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实验五、蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定
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实验五、蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定
官方公共微信信息传递时必需的化合物；十、是良好的心理调和剂；社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压；另外，吸烟的人应该多多的补充卵磷脂；卵磷脂能预防哪些疾病；1、与大脑发育及记忆力的关系：药学博士沃伦来克（；2、对心脏的好处：在20世纪60年代，科学家们就；3、护肝方面：长期以来，营养学家和医学家们公认卵；鉴于大豆磷脂类保健品是一种功能性的健康食品，虽然；1、
信息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
十、是良好的心理调和剂
社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
另外，吸烟的人应该多多的补充卵磷脂。他们为什么应当多吃卵磷脂呢？吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。肺泡为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入的氧气容易溶解，反之则造成机体缺氧。卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂。
卵磷脂能预防哪些疾病
1、与大脑发育及记忆力的关系：药学博士沃伦来克（美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授）在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔（北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家）在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。
2、对心脏的好处：在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量，有效降低高胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
3、护肝方面：长期以来，营养学家和医学家们公认卵磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用。泽瑟尔博士在一项试验中发现，在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。他还在动物实验研究中发现，进食缺乏卵磷脂的饮食仅数星期，肝功能就会出现异常，而且患肝癌的比率显著提高。他还在研究中发现，卵磷脂可以保护肝脏不受酒精的侵害，起到解酒的作用，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
鉴于大豆磷脂类保健品是一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有著全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，医学家们也开始重视卵磷脂在预防疾病发生方面的积极作用。大量的研究表明，卵磷脂对以下疾病的预防都有非常好的作用。
1、动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）据资料表明，动脉硬化的患病率几乎与人的年龄同步增长。通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随著人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性。动脉硬化患者通
常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高。实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。
2、肝脏病（肝硬化、肝炎、脂肪肝）肝脏具有贮存能量、排泄废物、供应体内某些重要的等作用，要消耗大量的磷脂，虽然肝脏本身可以合成少量磷脂，但仍 要从饮食中补充。随著现代文明病的日益增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。
3、皮肤病卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保 ，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。
4、老年痴呆症脑部的神经传导物质（乙酰胆硷）减少是引起老年痴呆的主要原因，而“胆硷”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆硷与人体内的乙 结合为“乙酰胆硷”，从而为大脑提供充分的信息传导物质，有效地防止老年痴呆症的发生。
大脑共有150亿个脑细胞，其中大脑神经细胞中17-20%是卵磷脂，卵磷脂是脑组织重要的构成物质之一。大脑的思维活动是通过脑神经细胞之间的特定联系完成的，这种特定联系以乙酰胆碱为基础。如果缺少乙酰胆碱，这种联系就会减弱，大脑将会出现思维能力减退、记忆力下降，甚至丧失记忆等严重问题。乙酰胆碱是人体摄入并吸收的胆碱与人体内乙酰合成的。胆碱是卵磷脂的基本成分，因此摄入卵磷脂，将可保证有充足的胆碱与人体内乙酰合成乙酰胆碱。从而为人脑提供充分的信息传导物质，进而提高脑细胞的活化程度，提高记忆与智力水平。所以，人们把卵磷脂称为“脑黄金”。
其实卵磷脂对人类的重要作用还不止这些，细胞膜主要是由卵磷脂构成，卵磷脂是细胞的基本组成成分，除了在人脑中有大量的卵磷脂，人体的其他组织也含有大量的卵磷脂，人类的生命从始至终都离不开它的滋润与护卫。
大豆卵磷脂又称磷酸乙酰胆碱，是由大豆毛油中提炼的大豆磷脂，经浓缩后，以高科技技术分离精炼的产品。它一经问世，就风靡全球，现已被美国、日本、澳大利亚和联合国粮农组织及世界卫生组织批准使用，被列为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一。
[编辑本段]
卵磷脂的功效[另版]
１５０年前，人们从鸡蛋中第一次发现了卵磷脂。一只蛋黄中约含１０％的卵磷脂。１５０年后，卵磷脂在欧美许多国家被视为“第三营养素”，是一种与蛋白质、维生素并列的营养补充剂，在美国和日本的健康食品销售额中名列第三，仅次于混合维
生素和维生素Ｅ。
卵磷脂存在于细胞里，犹如细胞的门卫，管制着什么营养可以进入细胞，什么营养不可以进入细胞，以维持新陈代谢的进行。
卵磷脂是健脑佳品 卵磷脂是磷脂家族中的重要成员之一，而大脑是含磷脂最多的***。卵磷脂对大脑之所以重要，首先它是大脑细胞和神经系统不可缺少的物质。正常人大脑约含３０％的磷脂，而精神异常者的脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半。卵磷脂能维持脑细胞正常功能，为神经细胞提供充足的原料，增强大脑和神经系统的功能。卵磷脂可使大脑神经之间的信息传递速度加快，使人思维敏捷，大脑活力明显提高；能够消除大脑疲劳，提高学习能力和工作效率，提高注意力。卵磷脂还可以修复受损伤的脑细胞，促进动脉硬化块消失，从而可有效地预防和改善老年痴呆症。卵磷脂能改善因神经紧张导致的急躁易怒等症状，所以，卵磷脂是脑力劳动者的特殊营养补充剂。
卵磷脂更是胎儿、婴儿神经发育的必需品 人体脑细胞约有１５０亿个，其中７０％早在母体中就已经形成。婴幼儿时期是大脑形成发育的最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长和发育。因此，美国食品和药品管理局规定：在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。
卵磷脂是血管的“清道夫” 卵磷脂具有乳化、***油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶于血液中并运往肝脏被代谢排掉。卵磷脂还可以降低血液表面张力，使血液黏度降低，减少循环阻力，进而保障营养丰富、含氧充足的血液畅通无阻地流向大脑。
卵磷脂是肝脏的保护神 卵磷脂中的胆碱对脂肪代谢有着重要作用。若体内胆碱不足，会造成脂肪在肝内大量积聚，形成脂肪肝，甚至于发炎肿胀，阻碍血液流通，造成肝细胞坏死。胆固醇过剩是肝硬化的主要原因，补充卵磷脂有助于肝细胞再生，可促使脂肪降解排出，减少肝细胞内脂肪的沉积，从而可有效地防治脂肪肝和肝硬化。此外，卵磷脂还能增强人体的解毒功能，消除烟、酒和苯等毒物对人体的危害。
卵磷脂是适合糖尿病患者的营养品 食用卵磷脂，可以缓解糖尿病的某些症状，对同时伴有动脉硬化症的糖尿病患者，缓解效果尤为显著。其主要作用机制可能是修复了损伤的细胞膜及内膜系统，增强了胰脏细胞的功能，从而升高了胰岛素的水平，进而降低了血糖水平。
卵磷脂是良好的心理调和剂 社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱。经常服用卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持大脑的健康工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因精神紧张引起的急躁、易怒、失眠等症。
卵磷脂是美容养颜保健品 卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果卵磷脂缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、出现皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物质，能抑制脱发减少白发。
我国传统中医素有“以脑补脑”之说，认为可“同类相求，各有所归”。像鸡蛋、海
鲜、大豆及其制品、核桃、芝麻、葵花籽、动物肝脏和脑髓，等都含有大量卵磷脂。最经济实惠的莫过于鱼头汤，营养学家称它为“补脑汤”。
尽管卵磷脂具有奇特的健脑强身功效，但您不能指望它完成全面的滋补任务。只有均衡地摄取各种食物，才能有利于整个肌体的健康。
中华人民共和国卫生部
（生化药品第一分册）
卵磷脂（供注射用）
Luanlinzhi（gong zhu she yong）
Ovolecithin（for injection）
本品系从鸡蛋黄提取精制而得，含氮（N）应为1.75～1.95%，含磷（P）应为3.5～4.1%。
本品为类白色或淡***粉末，具有轻微的特臭，触摸时有轻微滑腻感。置空气中色泽很快变深结块成糊状物。
本品在乙醇、***、氯仿或石油醚（沸程40～60℃）中溶解，在丙酮中微溶，在水中几乎不溶。
（1）取本品0.1g，置坩埚中，加碳酸钠-碳酸钾（2：1）3g，混匀，微火加热，产生的气体能使湿润的红色石蕊试纸变蓝。
（2）取鉴别（1）项下遗留的残渣约100mg，缓缓炽烧至碳化物全部消失，冷却，加水30ml，微热使残渣溶解，滤过，滤液置试管中，滴加硫酸至无气泡产生，再加硫酸4滴，加钼酸铵少许，加热，应显黄绿色。
游离脂肪酸
对照品溶液的制备
称取棕榈酸0.512g，置50ml量瓶中。用正庚烷溶解并稀释至刻度，摇匀，精密量取2ml，置50ml量瓶中，用正庚烷稀释至刻度。
供试品溶液的制备
取本品约1g，精密称定，置25ml量瓶中，用异丙醇溶解并稀释至刻度，即得。
精密量取供试品溶液和对照品溶液各1ml，分别置20ml具塞试管中，各加异丙醇-正庚烷-0.5mol/L硫酸溶液（40：10：1）混合溶液5.0ml，振摇1分钟，放置10分钟。供试品溶液管精密加正庚烷3ml和水3ml，对照品溶液管精密加正庚烷2ml和水4ml，自“密塞”起，照脂肪乳注射液中游离脂肪酸项下的方法测定。供试品溶液消耗氢氧化钠滴定液（0.01mol/L）的毫升数不得大于对照品溶液消耗氢氧化钠滴定液（0.01mol/L）的毫升数。
应为195～212（中国药典1995年版二部附录Ⅶ H）。
应为65～73（中国药典1995年版二部附录Ⅶ H）。
【含量测定】
取本品约2.5g，依法测定（中国药典1995年版二部附录Ⅶ D第一法）。
对照品溶液的制备
取105℃干燥至恒重的磷酸二氢钾约0.13g，精密称定，置100ml量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，精密量取10ml置100ml量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，每1ml中含磷（P）约为30μg。 供试品溶液的制备
取本品约0.1g，精密称定，置坩埚中，加氯仿2ml溶解，加氧化锌2g，蒸去氯仿，缓缓炽灼使样品碳化，然后在600℃炽灼1小时，放冷，加盐酸溶液（1→2）10ml，煮沸5分钟使残渣溶解，转移到100ml量瓶中，加水稀释至刻度。
标准曲线的制备
精密量取对照品溶液0、2、4、6、10ml，分别置25ml量瓶中，依次分别加水10ml、钼酸铵硫酸溶液（取钼酸铵5g，加0.5mol/L硫酸溶液100ml）1ml，对苯二酚硫酸溶液（取对苯二酚0.5g，加0.25mol/L硫酸溶液100ml，临用前配制）1ml和50%醋酸钠溶液3ml，并用水稀释至刻度，摇匀，放置5分钟。照分光光度法（中国药典1995年版二部附录Ⅳ B），以第一瓶为空白，在720nm的波长处测定吸收度，以测得吸收度与其对应的浓度计算回归方程。
精密量取供试品溶液4ml，置25ml量瓶中，照标准曲线制备项下自“依次分别加水10ml”起同法操作，测得吸收度，由回归方程计算含磷（P）量。
【作用与用途】
注射用乳化剂。
遮光，密闭，-20℃保存。有效期8个月。
包含各类专业文献、行业资料、各类资格考试、高等教育、外语学习资料、应用写作文书、卵磷脂的提取鉴定37等内容。　
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卵磷脂的提取与鉴定?
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卵磷脂的提取：称取约10g蛋黄于小烧杯中,加入温热的95%乙醇30mL,边加边搅拌均匀,冷却后过滤.如滤液仍然混浊,可重新过滤直至完全透明.将滤液置于蒸发皿内,水浴锅中蒸干,所得干物即为卵磷脂.(二)卵磷脂的溶解性：取干燥试管,加入少许卵磷脂,再加入5mL***,用玻棒搅动使卵磷脂溶解,逐滴加入丙酮3～5mL,观察实验现象.卵磷脂的鉴定：1、三甲胺的检验：取干燥试管一支,加入少量提取的卵磷脂以及2～5mL氢氧化钠溶液,放入水浴中加热15min,在管口放一片红色石蕊试纸,观察颜色有无变化,并嗅其气味.将加热过的溶液过滤,滤液供下面检验.2、不饱和性检验：取干净试管一支,加入10滴上述滤液,再加入1～2滴3%溴的四氯化碳溶液,振摇试管,观察有何现象产生.3、磷酸的检验：取干净试管一支,加入10滴上述滤液和5～10滴95%乙醇溶液,然后再加入5~10滴钼酸铵试剂,观察现象；最后将试管放入热水浴中加热5～10min,观察有何变化.4、甘油的检验：取干净试管一支,加入少许卵磷脂和0.2g硫酸氢钾,用试管夹夹住并先在小火上略微加热,使卵磷脂和硫酸氢钾混熔,然后再集中加热,待有水蒸气放出时,嗅有何气味产生.
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