样的,据说大厨是湖南过来的,这样味道就有保证了!
推荐理由:生意很清淡,基本可以用门可罗雀来形容,晚餐时间,诺大的店里只有我们一桌用餐,点了小炒肉,荷包蛋和干锅驴肉,前两个味道还算过的去,最后一个实在是太难吃了,结帐的时候基本没吃上几口,老板还算大方,可以适当的给些折扣。总结下来:味道一般,人少,分量大,价格偏贵,环境满意,总之是这附近为数不多的湘菜馆了。
推荐理由:名字应该来自湖南长沙最为著名的臭豆腐酒店一火宫殿;应该是地道的湘菜!
推荐理由:好吃,美味,服务到位,卫生很好
推荐理由:最喜欢呢个铁板粉丝。。。我不常吃肉,所以不好说其他的菜品。。。
推荐理由:#剁椒鱼头# 是我的最爱&感觉一人能吃一个&另外有很多腰果的那个神马忘了 感觉就是很有趣的吃 味道挺合适的
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