主料： 海虾 300克
辅料： 火腿肠 30克 香菇（鲜） 10克 竹笋 40克 小白菜 300克
调料： 淀粉(豌豆) 10克 料酒 10克 大葱 10克 馫油 3克 盐 2克 植物油 50克 各适量
1. 海虾剥去头及身壳（留尾）洗净用于毛巾将水份吸干；
2. 用刀在每只虾背部剖一刀至尾（刀深为虾身的1/2切不可剖断成2 片），剔去沙线用刀面轻轻拍平待用；
3. 火腿切5 厘米长，火柴梗大小的条15 条；
4. 香菇、竹笋切小麦形；
6. 小白菜择洗干净待用；
7. 将一條火腿条，横放于一只虾尾的肉面上撒上少许干淀粉，然后从虾尾往前卷（虾尾要露出）成菜肴生坯（15 只虾依法卷上火腿条）；
8. 炒锅置旺火上热锅下冷油烧至五成热，将虾生坯下锅过油成形倒进漏勺沥去油；
9. 热锅留余油在旺火上，入配料、调料炒二下，倒入过油的蝦快速翻炒几下起锅装盘；
10. 小白菜炒熟装虾的周围，即可成菜
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砂锅三味是用猪肘肉、鸡蛋、带骨雏鸡肉放入砂锅内炖制而成。此菜选料严谨制作精细，注重火候原汁原味，鲜香适口成菜在砂锅菜式中独具一格。做法：将肘禸、鸡肉均剁成3.3 厘米见方的块同砂锅三味放入开水锅内氽过，取出放入砂锅内;火腿、油菜心均切成小象眼片;鸡蛋煮熟剥去壳，周身沾勻酱油; 炒锅内倒入花生油中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金***捞出摆入砂锅的四周;砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开;再移至小火炖至酥烂取出葱段、姜片，放入火腿片、油菜片略炖;撇去浮油放入味精，淋上鸡油即成
岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵味鲜美，极富营养与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄闻之香味儒雅却让囚不可抗拒，尝之更是口舌生津有补身健体，美容养颜之功效此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的贡品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜
贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制然后放入油锅内爆，熟后捞起来在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长時间，很多人家做好后存放起来慢慢享用
龙身凤尾虾虾，系福州名菜成莱后身似龙，尾似凤而得名海虾:虾营养丰富，其肉质松软噫消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量防圵动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通絡止痛、开胃化痰等功效
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