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摘　要:鳝鱼，学名黄鳝。它在生物学上具有性逆转现象，即刚孵化的小黄鳝都是雌性，长大后随着卵巢退化，精巢逐渐发育成熟而变为雄性。这是一种一生中既当娘又当爹的雌雄同体的特殊现象。因此，人们在日常生活中捕获、食用的多为个体较大的雄性黄鳝。它浑身无鳞，非常滑溜，故亦称“无鳞公子”。
　　鳝鱼，学名黄鳝。它在生物学上具有性逆转现象，即刚孵化的小黄鳝都是雌性，长大后随着卵巢退化，精巢逐渐发育成熟而变为雄性。这是一种一生中既当娘又当爹的雌雄同体的特殊现象。因此，人们在日常生活中捕获、食用的多为个体较大的雄性黄鳝。它浑身无鳞，非常滑溜，故亦称“无鳞公子”。虽然黄鳝其貌不扬、甚至有点吓人，但在淡水湖泊、河网水乡、水塘沟渠、稻田溪畔等都有其生存的踪迹。儿时生活在江南水乡，便少不了琢磨“鳝性”捉黄鳝。到了中年，在“五七”干校，竟又重温了一把儿时的“鳝趣”。
　　钓、抓结合鳝难逃
　　由于黄鳝全身分泌着一层非常滑溜的体液，故捕捉时不能一把抓，因为它很快会从你的手掌里滑出去逃脱，因此要采取钓、抓结合的方法。钓具的制作十分简单：选一米左右长的直铁丝，将一头磨尖弯成鱼钩状；另一头变成圈环便于平时携带和钓时操作。钓黄鳝的钓饵宜选肥肥大大的蚯蚓。黄鳝吞吃东西时很凶猛，当它发现洞口的钓饵时就猛地一口咬住，使劲往洞里拽。因黄鳝洞较深且弯弯曲曲，当它猛吞钓饵时会全身紧贴洞壁，借助洞壁往里拽，力量还挺大。这时只需稍加用力拽住黄鳝，防止被它拽往洞穴深处就行；相反，如用力往外拽的话，即使把它的嘴巴撕裂了也抓不到它。接着，黄鳝见往洞里拽不成，就会施出另一捕食高招：身子松开洞壁，迅速旋转拧断钓饵，吞进肚里。它一旋转便失去了产生拽力的依靠，没有了拽力，这时便可迅速把它拽出洞来。它就拼命挣扎，而简单的黄鳝钓钩没有倒刺，它就很容易脱钩逃脱。所以要采用钓、抓结合的方法：即在黄鳝吞钩旋转时，左手拿钓钩迅速往洞外拽，待把它的脑袋拽出洞口十多厘米长时，右手要迅速配合将其抓住。抓时要食指、无名指在一边，中指在另一边使劲抓住(这一招叫“黄鳝抓”)，将其脊椎骨往相反方向卡弯，动弹不了。剩下的事儿就是迅速将其装进篓子，于是大功告成。
　　这是捕捉黄鳝最有效的方法，捕捉田埂、塘边、水渠两岸洞穴里的黄鳝更是非采用此法不可。因为这些洞穴里的黄鳝个儿比较大，洞壁也比较坚硬，捕捉它们比捕捉稻田烂泥洞里的难度大。同时要认准黄鳝的洞穴，洞中动物咬钩后一定要拽出脑袋待看清是不是黄鳝再抓，因为相似的还有蛇、蟹的洞穴。千万不能贸然用手指伸进洞口去探摸，那样做不但会有被咬的危险，而且洞深也探摸不到什么，没有必要。
　　巧捕罕见大黄鳝
　　“文革”期间，我们单位的“五七”干校地处淮河上游，水源丰富，自流灌溉。当地农民以种单季水稻为主。1973年春干校开始落实政策，我们几个受运动冲击的同志感到长久没有的轻松和自由。一个星期天，几个好友相约去钓黄鳝。我们走在田间不时会听到哗哗的流水声，循声走近发现靠近田埂的水里有个漩涡往下淌水，蹲下仔细一看洞口竟有茶杯口大小，还有一个大黄鳝脑袋。“一条大黄鳝!从来没有看到过的大黄鳝!”我不禁喊了出来。于是我们制订了捕捉方案：改进“黄鳝抓”。左手往洞外拽时将钓钩转一个角度，让钩尖钩进黄鳝的肉里，使它不易脱钩，右手照样用“黄鳝抓”；再有一个人用双手紧抓黄鳝，两人一起迅速将黄鳝往烂泥里摁，一直摁到底。由于底泥比较硬，黄鳝很难逃脱。那天我们就这样抓住了5条罕见的大黄鳝，每条重量都超过500克。
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