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阅读下面的文章，完成文后各题机器人工程师总是从自然中寻找灵感。然而，在过去几年里，他们的研究重点开始改变了。科学家们不像先前那样为制造更好的机器人而研究动物，而是为了更好地了解动物而研究机器动物。过去10年里，自动装置技术的发展以及电脑部件的不断缩小，意味着小型自动装置可以具备日益强大的处理能力。机器动物与真的动物相比具有很多优点。在对它们的人造大脑实行操作时，你无需考虑道德难题或动物权益问题。而且，人们可以利用它们揭示支配很多动物行为的神经元。这种技术的原理相当简单。如果你得出了一种动物的某种行为可能由大脑的某个部分控制的理论，你就可以制造一个自动装置，设计它的电路来模仿这种大脑构造。然后你在实验室像对待真的动物一样，利用同种观察、测量和重复技术考察其行为。在这种情况下，如果它的行为和真正的动物相同，你很可能会有所收获。《人工动物学》的作者之一欧文?霍兰解释说：“如果这种理论对一个自动装置适用，你就可以确定你理论的某些部分是正确的。但如果它不适用，那么几乎肯定是你错了。”通常，证明理论的错误更加有用，因为这会揭示理论存在的问题并缩小研究人员寻找***的范围。如果对机器动物的实验显示理论是正确的，这种理论可以反过来应用于生物学，为研究人员进行真动物实验提供有价值的起点。能够揭示是什么促成了动物行为的机器动物的一个例子是斯特林大学芭芭拉?韦布博士的机器蟋蟀。在夏季繁殖期，雄性蟋蟀用歌声吸引雌性蟋蟀。尽管生物学家们进行了多年研究，却仍未找到蟋蟀控制这种行为的神经系统，但他们估计大约需要20个神经元。韦布采用了一种新方法。她制造了一个自动装置，线路设计与蟋蟀的一小部分神经系统相仿，试验它是否能像真的蟋蟀一样找到一个交配对象。韦布的机器蟋蟀证明，机器动物无需外相似就可以像真动物那样行动。它具备了雌性蟋蟀寻找爱侣所依据的全部基本特征。在韦布的实验中，机器蟋蟀能很容易地找到正确的路径，走向正在用歌声吸引它的雄蟋蟀。这令很多生物学家感到惊奇。这个装置表明，这种看似复杂的行为只需要4个神经元就足够了。研究人员乐观地认为，仿生自动装置的前景令人鼓舞。芭芭拉?韦布博士说：“机器动物还不能完全代替真的动物，但我确实认为将来它会大有用武之地。随着技术的不断改善，我们将能够制造更多这种复杂系统。”【小题1】第四段中加点的“这种理论”在文中具体指的是 &&&&A．机器人工程师从自然中寻找的灵感。B．自动装置具备的日益强大的处理能力。C．一种动物的某种行为可能由大脑的某个部分控制的理论。D．利用同种观察、测量和重复技术考察其行为所获得的结论。【小题2】下列对“这种技术的原理相当简单”的理解，正确的一项是 &&&&A．电脑部件的不断缩小，有利于对机器动物的人造大脑实行操作。B．制造一种自动装置，设计它的电路模仿大脑构造来控制动物行为。C．像对真的动物一样，利用同种观察、测量和重复技术来考察机器动物的行为。D．机器蟋蟀找到正确路径，走向吸引它的雄蟋蟀，原估计需要20个神经元，实际只需要4个神经元就足够了。【小题3】根据原文，下列不属于机器动物优点的一项是 &&&&A．在对它们的人造大脑实行操作时，无需考虑道德难题或动物权益问题。B．可以利用它们揭示支配很多动物行为的神经元。C．为研究人员进行真动物实验提供有价值的起点。D．无需外形相似就可以像真的动物那样行动。【小题4】根据原文所提供的信息，以下推断不正确的一项是 &&&&A．随着研究重点的改变，机器人工程师不再从自然中寻找灵感，而转入了对机器动物处理能力的研究。B．无论机器运行和真的动物的行为是否相同，都能为更好地了解动物提供有价值的东西。C．韦布的机器蟋蟀试验证明，机器动物对动物行为研究有重要贡献。D．虽然科学家们用机器动物完成了某些动物实验，但取代所有实验中的真动物尚需时日。【小题】Ｃ&
本题难度：一般
题型：解答题&|&来源：2010-现代文阅读
分析与解答
习题“阅读下面的文章，完成文后各题机器人工程师总是从自然中寻找灵感。然而，在过去几年里，他们的研究重点开始改变了。科学家们不像先前那样为制造更好的机器人而研究动物，而是为了更好地了解动物而研究机器动物。过去10年里，...”的分析与解答如下所示：
【小题】“这种理论”是指一个代性词语，在第三段可以找到“如果你得出了一种动物的某种行为可能由大脑的某个部分控制的理论”这一本体语句；从表述用语的一致性上分析，“这个理论”的中心词是“理论”，而A、B、D项的表述中心词分别是“灵感”“能力”“结论”，显然不一致，因此，可以排除。【小题】这个句子的主干是“原理简单”，紧接着用一句话来解释了“原理”的内涵，那就是“如果你得出了一种动物的某种行为可能由大脑的某个部分控制的理论，你就可以制造一个自动装置，设计它的电路来模仿这种大脑构造”。A项是说电脑部件缩小的优点，C项是具体的操作过程，D项是具体实例。【小题】机器动物的优点在本文中是对于科学家研究来说的，文章第二段提出了这一问题，接着解释了两个优点，也就是A、B两个选项的内容；第四段在阐述利用机器动物的基本原理的基础上得出了C项这一优点。D项是通过韦布的试验发现的机器动物的一个特点，不是从对研究者的利弊这一角度来说的，因此，不属于筛选信息的范围。【小题】文中第一段说科学家研究重点从为了研究机器动物而研究真动物转为为了研究真动物而研究机器动物，但若说机器人工程师不再从自然中寻找灵感，就违背逻辑了。B、C、D三项可分别从第四段、第五段及最后一段找到依据。
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____A．机器人工程师从自然中寻找的灵感。B．自动装置具备的日益强大的处理能力。C．一种动物的某种行为可能由大脑的某个部分控制的理论。D．利用同种观察、测量和重复技术考察其行为所获得的结论。【小题2】下列对“这种技术的原理相当简单”的理解，正确的一项是 ____A．电脑部件的不断缩小，有利于对机器动物的人造大脑实行操作。B．制造一种自动装置，设计它的电路模仿大脑构造来控制动物行为。C．像对真的动物一样，利用同种观察、测量和重复技术来考察机器动物的行为。D．机器蟋蟀找到正确路径，走向吸引它的雄蟋蟀，原估计需要20个神经元，实际只需要4个神经元就足够了。【小题3】根据原文，下列不属于机器动物优点的一项是 ____A．在对它们的人造大脑实行操作时，无需考虑道德难题或动物权益问题。B．可以利用它们揭示支配很多动物行为的神经元。C．为研究人员进行真动物实验提供有价值的起点。D．无需外形相似就可以像真的动物那样行动。【小题4】根据原文所提供的信息，以下推断不正确的一项是 ____A．随着研究重点的改变，机器人工程师不再从自然中寻找灵感，而转入了对机器动物处理能力的研究。B．无论机器运行和真的动物的行为是否相同，都能为更好地了解动物提供有价值的东西。C．韦布的机器蟋蟀试验证明，机器动物对动物行为研究有重要贡献。D．虽然科学家们用机器动物完成了某些动物实验，但取代所有实验中的真动物尚需时日。”的***、考点梳理，并查找与习题“阅读下面的文章，完成文后各题机器人工程师总是从自然中寻找灵感。然而，在过去几年里，他们的研究重点开始改变了。科学家们不像先前那样为制造更好的机器人而研究动物，而是为了更好地了解动物而研究机器动物。过去10年里，自动装置技术的发展以及电脑部件的不断缩小，意味着小型自动装置可以具备日益强大的处理能力。机器动物与真的动物相比具有很多优点。在对它们的人造大脑实行操作时，你无需考虑道德难题或动物权益问题。而且，人们可以利用它们揭示支配很多动物行为的神经元。这种技术的原理相当简单。如果你得出了一种动物的某种行为可能由大脑的某个部分控制的理论，你就可以制造一个自动装置，设计它的电路来模仿这种大脑构造。然后你在实验室像对待真的动物一样，利用同种观察、测量和重复技术考察其行为。在这种情况下，如果它的行为和真正的动物相同，你很可能会有所收获。《人工动物学》的作者之一欧文?霍兰解释说：“如果这种理论对一个自动装置适用，你就可以确定你理论的某些部分是正确的。但如果它不适用，那么几乎肯定是你错了。”通常，证明理论的错误更加有用，因为这会揭示理论存在的问题并缩小研究人员寻找***的范围。如果对机器动物的实验显示理论是正确的，这种理论可以反过来应用于生物学，为研究人员进行真动物实验提供有价值的起点。能够揭示是什么促成了动物行为的机器动物的一个例子是斯特林大学芭芭拉?韦布博士的机器蟋蟀。在夏季繁殖期，雄性蟋蟀用歌声吸引雌性蟋蟀。尽管生物学家们进行了多年研究，却仍未找到蟋蟀控制这种行为的神经系统，但他们估计大约需要20个神经元。韦布采用了一种新方法。她制造了一个自动装置，线路设计与蟋蟀的一小部分神经系统相仿，试验它是否能像真的蟋蟀一样找到一个交配对象。韦布的机器蟋蟀证明，机器动物无需外相似就可以像真动物那样行动。它具备了雌性蟋蟀寻找爱侣所依据的全部基本特征。在韦布的实验中，机器蟋蟀能很容易地找到正确的路径，走向正在用歌声吸引它的雄蟋蟀。这令很多生物学家感到惊奇。这个装置表明，这种看似复杂的行为只需要4个神经元就足够了。研究人员乐观地认为，仿生自动装置的前景令人鼓舞。芭芭拉?韦布博士说：“机器动物还不能完全代替真的动物，但我确实认为将来它会大有用武之地。随着技术的不断改善，我们将能够制造更多这种复杂系统。”【小题1】第四段中加点的“这种理论”在文中具体指的是 ____A．机器人工程师从自然中寻找的灵感。B．自动装置具备的日益强大的处理能力。C．一种动物的某种行为可能由大脑的某个部分控制的理论。D．利用同种观察、测量和重复技术考察其行为所获得的结论。【小题2】下列对“这种技术的原理相当简单”的理解，正确的一项是 ____A．电脑部件的不断缩小，有利于对机器动物的人造大脑实行操作。B．制造一种自动装置，设计它的电路模仿大脑构造来控制动物行为。C．像对真的动物一样，利用同种观察、测量和重复技术来考察机器动物的行为。D．机器蟋蟀找到正确路径，走向吸引它的雄蟋蟀，原估计需要20个神经元，实际只需要4个神经元就足够了。【小题3】根据原文，下列不属于机器动物优点的一项是 ____A．在对它们的人造大脑实行操作时，无需考虑道德难题或动物权益问题。B．可以利用它们揭示支配很多动物行为的神经元。C．为研究人员进行真动物实验提供有价值的起点。D．无需外形相似就可以像真的动物那样行动。【小题4】根据原文所提供的信息，以下推断不正确的一项是 ____A．随着研究重点的改变，机器人工程师不再从自然中寻找灵感，而转入了对机器动物处理能力的研究。B．无论机器运行和真的动物的行为是否相同，都能为更好地了解动物提供有价值的东西。C．韦布的机器蟋蟀试验证明，机器动物对动物行为研究有重要贡献。D．虽然科学家们用机器动物完成了某些动物实验，但取代所有实验中的真动物尚需时日。”相似的习题。&&&&说起机器人，可能由于受名词中“人”字的影响，大部分人脑海里出现的可能要么是憨态可掬、动作灵活的小NAO机器人，要么是彬彬有礼、动作规范的ASIMO机器人，亦或是电影《人工智能》里有着和人一模一样的外表的大卫。其实，这些机器人都属于仿人机器人，这些机器人是模仿人的形态和行为而被设计与制造出来的，一般分别或同时具有仿人的四肢和头部。&&&&然而，除了仿人机器人，仿生机器人中有很大一部分是仿照我们人类的朋友——那些自然界的生物们，通过它们带给我们的灵感而制造出来的机器人，接下来我就向大家介绍一下我们那些另类的机器朋友们，一些世界上先进仿生机器人，这篇将重点介绍陆路仿生机器人。1、Big&Dog(大狗机器人)&&&&大狗机器人是由波士顿动力学工程公司（Boston&Dynamics）专门为美国军队研究设计，目前来看，这部机器人可以的算是四足机器人中最具有代表性的一种防生器人了。大狗具有良好的负重能力，平稳性和鲁棒性极好，可以帮助人类承担运送弹药和物资等的任务，由于可以跑得比人类还快，而且具有钢铁之躯，所以可以作为良好的战斗前锋队，并且其身上装有视觉以及定位系统，可以很好的完成跟随等任务。美军正在将阿富汗作为测试大狗试验场。&&&&通过对大狗在雪地、泥地以及岩石琐屑等恶劣地质条件下的测试得到，&大狗可以跳跃至1.1米的高度，携带154千克的重物，并且可以完成路程10千米，时长约2.5小时的长途跋涉。&&&&其实，波士顿动力还推出里一款小狗机器人(LittleDog)，这款机器人主要是用于一些基础研究，例如对电机的学习，对动力的控制，对环境的感知，以及轮胎式运动(其脚部采用轮式)。小狗身体内的主机可以通过传感器采集到关节角，电机电流，身体朝向，以及脚掌与地面的应力。其已经在麻省理工，斯坦福，卡内基梅隆，南加州等大学作为DARPA资助下的的一项研究被广泛利用。2、Cheetah(猎豹机器人)&&&&猎豹机器人做的比较好的机构主要有两家，一个是波士顿动力，一个是麻省理工学院。&&&&波士顿动力的猎豹机器人通过背后的铰链关节的来回运动，通过改变运动的步长和步频来实现机器人速度的改变，这里的灵感也正是来自以模仿真实动物的运动特性。目前波士顿动力的猎豹机器人在实验室的一台跑步机上完成这各项试验。在跑步机上，Cheetah通过一台液压泵进行动力提供。下一代的猎豹机器人，又名WildCat（野猫），将会离开绳索的牵绊，在陆地上真正的跑动起来。目前波士顿动力的猎豹机器人是世界上运动速度最快的腿式机器人，约为29迈，打破了MIT在1989年创下的13.1迈的历史记录。Cheetah目前受美国国防高级研究计划局（DARPA）的最大限度移动和操控项目（Maximum&Mobility&and&Manipulation&program）的资助。&&&&MIT&Cheetah通过研究真实生物的肌腱结构，认为肌腱结构能够减小冲击力，增加了腿部的强度。通过有限元分析，研究人员设计了类似的肌腱结构足部，并在两个肌腱之间加入了弹簧以增加一定的柔顺性。这就使得MIT&Cheetah具有十分出色的弹跳及越障能力。而且通过对关节处电机的改装以及尾巴的加入，使得MIT&Cheetah拥有高速奔跑的能力和良好的平衡性。通过实验，其可以在8.3千米每小时的速度下奔跑2.23小时，或者运用3千克的电池跑10千米。3、壁虎机器人波士顿动力的RiSE机器人&&&&壁虎由于其可以沿着垂直墙面进行爬行的优点和特性，也自然被拿来作为仿生的对象。做壁虎机器人的机构比较多，目前比较成熟的是斯坦福大学的Stickybot三代以及波士顿动力的RiSE。&&&&Stickybot三代是在Stickybot平台上发展起来的，它有四条腿，每条腿有四个自由度，其中包括了在垂直墙上进行攀爬的主要部位——腕部。&&&&壁虎机器人能吸附在墙上的主要原理是，在每个吸力手上，都有数百万根由人造橡胶制造的毛发，每根细毛的直径大约只有500个纳米左右，长度则只有不到2微米，毛发和垂直表面分子们之间会产生分子弱电磁引力，也叫“范德瓦尔斯力”。这个力可以使壁虎机器人吸附到垂直面上。&&&&Stickybot&III体长36厘米，速度5厘米每秒；RiSE体长25厘米，速度30厘米每秒。壁虎机器人由于其可以吸附在墙上行走的特性，可以代替人类来执行侦查、地震搜救等“高难度”的任务。4、袋鼠机器人&&&&袋鼠机器人由仿生机器人领域的又一重量级公司FESTO研发而成。&&&&袋鼠机器人的动力系统为气动，主控板是电源供电，它腿部的&“肌腱”，是一种空气贮存器，可以帮助它精确平稳地奔跑或着地。在触地爪部内层的压缩空气推力作用下，实现向上向前地跳跃动作。腿向后蹬，袋鼠机器人就能够前进。而在空中的时候，其又会收回到前方。这款机器人每完成一次跳跃动作，其爪部便会储存空气能量以继续下一次的跳跃动作。为了支持这系列动作的持续，研发人员在袋鼠机器人两只触地的支撑脚上***了固定的弹簧装置，以此来模仿真实袋鼠动物脚上的两根蹄筋，为一次又一次的跳跃动作起到缓和作用。&&&&这款机器人身高超过1米，体重约合7千克，其每次实现的跳跃动作大致在40厘米高、80厘米长的范围内。5、蚂蚁机器人&&&&蚂蚁机器人同样是FESTO公司研发而成。&&&&整款机器人不仅是对真是蚂蚁单独的仿生，另一个重大的突破和创新是蚂蚁机器人运用了复杂的控制算法对蚁群的运动进行的模拟。&&&&蚂蚁机器人让我们看到了在不同的情况下，单个的蚂蚁机器人如何独立地作出反应，相互配合并作为一个整体的联网系统。通过一起推与拉，蚂蚁机器人将移动的对象穿过指定区域。由于对工作的智能划分，才使得负载得到了有效的运输，而对单个的机器蚂蚁来说这是个根本不能完成的任务。&&&&然而，蚂蚁机器人不仅具有惊人的合作行为，而且它们的生产方式也是非常独特的。&&&&首先，对部件进行激光烧结，随后点缀可见导体结构，即所谓的3D&MID过程。电路是附着在机构表面上的，所以需要同时满足设计和电气功能上的需求。以这种方式，所有的技术组件可以***在蚂蚁的身体里或者表面，并进行精确地相互配合。投产后运行，不再需要外部控制系统。但是我们同样可以通过无线的方式对蚂蚁机器人的参数进行调节和干预。6、螳螂机器人&&&&螳螂机器人是一种外形类似螳螂的步行机器人，其是由英国汉普郡工程师丹顿（Matt&Denton）于2012年3月制造完成的。此螳螂机器人有六条腿，高2.8米、宽5米，1.9吨重，最高速度达到1千米每小时。截至目前，它还是世界上最大的全地形六足机器人。&&&&机器螳螂由一台2.2公升的涡轮增压柴油发动机提供动力，站起来有2.8米高。其可以由人驾驶，也可以选择使用无线技术远程遥控它，其运动能够适应各种地形。螳螂机器人使用的液压技术，阀门、管道以及各种配件，全部在计算机的控制之下，其每分钟就要使用150升的液体。7、海龟机器人&&&&由Disney&Research&联同苏黎世联邦理工学院学生所开发的这款仿海龟机器人名为BeachBot。BeachBot长不到2英尺，宽和高不足15英寸，目前主要用于沙滩作画，7个电机可以帮助BeachBot把耙子部署到位，描出宽度从2英寸到15英寸不等的艺术画笔效果，球形状的气球轮子让机器人遍历所有类型的沙滩而不留痕迹，以免毁坏沙画。8、软体机器人&&&&软体机器人是一种新型柔韧机器人，可以仅用空气来驱动。科学家最新研究的软体机器人是采用纸质和硅橡胶制成，能够弯曲、扭转和抓起自身重量100多倍的物体。软体机器人的设计灵感是模仿人类的内部构造或昆虫的外形架构等，尤其是后者。&&&&例如麻省理工大学研究出了蚯蚓机器人，蚯蚓通过反复的伸缩拉伸肌肉在地上爬行，每伸缩一下就向前挪一步；蜗牛和海参也利用这种被称为“蠕动”的运动原理来活动，而我们的胃肠道也做着相同的动作，通过肌肉的伸缩，沿着食道把食物送入胃里。它通过身体各部位的伸缩，在地面上爬行，看起来非常像蚯蚓。这台几乎完全由柔软材料制成的机器人非常富有弹性，即便用锤子狠狠砸它，它也能毫发无损的全身而退。研究人员将它起名为Meshworm(网眼虫)。&&&&又如美国塔夫斯大学开发、已经获得美国国防部高级研究计划署资助的330万美元的研究经费的毛毛虫机器人。这款机器人用了两个月时间建造完成，长12.7厘米，通过抽吸空气进入肢体，可独立地控制它的四肢运动，通过手动或者计算机控制，该机器人具备爬行和滑动等动作。实验结果显示，这种柔体机器人能够灵活自如地往返15次穿梭于这一间隙。多数情况下，柔体机器人往返一次不足1分钟。它能够非常顽强地适应各种环境，它能够穿越各种材料表面，例如：毡布、碎砾、泥泞，甚至是果冻。9、其他一些仿生机器人&&&&在TED美国国家航空和航天局NASA会议上，弗吉尼亚理工大学的“机器人技术与机械实验室（RoMeLa）”主任Dennis&Hong，介绍了他的团队在RoMeLa所制造的七种获过奖的全地形机器人，其中不乏一些出色的仿生机器人。&&&&STriDER&(Self-excited&Tripedal&Dynamic&Experimental&Robot)是一种三条腿的机器人，利用动能和势能的转化进行运动，灵感来源于威尔斯小说《世界大战》里的一种三腿生物。&&&&MARS&(Multi-Appendage&Robotic&System)是一种具有六只腿的机器人，采用自适应的控制算法可以在沙地等恶劣环境下进行行走，并驮载一定的负荷。&&&&IMPASS&(Intelligent&Mobility&Platform&with&Active&Spoke&System)采用的是轮式腿，是一种带有驱动辐条系统的移动平台，这种足部特性使其具有出色的越障能力。&&&&HyDRAS则主要利用模仿蛇的身体扭转完成爬树的高难运动10、总结&&&&无论是大狗机器人、猎豹机器人还是海龟机器人，都是我们通过对自然界的天才们进行观察和研究后，利用他们经过数百年进化后得到的出色的外形特点与运动特性而设计出的仿生机器人。这些机器人很多都可以用来充当我们人类助手，通过它们来完成我们人类不能完成的一些任务。----------------------------------------------------------------------------
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4￥2995￥9506￥4697￥9308￥5989￥198010￥1500人造奶油的危害
【导读】人造奶油不像动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。这种反式脂肪酸就是危害人体健康的罪魁祸首。
很多饼干、蛋糕的奶油都是人造奶油，而当我们沉醉与饼干、蛋糕的诱人味道时，早已经吧人造奶油的害处抛之脑后了。人造奶油，又称之为植物奶油，植物奶油一般都是由植物油、水、盐、奶粉、砂糖、香味等多种添加剂调和而成的，这种调和出来的人造奶油对于人体的健康有着很大的威胁。那么，关于人造奶油的危害有哪些呢？人造奶油不像动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。这种反式脂肪酸就是危害人体健康的罪魁祸首。1、人造奶油可以增加血液黏稠度，提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。2、人造奶油可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。3、人造奶油在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。4、人造奶油可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断。5、人造奶油对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。 ...
人造奶油虽然吃多了对于人体是有害的，但是因为其味道香甜，口感很好，所以仍然被很多人所喜爱。用人造奶油做出来的美食，具备了色香味俱全的特点。下面，让我们一起来看看用人造奶油能够做出哪些食谱吧！黑雪奶油材料：奶油乳酪抹酱100公克，巧克力酱50公克，卡鲁哇酒10公克，海绵蛋糕1片做法：将巧克力、奶油乳酪抹酱与卡鲁哇酒均匀搅拌至光滑细?状，即可淋在海绵蛋糕上食用。双果奶油塔材料：原味塔皮4?2个、内馅130公克、细砂糖40公克、全蛋60公克、蛋黄40公克、奶油50公克、吉利丁2公克、装饰1个、草莓2个、杏桃果胶适量做法：1、制作百香果内馅：将全蛋、蛋黄、细砂糖放在钢盆中搅拌均匀，加入百香果汁，开大火，不停的搅拌到变成浓稠状后加入奶油拌匀，熄火。加入泡软的吉利丁拌匀，底部隔着冰水，稍微放凉后，放入冰箱冷藏约2小时左右。2、将内馅挤入烤好塔皮中，上面摆上奇异果、草莓，刷上杏桃果胶即可。奶油鲜莓材料：红莓150g 、蓝莓120g 、黑莓90g、
柠檬汁1大匙、鲜奶油200ml 、糖粉3大匙、香草香精数滴做法：1、鲜奶油加糖粉和香草香精，用手动搅拌器 (hand mixer) 先高速打一分钟，再中速打3分钟，至湿性发泡；2、把所有莓放在容器内，加柠檬汁拌匀，腌10分钟； ...
人造奶油就是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油，在很多糕点中都会用到人造奶油进行点缀制作。因此，对于人造奶油的原料选择，也要遵循一定的原则，尽量的将人造奶油的危害降到最低。一般的人造奶油中，油相占80％左右，在成本中费用最大，所以原料油脂的选择很重要。合理地选择原料油脂，是降低成本，同时又能保持产品质量的首要问题。一般原料油由一定数量的固体脂和一定数量的液体油搭配调合而成。固体脂和液体油的比例和品种根据产品要求和各国资源而异，一般可根据以下三个方面选择：1、根据产品的用途和气温，确定SFC的值和熔点，使之符合产品口熔性、稠度等要求，再根据SFC的值和熔点确定固液油脂的比例。使用温度下，家庭用人造奶油的SFC在10--20之间；而食品工业用的人造奶油在15--25之间，片状酥皮油甚至可达40左右。2、注意原料油脂的结晶性。人造奶油珠油脂晶粒由大约20%的脂肪形成，晶粒结构把大约80%的液体油和大约16%的水吸住。原料油脂中的高熔点成分决定了人造奶油结晶的趋向，一般选择几种油脂搭配，使之能形成晶体。3、考虑营养性。家庭用人造奶油要求使亚油酸和饱和酸的比例至少为1.0以上，而且不希望有异构酸，为此常使用富含亚油酸的液体油脂，如棉籽油、米糠油、玉米胚芽油、葵花籽油等，大豆油不大稳定，需限量使用。 ...
人造奶油虽然对于人体有着一定的危害，但是在人造奶油中也分为良质、次质、劣质这三个等级。使用最好的人造奶油可以将其对人体的危害降到最低。那么，对于人造奶油我们要如何鉴别其质量的好坏呢？妈网百科在这里就教大家几招鉴别人造奶油的方法！色泽鉴别感官鉴别人造奶油的色泽时，可先取样品在自然光线下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察其切面上的色泽。良质人造奶油----呈均匀一致的淡***，有光泽。次质人造奶油----呈白色或着色过度，色泽分布不均匀，有光泽。劣质人造奶油----色泽灰暗，表面有霉斑。组织状态鉴别进行人造奶油组织状态的感官鉴别时，可取样品直接观察后，用刀切开成若干片，再仔细观察。良质人造奶油----表面洁净，切面整齐，组织细腻均匀，无水珠，无气室，无杂质，无霉斑，加盐人造奶油无盐的晶体存留。次质人造奶油----组织状态不均匀，有少量充气孔洞或空隙，切面有水珠渗出，加盐人造奶油切面上有盐结晶。劣质人造奶油----组织状态不均匀，粘软发腻，切开时粘刀或显得脆弱疏松无延展性，切面有大水珠，有较大孔隙。气味鉴别感官鉴别人造奶油的气味时，可取样品在室温20℃下打开包装，直接嗅其气味。必要时可将样品升温到40℃再行嗅闻。良质人造奶油----具有奶油香味，无不良气味。次质人造奶油----奶油香味平淡，稍有异味。劣质人造奶油----有霉变味、酸败味及其他不良气味。 ...
奶油是很多人都爱吃的，尤其是奶油蛋糕，它的忠实粉丝不在少数。有些人忌惮奶油的脂肪量过高担心长胖了，会时不时的忌口，但是对于那些吃不胖的妹纸们来说，奶油蛋糕可是绝佳的甜点之一了。不过，这个时候就要注意了，奶油能够经常吃吗？在奶油的成分中是否也有不利于人体健康的成分呢？动物鲜奶油是天然奶油，植物鲜奶油是人造奶油；动物鲜奶油贵，植物鲜奶油便宜；动物鲜奶油多吃对健康有害，植物鲜奶油多吃对健康更有害，因此对于奶油是不能够经常吃的。市场上销售的奶油蛋糕因其口感细腻，能加工制作成各种精美图案而受到人们的喜爱。但事实上，常吃奶油蛋糕对青少年的健康成长却不利。因为这些蛋糕用的基本上都是植物黄油，而这些植物奶油是一种人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸比饱和脂肪酸还要有害，偶尔吃一次问题不大，常吃会增加血液中低密度脂蛋白（坏蛋白）胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白（好蛋白）胆固醇的含量，增加患冠心病的危险；增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率；影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成；诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。 ...
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