天然气大锅灶操作规程——湖北麻城一中
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天然气大锅灶操作规程
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& &&&一、专灶专人
每台灶由专人使用，未经管理员（班长）允许，其他人员不得擅自使用。
二、使用方法
（一）开灶
1、打开抽风系统开关，确认抽风系统处于正常工作状态。
2、打开燃气管道主阀门。
3、打开鼓风机开关，大开风门后再关闭风门。
4、打开与灶连接的燃气管道分阀门。
5、用专用铁丝将点燃的纸团送到灶心。
6、逆时针方向小开灶的燃气阀门点火。
7、待燃气火种点燃后，逆时针方向慢慢开大灶上的燃气开关至适合位置，同时顺时针旋转风门；切忌用眼睛正面观察燃烧情况。
8、调整灶上的燃气开关至合适的火力（正常火焰呈蓝色，如火焰呈红色则说明燃气不纯，火焰呈***则需加大风门。）。
操作顺序：
开抽风系统 → 开管道气主阀门→ 开鼓风机鼓风 → 关闭风门 → 开管道气分阀门 → 将火种送到炉心 → 小开灶的燃气阀门 → 点燃灶头后加气加风，调节火焰至蓝色
（二）关灶
1、关闭与灶相连的燃气管道阀门，至火熄灭；
2、关闭灶上的燃气阀门；
3、关闭灶的鼓风机电门；
4、待所有灶停用后，关闭燃气管道主阀门；
5、关闭抽风系统开关。
操作顺序：
关管道气分阀门 → 关燃气阀门（灶） → 关鼓风机开关 → 关燃气管道主阀门 → 关抽风系统开关
三、安全用气的五要五不准
五& 要：1、软管与炉端和阀门端要拧紧；2、点火用气时要有人看管；3、人走要熄火；4、发现漏气或异常情况要迅速关闭阀门打开门窗通风换气；5、下班前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。
五不准：1、不准在闻到有燃气气味时点火或开灯；2、不准开火睡觉；3、不准***；4、不准先开气后点火；5、不准私自***、改装炉灶、热水器、加大火嘴或增加火头。
四、特情处置
（一）燃气灶失火
1、单灶失火：迅速关闭本灶燃气管道阀门，切断气源灭火。如此阀门失效，则立即关闭燃气管道主阀门。
2、多灶失火或管道漏气：迅速关闭燃气管道主阀门。
（二）油锅着火
1、迅速关闭本灶的燃气管道阀门，立即用锅盖将锅覆盖灭火；
2、如火仍不能扑灭，使用灭火器灭火或用水浇湿的棉被灭火；
3、迅速关闭燃气管道主阀门。
（三）电路起火
1、迅速拉下电路开关切断电源；
2、如操作间电路起火，视情况关闭燃气管道分（主）阀门。
五、安全责任人
直接责任人：厨师&&&&&& 安全检查员：班长&&&&& 安全督导员：管理员
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