从椒房之宠到水煮鱼片，感谢花椒纡尊降贵
近来与朋友吃水煮鱼，朋友抱怨说，怎么放那么多花椒？最不喜欢这个味道了。我一边把花椒挑出去，一边回应说：“别看不起它，人家可是王公贵族出身呢。”
没错，现代人对于花椒的认识，大概就和油盐酱醋一样，是卑微到角落里的那种，殊不知，如果把时间倒推两千多年，那时花椒的身价可不得了。所以今天，就说点关于花椒的事儿吧。
花椒是芸香科，啥叫芸香科？简单点说，就是有某种特殊香味的植物，比如大家喜欢的桔子柠檬柚子，就是芸香科，因而从氏族上而言，花椒与柑橘还算是近亲。
花椒血统纯正，是正宗老国货，在远古时期，农耕落后，花椒不像现在这样大量栽种，所以和稗谷稻禾之类相比，它数量稀少得多。这世上本就物以稀为贵，再加上它自身属性强大，身份自然就上去了。
祭祀、通神
《楚辞·离骚》
巫咸将夕降兮，怀椒糈而要之
在最开始，花椒不是用来吃的，而是用来祭祀。比如《离骚》中的这一段，说的就是祭神之事。
巫咸主要见于传说之中，是上古神巫，要与这样的神巫通信，必须得献上一把花椒。王逸有注解：“椒，香物，所以降神；糈，精米，所以享神”。
在当时，但凡祭天祭鬼通神明，都要用到花椒。用的方式有两种，一种是直接奉上，一种是浸到酒里，以“椒浆”献上。
《楚辞·九歌·东皇太一》
吉日兮辰良，穆将愉兮上皇
蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆
《九歌》之中也有相关情节意思就是在一个良辰吉日，咱恭敬地祭祀上皇，让他开心开心……兰草叶子上面放着蕙草和大块的肉，还供奉着桂花酒和花椒酒。
既然是祭神这么重要的场合用的东西，自然喻意也就升华到了保佑平安祥宁的高度。比如《诗经》里就有相关记载。
《诗经·周颂·载芟》
有?其香，邦家之光
有椒其馨，胡考之宁
这一段也是祭祀保平安说的就是：丰收所举行的祭祀、酒食之芬芳，是邦家的荣耀；而椒酒馨香，能使人们平安长寿。
但是，平安长寿只是花椒许多意象中一小个，更重要的喻意，是人们寄予它的“生育”之力。在那个年代，多子多孙是家庭富足、荣耀的象征，因而有椒其馨，还有儿孙满堂的寓意，也就成了定情、嫁娶、谈情说爱的盟约之物。
为什么这样说呢？还得从花椒的形象说起。
爱情、子孙
《国风·陈风·东门之?》
?旦于逝，越以?迈
视尔如?，贻我握椒
最早把花椒视作爱情象征的，大概就是《诗经》了，比如《东门之?》中，赠送花椒就是爱情的隐喻。
之所以花椒在爱情中地位隆重，首先是取它的颜色。红彤彤的色彩，一看就特别喜庆吉祥，这一点，从古至今都没变过；再加上馥郁的香气，女子如兰、氤氲美好的样子就这样勾勒出来了，就好比现在，你对姑娘的美好意淫，是比作香奈尔呢，还是比作大蒜？
最后一点，是它的模样，一根藤上N朵花，在生产力落后，全凭儿多为荣的社会，直观形象地表达了多子多福的愿景，也是生殖崇拜的另一种表现。这么多优点加在一起，让它不成为爱情圣物，都不可能。
《国风·唐风·椒聊》
椒聊之实，蕃衍盈升
彼其之子，硕大无朋
既然是爱情圣物，除了表达和赠送玫瑰百合一样的寓意之外，当然也有像莲子、枣子这样关于生孩子的寓意。
比如《椒聊》，说的是花椒的果实又多又大又美丽，实际赞叹的是“哎呀，你家孩子真多啊，一个个长得又那么漂亮，真是羡慕死人啦！”
高产似母猪，在当时是无上光荣，这代表了子孙兴旺、后代繁衍，以及原始的强大生命力。这样的生命力与子孙成群，谁最喜欢？天子呗！所以花椒就又有了一层更深的含义：皇后宫殿。
皇后、宫殿
《九歌·湘夫人》
筑室兮水中，葺之兮荷盖
荪壁兮紫坛，播芳椒兮成堂
湘君为夫人建于水中的这所宫殿，以花椒和泥，涂于墙上，使满堂芳香。
这样做的原因，总结起来有三个，一是花椒有香气，闻起来比较舒服，可以让整个居室散发芬芳；二是花椒有杀虫的作用，在木制建筑中可以防止虫蛀；三是花椒性温，用花椒涂墙，可以起到防寒保暖的作用。
这是属于客观作用，而主观作用，希望皇子们能像花椒结实一样旺盛，最好一生生一串，另外古人还相信花椒香气有催情作用，有助于生育。
《汉书·车千秋传》
椒房殿名，皇后所居也
以椒和泥涂壁，取其温而芳也
到了汉代，花椒延续了这种祥瑞之意，将皇后的屋子也以椒涂墙，取其温暖燥湿除恶气，以期宗嗣不绝、兴旺国祚。
椒房的存在贯穿整个汉代，皇后居所被称为“椒房殿”，汉代历史上著名的女人们，吕雉、陈阿娇、卫子夫、窦漪房、张嫣等都曾住过椒房殿。因此，“椒房”在后世成了皇后的代称。而“椒兰殿”、“椒殿”都指代皇室后宫，“椒阁”则被化为女子闺房的雅称。
而在成语典故中，花椒也成就了“椒房之宠”、“椒房之争”、“椒房兰室”等词语。一直到唐代，都还出现与椒房有关的诗词，比如杜甫《丽人行》中“就中云幕椒房亲，赐名大国虢与秦 ”。以及刘子?《花椒》中的“调浆美著骚经上，涂壁香凝汉殿中”。
花椒，给了诗人无数灵感，以及情感寄托，而这一切，都源于它的凛冽香味。
高洁、芬芳
《楚辞·离骚》
昔三后之纯粹兮，固众芳之所在
杂申椒与菌桂兮，岂维纫夫蕙?
谁最喜欢拿花椒说事儿？除了屈原，想不出第二个。看他的《离骚》、《九歌》等作品，里面不止一次提到花椒和美人，频繁地就好像民谣歌手，只要一唱歌，必定离不开忧伤和姑娘。
当然，这离不开当时社会习俗。那个时候的王公贵族们，超级迷恋各种芳香植物，比之今天对香水的追捧，毫不逊色。当时的人们，以佩香为高雅，因而花椒这种香气浓郁的植物，身价自然是与兰花、菊花、丹桂、海棠等一干花草站在同一水平线。甚至在当时人们眼中，椒与兰是贵族中最为崇尚的两种熏香佩饰。完全不像现在，无奈地与八角、桂皮一起，被列入厨房调料。
《洛神赋》
践椒途之郁烈，步蘅薄而流芳
当时以花椒之香气为高雅，不仅男子佩带，女子也是，并且女子佩带还有多子的祝愿在其中，因而花椒，便是大雅的代名词，以至于在《洛神赋》中，宓妃走路都是带着浓郁的花椒香味。
现在的我们，大概很难理解，一身花椒味会是什么味道，大概再放点桂皮、八角、茴香什么的，就能组成十三香了。既然在那时花椒高雅成那样，后来又为什么，就沦落成了餐桌上的调料了呢？
说起来，还真是历史的洪流与吃货的胜利！
在汉朝之前，花椒不是用于吃的，真正开始被用做调味品，是从南北朝时期开始，《齐民要术》有关于花椒在烹调中使用的诸多记录，“花椒脯腊”就是一种。
之后各朝代的文献，比如《山家清供》、《饮膳正要》、《素食说略》、《食宪鸿秘》等，都有花椒用作调味的记载，而这个原因究其根本，还是因为国际贸易促进了香料市场的丰富。
汉朝以后，随时时代的发展，暹罗（泰国）、天竺（印度）、西域各国的香料逐渐传入我国，而到了唐朝，汉胡通商早已稀疏平常，各种胡人香料也流入中原，花椒作为香料的身价也就此一落千丈。加上当时人们已经了解到它无毒可食，加在菜里又能吊鲜，让菜肴变得更加美味，于是便欢喜地不得了，直接让它摇身一变，成为调料。经过一代代吃货千年的努力，花椒终于找到了它的最终归宿----默默地躺到厨房一角，完成它的伟大使命----调味。
听着，真是一个悲伤的故事，就好比一位王子，国破家亡后流落民间，最终发现原来自己有杀猪的天分，于是专业做了屠夫一样。然而虽然悲伤，对今天的我们来说，还真是要感谢花椒的纡尊降贵，让我们可以尽情品尝各种美味。或许很多人不喜欢花椒的味道，但不可否认的是，有些菜里面，没了花椒，还真是失色不少。
而对花椒的身世，总结起来，这句诗可能是最好的诠释：旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
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