能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能和肉质的影响--《四川农业大学》2013年硕士论文
能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能和肉质的影响
【摘要】：本文研究了日粮能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能、养分消化率、血清生化指标、胴体性状、肉质以及肌纤维的影响并探讨了小麦日粮在降低生产成本和改善猪肉品质方面的应用价值。本研究包括两个试验：
试验一能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能、胴体性状和肉质的影响
本试验旨在考察能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能、养分消化率、血清生化指标、胴体性状、肉质以及肌纤维的影响。采用2x2试验设计,主效应为能量来源(玉米和小麦)和蛋白质来源(豆粕和菜粕)。试验选取健康的DLY猪60头(初始体重为81±7.89kg)。试验设4个处理,每个处理5个重复,每个重复3头猪。试验期为28天。试验结果表明：
(1)能量来源和蛋白质来源对猪生长性能无显著影响,玉米豆粕组的F/G显著低于其他组(P0.05)。与豆粕型饲粮相比,菜粕型饲粮显著降低了血清BUN水平(P0.05)。与玉米型饲粮相比,小麦型日粮显著降低了血清总蛋白水平,显著提高了IGF-1水平(P0.05)。
(2)能量和蛋白质来源显著影响养分的消化率。与小麦型饲粮相比,玉米型饲粮显著提高了粗脂肪、干物质、灰分、钙和磷的消化率以及能量利用率(P0.01)。与豆粕型饲粮相比,菜粕型饲粮显著提高了干物质、钙、磷的消化率和能量利用率(P0.05)。
(3)能量来源和蛋白质来源对猪胴体性状和肌纤维无显著影响,玉米-豆粕型饲粮其眼肌面积显著高于玉米-菜粕型饲粮(P0.05)。能量来源对猪肉品质无显著影响而蛋白质来源对其有显著影响。与豆粕型饲粮相比,菜粕型饲粮显著提高了肌肉的蒸煮损失和IMF含量(P0.05)。小麦-菜粕型饲粮显著提高了IMF含量(P0.05)。试验二不同能量来源对育肥猪生长性能、胴体性状和肉质的影响
本试验在试验一的基础上进一步比较研究了生产条件下小麦-豆粕饲粮和玉米-豆粕饲粮对育肥猪生产性能、胴体性状和肉质的影响,以评估小麦-豆粕饲粮在实际生产中的应用价值。选择94头健康DLY育肥猪(71±5.86kg),按体重一致的原则随机分为2个处理,分别饲喂小麦-豆粕饲粮和玉米-豆粕饲粮,试验全期为47天。试验结果表明：
与玉米-豆粕饲粮相比,小麦-豆粕饲粮对肥育猪的生长性能无显著影响,平均背膘厚降低了27.34%,眼肌面积增加了10.46%,背最长肌的剪切力显著降低了25.26%(P0.05),且单位增重成本降低了24.58%。本试验结果表明,小麦饲粮饲喂育肥猪,对猪生长性能无明显影响,但可降低饲料成本,且对胴体性状和肌肉嫩度都有一定的改善作用。
综上所述,本研究结果表明：
能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能无显著影响,但显著影响了养分的表观消化率,并对血清生化指标、胴体性状和肉质有一定的影响。通过进一步试验发现,小麦-豆粕型饲粮不仅降低了饲料成本和单位增重成本,而且对猪的胴体性状和肌肉嫩度还有一定的改善作用。因此,合理调控育肥猪饲粮中能量和蛋白质的来源,既有助于降低养殖生产成本,提高生产的经济效益,又可在一定程度上改善猪肉品质,满足市场需求。
【关键词】：
【学位授予单位】：四川农业大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2013【分类号】：S828【目录】：
中文摘要4-6ABSTRACT6-12前言12-13第一部分 文献综述13-20 1 肉质的评价指标13-16
1.1 pH值13
1.2 系水力13-14
1.3 肉色14
1.4 嫩度14-15
1.5 大理石纹15
1.6 猪肉的风味15-16 2 影响肉质的因素16-20
2.1 遗传因素对肉质的影响16-17
2.1.1 品种16
2.1.2 影响肉质性状的基因16-17
2.2 营养因素对肉质的影响17-20
2.2.1 能量对肉质的影响17-18
2.2.2 蛋白质对肉质的影响18-19
2.2.3 维生素对猪肉品质的影响19
2.2.4 矿物元素对猪肉品质的影响19-20 3 存在的问题20 4 试验目的和意义20第二部分 试验研究20-39 试验一 能量和蛋白来源对育肥猪生长性能、胴体和肉质性状的影响20-34
1 材料与方法20-25
1.1 试验动物与试验设计20
1.2 试验饲粮20-21
1.3 饲养管理21
1.4 屠宰及样品的采集21
1.4.1 血样采集21
1.4.2 屠宰及组织取样21
1.5 消化试验21-23
1.6 考察指标及方法23-24
1.6.1 生长性能23
1.6.2 胴体性状23
1.6.3 肌肉品质23-24
1.7 常规养分24
1.8 血液生化24-25
1.9 数据统计分析25
2 结果与分析25-29
2.1 能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能的影响25
2.2 能量和蛋白质来源对育肥猪养分表观消化率的影响25-26
2.3 能量和蛋白质来源对育肥猪胴体性状的影响26
2.4 能量和蛋白质来源对育肥猪肉品质的影响26-27
2.5 能量和蛋白质来源对育肥猪肌纤维的影响27-28
2.6 能量和蛋白质来源对育肥猪血清生化指标的影响28-29
3 讨论29-33
3.1 能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能的影响29
3.2 能量和蛋白质来源对育肥猪养分表观消化率的影响29-30
3.3 能量和蛋白质来源对育肥猪胴体性状的影响30-31
3.4 能量和蛋白质来源对育肥猪肉质的影响31-32
3.5 能量和蛋白质来源对育肥猪肌纤维的影响32
3.6 能量和蛋白质来源对育肥猪血清生化指标的影响32-33
4 小结33-34 试验二 不同能量来源对育肥猪生长性能、胴体和肉质性状的影响34-39
1 材料与方法34-36
1.1 试验动物与试验设计34-35
1.2 试验口粮35
1.3 饲养管理35
1.4 屠宰及样品的采集35
1.5 考察指标及方法35-36
1.5.1 生产性能35-36
1.5.2 胴体性状36
1.5.3 肌肉品质36
1.6 数据处理分析36
2 结果与分析36-38
2.1 能量来源对育肥猪生产性能的影响36
2.2 能量来源对育肥猪胴体性状和肉质的影响36-38
4 小结38-39第三部分 总体讨论和总结39-40 1 总体讨论39 2 结论39-40参考文献40-46致谢46
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