14图详解拧花边。兰州小吃【炸土豆盒子】
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14图详解拧花边。兰州小吃【炸土豆盒子】
14图详解拧花边。兰州小吃【炸土豆盒子】
去约克那天小孩儿在车站买了一个长得像超大号菜盒子状的酥皮点心..遂想到了他们兰州的地方小吃..叫什么‘洋芋格格’..昨天说想做..需要我帮忙捏造型..可但是..但可是..我表示听着这名儿就已经懵了..
本着大无畏的精神..只是吃过‘洋芋格格’的小孩儿以及头一次听说这玩应的我开始了自主研发的伟大事业..
小孩儿给我比划了一下大小让我估计面粉的用量..
我反复问了小孩儿好几遍要不要开酥要不要发面..小孩儿天真无邪地看着我..表示不甚理解最终思来想去脑内出了土豆盒子状的东西..嘛..那就先做着试试..
结果嘞..小孩儿说最终成品的皮太薄了..而且不够软于是猜想应该是需要发面的..
以及..土豆馅的味道不太对..但是这个我真是毫无概念无从下手或者..万能的食友们..有吃过这个东西的还请给我描述一下给点儿建议呀~不管是吃出哪一味都好..
所以这个就当是误打误撞的土豆盒子吧..洋芋格格的事业有待日后发展..
学 而 食 习 之------------------------------------------
【土豆盒子】
面团材料：中筋面粉600G，盐4-5小勺，水适量
馅料材料：土豆5个，培根一小块，香葱，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，香油
1.面团材料混合揉成光滑均匀的面团..放在一边醒着
2.土豆连皮丢到水里煮熟（或者蒸熟）
3.培根切成丁..炒熟备用
4.土豆取出剥皮压成土豆泥
5.锅中热油..放香葱爆香
6.加入土豆泥翻炒
7.加入盐，胡椒粉，五香粉
8.加入培根丁拌匀9.关火..加入鸡精和香油拌匀
10.调好的馅放在一边放凉
11.面团分成6个剂子
12.拍干粉压扁
13.擀成薄圆片
14.加入馅料，对折，把边把边捏合
15.拧出花边（见下一张过程图）
16.下油锅炸至金黄
第一次拧这种花边..本来心里没什么底想上网找找万能的食友们有木有介绍..结果很悲催的..都没有详细的拧花过程..所以最终还是再一次本着大无畏的精神硬着头皮按自己脑内YY的拧了..结果..感觉还不错..所以就拍了个还算详细的过程图..希望可以福利一些还不太清楚的食友们
拧花过程：
1.像饺子一样对折包起，捏合半圆边
2.从一头开始向下卷
3.在第一个小卷的末尾压一下把第一个褶子压紧
4.继续卷第二个小卷，依次向下
放大版..末尾压紧..接着卷
拧完的效果希望能对大家有帮助
食习笔记：
1.醒面的时候调馅，合理安排时间
2.土豆连皮煮不会水水的..也可以蒸熟..方便之后炒制
3.馅料要放凉再包
4.馅是熟的皮也比较薄..不要炸很久
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