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菜籽油中的芥酸是否有害？
&&&& 随着人们生活水平的提高，对食用油的选择标准不再只局限于&香不香&的问题了，而是有了各种评判标准。于是有专家指出，要警惕食用油中的高芥酸。
何为芥酸？
&& 芥酸是存在于菜籽油中的一种脂肪酸，在菜籽油中含量为31%-55%。
&&&联合国粮农组织及世界卫生组织已对菜籽油中芥酸含量作出限量规定，即菜籽油芥酸的含量一律低于5％。目前我国低芥酸菜籽油产品芥酸含量&5％，仍然高于国外菜籽油芥酸含量&0.1％的水平。
&&&动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降；血小板下降。
芥酸对人体有哪些危害？
&& 对于正常的人来说，芥酸并不可怕。因为人体中含有一种***消化芥酸的酶存在，它能破坏摄取的芥酸，在消化后被人体吸收进入血液。在心血管功能正常情况下，它不会造***体中某些***上（尤其是心血管系统本身）的脂肪淤积，诱发病变。但心脏病患者应当注意。
&& 因为心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发&血管壁增厚&及&心肌脂肪沉积&，直接危害身体健康。[本小章节内容来自医学教育网整理发布]
&& 所以除心脏病患者外，正常人摄入适量芥酸是没有问题的，最后借用中国粮油协会油脂分会副会长李志伟在接受记者采访时说的一句话&只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康成长，长期食用单一的油种对人体健康不利。&
备注：本人非营养专业学术人士，本文是本人查阅资料总结归纳的，疏漏之处，请多提宝贵意见。
&&最后修改于
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