安全卫生指标
（3）产品质量安全规定：二十一团在辣椒标准化建设过程中， 收集国家、农业标准17个，收集本地制干辣椒标准6个，制定二十一团企业标准2个，建立了生产中从育苗、移栽、栽培管理、收获、晾晒、分级建立了示范区辣椒生产技术标准化工作标准体系。
在制干红辣椒中严格执行，环境标准《无公害食品& 大田作物产地环境条件& NY》、《无公害食品& 蔬菜产地环境条件& NY》，投入品《瓜菜作物种子& 茄果类& GB9》、《农药合理使用准则一、二、三、四、五、六、七、八、九& GB/T.3.4.5.6.7.8.9）-2000》、《农药安全使用规范& 总则& NY/T》、《肥料合理使用准则& 通则NY/T496-2002》、《肥料合理使用准则& 微生产肥料& NY/T》、《肥料合理使用准则& 氮肥& NY/T》标准，本地区的生产规程《无公害农产品& 加工用红辣椒温室育苗技术规程& DBN9》、《加工用红辣椒膜下滴灌栽培技术DBN9》、《无公害农产品& 加工用红辣椒病虫害防治技术规程 DBN9》、《无公害农产品加工用红辣椒栽培技术规程& DBN9》、《绿色食品工业 加工用红辣椒生产技术规程& DBN9》、《制干辣椒平铺加压滴灌栽培技术规程&& QB/ESYT001-2010》及产品质量标准《农田灌溉水质标准& GB5084-92》、《加工用红辣椒干& DBN9》、《无公害农产品& 干红辣椒的分级标准& QB/ESYT002-2010》，各种标准成熟、配套。
中华人民共和国农产品地理标志
开来红辣椒人文历史及产品典型特征特性
辣椒原产于南美洲热带地区，于明代传入我国，目前国内各地普遍栽培。新疆引进种植辣椒始于清朝，主要作为蔬菜以食为主，这在1846年纂写的《哈密志》中就有详细记载。二十世纪八十年代，随着百姓生活水平的提高和国内外市场对天然色素提取的需求，制干辣椒产业悄然崛起。因辣椒是喜温作物，新疆充足的光热资源和干旱少雨的自然条件非常适合辣椒的生长，因此天山以南的南疆地区，如焉耆、和静、和硕及兵团农二师二十一团、二十二团目前已成为新疆制干辣椒的主要栽培区。
农二师二十一团位于新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆地区境内，所在地依山傍水且历史发展悠久。据资料考证，年前即有人类在这一带活动，其经济形态以畜牧为主，兼有发达的农业和手工业，从两汉至中唐，这里成为西域三十六国之一的焉耆国属地，是丝绸之路的重镇之一。清乾隆三十六年(1771年)，蒙部土尔扈特台吉渥巴锡举义东归后，清政府将这&带土地赐封予满汗王渥巴锡。乾隆四十六年(1781年)，土尔扈特汉策愣纳木扎勒督率汗旗下牧民修渠垦荒，发展农耕，以各旗的名称或自然沟壑命名所修的渠道，故有开来烈渠(后称开来渠)、大小巴伦渠、查通沟等。1949年11月，师长张仲瀚率领十七团指战员来到焉耆地区接受满汗王献地，开始了屯垦戍边的伟大事业。1958年团场成立，对外正式称号为新疆生产建设兵团农二师二十一团。1984年地名普查时，根据国国务院和自治区的统一部署，基于兵团体制特殊性，二十一团所在地又命名为&开来镇&。
农二师二十一团是一个以农为主，多业并举，综合经营的国营农场，产业齐全但第一产业种植业比重较大是其产业结构的基本特征。建场初期&以粮为纲&，种植业结构中小麦、玉米等粮食作物种植比例偏大，占全团总播种面积的70%。80年以后，随着政策环境的宽松，种植业结构进行了重大的调整，番茄、甜菜、辣椒等经济作物开始引进示范并扩大种植面积，经济效益大幅提高。1993年二十一团开始在良繁连示范种植辣椒。先后从陕西、石河子等地引进常规品种、2001、红安六号、和益都红等进行种植。因常规品种存在产量较低、品种退化严重、抗病性差、色价较低等缺点，2003二十一团又从韩国引进高产、优质、抗逆性强&韩光312&、大将等杂交品种进行示范种植，生产出的果实大小均匀、紫红色，皮厚，果面平整，油亮光洁，色素含量12-14个色价可提取天然色素，出口外销。种植面积迅速扩大，已逐步取代了常规品种。截止目前，杂交品种种植面积已占全团辣椒种植面积的90%，辣椒种植面积5万亩，平均亩产干椒550公斤，年产鲜辣椒11万吨，制干辣椒2.75万吨。辣椒种植面积占总播种面积的51%，是团场经济的主要支柱产业，被兵团列入红色产业带之一。
农二师二十一团垦区属亚温带干旱荒漠气候，因远离海洋，居欧亚大陆深处，故有大陆性气候特征。又因南靠霍拉山、北靠开都河，故二十一团形成了独特的&小气候&环境条件。盆地气候的特点是年较差大，最冷月与最热月的气温差值为41.1℃，日较差一般为15-17℃，最大可达25℃，&10℃的年积温3480.3℃，平均无霜期177天；干旱少雨，年均降水量为63.9mm，年蒸发量1858.8mm；由于降水少、蒸发量大，空气比较干燥，各种病虫害的发生在本地区较轻，椒果商品率较高。年日照时数2754.2小时，4&10月作物生育期1898.7小时，7-8月的日照小时数一般都超过300小时，平均日照时数有8&9小时，由于日照时数长，有利于果实膨大、着色。充足的光照资源是二十一团制干辣椒优质、高产的有利条件之一。得天独厚的自然环境和气候条件，造就了团场特有的辣椒生产优势。而生产的辣椒果型大、红色素高、色泽鲜亮，测定其色素含量12-14个色价，较内地红辣椒色素含量高2个以上，是生产辣椒粉、辣椒油、辣椒红色素的主要原材料。生产的干辣椒20％销售国内山东、陕西、河南等地，80％远销澳大利亚、西班牙、英国、墨西哥、美国、加拿大、韩国、日本等国家。
为了做大做强辣椒这一特色产业，二十一团在辣椒生产中大力推广应用加压滴灌精准灌溉技术、工厂化育苗技术、机械化移栽和高密度种植模式、小粒种子机械精量播种技术、病虫害防治体系等现代农业技术。主持并完成国家级星火计划&色素辣椒无公害、高产、高效生产技术示范&项目和国家级&辣椒生产标准化示范区&1类项目并取得国家农业标准化示范区合格证和兵团质量技术监督局优秀农业标准化示范区称号。2009年参与重点科技项目&加工番茄、色素辣椒育苗移栽技术集成与推广应用&获是农二师科学技术一等奖，兵团科技进步二等奖；2006年&制干辣椒高产栽培技术集成示范&获师科技进步二等奖，&移动式首部加压滴灌示范与推广& 项目荣获农二师科技进步二等奖，2004年&辣椒科技示范基地&获师科技进步二等奖，2007年&焉耆垦区辣椒病毒病发生规律及综合防治技术&项目荣获农二师科技进步二等奖。2011年承担师级项目&焉耆垦区辣椒棉铃虫综合技术集成与示范&获师科技进步三等奖；同时承担师级项目&太空辣椒新品种（系）选育&并成为师太空育种试验基地。
二十一团总耕地面积8万亩，辣椒种植面积达60%以上，为辣椒产业的可持续发展，二十一团成立了&辣椒协会&，走&基地+农户&的种植模式，对生产的辣椒统一注册为&开来红&商标。为满足国内市场对辣椒系列产品益增长的需求，进行辣椒深加工，提高辣椒产品出口创汇能力，2011年与云南瑞宝科技有限公司共同投资投资1200万元组建新疆瑞宝生物科技有限公司，建成日处理干辣椒200吨、年生产辣椒颗粒2万吨和年生产辣椒色素100吨加工生产线，采用基地加公司的联合形式，使之生产、加工、销售一体化，以提高产品的附加值，增加及稳定农民收入。
经过多年的努力，2005年农二师二十一团被农业部命名为全国农产品加工示范基地--&红色产业综合加工基地&，色素辣椒批发市场被农业部批准为&农业部定点市场&。年间两次荣获科技部&全国科技进步先进单位&，2010年获中国科协、财政部&全国科普惠农兴村先进单位&。