月饼咸鸭蛋的相关文章
做月饼的咸蛋黄先如何处理
答：莲蓉蛋黄月饼里的蛋黄怎么处理更好吃 主辅料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺 做法： 1、把生的咸蛋打在干净的盆里 2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥 3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内 4、烤箱不用预热，170
咸鸭蛋的蛋黄怎么处理才能做蛋黄月饼
答：莲蓉蛋黄月饼里的蛋黄怎么处理更好吃 主辅料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺 做法： 1、把生的咸蛋打在干净的盆里 2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥 3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内 4、烤箱不用预热，170
做月饼用的咸蛋黄是咸鸭蛋黄还是鸡蛋黄
答：咸鸭蛋黄。
月饼中的蛋黄熟了吗？生的咸鸭蛋剥的蛋黄，月饼165
答：有没有往熟月饼里包蛋黄的？当然没有。月饼包蛋黄的时候都是生的。放到烤箱里烤熟的时候，是把整个月饼烤熟的，包括里面的馅。
粽子和月饼咸蛋黄做法有哪些？
问：不知道咸蛋黄是到底是怎么做成的，熟的还是生的？
答：超市都是生蛋黄,熟的疏松,容易碎,所以从来没有卖熟蛋黄的。 咸蛋黄是从咸鸭蛋里拿出来的。 粽子和月饼咸蛋黄做法 莲蓉蛋黄月饼 材料 饼皮：，中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面
超市里卖的蛋黄月饼是鸭蛋还是鸡蛋
答：超市里卖的蛋黄月饼是鸭蛋
做咸蛋黄馅的月饼，剩下的咸蛋白哪去了？
问：我说的是“咸”蛋黄，剥下来的咸蛋白能做什么东西？还是说直接扔了？
答：那个旦黄是人造的，用真的咸旦黄的话成本太高，成包的人造旦黄可以买到的
蛋黄月饼里面的蛋黄是咸蛋黄呢？还是什么黄？
答：就是咸蛋黄啊~我跟男朋友都喜欢吃蛋黄月饼~
谁知道月饼中的咸蛋黄是怎样制作的？谢谢！
答：市售或者做月饼所用的咸蛋黄都是用全蛋加工的。是把全蛋打散后加入淀粉，色素，食用胶等和均。再挤制成型的。做月饼用的都是加工后的咸蛋。没有用纯的蛋黄的。 http://baike./view/31727.htm 咸鸭蛋好了以后把蛋黄拿来做就是了~
月饼里的咸蛋黄刚烤出来还有很好，放两天很硬是什
答：月饼面里的油过少，放置两天后面把鸭蛋黄的油吸收了，所以硬了，做鸭蛋黄馅月饼要先把鸭蛋黄用含油比较多的面皮包裹后再包进普通面皮里烘烤，这样才能保持鸭蛋黄的鲜美。希望采纳。
买就要买真品，月饼咸鸭蛋-做月饼的咸蛋黄先如何处理 咸鸭蛋的蛋黄怎么处理才能做蛋黄月饼 做月饼用的咸蛋黄是咸鸭蛋黄还是鸡蛋黄。网站检测到您当前的浏览器设置关闭了对Javascript的支持，网站功能将不能正常工作。推荐您开启浏览器的相应设置，以获得良好的体验。祝您使用愉快。
& 请教：做月饼的蛋黄事先要怎么处理？
行政副总厨
积分: 13288
请教：做月饼的蛋黄事先要怎么处理？
看了一些帖子和博文，对做月饼内馅的蛋黄，有不事先处理的，有隔水蒸熟，有用油泡的，也有不事先处理的。印象中好像还有先烤一下的。
请教一下，哪种效果会比较好？我不打算油泡，怕油腻。
行政副总厨
积分: 13288
唉，马上开工了，还没等到回复
我也是新手，第一次做月饼，我是没有处理过弄的。用了两个牌子的咸蛋黄，有一个很好，烤出来蛋黄口感不错，另个牌子的有点硬，估计还是应该处理一下比较好。
行政副总厨
积分: 12794
我???普遍的用法是
然後用150度烤10分中
???度或?有差?
不?用酒去腥,烤熟?是一定?先?理
行政副总厨
帖子: 2809
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加白酒，蒸、烤都可以。去腥并熟透。
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我昨晚做了，是喷的料酒，家里没有绍兴黄酒了，然后烤箱预热190度，25B的烤箱，第二层，烤了5分钟。
自己做的糖浆，回油很快，今天吃，感觉蛋黄不错的，香，不腥，油到是一般般。
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你们是用咸蛋剥出蛋黄还是专门买的咸蛋黄？我买的现成的咸蛋黄，但是心里总是七上八下，怕是假的。
行政副总厨
积分: 13288
gsm0192 说:
你们是用咸蛋剥出蛋黄还是专门买的咸蛋黄？我买的现成的咸蛋黄，但是心里总是七上八下，怕是假的。
我买的是现成的咸蛋黄，一半事先烤过，一半没烤。月饼已经做好了，但没切开，不知道里面什么状况。
积分: 1759
楼上各位姐妹，请教下泡的方法。泡多长时间？泡完蛋黄直接烤然后再包馅吗？那会不会散掉不好包？我用生蛋黄直接包，臭烘烘的很难吃。我都挖出来扔了。
积分: 1759
臭怎么变成了删？关键字吗？
我是用油泡的，花生油，泡了4个多小时。。包的时候还好，没有散，不过我买的蛋黄估计也不大好，特别小的那种。。昨晚做的，正在回油，也不到里面啥样呢。。
积分: 3896
我是放在熟油里泡一小时哦~，月饼会有2天蛋黄就开始起沙回油了
积分: 1759
用油泡后不要再烤熟了是吗？
gsm0192 说:
用油泡后不要再烤熟了是吗？
油泡后不用烤了。。泡好之后，沥干油份就行。。关于蛋黄，我也问一下：啥牌子的好呀？那个神丹我知道还行，可我们这的超市没有呀。。
行政副总厨
积分: 13288
报告一下我自己的实验情况吧。我把蛋黄分成两份，一份事先烤了10分钟，一份没事先处理的。
结果证实，还是事先烤一下的好，看照片，左边是事先烤过的，右边是没有烤过的。很明显烤过的很起沙，没烤
过的就比较实。
还有，我觉得烤10分钟时间太长，油都溢出来了，这也导致月饼做好后，里面的蛋黄只起沙，不流油。当然，我觉得口感没什么影响，只是视觉效果差些。
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