【图文】胡辣汤的做法_胡辣汤的家常做法_胡辣汤怎么做好吃_做法步骤,视频_【菜谱换礼2】-胡辣汤-美食天下
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“胡辣汤最主要的一步是做面筋，先来做面筋。”
胡辣汤的做法步骤
1和面一块，醒发30分钟。
2醒好后，加水开始揉面。
3揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，将水放好备用。
4将成面筋状的面团捞出，上锅大火蒸10分钟。
5蒸好后，取适量切成小块备用。
6架锅，放入花生米、海带煮大火煮10分钟
7倒入面筋，再煮至大开
8倒入刚才洗面的水，加适量盐
9煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
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“所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生，胡辣汤做法在河南是有好几种，而我家那边的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近，所以口味上比较类似。”
胡辣汤的做法
1.备好材料
2.黄花菜和木耳用清水泡发
3.泡发后备用
4.红薯粉条用清水泡软备用
5.面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
6.再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
7.用双手揉搓面团
8.反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
9.锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
10.再加入黄花菜和木耳
11.下入豆皮、酱牛肉、粉条
12.搅拌下，煮开
13.倒入200克粉浆，继续煮开
14.加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
14.最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可
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