长期过量服用维生素对人体有害
长期过量服用维生素
本报讯 （鲍晓菁）精选针叶樱桃提取、天然深海鱼油提取……近日，笔者在市场上发现，一些天然维生素产品成为春节保健品市场上的“宠儿”。它们的价格比普通的维生素贵出几十甚至上百倍，商家竭力宣称天然维生素产品吸收好、无副作用，令消费者趋之若鹜。
“其实天然维生素与普通维生素的化学结构完全一样。二者只不过是提取方式不同，导致生产成本不同。”安徽省食药监局风险管理处副处长严忠屏介绍，食药监部门规定，标注为天然维生素或矿物质保健食品，厂家必须提供证明材料，证明其产品是“以食物可食部分提取”的工艺流程。天然维生素，就是从食物中提取的维生素；人工合成的维生素，则是利用人工合成的方法来制造出的具有相同成分的维生素，多作为维生素药物。由于天然维生素在提取过程中，加入了其他天然成分，有很多提炼的程序，增加了生产成本，因此价格往往比较贵。
天然维生素未必就比合成维生素吸收要好，不同种类的维生素，合成的与天然的吸收率会有不同。例如，对来自于食物中的天然维生素B12，人体的吸收率约为50%，而人工合成的吸收率可达到80%以上；但天然维生素中的维生素E就刚好相反，研究显示，天然维生素E的吸收率是人工合成的3.5倍，而且能产生更大的生理效应。
而鱼肝油和鱼油因为富含对婴幼儿健康成长有益的维生素A、D，以及对中老年人心血管系统有益的多不饱和脂肪酸，一直是天然维生素中的畅销品。但是，天然的鱼肝油和鱼油产品主要原料是海洋鱼类的内脏。专家表示，人类生活和生产活动使得大量近海甚至部分深海的鱼类受重金属（如汞）的污染。这些污染物极易积聚在鱼类的内脏之中，使其重金属含量超过了人体安全摄入量上限的数百倍甚至数千倍。如果在鱼肝油的生产加工过程中没有去除这些污染物，消费者长期服用天然鱼肝油，很容易出现重金属中毒的情况。相反，人工合成的维生素A、D多为单纯的化合物，采用严格的药品制造流程生产，安全性远高于天然的鱼肝油制剂。
安徽医科大学第一附属医院药剂科的相关专家称，即使是原料来自于天然食材，也需要用化学方法提取维生素。从其成品的成分上看，昂贵的天然维生素与廉价的人工合成维生素没有差别。只是作为保健品的维生素从口味上、外观上要比药品更适合消费者食用。
专家称，天然维生素纯度不足以治疗维生素缺乏症，化学合成的维生素都是作为药品销售的，有效性和安全性更有保障。如果有维生素缺乏的症状，应该在医生指导下服用有“国药准字”批号的维生素；正常人保持日常正常均衡饮食，多吃水果蔬菜就可摄取充足的维生素，无需额外补充保健品。如果长期服用保健品、摄入过量的维生素，还容易对身体产生损害。
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用手机继续阅读[转载]如何提高铁的吸收利用率
&&如何提高铁的吸收利用率
& & &--促进铁吸收的因素
铁是人体必需的微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种，铁缺乏可导致缺铁性贫血。铁缺乏被世界卫生组织、UNICEF(
联合国儿童基金会)确定为世界性营养缺乏病之一，也是我国主要公共营养问题。
铁缺乏是一种常见的营养缺乏病，特别是青春期及成年女性、孕妇、乳母、婴幼儿和中小学生更容易缺铁。那么这些人群缺铁后对身体会有什么影响？铁在人体中最重要的功能是，在血液中担任输送氧气的功能，一旦缺铁，身体就会出现缺氧状态。
虽然我们知道富含铁的食物很多，如动物肝脏、肾脏、蛋黄、肉类、脑、海带、紫菜、黑木耳、香菇、芝麻酱等，这些食物中的铁吸收好、利用率高。其次是干果类，如红枣、葡萄干、桂圆等。但食物中的铁主要以三价铁（非血红素铁）的形式存在，少数为还原铁（亚铁，又叫血红素铁），而非血红素铁又受膳食因素的影响，再吸收前，必须与结合的有机物分离，而且必须在转化为亚铁后方可被吸收。也就是说，食物中的铁大部分不能被机体直接吸收，所以我们要尽量提高铁的吸收利用率，尽可能地增加促进铁吸收的物质、去掉不利于铁吸收的因素，使我们吃进去的食物中的铁为我们人体尽可能多的吸收。?
那么在我们生活中，那些东西能促进铁的吸收？
1、胃酸：富含铁质的食物在消化时，铁必须先溶于胃酸，才能经由小肠壁进入血液中。因为1/3的贫血患者缺乏胃酸，必须同时有充足的铁及胃酸，否则吃进去再多含铁丰富的食物对这类贫血也无益。
2、酸性环境：食物中的有机酸、果糖、“酸味食物”都能促进铁的吸收。在酸性环境中，可使含铁的食物在胃内形成一种复合物并在肠内维持可溶状态，因而有利于吸收。酸味食物如奶油、乳酪，酸奶等均有助于铁的吸收，即使是加糖的牛奶也有益处，因为牛奶中的乳糖会由肠中的细菌转变为乳酸。此外，蔬果中的有机酸、果糖都能促进铁的吸收，如西红柿、沙棘、柠檬、杨桃、杨梅、猕猴桃、苹果等。所以在补铁的同时可以多吃这些果蔬有利于铁的吸收。
3、维生素C：植物性食物中所含的非血红素铁，其吸收率只有8%，若搭配维生素C一起摄入，就能提高铁的吸收率。
以上是促进铁吸收的几个因素。除了在体内创造利于铁吸收的环境外，我们在平时的做饭中通过巧搭配也可以促进铁的吸收。如将牛排等富含铁的肉类用柠檬汁、沙棘汁腌制一下，口感鲜嫩，营养又丰富，真是一举两得。另外，合理搭配也可提高菜肴中各种营养素的生物利用率。如同样是熘肝尖，配菜如果选择黄瓜，黄瓜的维生素C含量是9mg/100g,而柿子椒的维生素C含量是72mg/100g,是黄瓜的8倍。如果选用柿子椒就可以大大提高铁的吸收利用率。所以说，“没有不好的食物，只有不好的搭配”。
所以，我们在选取食物补铁时不光要选取含铁丰富的食物，而且还要科学合理的搭配，做到化弊为利，使我们摄入体内的铁得到最大限度的利用和吸收。
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