Chocolate，几乎在每一个国家，都是一个永不落伍的，它不仅是美味的饭后甜点，还是必备的零食。自从国外引进巧克力之后，咱们吃巧克力可真的吃不少了：著名的德国费列罗金莎巧克力、德芙巧克力、雀巢巧克力，等等。但是，你又知道世界上一共有多少种巧克力吗?让小编为大家介绍一下!

　　巧克力的主要种类有：白巧克力、牛奶巧克力、微甜巧克力，微苦巧克力和无糖巧克力。巧克力的种类不仅取决于它们加入哪种可可豆，还取决于温度、焙烧时间和可可豆数量。而大多数的巧克力则是由普通可可豆(大规模的生产和便宜)和特殊可可豆(芳香且昂贵)混合而成的。这种由多种可可豆混合而成的巧克力，极大地提高了巧克力的风味，让人回味无穷。

flavorings.白巧克力是由可可脂、糖、牛奶、乳化剂、香草混合而成的，有时还加入了一些调味料。由于它不含有可可豆的非脂肪成分，因此它的表面是白色的。在一些国家，白巧克力因为其可可固体(包括可可粉和可可黄油)的含量很低而不被叫做“巧克力”。但是，它却拥有一种温和宜人的味道，可用于制造巧克力慕斯、意大利布丁，以及其他甜点。

来自世界各地的一些品牌：

下起：Perugia（意大利）、Divine（加纳/英国）、Godiva（美国）、Turin（墨西哥）

　　甜巧克力通常含有10-20%的可可固体(包括可可粉和可可黄油)和超过只含有12%可可固体的牛奶固体。除了用来做饼干以外，白巧克力是很少用来烘烤的。

来自世界各地的一些品牌：

solids.一般来说，甜巧克力所含的可可固体很高，含有压缩牛奶的分量也很多，有时候会高达12%。同样的，黑巧克力也可以是甜的，微甜的，或者苦涩的。

semi-sweet chocolate.类似于微甜巧克力的构成，有时候很难区分哪种是甜、哪种是微甜的。如果在烹调的过程中需要用到甜的黑巧克力，您也可以使用微甜巧克力来代替。 这种甜的黑巧克力中通常都载有35-45%的可可固体。

来自世界各地的一些品牌：

　　一块黑甜巧克力包含至少35%以上的可可固体。而一块优质的微苦巧克力却含有60%至85%的可可固体。如果可可固体的含量高，糖份含量低，就会产生一种口感丰富、激烈的微苦巧克力味道。这种微苦的巧克力通常用于烘烤和烹饪。欧洲的微苦巧克力通常含有大量的可可固体，其中一些还相当苦涩。

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　　A bitter chocolate which is only used for baking.无糖巧克力的味道并不好，它不适合直接食用，而只能在烘烤中使用。它几乎含有100%的可可固体，而其中大约有一半是脂肪(可可黄油)。因此，可能只有在烹调中才有机会使用。

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