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求助 有的馄饨店里那种粉粉的肉馅时怎么调出来的？
人气：7777 回复：16
& &偶经常在台东一家小馄饨店吃馄饨，奇怪的是肉馅里没有葱姜味，是粉色的，细品品也尝不出什么调料调的，就是很好吃，还不腻，几天不吃想的慌，一直想自己在家做，有没有TX知道的？如告知不胜感激。&&好像里面放醋和豆腐乳了.....
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我也想知道。
没有知道的吗？
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我知道的是，肉馅不加酱油，用刀垛细垛粘，加水搅，可加点姜粉
回复：【wsch】
就着么简单吗，瓦咔咔
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老馄饨就这样的，***的，加点儿盐，味精，我小时候在我爸工作的饭店里是吃这种馄饨长大的，吃着别提有多顺口啊，汤是用猪骨或鸡大腿熬出的高汤加酱油，也不用什么虾皮海米的提味儿，用的是鸡丝，再放上鸡旦饼切成的条儿和香菜、榨菜丁儿……我作梦都想再吃一回儿，小学的时候我就能一气儿吃三碗，每碗二十个馄饨左右~~~至于那些在肉馅里加酱油和花生油的我都会感觉很奇怪，真的很难吃的说，有股怪味儿在里面，家里的馄饨我是从不去碰的~~~
&&以下是引用Lisa的嫁衣的帖子：我也想知道。
加水..用几根筷子..顺一个方向.使劲的绞打..
回复：【古典情怀】
谢谢啊，就这么简单啊，连花生油都不用加，我当时还问过那家店的老板但告知是保密的，呵呵，想想人家也不会说的，这几天没时间，有空做做看
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俺也愿意吃这样地前两天在家包了一次鸡肉地稍微加点五花肉，然后每个里面放个虾仁也很好地嫩有空也可以试试
最不喜欢吃的就是家里的混沌~
好像加点鸡蛋液也能让馅更滑爽吧~
应该加个口水的表情&&^_^--------------------------------电脑问题群：
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