鳝鱼怎么杀和洗 宰杀好的鳝鱼怎么清洗
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编辑：红红
鳝鱼就是黄鳝，含有丰富的DHA和卵磷脂等元素，非常有营养价值。鳝鱼非常的不好杀，也不好洗，下面就随你小编一起来看看鳝鱼怎么杀和洗，宰杀好的鳝鱼怎么清洗。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。但是黄鳝不好杀，身上的粘液也非常不好清洗，而且还有腥味。那鳝鱼怎么杀和洗呢?下面小编为大家分享鳝鱼怎么洗的方法。
一、鳝鱼宰杀的妙招
黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒(度不能太低)，黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉(但还不死)，即可取出，任你宰杀。
黄鳝这种鱼有很多粘液，烹调前该怎样处理?
1、用90&C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下&&这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净&&这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
二、宰杀好的鳝鱼怎么清洗
黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：
1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。好吃狗发明鳝鱼宰杀机·重庆日报数字报
第006版：养殖 博览
年 08 月 24 日　星期
好吃狗发明鳝鱼宰杀机
&&&&很多人都很喜欢吃鳝鱼,可是鳝鱼前期的处理很麻烦,如果有个机器可以快速处理鳝鱼就好了。毕业于长江大学的李平还就真发明了鳝鱼宰杀机,并因此获得国际发明展览会银奖。&&&&李平发明的鳝鱼宰杀机宰杀速度非常快,他做过对比,5个熟练工和一台机器比,机器的速度快得多。李平大学学的是机械制造专业,他为什么会想到发明这样一台机器呢?&&&&李平是长江大学机械工程学院的一名毕业生。长江大学地处荆州,这里的人很喜欢吃鳝鱼,李平也不例外。一次偶然的机会,他发现食堂师傅杀鳝鱼很费劲儿,理科男的钻研劲儿上来了,李平连夜设计出了一套鳝鱼宰杀机平面图。&&&&看着吸管实验效果不错,李平喜笑颜开,赶紧抓来黄鳝往滚轮里塞,可塞来塞去,黄鳝一遇到滚轮就开始往后缩,在手里挣扎就是不肯乖乖就范,第一代黄鳝宰杀机被***毙了。不甘心的李平,又研究出带有凹槽入口的第二代宰杀机,这第二代到底能不能杀黄鳝呢?李平胸有成竹地和大厨们进行PK。&&&&第二代又失败了,这次李平没有盲目自信,听取了师傅们的意见,结合黄鳝爱钻洞的特点,李平又对机器入口进行改进,第三代黄鳝宰杀机诞生了,到底行不行?李平抬上机器,来到菜市场和师傅们切磋。&&&&虽然第三代黄鳝宰杀机可以杀黄鳝,但李平还不满足,又开始在黄鳝入口处下功夫,从刀片到钢针,无不体现出他的精心设计,就这样第四代机器闪亮登场。后来,他的毕业作品就是这台鳝鱼宰杀机。&&&&&&不过,当年的作品和现在的鳝鱼宰杀机有很大的不同。“当时作品仅仅只能满足于毕业,不能实际操作。”毕业后李平选择了就业,但他从未放弃过对他的作品继续做深入的研究。2009年,李平用他打工攒的钱开了现在的工厂,经过5年的努力,他的梦想已经初具雏形。&&&&李平不断地对鳝鱼宰杀机做出调整和提升,最新一批的产品预计将会在十月中旬正式面向市场。对于鳝鱼宰杀机的前景,李平充满信心。&&&&据荆州新闻网