为了讨好所有消费者，12年创10个品牌!_运营小家_天涯博客
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& 创立于2004年，拥有57℃湘、水货、小猪猪、好食上、海食上、我爱鱼头、焖烧客、鱼乐水产、好食上青年餐饮、吃饭皇帝大等10个餐饮品牌，每个品牌都会吸引不同阶层的消费者。目前，57℃湘在全国的开店数量是260家。
&&这样一家多品牌运营的餐饮企业就是长沙五十七度湘餐饮集团。为什么选择如此之多的品牌发展?&&实际上我们的选择是基于发展的选择!&长沙五十七度湘餐饮管理有限公司董事长汪峥嵘说。
&&很难讨好所有人不如多品牌发展满足所有人
&&我们很难讨好所有人，正如单品不能满足日益多元化的需求一样。餐饮是一个统称，同一个人有不同的餐饮消费需求，不同的消费需求就存在不同的细分市场。那么，每一个细分市场中只有做到前三名的品牌，才能被人记住。
&&&既然我们认准了餐饮这条路，我们的目标是在各个细分市场里建立起有针对性的最有个性品牌，能做到这个品牌，这个品类的数一数的品牌，这是我们的目标。&汪峥嵘说道。
&&怎么做好多品牌发展?
&&第一，创新、创新、创新!并且是持续创新，涉足到每个品类里，然后不停地做创新。只有不停地改变和保留，才能让消费者一直记住。
&&第二，做出极致。面对今天80/&90后的消费主体，他们看世界的眼光是不断更新的，餐饮企业只有不断地跑在前面，才可能有新的思想在市场上碰出火花，这也是极致的体现。
&&如何能做到持续创新，如何能做到极致?
&&汪峥嵘在企业内部是从五个维度打造核心能力。一是品牌设计模型;二是技术储备;三是对于顾客的研究，嫁接内部和外部，进行深入研究;四是人才的培养，这件事情每天都要做，不断挖掘潜力和空间;五是企业的文化，建立和打造持续的企业文化内核。这些是长沙好食上做到持续创新和极致的关键。
&&坚持五点做到细分市场前三名的品牌
&&1.&品牌设计的模型
&&在品牌模型设计中，好食上有一条主轴，就是围绕顾客的体验。它分为三个时间和三个空间：顾客到店前、顾客到店中和顾客离店后。
&&顾客到店之前有什么样的明确期待?品牌卖的是什么。比如，一提到黄记煌，顾客就知道是去吃焖锅，提到望湘园，就知道吃湘菜。
&&从某种程度上讲，顾客到店之后并非全是满意度的问题，什么东西能打动他，能超过他的预期和惊喜，就会给他留住深刻印象，顾客消费、离店后，顾客所传递的口碑就是最重要的一个环节，这个口碑一定是一两句话形成的符号性的记忆。
&&比如，到57℃度湘吃铁板烧湘菜，那如果吃台式铁板一定不是去57℃度湘。顾客到店，57℃度湘是现场制作，顾客是带着浓浓的锅气用餐。
&&并且，在制作菜品的现场，厨师是与顾客相互动的。比如，厨师在现场做抄手的时候，会伴随着舞步。
&&再比如，水货餐厅，顾客明确期待的是用手吃的无餐具餐厅，是一种8090后的时尚体验。来到门店以后，装修就像海底一样，背景音乐也充满激情，提高就餐的氛围。那么，水货餐厅符号上的记忆是海鲜从桶里倒出来的，自带喜感的大力水手、水货宝宝。
&&小猪猪的品牌设计，顾客明确期待的是门口排队，因为在顾客的内心中，排队的餐厅能激起他们进店的欲望。而到店以后发现，原来小猪猪是石板烤肉。它是一个以&萌萌哒&为主题的品牌印象。
&&鱼乐水产的品牌设计，顾客期待的是它是来自于台湾宝岛御厨的手艺，一定是要喝汤的鱼火锅。顾客来店之后带来的惊喜是一步到台湾，整个餐厅里的凤凰春、凤尾竹、台湾的味道打造的足够浓。符号的记忆是产品的设计，六秒涮鱼片，很薄，很Q，很弹，并且也是现场炒制沙茶酱。
&&2.&技术的储备
&&日，好食上在上海创立了从研发部到门店的创新平台，目的是打造整合全球技术资源，专注于餐饮的创新和研发，这种创新除了多品牌的创新，还有食材与产品的创新。&创新这件事情需要效率和节奏，我们在连锁餐饮管理中需要标准化体系，也需要稳健。我们把它剥离开以后为的是更加专注于餐饮的创新。&汪峥嵘说。
&&这个平台成立以后，推出的第一个品牌是焖烧客，这是好食上独创的双立体式的双锅结构，在味道的基础上，更好搭建营养的平衡。同时，今年推出的第二个品牌是吃饭皇帝大，用时尚的视角回顾土家族的饮食魅力。
&&&我们用10个月的时间整理土家族的五色：绿、红、黑、白、黄五个色系形成菜和器皿。这个过程中，也形成了土家族五味的打造：太阳味、火焰味、山泉味、吊锅味、阿婆味。
&&通过五个味道的挖掘和整理，形成土家族的饮食文化和独具特色味道持续挖掘的过程。&汪峥嵘说。
&&3.&顾客的研究
&&对于创新来讲，很多时候大家都进入一个误区&&我们最懂顾客的需求。其实不然，对顾客的了解需要相对客观的角度。通过顾客消费习惯的分析，十几轮顾客的产品试吃测试，才能不断地找到顾客的真正需求。
&&最后的品牌定位，可能就和原来的设想大相径庭，这样的实验，可能在短时间内看不到效果，但长期做下来是利大于弊。
&&4.&人才的培养
&&从创立第一家店开始，就自己编教材，57℃度湘新员工入职要经过8大类、11项培训、12道关卡、80多项考核，需要在20多天完成这样一个基础结构，目前的培训中心和培训基地，每年如果有1000个炒手可以在这个培训基地完成，这为未来的连锁发展奠定了基础。
&&5.&企业文化
&&企业文化是解决一个团队为何而战的源头，好食上企业文化的核心是，对餐饮行业的初心是否依然存在。&我们内部有五句话：纯真不虚、一直好奇、快乐为本、永远热情、相互成就。&汪峥嵘说。
&&说到这里又回到文章最初的问题，也就是好食上&为什么要多品牌发展&，其实，新的品牌也是对餐饮有兴趣、有爱好，使得优秀伙伴实现餐饮梦想的舞台.
&&&来源：2016年全国商业博览会暨第十届万&作者：Barbara&
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如何加盟大智慧品牌专卖店 香道馆运营&
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&品牌加盟店
品牌加盟店解释：即在原有的加盟专柜基础上，拥有一个城市或区域拥有品牌半 垄断经营权，并且享受更为优惠的进货价格和发展二级客户的权利。
半垄断经营权：是指拥有能力开发二级客户的权利，如无法在该城市或者区域（ 按区号而定）开发出总部要求的店面数量，将收回该权利。由总部区域经理负责
开发。将不享受发展二级客户的权利。
二级客户：开发专柜加盟，货物将从品牌加盟店那里获取。
合作要求：
1、看好香道行业，喜欢香道文化，认同大智慧的品牌文化和运作模式，具有长期 发展的眼光；
2、必须有固定的实体的销售场所或者渠道，需要您提供证明材料；
3、具有一定的资金实力（筹备资金不少于100万元）和良好的人脉关系；
4、首年发展专柜店面不低于3家，次年开店量按首年度专柜数量增长30%以上；
5、严格遵守大智慧市场统一零售价格
6、只允许销售我司产品，如有发现同行业产品将取消相关资源。
7、双方必须签订&经销保密协议&，以保证双方权益。
总部服务支持
1、总部统一实行扁平化管理，对品牌加盟店进行区域保护。
2、总部免费提供品牌加盟店及宣传品等形象设计，帮助品牌加盟店做市场推广等 。
3、总部提供首批滞销货（线香、盘香、竹立香）调换服务（三个月内产品包装无损坏不影响到二次销售。）
4、总部对品牌加盟店进行专业知识和经销管理培训。专业知识（香道培训、香文化等）、经营销售培训。
5、总部负责向全国品牌加盟店提供货品统一配送服务。
6、不定期举行全国统一的促销活动。
7、提供同行业最优质的出厂进货价格。
进货要求：
1、首次进货由总部根据经验代为配货，品牌加盟店不得自选，补货可自选；
2、对品牌加盟店所处的商业位置必须申报给公司，经总部审核评估后方可开设；本产品网址：/b2b/dzhcxiang/sell/itemid-.html