烹饪大师,精通川湘鲁粤各大菜系,对创新菜、融合菜、意境菜有独到的研究,擅长厨房管理。
鲁菜是八大菜系之首,是中餐里的一颗璀璨明珠。《中国大厨》摄制组遍寻鲁菜大师,寻访那些藏在历史画卷中的经典名菜,展现大师演练半生的独特手法,开启鲁菜华章的第一篇。 |
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烹饪大师,精通川湘鲁粤各大菜系,对创新菜、融合菜、意境菜有独到的研究,擅长厨房管理。
鲁菜是八大菜系之首,是中餐里的一颗璀璨明珠。《中国大厨》摄制组遍寻鲁菜大师,寻访那些藏在历史画卷中的经典名菜,展现大师演练半生的独特手法,开启鲁菜华章的第一篇。 |
* 课程提供者:济南玉盏文化传播有限公司
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鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系,代表菜品很多的。 主要有如下: 一: 济南风味(指济南、德州、泰安一带) 代表菜品有: 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。 二:胶东风味: 胶东菜包括福山,青岛、烟台、威海一带. 代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。 三: 孔府菜: 孔府菜由家常菜和筵席菜组成,家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。 孔府菜菜名很有文化特色。 代表菜有: 诗礼银杏,一卵孵双凤,八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子,带子上朝,怀抱鲤,花蓝桂鱼, 玉带虾仁,油发豆莛,红扒鱼翅,白扒通天翅。
15:43:28 发布评论:16来源:趣游山东
聚丰德饭店家这道四喜丸子肥而不腻 ,松而不散,口味适中,嚼起来也是劲道的,回味无穷的一道菜。
地址:经五路11号(近大纬二路)
老董家饭馆这道爆炒腰花首先刀功很精致,其次处理的很好,没有异味,而且口感脆嫩。
地址:泺文路39号
鲁西南老牌坊没有把大肠内壁的油脂去掉,所以很肥腻的口感。每一段都配上一段黄瓜,一起吃进去,两种口感混合在一起,吃起来很好满足。
地址:民生大街68号(近经十路)
海参传统工艺发制,分量足,配上本地的葱,入口即化。但由于海参本身很滋补,所以这道菜会有一点小贵。
地址:泉城路188号恒隆广场4楼416A号
春江的爆三样是新爆三样,即肉片,虾仁,鱿鱼炒一块,而且他家的肉是粉腌过的,吃着很嫩,口感极好。
地址:共青团路56号
滑炒里脊丝是一个汤菜,比较清淡,里脊肉丝很嫩,汤里还有不少笋丝,吃起来很清口。
地址:芙蓉街103号
典型的酸咸口,也算是鲁菜的一个特色。勾芡浓稠,再加上猪肝处理的不腥不骚,口感就特别好!
地址:马鞍山路48-3号(体育中心对面)
【便宜坊饭店】是老字号。做的蒜爆羊肉是酸甜口味的,与蒜爆牛肉很不一样。而且羊肉本身的膻味也基本吃不出来。
地址:经三纬四路93号
【义兴风味馆】的一品豆腐是用海鲜汁浇的,吃起来不仅鲜香味美,而且豆腐也是外酥里嫩的,口感相当好。
地址:芙蓉街24号(近关帝庙北)