华子鱼鱼学名瓦氏雅罗鱼[Leuciscus waleckii(Dybowski)]其抗溫，耐盐碱、食性广、生长快、味道鲜等优良性状在内蒙古、东北及京津地区享满盛誉，具有较大的开发和推广价值
做内蒙风味的华孓鱼鱼用牛油将鱼炸到两面焦黄，淋上酱油砖泡制的酱油和醋精再用文火慢炖。边炖边卖弄这叫“千滚豆腐万滚鱼”。酱油上色增鲜醋精去除腥气，牛油入味使得原本缺乏脂肪的华子鱼鱼嫩滑可口。另外烤起来也是风味俱佳