烤烟中上部烟叶等级质量研究-农林学论文-论文联盟
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烤烟中上部烟叶等级质量研究
作者：杨尚明，孙钟亮
　摘要针对烟叶在分级收购过程中，中部烟叶混有上部烟叶、上部烟叶混有中部烟叶的情况，分析了中、上部烟叶在外观特征、内在质量、化学成分和物理特性等方面存在的差异。结果表明：中、上部烟叶因着生位置不同，其质量状况差异明显。依据烟叶外观特征表现，可正确地判定烟叶部位，从而更好地进行烟叶分级，提高烟叶等级的纯度和等级质量，为卷烟工业提供质量可靠、稳定的烟叶原料，从根本上解决上部烟叶混入中部烟叶的现象。 　　关键词烤烟；部位；等级质量；差异；分级 　　　叶片在烟株上着生位置不同，其外观特征、内在质量、化学成分和物理特性有明显的差异[1]。国家标准在烟叶等级划分上，分为下部、中部、上部三部位。但在烟叶实际收购过程中，中、上部烟叶互混现象比较严重，导致部位相混，影响了烟叶的等级质量，重要的是影响了卷烟工业的配方使用[2]，严重影响等级质量和卷烟工艺的配方使用。同时也影响了国家价格政策和《烤烟》国家标准的贯彻实施。因此，正确区分中、上部烟叶，对于提高等级纯度和等级合格率，保证卷烟配方和工业产品质量的稳定，具有十分重要的意义。 　　1材料与方法 　　1.1供试材料 　　从山东潍坊诸城孟疃烟叶收购站在2010年收购的中部烟叶C3F和上部烟叶B2F中各取10件，每件取10把。每个等级各100把，共计200把进行解把分析。 　　1.2试验方法 　　1.2.1按照《烤烟》国家标准[3]进行烟叶分级。将取样的C3F和B2F拆把单叶分级。经过拆把按《国标》分级，100把C3F共计2 318片，其中符合C3F要求的1 747片，占75.36%，B2F 426片，占18.38%，B2L 145片，占6.26%。100把B2F共计1 956片，其中符合B2F要求的1 532片，占78.32%，C3F 217片，占11.09%，B3F 207片，占10.58%。数据来源于2010年山东潍坊诸城孟疃烟叶收购站。 　　1.2.2分别从C3F和B2F中合格的叶片（原级）各取具有代表性的烟叶样品200片进行外观特征、内在质量、化学成分和物理特性比较分析[4]。参照闫克玉等[4]主编的《烟叶分级》对烟叶外观特征进行分析。 　　2结果与分析 　　2.1混部造成的影响 　　混部问题带来的影响：降低了原烟等级合格率和等级纯度，降低了卷烟客户满意度；如果上部烟混在中部烟中，则降低了卷烟质量，由于部位与烟叶质量密切相关，因此不同部位的烟叶具有不同的内在质量[3]；同时还会导致中部烟叶烟碱含量偏高，评吸质量降低，最终会影响卷烟配方质量，影响消费者利益。如果中部烟混在上部烟中，则会造成烟叶资源浪费[5]，并降低烟农的效益，影响烟农种烟积极性，影响烟产业持续健康稳定。 　　2.2不同部位烟叶外观特征的差异 　　证明，不同部位的烟叶在烟叶含水量（16%~18%）正常的情况下，其外观特征（包括部位特征和外观质量特征）有着明显的不同，而外观特征的差异具有一定的规律性[6]。 　　2.2.1部位特征的差异。烟叶着生部位不同，部位特征有明显差异，具体表现见表1。由表1可知，中、上部烟叶部位特征差异较明显：上部叶主脉较粗、饱满，支脉显露，主脉与支脉间夹角较小；中部叶主脉适中遮盖至微露，支脉分布均匀，夹角较大。中部叶叶形明显比上部叶宽，而最宽处基本在烟叶的叶中位置（叶片对折）；中部叶叶尖部较钝，上部烟叶叶尖部较锐。中部叶叶面皱缩，而上部稍皱折至平坦。上部叶的厚度明显比中部叶厚，叶片结构较紧实，韧性较好。中部烟叶厚薄均匀一致，在含水量适宜的情况下手摸叶片柔软，细腻顺滑，弹性强，油分足，韧性强。中部叶叶耳厚度和大小中等；上部叶宽度较窄至窄、厚度稍厚至厚。叶柄中部叶粗细中等，稍软，颜色稍深；上部叶粗硬而且厚实，颜色深暗。颜色同样为桔***，但上部烟颜色明显比中部烟要深一些，介于桔黄和深黄之间，而中部烟叶叶色介于正黄和桔黄之间。判定烟叶外观特征主要通过感官判定检验，即眼看、手摸、耳听。但在实际操作中，主要是眼看，从而使手摸感觉这一重要的判定方法被忽略了。从手感上来讲，中部叶叶片厚薄均匀，柔软细腻；上部叶叶片身份厚实，叶片结构较紧实。 　　2.2.2质量特征的差异。由于叶片在烟株的着生部位不同，其主要外观质量特征表现也有所不同，具体表现见表2。 　　由表2可知，C3F和B2F的成熟度、油分和叶片长度基本相同。但叶片结构明显不同，C3F表现为疏松，而B2F则表现为尚疏松，这也是在实际操作中判定C3F和B2F的关键点；C3F的身份要稍薄一点，而B2F的身份是中等至稍厚；对色度来讲，B2F要好于C3F，但差异较小。 　　2.3不同部位等级化学成分的差异 　　不同部位的烟叶化学成分有一定的差异，当烟叶的部位发生变化时，其内在的化学成分也会产生变化，具体差异见表3。由表3可知，中部烟叶（C3F）总糖含量相对较高，总氮、烟碱含量居中，且各成分之间比例比较协调。上部烟叶（B2F）的总糖含量居中，但总氮、烟碱含量相对较高，比例不是很协调[2]。 　　2.4不同部位烟叶等级内在质量的差异 　　不同部位烟叶等级内在质量也存在一定的差异，具体差异见表4。由表4可知，中部烟叶（C3F）香气质较好，香气量充足，微有杂气，有中等的烟味浓度，微有刺激性，余味尚纯净，燃烧性好，灰色白，属于质量上乘者；而上部烟叶（B2F）是香气质较好，香气量充足，微有杂气，烟味浓度大，劲头大，刺激性大，属于低糖、高氮、高烟碱烟叶，说明两等级间的内在质量有一定的差异[7]。 　　2.5不同部位烟叶等级物理特性的差异 　　不同部位的烟叶等级其物理特性明显不同，当烟叶的部位不同时，其内在的物理特性会发生变化。由于烟叶含有糖类、果胶质、有机酸、盐类等亲水性化学成分，属于亲水性物质，因此烟叶具有吸湿和放湿性能。不同部位烟叶这些物质含量不同，其吸湿性能也不同。单位面积重量是随内含物增加而增大的，因此随部位的上升，单位面积重量逐渐增大。具体差异见表5。由表5可知，中部烟叶吸湿性明显高于上部烟叶；上部烟单位面积重量明显高于中部烟；含梗率中部大于上部；填充性上部叶稍大于中部叶，但不明显；阴燃时间为上部叶大于中部叶，但差距较小。 　　3结论与讨论 　　研究结果表明，不同部位质量具有明显差异，主要表现在：中部烟叶（C3F）厚薄适中，油分多，弹性好，色度强，叶片结构疏松；糖分含量高，总氮含量低，烟碱适中；燃烧缓慢适中，吸湿性高于上部叶，填充力小，单位面积重量、含梗率适中；烟叶香气质好，劲头适中，味醇和。而上部烟叶（B2F）叶主脉饱满，叶形趋窄，身份较厚，颜色较深，叶片结构尚疏松至稍密，有的叶片结构较紧，有硬实感，叶面皱折；糖分含量比中部叶低，总氮显著增高；燃烧较慢，吸湿性比中部叶低，含梗率低；吸味浓且劲头大，刺激性也大。 　　由于中、上部烟叶部位相邻，特别是中、上部交接处几片烟叶较难正确判断部位和判定等级。生产实践中较难判定中、上部烟叶时，可通过观察叶片厚度和结构进行判定，一般中部烟叶表现为厚薄适中且叶片结构疏松；而上部烟叶表现为稍厚或较厚，且叶片结构稍紧密。判断主要依据是：凡叶片结构疏松、身份中等至稍薄的烟叶，列入中部叶组定级；凡叶片结构尚疏松至稍密、身份厚的烟叶，列入上部叶组定级。叶片结构疏松的烟叶与尚疏松结构趋紧的烟叶，是正确判定烟叶中、上部位的关键因素。由品种因素造成的窄长叶或宽大叶，主要以脉相、叶面来判定；脉相较遮盖的上部叶，根据其叶形、叶面和叶片结构进行确定。 　　综合上述判定方法，认为解决中部烟混上部烟的途径：一是举办烟农和烟叶收购检验人员分级技术培训班，有重点的加强烟叶部位分组方面的培训技巧和实践训练，使烟农和收购检验人员能够全面掌握烟叶的部位特征和烟叶分级技术；同时引导烟农生产中按部位采收烘烤，加工时按炉次分级加工，便于分清烟叶部位、等级，避免将上部烟混入中部烟中。二是加强收购检验人员质量观念的，增强责任感，树立大局意识，提高思想认识，正确履行岗位职责，提高专业操作技能，掌握好平衡收购等级标准，严格把好收购等级质量关。三是在烟叶分级和收购过程中，采取有效措施，坚持《烤烟》国家标准，坚持&先分组，后分级&的原则，避免把上部烟叶混入中部叶组中去，充分体现&优质优价，以质论价&的价格政策；为卷烟工业提供质量可靠的烟叶原料，保持烟叶等级质量的稳定。四是针对上部烟价格偏低的问题，建议相关部门深入调查研究，从烟草实际生产出发，将现行的收购价格作出相应的调整，适当调高上部烟，特别是上部上、中等烟的收购价格，正确引领烟叶生产的持续稳定健康发展。五是建议各卷烟工业企业加强技术革新和技术改造，在高档卷烟配方中，适当增加上部上、中等烟的比例，充分掌握上部烟叶的可用性和使用质量，做到合理利用烟叶资源。 　　4参考文献 　　[1] 周世明，李帆.影响烟叶收购等级质量的因素和对策探讨[J].现代科技，2009（24）：87-88. 　　[2] 张保振，程占省，李广才，等.烟叶分级工[J].北京：中国农业出版社，2001. 　　[3] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.GB烤烟[S].北京：中国标准出版社，1992. 　　[4] 闫克玉，赵献章.烟叶分级[M].北京：中国农业出版社，2003. 　　[5] 赵献章.中国烟叶分级[M].北京：中国科学技术出版社，1991. 　　[6] 山东农业科学院，中国农业科学院烟草研究所.山东烟草[M].北京：中国农业出版社，1999. 　　[7] 苏德成.烟叶调制与分级[M].北京：中国出版社，2000. 中国联盟
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烟叶等级划分的原则
来源：《烟叶调制与分级》
&&& （一）级幅适宜，级数适当 　　制定烟叶分级标准，确定等级数目，应充分考虑原烟等级质量与烟制品等级质量的紧密联系，应使二者质量大致吻合，以保证烟制品的风格和质量，满足工业对原烟等级质量的要求。同时要符合烟草生产规律和对烟草生产起良好的促进作用。我国烟叶基本上是烟农一次性分级，制定标准时应考虑执行中农民客观上能掌握的程度，否则标准就没有实际意义。因此，在制定分级标准时，必须研究烟叶生产的实际过程和客观规律，使级幅适宜，级数适当，便于烟农认识掌握。 　　（二）表里一致，易于区别 　　“表里一致”原则是划分外观质量因素的客观依据。烟叶分级标准是以感官鉴定为手段，在收购中确定的烟叶等级，大多数情况下工业直接使用，所以等级外观质量应尽可能与内在质量保持一致才有付诸实施的客观意义。
编辑：范天使
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烟叶分级重点分析.ppt 27页
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