玉米龙骨汤-美食天下
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授权原创博客：未经作者许可，不得转载或摘编----美食中国原料：龙骨（筒骨），也可以用排骨辅料：玉米（或莲藕、萝卜、苦瓜、海带、淮山、茶树菇）做法：龙骨和玉米放一大碗中，加满水，加盐。放沸水锅里隔水大火蒸50分钟（或用高压锅压20分钟）。[]若用其它辅料可先将龙骨煮熟，再加入辅料，加盐，用中高火再煮15分钟。原文地址：
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龙骨莲藕玉米汤的做法
1.龙骨让超市的师傅切成合适的块儿，煲汤之前2小时用冷水浸泡冲去血水
2.锅中加入冷水(我加的纯净水)放入龙骨、葱、姜、白醋、料酒
3.不用加盖，大火烧开汤后转小火，不断有浮沫出来
4.渐渐撇去浮沫。直到浮沫撇干净为止，然后继续开中火，不加盖煮40分钟。让锅中的汤保持沸腾状态
5.将玉米、藕(洗好后泡在加了白醋的水中浸泡备用)、胡萝卜洗净去皮备用
6.把玉米切成2厘米左右的块儿，藕、胡萝卜切成滚刀块
7.汤撇净浮沫，中火煮40分钟后加入玉米、胡萝卜和藕
8.开大火烧开汤
9.这时要调成小火，以锅中的汤能保持沸腾状态即可。加上锅盖，继续煮40分钟
10.然后加入盐和白胡椒即可关火
1、龙骨中的血水一定要-浸泡充分冲洗干净，如果没时间也可焯水来祛除血水。
2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫，直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿(有少许白色的沫没关系)
3、煮汤时加几滴醋，有利于骨中的钙析出。
4、煮汤的时候不能过早加盐。等肉和菜都煮软才可以加盐。
龙骨莲藕玉米汤的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
没有放莲藕，多放了两颗大枣。不喜欢油腻的朋友可以提前将肉肉飞个水，做出来就会很清亮，味道没那么浓郁，清爽一些
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